ሰላጣ "Nicoise": አንድ ፎቶ ጋር አንድ መደበኛ የምግብ አዘገጃጀት

አዲስ ጣፋጭ ነገር ግን ከባድ አይደለም እመቤቷን ምግቦች ፍለጋ ውስጥ አንዳንድ ጽሑፎችን ቶን በኩል ይፈልጉ. የማብሰያ ይህ በስህተት የሚስብ ነገር መሳት ቀላል ነው እቃዎችን እንደ ሰብዓዊ ሕልውና ባለፉት መቶ ዘመናት ዘወር ምክንያቱም እና ሁልጊዜ የሚፈለግ አይደለም. ያላቸውን ምናሌ ማዘመን የሚፈልጉ ሰዎች እኛ አንድ ማነጋገር እንመክራለን የፈረንሳይ ምግብ እና ሰላጣ "Nicoise" ያዘጋጃል. አንድ ንቡር አዘገጃጀት በዓለም ዙሪያ የእግር ጉዞ ሄደ; አንድ እንዳዘጋጅለት ለማድረግ አጋጣሚ ይሰጠናል, ነገር ግን ደግሞ በሚያስገርም ሁኔታ ስለሆነ ቅሌትን እና satiety አጣምሮ ብቻ አይደለም; ምክንያቱም.

በርካታ ማሻሻያዎችን

ፈረንሳይኛ ላይታወቅ ለ - ትክክለኛነት ጋር ሰላጣ ስም መነሻውም ያመለክታል. ወደ ዲሽ ታዋቂ ዳርቻዎች ከ ምንም በታች አከበሩ አሪፍ ውስጥ ፀሐያማ ከተማ የሚመጣው. የ "Nicoise" ሰላጣ, ለእሱ የታወቀውን አዘገጃጀት ያገኙትን ሁሉ ተወዳጅነት ጋር, አንድ ቅጂ የለም. እኛ ጠረጴዛ ላይ ለማምጣት, ባሕላዊ ማንኛውንም አማራጭ ሳይሸሽግ ማለት እንችላለን. በደንብ የመጀመሪያው ሰላጣ ዓሣ, ቲማቲም, የወይራ እና ነጭ ሽንኩርት ያካተተ መሆኑን የተቋቋመ ነው. ይህ ብቻ ነው በ 18 ኛው ክፍለ ዘመን ውስጥ የተቀበለው ፈረንሳይ በቲማቲም ውስጥ እንደ ተስፋፍቶ የመጀመሪያው አዘገጃጀት እንደሆነ ግን አጠራጣሪ ነው.

አብዛኛውን ጊዜ ቱና ጋር "Nicoise" የተዘጋጀ ቢሆንም ከዚህም በላይ, anchovies ክላሲክ የምግብ አሰራር ያመለክታል. በዛሬው የወጥ አብዛኞቹ አሁንም ቱና አንድ ወግ ነው ይመስልሃል. ይህ ዓሣ አንድ እንዲመደብላቸው ላይ የተጠበሰ, እና እንዲሁ መሃል ቁርጥራጭ ሮዝ ኖራለች ነው ይህም ውስጥ በጣም ስኬታማ ስሪት እንዲሆን ተደርጎ ነው በተመለከተ.

ስለ ምግቦች ማሻሻያዎችን እንዲህ ያሉ ግዙፍ የተለያዩ ጋር የተከደነባቸው ለማግኘት ቀላል ነው. እኛ በጣም ስኬታማ እና ቀዳሚ በጣም ግምታዊ (የበደልን) አማራጮች መርጠዋል.

የ ሰላጣ የ መረቅ

ንቡር የምግብ አሰራር የግድ ልዩ ክፍያ መጠቀምን ያካትታል: ምን «Nicoise" አዘጋጀ ሁሉ አብሳይ ይጎርፋሉ. ከእሷ የተቀላቀሉ በደንብ ንጹህ እንጂ ጣዕም የወይራ ዘይት, ለ Dijon የሰናፍጭ, በርበሬ እና ጨው እና የበለሳን ኮምጣጤ. ይህ መሠረት ይሆናል; ከዚያም ከ ቅጠላ ጋር መሞከር ይችላሉ ላይ. የ "Nicoise" oregano, ባሲል, ጠቢብ, thyme, tarragon, ሮዝሜሪ ለ መረቅ ውስጥ በጣም ስኬታማ - በአጠቃላይ, አብዛኛውን ጊዜ የወይራ ጋር የሚዛመዱ ሰዎች. ብዙውን ጊዜ ወጥ ውስጥ ትኩስ የሎሚ ጭማቂ መጨመር; የሚፈቀድ የምትክ የበለሳን ጠጅ ኮምጣጤ, ነገር ግን መሠረት መርህ ተጠብቆ አለበት.

