በሩሲያ ውስጥ ያለው የወተት ኢንዱስትሪ. የወተት ኢንዱስትሪ: ልማት እና ችግሮችን. የወተት እና ስጋ ኢንዱስትሪ

በማንኛውም ኢኮኖሚ ውስጥ የስቴት የምግብ ኢንዱስትሪው ሚና ከፍተኛ ነው. . 10% - በአሁኑ ጊዜ, በእኛ አገር ውስጥ በኢንዱስትሪው ውስጥ ድርጅቶች, ጠቅላላ የሩሲያ ምርት ውስጥ ምግብ ገደማ 25 ሺህ ድርሻ አሉ. የወተት ኢንዱስትሪ በቅርንጫፎቹ መካከል አንዱ ነው. ይህ ወተት ከ ያላቸውን ምርቶች ለማምረት መሆኑን የንግድ ያካትታል. ልዩ ምርት እና ስኬል ሰዎች ያላቸውን የፈጠራ እና የጄኔቲክ እምቅ በርካታ ይገልጻል.

የዓለም የወተት እና ስጋ ኢንዱስትሪ

የምግብ ኢንዱስትሪ ሁሉ ስቴትስ አለኝ, ነገር ግን እድገቱን አንፃር, በተለያዩ አገሮች ውስጥ በጣም የተለየ ነው. ፍፁም መሪዎች በኢኮኖሚ በበለጸጉ አገሮች ናቸው. በተጨማሪም, የወተት እና የስጋ እንዱስትሪ ጨምሮ በርካታ ኢንዱስትሪዎች, ዓለም አቀፍ specialization አላቸው. ትልቅ ሸማቾች - ይህ ሳለ ሌሎች, አንዳንድ ስቴትስ ዋና ዋና ላኪዎች ናቸው ማለት ነው.

የስጋ ኢንዱስትሪ -, ሰሜን አሜሪካ, ኒው ዚላንድ, አውስትራሊያ (በተለይ ጣሊያን, ጀርመን, ኔዘርላንድስ, ስፔን, ቤልጂየም እና ዴንማርክ ውስጥ ፈረንሳይ) የአውሮፓ አገራት መካከል አቀፍ specialization ቅርንጫፍ, እንዲሁም በአንዳንድ ታዳጊ አገሮች (ብራዚል, ቻይና, ኡራጓይ, አርጀንቲና). ላይ ከእነዚህ ምርቶች ውስጥ ያለው ትልቁ ላኪዎች በዓለም ገበያ የምዕራብ አውሮፓ አገሮች ይቆጠራሉ. እነዚህ አጠቃላይ ዓለም ወደ ውጭ መካከል 50% ለ መለያ. ኢንዱስትሪ መሪዎች እና በዩናይትድ ስቴትስ, አውስትራሊያ እና ብራዚል. በምርቱ ትልቁ አስመጪዎች ምዕራባዊ አውሮፓ አገሮች, ጃፓን እና ሩሲያ እንዲሆኑ ተደርገው ነው.

የወተት ምርቶች በአውሮፓ ውስጥ በዩናይትድ ስቴትስ, ቤላሩስ, ሩሲያ, ዩክሬን, ኒው ዚላንድ እና በአውስትራሊያ ውስጥ የተመረተ ነው. ዝና ጀርመን, ፈረንሳይ, ስዊዘርላንድ, ኔዘርላንድስ እና ሊቱዌኒያ, ኢስቶኒያ እና ፊንላንድ, ጀርመን እና በፈረንሳይ ከ ከእርጎ ከ ጎምዛዛ ክሬም ከ የፊንላንድ እና የፈረንሳይ ቅቤ, አይብ አግኝተዋል አድርጓል. የወተት ምርቶች መሪዎች በዓለም አቀፍ ገበያ የአውሮፓ አገሮች (በተለይ በሰሜን እና ማዕከላዊ), እንዲሁም አውስትራሊያ እና ኒው ዚላንድ ናቸው ማቅረብ. በውስጡ ዋና አስመጪ - የ ይደውሉና አገሮች እና ቻይና.

