የፈረንሳይ ወይን "Chablis": ምደባ. ምርጥ የፈረንሳይ ወይን መምረጥ የሚቻለው እንዴት ነው?

የፈረንሳይ ወይን "Chablis" ምንድን ነው? አሁንም ምንም ማለት አይደለም - Dryly ይህ Chardonnay ወይን የተሰራ ነው ብለዋል. "በርገንዲ" የሚለው ትርጉም ደግሞ ይህን አስደናቂ መጠጥ መግለጫ ውስጥ ትንሽ ግልጽነት ያመጣል. የአምላክ አሁንም ቁምፊ ጋር ይህንን የወይን በኩል ለማየት እንሞክር. ብንል: "ነጭ, ደረቅ" እንዲሁ "Chablis." ለማዋረድ ይህም ይበልጥ ክቡር ግርማ እና ፈረንሳይ ውስጥ የማብሰያ ወጦች ያደረጉትን ጠጅ ይልቅ, የድምፁን ውስጥ ባለ ጠጋ ነው. ስለዚህ "Chablis" ምንድን ነው እና እንዴት የ "Chardonnay" (እንዲያውም ውስጥ ነው, ይህም ከ) ይለያል? የአምላክ እሱን ለማወቅ ጥረት እናድርግ. ያነሰ - እና ምን "Chablis" የበለጠ ዋጋ ጠጅ, እና አንዳንድ ለመረዳት.

አንድ ትንሽ ታሪክ

ወደ ሰሜን ወደ ግዛቱ ወሰን በማንሻራተት, ሮማውያን መሬት ፍራንክ እና የወይን ምርት ባህል ወደ እርሱ አመጡ. የትም ይችላሉ እነርሱም, ወይንና መትከል ጀመረ, እና የአየር ሁኔታ በተደጋጋሚ ግልበጣና ጋር በጣም አሪፍ የአየር ንብረት ለእነርሱ ማቆም ነበር. በርገንዲ ሮማውያን እያደገ ወይን የተገባ አገኘ መሆኑን ክልሎች መካከል አንዱ ነበር. ገና አምበር-አረንጓዴ የቤሪ አዝመራ በዙሪያው ኮረብቶች ላይ አስቀድሞ Chablis ከተማ ካርታ ላይ ተገለጠ; አይደለም. አንድ ሺህ ዓመት ቦታ ወስዶ የፈረንሳይ cultivar Chardonnay ወይን በ አመጡ. እና እዚህ አሥራ ሁለተኛ ክፍለ ዘመን ውስጥ Pontigny ያለውን Cistercian በዌስትሚኒስተር መካከል መነኮሳት በዚያ ነጭ እውቅና ጠጅ የተሻለ ነው የሰብል Chablis ከተማ አቅራቢያ ተዳፋት ላይ እያደገ ከወይኑ የሚሰበሰብበት ከሆነ, ውበትና እና በተንኰል በማሳየት, በውስጡ የአበባ ጉንጉን ያሳያል. "Bonoua" - ስለዚህ የሚል ስያሜ በአካባቢው መጠጥ - ስለዚህ ንጉሣዊ ፍርድ ቤት አሳልፌ መሆኑን በመካከለኛው ውስጥ አድናቆት ነበር. መጨረሻ ላይ, ነጭ ወይን "Chablis" በርገንዲ ሁሉንም የአልኮል መጠጥ ጋር የተያያዙ ዘንድ መጣ.

በዚህ ክልል ውስጥ ልዩ ምንድን ነው?

በዚህ ሰፊ ግዛት ካርታ ላይ ይመልከቱ. እኛ ጫፍ ማየት, ለረጅም በውስጡ ወይኖች ዝነኛ ሆኗል. "በርገንዲ" ሲናገር ብዙ የፈረንሳይ ሕዝብ Beaune, ትንሽ ጣፋጭ እና Tart Grenazh መካከል ቀይ ማለት ነው. ነገር ግን በዚያ በጣም ሰሜን ጫፍ Yonne ክልል ውስጥ. በውስጡ አፈር ልዩ ናቸው. ዓመታት በሚሊዮን የሚቆጠሩ በፊት, ከዚያም ሞቅ ባሕር ረጭተዋል. በአፈር ውስጥ የቀሩትን Cretaceous sediments, ጥፋቱ አስደናቂ የማዕድን ማስታወሻዎች ማለፍ. ይሁን እንጂ, እዚህ አሲዳማ አፈር, እንዲሁም የቤሪ ጣዕም ይነካል. viticulture ለማግኘት በጣም አሪፍ የ Yonne ውስጥ ያለው የአየር. በመከር ወደ ፀሐይ ወደ ሰሜን የሚነፍሰውን ቀዝቃዛ ከወይኑ መጠበቅ, "መያዝ" ያስፈልገናል. ይህ አጋጣሚ ዝቅተኛ ይሰጣል, ነገር ግን Chablis ከተማ ዙሪያ ገና በኮረብቶች. የወይን ወንዙ Seren ውስጥ ባንኮች ደቡባዊ ተዳፋት ይሸፍናል. እያንዳንዱ በልግ ትንሽ ከተማ አደባባይ ይሞክሩ እና አዲሱ አዝመራ ከ መጠጥ ለመግዛት የሚፈልጉ ጎብኚዎች አጥለቅልቀውታል. ነገር ግን እንዴት ትክክለኛውን ጡጦ መምረጥ እና ያላሰበችው አይደለም ነው?