ቀላሉ "Nicoise" በሚታወቀው: አንድ ፎቶ ጋር አዘገጃጀት

ትልቅ ገባዎች አነስተኛ ቲማቲም (4 ቁርጥራጮች), ትልቅ ኪያር እና አራት አስቸጋሪ-የተቀቀለ እንቁላል ይንኮታኮታል. ቀይ እና ቁራጮች ወደ ይቆረጣል ቢጫ ደወል በርበሬ, ጥቁር የወይራ 100-ግራም ማስቀመጫ - በራሱ ጭማቂ ውስጥ ቱና ተሰንጥቆ - በዘፈቀደ. ሁለት ብዕር አረንጓዴ ሽንኩርት እና ባሲል አንድ sprig የተዋረደ, ሁሉም ክፍሎች የተገናኘ እና የወይራ ዘይት እና የበለሳን ኮምጣጤ ጋር የለበሱ ናቸው.

በጣም ታዋቂ አማራጭ

አብዛኞቹ አብሳይ ከላይ እንደተገለጸው በዚህ መጠነኛ ሳህን ማሰብ አይስማሙም. በውስጡ አሁን ቅጽ ላይ ብዙውን ጊዜ ባለብዙ-ቁራጭ በኩል ነው የሚደረገው, እና ከዛ ብቻ ነው ተፈጥሯዊ ሰላጣ "Nicoise" አይታወቁም. እንደሚከተለው አንድ ክላሲክ አዘገጃጀት ደረጃዎች ይሆናል.

1. አነስተኛ ሰላጣ ሽንኩርት ጠጅ ኮምጣጤ እና ግራ pomarinovatsya ጋር ረጨ ግልጽ ግማሽ ቀለበቶችን, ወደ ቈረጠ.
2. ሦስት ደቂቃዎች በላይ, እና (ቀለም ለ) ቀዝቃዛ ውሃ እንዲጥለቀለቅ አይደለም የበሰለ አረንጓዴ ባቄላ 100 ግራም.
3. 8 ድርጭቶች እንቁላል የተቀቀለ እና ግማሾችን ቈረጠ ይቀዘቅዛል. 6-8 ቁርጥራጮች አብረው - ሁለት ዶሮ ጋር እነሱን የሚተኩ ከሆነ.
4. ቱና (ስታንዳርድ ባንክ) በእጅ ቁርጥራጮች ወደ የተከፋፈሉ ነው.
5. 8 ቼሪ ቲማቲም ግማሾችን ይቆረጣል.
6. አንድ ደርዘን anchovies ለማጽዳት እና fillets ለመለየት.

ዝግጅት ሥራ ተጠናቋል ተደርጓል. ባቄላ - - anchovies እንቁላል ጋር - ቲማቲም እና መላው Maslinka ሲጫን ሽንኩርት ጋር ቱና: አሁን ሳህኖች prostilayutsya ሰላጣ, እና በአግባቡ "Nicoise" ውጭ አኖሩት ነው. ሁሉም ባህላዊ ልብስ መልበስ በፈሰሰው - እና ጠረጴዛ ላይ.

ዶሮ "Nicoise"

ዓሣ ደንታ የሆኑ ሰዎች አሉ. በማንኛውም መልኩ በግልጽ እንዳልወደዱት እንጂ ሰዎች አሉ. ነገሥት መለያ ወደ ሁሉም ብስኩትና ማብሰል ፍላጎት ይወስዳል, ስለዚህ አንድ የፈረንሳይ እና ስጋ ሰላጣ "Nicoise" አለ. አንድ ንቡር አዘገጃጀት ብቻ የዶሮ እንዲጠቀም ይፈቅድለታል እና በግልጽ እርሱ ትክክል ነበር: ሌላ ማንኛውም ስጋ ዲሽ ሻካራ እና ከባድ ይዞራል ጋር. የተቀቀለ fillet, ስቱዲዮ እና ለመቁረጥ ጠሪ ቁርጥራጭ ወይም በእጅ ክር ወደ በመነቃቀል. አረንጓዴ ባቄላ አንድ ኪሎ አንድ የተቀቀለ የዶሮ ሩብ ከ መረቁንም. አሁን ትንሽ በተንኰል. አራት እንቁላል ተጣደፉና መሆን የለበትም, እና "ከረጢት ውስጥ" የበሰለ - ስለዚህ ዲሽ ተጨማሪ በተዘጋጀው ሊያስመስለው ይሆናል: ዶሮ "Nicoise" ስትዘጋጅ ክላሲክ አዘገጃጀት በተወሰነ የተቀየረ ነው. እነዚህ ከተሰራ ቲማቲም, ቼሪ ቲማቲም, የወይራ እንደ lengthwise ግማሽ ላይ ተቆርጦ እየቆረጡ ይቆረጣል ናቸው. የ አሞላል (እሱ ይልቅ ሆምጣጤ እዚህ ነው), እህል ወይም Dijon የሰናፍጭ እና ሁለት ግፊት ሽንኩርት ቅርንፉድ ሁለት spoonfuls የወይራ ዘይት, የሎሚ ጭማቂ 3 የሾርባ ያዋህዳል. የ መረቅ ትንሽ ጠመቀ መሆን አለበት. የ ሰላጣ ለማግኘት በመጀመሪያ arugula, ባቄላ እና ቲማቲም አንድ እፍኝ ተቀላቅለዋል. እነዚህ ግማሽ አሞላል, የተቀላቀሉ እና ሰላጣ ሳህን ውስጥ ማስቀመጥ አፈሳለሁ. የ ዶሮ, የወይራ እና እንቁላል አናት ላይ ይመደባሉ እና መረቅ ዝቃጭ ያክሉ.

