ስለዚህ አንድ ጣዕም ማሻሻያ ያስፈልጋቸዋል ማድረግ

ምግብ ማብሰል ውስጥ አልፎ አልፎ ጋባዧ እጅግ ምግብ ተፈጥሯዊ ጣዕም በማሻሻል, ቅመማ እና ማጣፈጫዎችን አጠቃቀም ያለ ነው. የልጅነት ስሞች ጋር በደንብ Allspice, ቤይ ቅጠል, ዝንጅብል እና ድንብላል ... እንደ "ጣፋጭ". ሶዲየም glutamate - በቅርቡ ዝርዝር ያልተለመደ የኬሚካል ንጥረ ታክሏል. አይችልም, ሆኖም, የምግብ ኢንዱስትሪ ላይ ተፅዕኖ ከፍተኛ ነው የሚለው ቃል ሙሉ ትርጉም ውስጥ ቅመም ነው ይደውሉ.

ለምን አንድ ምርት ከሌሎች ይልቅ ጣፋጭ ይመስላል ነው? መልሱ ቀላል ነው: ይህም የምግብ ክፍሎች ችሎታ ላይ ሁሉ ተጽዕኖ ነው ጣዕም እምቡጦች, ወደ papillae በሰው አንደበት. የበለጠ ከፍተኛ, ይበልጥ ከባድ ጣዕም ያለውን ተጽእኖ ምንድን ነው. ለምሳሌ ያህል, ተለምዶአዊ ሽንኩርት ውስጥ ተፈጥሯዊ ጣዕም ማሻሻያ ያካትታሉ. ከዚያም ከፍተኛው ትኩስ ምግቦች ውስጥ ንጥረ በማጎሪያ, እና ቀስ በቀስ ይቀንሳል. ወደ ዘዴ ለመረዳት ብዙ ተመራማሪዎች አንድ ሰው ሠራሽ ምትክ ለማግኘት ሁሉንም ጥረት በመተው, እና ተገኝቷል አንዴ. ይህ መሆን ታየ አንድ ጣዕም ማሻሻያ ዝርዝር አንዱ (600-699) የአመጋገብ ኪሚካሎች የተመዘገበ ነው E621,.

ታሪክ MSG ቶኪዮ ዩኒቨርስቲ ግቢ ተሰብስቦ በተሰራ ጊዜ በ 1907 መለስ የጀመረው glutamic አሲድ እና monosodium. ይህ ንጥረ ነገር አንድ የሚያነቃቃ የሥነ አእምሮ ውስጥ አንዳንድ ታካሚዎች ማለት እንደ ደስተኛ ሁኔታ እና የመመዝገብ መንስኤ, የነርቭ ግፊቶችን ሥርዓት ማስተላለፍ ውስጥ ተሳታፊ ነው. የአደገኛ-ዕጽ, ነገር ግን "ጣዕም ማሻሻያ" በመባል የሚታወቅ በውስጡ ጨው,, እጅግ በጣም የተወሳሰበ ነው.

በአካል, ሶዲየም glutamate ጣዕም እና ሽታ ያለ ውሃ, ነጭ ወይም ቢጫ ፓውደር ውስጥ በቀላሉ የሚሟሙ ነው, ነገር ግን ምግብ ታክሏል ጊዜ ተቀባይ ቋንቋ ከማበሳጨት; ጣዕሙም ያተርፍለታል. ይህ ስጋ ምግቦች ምርት እናንተ ስጋ በጣም ትንሽ መጠቀም ይችላሉ ማለት ነው, እና የተቀረው አተር ፕሮቲን ወይም በርካሽ ከአናሎግ ይተካል እና ጣዕም ማሻሻያ መጨመር ነው. ሰው ተመሳሳይ ምርት ጥቅም ላይ ነበር; ይህ ሀብታም ስጋ ጣዕም ጋር ደስ ይሆናል. በመሆኑም "ሁለተኛ ሕይወት" እንኳ በግልጽ ያልጠበቀ ምግብ መስጠት ይቻላል. እንዲያውም ዘመናዊ ምግብ ኢንዱስትሪ ያለ የማይቻል ነው.

በአሁኑ ጊዜ, ጣዕም enhancers በዓመት 200,000 ቶን በላይ ውስጥ ምርት. ቋሊማ ምርቶች, አመቺ ምግቦች, ቺፕስ, ብስኩቶች, አነስተኛ የደረቀ ዓሣ - በዚህ ያሉ ንጥረ ነገሮች የተቀመመ ምርቶች ሙሉ ዝርዝር አይደለም. ይህም አንድ ጣዕም ማሻሻያ ይጠቀማል ይመስላል እና አዲስ ሀብታም ጣዕም በደንብ ምግብ ያገኛሉ. ይሁን እንጂ, የላቦራቶሪ አይጦች ጋር ሙከራዎች ተከታታይ በኋላ ተጨማሪ የታወቁ ሳይንቲስቶች, የሚችለውን አደጋ በተመለከተ ይላሉ. 3 ግራም መካከል በየዕለቱ አጠቃቀም ላይ Monosodium glutamate አደገኛ እንደሆነ ተደርጎ ነው. ተመራማሪዎቹ አካል ጀምሮ ሙሉ በሙሉ ንጥረ ብቅ አይደለም ብለው ይከራከራሉ, እና ቀስ ቀስ በቀስ ከባድ የጤና ችግሮች መንስኤ, አካል እንዲሁም የጉበት ወደ ሕብረ አለመካሄዱን. ጥያቄ ጣዕም enhancers ለበርካታ ጊዜያት አጠቃቀም ዓይን ያለውን ሬቲና መካከል ራዕይ እና እንዳያዛባበት ጋር ወደፊት ችግሮች ዕድል ይጨምራል የሚል ድምዳሜ ላይ ደርሷል ለረጅም ጊዜ የምትከታተል የጃፓን ኤች Oguro,. ለረጅም ጊዜ መሆን እንዲህ አንድ ላይ አደጋ በተመለከተ ክርክር, እኛ አጠቃቀሙ ሱስ ይመራል, እንዲሁም የምግብ ተፈጥሯዊ ጣዕም የታረመ ሰው ይመስላል መሆኑን አሳይተዋል ቢሆንም

ቱሪስቶች የቻይና ወይም ያስታሉ , የኮሪያ በእርግጥ ምግብ ልምድ መፍዘዝ, ማቅለሽለሽ እና ላሽቋል ከጎበኙ በኋላ ነው. ውስጥ ማለት ይቻላል ሁሉም ምግቦች የሶዲየም glutamate ትልቅ መጠን መጨመር ምክንያቱም ይህ የሚያስገርም አይደለም. አንዳንድ የኮሪያ ምግብ ቤቶች ቢጫ ፓውደር ጨው እንደ እንዲሁም ጠረጴዛ ላይ አገልግሏል. ለ ተወላጅ ሕዝቦች ከፍተኛ መሥፈርቶች እነሱ የእናት ወተት ጋር ንጥረ ነገር ላይ ያረፈ ምክንያቱም በደንብ ጣዕም ማሻሻያ,.

የጀመረበት ከቅርብ አሥርተ ዓመታት ውስጥ ጨምሯል, ሁኔታዎች ቁጥር ለሰው ልጆች በጣም በለመዱት የሆኑ ምክንያት, ካካተታቸው, አንድ ጣዕም ማሻሻያ, ሊሆን ይችላል. ጎጂ ተጨማሪዎችን አጠቃቀም ለመገደብ, እና በጥንቃቄ ምርቶች መምረጥ ጊዜ ነው አይደለም?