ወይን "Chablis" ምደባ

ታዋቂ ከተማ ዙሪያ በምድር አራት apelyasona የተከፋፈለ ነው. እነርሱም ደረቅ ነጭ የወይን Chardonnay ከ ብቻ "Chablis" በዚህ አመጣጥ ወይም ከምንም ነገር በላይ አስፈላጊ ነው ኮረብታ ማፍራት ቢሆንም. ፔቲት Chablis - ይህ ተዋረድ ውስጥ ዝቅተኛ ነው. የ ወይንና አንድ ሜዳ ላይ: የክልሉ ዳርቻ ላይ በዚህ ምድብ ውስጥ እያደገ. ወይን "ፔቲት Chablis" ሙሉ ስሙን (- ትንሽ በፈረንሳይኛ "የ ፔቲት") ትክክለኛነት የሚያረጋግጥ ነው. ይህ ወጣት, ማለት ይቻላል መጫወት መጠጥ. እሱ ድንቅ ጥም, ይቆጠራል የበጋ quenches. (ይህ ጠረጴዛው ላይ እና ጠርሙስ ውስጥ ማስቀመጥ ነው አብዛኛውን ጊዜ እንኳ) ብዙውን ጊዜ አንድ ጆግ ውስጥ አገልግሏል ነው. በትንሹ ተዋረድ ላይ ከፍተኛ ጋር በቀላሉ ነው "Chablis." አንድ ግልጽ የአሲድ ጋር, የ ፔቲት ይልቅ ይበልጥ ትኩረት የሚስብ ነው. ይህ 1-3 ዓመት ሊቋቋም ይችላል, ነገር ግን ጡጦ uncork እና አሥር ዓመታት ከሆነ መጠጥ ጋር ምንም ስህተት ሊፈጠር አይችልም. ሞንት ደ መልክ,, በሞንቴ ደ Tonnerre, Fourche, ውኃ መንገድ, ደን, Monmen, Veyon እና ሌሎችም: Apelyason ፕሪሚየር Cru በምላሹ, የአየር ንብረት የተከፈለ ነው: Soren ውስጥ ባንኮች ላይ የምትገኝ ሲሆን ነው. ነገር ግን "Chablis" የወይን ተዋረድ አናት ግራንድ Cru የድሉን አክሊል አያገኝም. በተአምራዊ phylloxera ወረራ በማድረግ በጊዜም ክፍለ ዘመን ውስጥ የተቀመጡ Seren ቀኝ ባንክ, ላይ አነስተኛ ቦታዎች, በዚያ ክፍል የቤሪ ይሰጣሉ. ዎቹ ተጨማሪ ዝርዝር ውስጥ እነዚህን ምድቦች ማውራት እንመልከት.

በልጅ "Chablis"

አንተ ፔቲት Chablis ለማቅረብ ከሆነ, አንኳስሰው አፍንጫው ይሸበሸባል ለማድረግ አትቸኩል. የ ወይንና በዚህ ምድብ እያደገ የት አፈር, ምንም marl የለም, ነገር ግን በዚያ የበሃ ድንጋይ ነው, እና ስለዚህ የማዕድን ጣዕም ለእርስዎ የቀረበ ነው. ወይን "ፔቲት Chablis" ወጣት ይጠጣሉ. ይህም አንድ አረንጓዴ ሆና ትታያለች, አዲስ-በታጨደ ድርቆሽ, ግልጽ የአሲድ ሽታ አለው. እሱ ጥሩ ጥም quencher ነው, ምክንያቱም, "በበጋ መጠጥ" ተብሎ ነው. የወይን አንድን appetizer ሆኖ መቅረብ ይችላል. ነገር ግን ባለሙያዎች ይናገራሉ በጣም ስኬታማ Tandy እንደሆነ - ኦይስተር ወይም escargot ቀንድ አውጣ ጋር ወጣት Chablis. brie እና ካምምበርት - አንተ ለስላሳ አይብ ጋር ማገልገል እንችላለን. Vieilles Vignes: የ "ፔቲት Chablis" አንድ ሳቢ ያነብበዋል አለ. መለያው ላይ የተሰጠውን እነዚህ ሁለት ቃላት የወይን አሮጌውን, 25 ዓመት ዕድሜ ከወይኖች አዝመራ ከ አደረገ ማለት ነው. በዚህ ጠጅ ውስጥ የአሲድ የሌለበትና ጣፋጭ ጣዕም ናቸው.

