Malic አሲድ

Malic አሲድ (ፎርሙላ NOOSSN2SN (ኦሃዮ) COOH) oksiyantarnaya, dibasic hydroxycarboxylic (ፍሬ አሲድ). አንድ ቀለም መስታወት ንጥረ ተወክሏል. Malic አሲድ በደካማ, ኤታኖል እና ውሃ ውስጥ በሚገባ የሚሟሙ ነው - ኤተር ውስጥ.

ነገር የሚያስረዳ አንድ መንጻት, ፀረ-oxidant, ፀረ-ብግነት, hydrating እና መለስተኛ astringent ባህሪያት አሉት.

ምደባ NOOSSN2SN አሲዶች (ኦሃዮ) COOH

የተፈጥሮ ሁኔታ, የጋራ L-malic አሲድ ስር. መቅለጥ ነጥብ - አንድ መቶ ዲግሪ. ውሃ ውስጥ በከፍተኛ የሚሟሙ. ኤታኖል 68,3 g diethyl ኤተር ያለውን solubility - የማሟሟት መካከል መቶ ግራም በቀን 1.9 ግራም.

D-malic አሲድ 130,8 ዲግሪ መናኸሪያ ሙቀት አለው. ኤታኖል ውስጥ Solubility - 35.9 ግ, diethyl ኤተር - የማሟሟት መካከል መቶ ግራም በቀን 0.6 ግራም.

ሁለቱም ንጥረ የቤንዚን ውስጥ የማይሟሙ ናቸው.

Malic አሲድ ኬሚካል ባህሪያት oxyacids ሰጥቷቸዋል. የራሱ ጨውና esters Malatya ጠቅሷል. አንድ መቶ ዲግሪ አትከፋ ጊዜ malic አሲድ anhydride, አንድ ተመሳሳይ lactide ልወጣ ውስጥ ይከሰታል. ለረጅም ማሞቂያ (እስከ 140-150 ዲግሪ) በላይ ውሃ መካከል የሚጠቀሱ ናቸው የሚያመቻች. በዚህም ምክንያት, አንድ መቶ ሰማንያ ዲግሪ ፈጣን የማሞቂያ እስከ ጋር fumaric አሲድ ወደ malic አሲድ, ያለውን ልወጣ ገና የተቋቋመ ሲሆን maleic anhydride ነው.

NOOSSN2SN (ኦሃዮ) COOH ሕያዋን ፍጥረታት ውስጥ ተፈጭቶ ሂደቶች በጣም አስፈላጊ መካከለኛ ክፍሎች አንዱ እንደሆነ ይታመናል. Malic አሲድ malate መልክ ሰውነታችን ውስጥ ተሳታፊ ነው. ይህም በ, የ tricarboxylic አሲድ ዑደት ውስጥ gluconeogenesis ተቋቋመ ነው. Malate enzymatic ምላሽ pyruvate, fumarate, oxaloacetate ወደ ሊቀየር ይችላል በኋላ.

tartaric አሲድ, ዲ መካከል hydrolysis, L- bromyantarnoy አሲድ ቅነሳ በማድረግ የተዘጋጀ NOOSSN2SN (ኦሃዮ) COOH.

ኢንዱስትሪ ውስጥ NOOSSN2SN (ኦሃዮ) COOH በማምረት ጥቅም ላይ ጣፋጭ ምርቶች እና ፍሬ ውኃ. እና malic አሲድ የወይን መስሪያ ላይ ውሏል. አንድ ፒኤች ጃስተር እና ጣዕም ወኪል አድርጎ የሚመለከታቸው ንጥረ.

የተዘጋጀ malic አሲድ (D, L) አስመለሰ ኤስተር ውስጥ አሲድ NOOSSOSN2SOON ናኦሚ እግሮቹ ወይም hydrolysis (oksaliluksusnoy አሲድ) oksaliluksusnoy ወደነበረበት ጊዜ.

ፍሬ አሲድ ውስጥ የሚገኙት በተፈጥሮ ንጥረ. እነዚህ በተለይ ያልበሰሉ ፖም, ተራራ አሽ ፍራፍሬ, gooseberries, ሩባርብና ይገኙበታል. ትንባሆ ውስጥ malic አሲድ ካልሲየም ጨው መልክ የያዘ ነው. ይህ አነስተኛ መጠን ጠጅ ውስጥ ሊገኙ ይችላሉ. በተፈጥሮ ውስጥ NOOSSN2SN (ኦሃዮ) COOH ምክንያት የስኳር አልተጠናቀቁም oxidation ሂደት ተቋቋመ ነው. በተለይ አንድ ትልቅ መጠን malic አሲድ ውስጥ (ከአስራ አምስት ግራም dm3 በሰዓት) ያልበሰሉ ወይን ውስጥ ሊገኙ ይችላሉ. እንዲበስል ፍሬ ቁጥር ወቅት NOOSSN2SN (ኦሃዮ) COOH dm3 በአንድ ከሁለት እስከ አምስት ግራም ወደ ቀንሷል. ምክንያት ንጥረ በንቃት የመተንፈሻ ሂደቶች ውስጥ ተሳታፊ መሆኑን እውነታ ወደ ማጎሪያ ውስጥ እንዲህ ያለ መቀነስ. ይህ ሰሜናዊ ክልሎች ከ ወይን ውስጥ በደቡብ ክልሎች የመጡ ፍራፍሬዎች ውስጥ ይበልጣል malic አሲድ አገኘ መሆኑ መታወቅ አለበት. ማውጫ NOOSSN2SN (ኦሃዮ) COOH, በተጨማሪም ዓመት ጊዜ እና በወይን ላይ የተለያዩ ላይ የአየር ሁኔታ ይወሰናል.

መቼ የአልኮል ፍላት ሃያ-አምስት በመቶ malic አሲድ ትዕዛዝ እርሾ ለመቅሰም. ስለ አልኮል ምስረታ ወቅት እና በማገገም የካርቦን ዳይኦክሳይድ. ከፍተኛ ንፁህነት ምስረታ ውስጥ ባክቴሪያ ፍላት ውጤቶች succinic አሲድ. ጤዛ NOOSSN2SN (ኦሃዮ) COOH እና ዩሪያ ጥንቅር መሠረት ዩረሲልን (አር ኤን ኤ ክፍል) ነው.

lactic አሲድ ባክቴሪያ ተጽዕኖ ሥር lactic አሲድ ወደ malic አሲድ ሊያወርደው ይችላል. NOOSSN2SN (ኦሃዮ) COOH የወይን ጣዕም ይነካል. ስለታም ጣዕም - malic አሲድ ከፍተኛ ይዘት በ "አረንጓዴ የአሲድ" ያስከትላል. በእነዚህ ሁኔታዎች ውስጥ, ይህ ባዮሎጂያዊ "የአሲድ" ፈጽሟል. ሂደት መርህ እርሾ እና lactic አሲድ ባክቴሪያ ችሎታ ላይ የተመሰረተ ነው NOOSSN2SN (ኦሃዮ) COOH ቀስመው.