poached እንቁላል ጋር አማራጭ

እና እዚህ ቱና ጋር ሌላ ሰላጣ "Nicoise" ነው. አንድ ንቡር አዘገጃጀት ይበልጥ የሚታወቀው በሚሞክሩበት የፈረንሳይ ዋና ዋና ቅመሞች አንዱ ሆኖ ነው. የሰሊጥ እና የተጠበሰ ውስጥ paneer ቱና ስቴክ ጋር ለመጀመር - በጣም በፍጥነት, ለእያንዳንዱ ጎን አንድ ደቂቃ ውስጥ. ቀጣዩ እርምጃ poached እንቁላል መፍጠር ነው. ክላሲክ መንገድ - ጨው ወደ ከፈላ ውሃ ወደ ማጥለያ ለትንሽ መሃል ቦረቦረ እና በእርጋታ ትኩስ እንቁላል ውስጥ መዶሻ, ይህም ወደ ሆምጣጤ አንድ spoonful አፈሳለሁ. የ ፕሮቲን ይያዙት ድረስ, አንድ ወይም ሁለት ደቂቃ ያህል የበሰለ መሆን አለበት. ያልተጠበቀ የወጥ የተለየ ዘዴ ማቅረብ ይችላል: ወደ ladle ወደ እንቁላል እሰብራለሁ እና በዚህ መልኩ የተዘጋጀ ከፈላ ውሃ ውስጥ ይጣሉት.

"Nicoise" አሁንም ያስፈልጋል. ተቀደደ ሰላጣ,, ይህ ቍረጣት ነው ቱና (እርስዎ የተለየ ትንሽ ሊወስድ ይችላል) ወደ የበሰለ ባቄላ እና coarsely grated ካሮት መጨመር. የተደቆሰው anchovies እና ሽንኩርት ቅርንፉድ ትንሽ አሞላል; እነሱ anchovies አንድ ጠጅ ኮምጣጤ እና ጭማቂ ጋር የተገናኘ, የወይራ ዘይት ውስጥ በርበሬ ጋር አወኩ ናቸው. poached አናት ላይ ጭነው ወደ ሳህን ላይ ወጥ ምርቶች ንገረው; እንዲሁም ከእርሱ በሁለቱም ወገን ላይ - ግማሽ ቼሪ ቲማቲም እና የወይራ. ይህ ለመደሰት ይቻላል!

በርግጥ ውስጥ በረራ ይፈቀዳል ነው!

በመሬት ሰላጣ "Nicoise" ክላሲክ አዘገጃጀት በጣም ተለዋዋጭ እና ይታገሣል ጊዜ. በመጀመሪያ, ዓሣ ጋር በተያያዘ. ይህ ሁሌም ቱና ወይም anchovies ለመግዛት የሚያስችል ዕድል የለውም. አይጨነቁ - ማንኛውም በቅመም ዓሣ የሚስማማ ይሆናል. ለምሳሌ, sprat, አንቸቪ ወይም capelin ለ. በሁለተኛ ደረጃ, ብዙ አማራጮች መካከል ድንች ጋር አንጋፋዎቹ አዘገጃጀት አሉ - እና እነሱ የፈረንሳይ ተለይተው ይታወቃሉ. ሦስተኛ, እናንተ የታዘዘለትን ዝርዝር በማከል, ማንኛውም ትኩስ አትክልት ጋር መሞከር ይችላሉ. በአጭሩ, እያንዳንዱ የማብሰያ የራሱን "Nissuaz" መፍጠር ይችላሉ እና በዚህም በጣም የታወቀውን ነው እንደ ይሆናል.