ምድብ Chablis

ብዙ ብሩህ Burgundian, Chardonnay የተመሠረተ ውስጥ አረጋዊው አይደለም በአድባሩ ዛፍ በርሜሎች በተለየ መልኩ ነጭ ወይን "Chablis». ይህም ይታመናል መሆኑን መጠጥ ባሕርይ አጣና ማዕድን ጉዳት በቋፍ ጣዕም ጋር እንዲህ ያለ ግንኙነት. ስለዚህ, ይህ ከማይዝግ ብረት ማጠራቀሚያ ውስጥ ይቀመጣል. ደረቅ, ነገር ግን አስገራሚ አይደለም, ይህ የባህር እና ከ snails የሚሆን ፍጹም የተመቸ ነው. ይህም መልካም እና ቀዝቃዛ ቅነሳ ማስያዝ ይመስላል. የእርጅና ከአምስት ዓመት በኋላ ጠጅ "Chablis" ደረቅ ነጭ ወደ እቅፍ ይከፍታል, እና አረንጓዴ እንዲጠቃቀሱብኝ ይጀምራል. መጠጥ የራሱ እየታየ ሲያጣ, ማር የኮመጠጠ ፖም እና ሲትረስ ማስታወሻዎች ጣዕም ዊንዘር ጥላ ወደ በመፈራረስ.

ምድብ ፕሪሚየር Cru

ወይን "Chablis ፕሪሚየር Cru" ብቻ ሰላሳ ጣቢያዎች ምርት. ይህ apelyasona እሴት አውራ ፍንጭ የሺቲምንም ማር እርምጃ በውስጧ ይበልጥ ውስብስብ እና የማያቋርጥ እቅፍ አበባ ነው. ፍሬ ጥላዎች እና አዮዲን ማለት ይቻላል imperceptible ፍንጭ (ረጅም-አልጠፉም ባሕር እስከ ሰላምታ) ጣዕም ያለውን ስዕል ማጠናቀቅ. ብዙ sommeliers እንዴት የአየር ንብረት የተሻለ ይከራከራሉ. ብዙዎች ይስማማሉ ይህን ኮት ዴ Lesha, Buttes, ፋውሪ እንዲሁም በሞንቴ de Tonnerre. ይህ ወይን "Chablis" ግምገማዎች በአምስት ዓመቱ መጋለጥ ጊዜ በላይ ምንም ቀደም መጠጣት እንመክራለን. ከዚያም መጠጥ ውስጥ በግልጽ hazelnut ውስጥ ማስታወሻዎችን ያሳያሉ. ይህ የወይን አንድ ከምግብ በፊት የሚጠጣ መጠት ሆኖ አገልግሏል አይደለም - በጣም ውድ. ይህም ነጭ ስጋ, የዶሮ እና የዓሣ ዋና ዋና ምግቦች ይካፈላል. አንዳንድ ጊዜ ሆድም ጋር ለመመገብ አቅም ይችላሉ, ነገር ግን እንደ foie የግራስ, በጣም የሚያምር.

"Chablis ግራንድ Cru"

የወይን በዚህ ምድብ አነስተኛ አካባቢዎች (ወደ ከተማ የክብሩ መሬት ብቻ ሶስት በመቶ) ይይዛሉ. እነዚህ በኮረብቶችም ላይ ምዕራብ ተዳፋት ላይ, Soren ቀኝ ባንክ ላይ ሁሉ ናቸው. በጣም ጥሩ viticulture የሚሆን የለም ያለ የአየር. ወደ መጠጥ የቤሪ አዝመራ (ሌሎች apelyasonami ጋር ሲነጻጸር) ትንሽ ስለሆነ, በጣም ውድ ነው, እና ረዥም የምርት ሂደት. በምድር የአየር ንብረት የተከፈለ ነው: Vodezir, Valmyur, Proz, ቆዳን ቅባት, Clos, Bugro እና ብሎንሽ. ይሁን እንጂ የወይን ጠጅ "Chablis" ምድብ "ግራንድ Cru" ሁልጊዜ አንድ ፍጹም ምርጫ ይሆናል, የገነባነው ነበር ሁሉ. Terroir, እነሱን ልዩ ያደርገዋል ምክንያቱም መጠጥ አንድ ውሳኔ ይሰጣል ይህም መሬት ጭቃ እንዲሁም በጭንጫ colluvium, ብዙ. ባሉጥ በርሜል ውስጥ - ይህ የወይን ጠጅ, ብዙ አምራቾች አንዳንድ 8-15 ዓመታት ቁሙ; እንዲሁም. የእነሱ ጣዕም ፍጹም ነው. ይስማማል, ለስላሳ, አንድ ረጅም ባቡር ጋር የተጠጋጋ. አንድ ሀብታም እና የማይረሳ እቅፍ ውስጥ ያለው ዋነኛ ማስታወሻ ቆሞአል ... ሽጉጥ የባልጩት ሽታ. የ የተሻለ የአየር ንብረት Clos ነው. ጠጅ ከዚህ ባሩድ ውጪ የሆነ ጠረን አለው.

ካሊፎርኒያ "Chablis"?

የፈረንሳይ ወይኖች ውስጥ ሙያዊ ችሎታ ጋር ያሉ ሰዎች, በዚህ አገር (AOC) አንድ ጥብቅ 'ምንጭ ስሞች መቆጣጠር "እንዳለ እናውቃለን. ይህ እንዲያገኙ "Chablis", አንድ ጠርሙስ distilleries eponymous ከተማ ውስጥ ምርት, መጠጥ ጋር የተሞላ መሆኑን ማረጋገጫ ለማግኘት ያስችልዎታል. እና, Chardonnay በብዙ ቦታዎች ውስጥ ነው, እና እንዲሁም የአየር ንብረት የተዋሰው አይችልም እንደ ከጥልቅ ውስጥ ተኝቶ, ገና የአፈር የአሲድ, marl እና ኖራ ድንጋይ በምርት ቴክኖሎጂ መቅዳት የሚችል ቢሆንም እንኳ. ሆኖም, ነገር የመሞከር አሜሪካውያን ያላቸውን የወይን ምርት "Chablis." ለስላሳ የካሊፎርኒያ የአየር ንብረት ውስጥ Chardonnay አንድ ጣፋጭ ቤሪ ይሰጣል ምክንያቱም ፈረንሳይ, ተቆጣ. ስለዚህም ጠጅ ከመጀመሪያው ጀምሮ በጣም የተለየ ነው. በርገንዲ በሰሜን, ግንድ ቀዝቃዛ ነፋስም, ዝናባማ በጋ መጀመሪያ ውርጭ ጋር ፍልሚያ ወደ ይገባል, ነገር ግን መጠጥ እና የመክዳት የአሲድ ጋር ነው የሚመጣው. ነገር ግን በአሜሪካ ውስጥ, ካሊፎርኒያ "Chablis" ወደ ፍርድ ቤት መጣ, እና ሌላው ቀርቶ ታላቅ ሥነ ገባ. ለምሳሌ ያህል, በዚህ ጠጅ Dzhona Apdayka የ "Eastwick መካከል ጠንቋዮች" ውስጥ ተጠቅሷል.

"Chablis" የወይን ጠጅ ይጠጡ ዘንድ እንዴት

በሰሜን በርገንዲ አይደለም አንድ መጠጥ apelyasonu ነበር; ይህም እሱን እናጣጥም በስብሶና መሆን አለበት. "ፔቲት Chablis" ወጣት ይጠጣሉ. ይህ እድሜ ጋር የወይን ሱፍ ሽታ ባለውና ምክንያቱም, ለረጅም ጊዜ ማከማቸት ምንም ትርጉም ይሰጣል. ነገር ግን ተጨማሪ መያዝ አለበት "Chablis" አርዕስቱ. Chablis በአራተኛው ዓመት ውስጥ ምርጥ ባሕርያት ያሳያሉ. ፕሪሚየር Cru ሦስት ስምንት ዓመት ወደ መጋለጥ በኋላ caramel እና ማር ማስታወሻዎችን ያቀርባል. "ግራንድ Cru" ብቻ አስር በኋላ ዝናው ያለውን የሥልጣኔ ደረጃ ይደርሳል. ፕሮዲዩሰር ከ ጠጅ በመግዛት, በጣም ስኬታማ መጠጦች አንድ ትኩስ በጋ በኋላ ማግኘት መሆኑን ማስታወስ. በ 1990, 1992, 1996-2000 ነው.