በተለይ ወተት ምርት

ምግብ በውስጡ የአመጋገብ ንብረቶች ወተት በጣም ፍጹም የሆነ አመለካከት ነው. ይህም ማለት ይቻላል ፍጹም ንጥረ ነገሮች ሚዛናዊ ጥንቅር ነው. የወተት ምርቶች ድርሻ የሰው ልጆች አመጋገብ ትልቅ ድርሻ ለማግኘት መለያ. ተመራማሪዎች ያላቸውን ዓመታዊ ፍጆታ ምግብ ሁሉንም ዓይነት ገደማ 16% መሆኑን ይገምታሉ.

ወተት ምርት አንድ ወሳኝ ባህሪ ነው; ይህም ውጤት ነው የሚበላሹ ምርቶች. በተጨማሪም, ፍጆታ መጠን በከፍተኛ ባሕርይ ምርቶች የሚያመለክቱት. ከጊዜ ወደ ጊዜ እየሰፋ ቆይቷል - ይህ ያላቸውን ምርት መጠነ ሰፊ እና ክልል መሆን አለበት ማለት ነው.

አንድ ትንሽ ታሪክ

ቅድመ-አብዮታዊ ሩሲያ ውስጥ ወተት ሂደት በዋናነት የእደ ቦታ ወሰደ. በሶቪየት የግዛት ዘመን, የወተት ኢንዱስትሪ ትልቅ ኢንዱስትሪ ሆኗል. ቀድሞውኑ በ 1930 እሷ ታላቅ እድገት ተቀብለዋል. ይህም ምክንያት በዚያን ጊዜ ነበር ግብርና collectivization እና የአገሪቱ የኢንዱስትሪ ምርት ንቁ እድገት ሁኔታዎች ተፈጥረዋል. በዚህ ጊዜ, በተለይ በንቃት ሞስኮ, ሌኒንግራድ, የኪስሎቮድስክ, የሶቺ, Kuibyshev, Sverdlovsk የወተት ኢንዱስትሪ አዳብረዋል. ትልቅ dairies በእነዚህ ከተሞች ውስጥ ማዋቀር ነበር. በ 1970 ውስጥ, ቅቤና ወተት የተሶሶሪ ውስጥ ምርት አኳያ በዓለም ውስጥ የመጀመሪያው ቦታ ተቆጣጠሩ. ምርቶች ትልቅ ክልል አምራች ዛሬ, ፋብሪካዎች እና ወፍጮዎች. እነዚህ አይብ እና ሌሎች ከረጢቶች, ጠርሙሶች እና ሌሎች መያዣዎች, coolers እና pasteurizers, evaporators, separators, አምራች ውስጥ bottling ለ ሰር እና የማምረቻ መስመሮች ጋር አካተዋል.

የወተት ኢንዱስትሪ ማስቀመጥ ምክንያቶች

እነዚህ ድርጅቶች ጥሬ ዕቃዎች እና የሸማች መገኘት ላይ በመመስረት የሚቀመጡ ናቸው. እነዚህ በከፍተኛ ሁኔታ በከተሞች መኖሪያዎች ውስጥ በአብዛኛው አተኩሬ ናቸው.

የ የወተት ኢንዱስትሪ እንደተካ እንዲያብራራ በጣም አስፈላጊ የኢኮኖሚ ምክንያቶች የሚከተሉት ናቸው:

• አግባብነት ገበያዎች, እንዲሁም ሂደት ድርጅቶች በዚህ ስፍራ ላይ መገኘት ጋር በተያያዘ እርሻዎች ቦታ; ሁኔታ መስመሮች እና ትራንስፖርት አማካኝነት; የመጨረሻ ምርቶች እና ጥሬ ዕቃዎች ማከማቻ መያዣዎች ተገኝነት;
• አንድ ነባር ከብቶች, የግብርና አላማ የኢንዱስትሪ ህንጻዎች እና መዋቅሮች ውስጥ ገልጸዋል ውጤታማ አቅም;
• ኢኮኖሚ አመለካከት ነጥብ ጀምሮ ብቃት ውፅዓት;
• መረጋጋት እና የወተት የእርሻ መስክ ውስጥ በክልሎች መካከል ያለው ግንኙነት ባህሪያት;
• በኢንዱስትሪው ወደሚያደርሰው ምርት, አማካኝነት አሰጣጥ.

ወደ ዘመናዊ ገበያ ያለውን ዝንባሌ

ድርጅቶች አይብ የወተት ምርት ብዛት በአንፃራዊ ሁኔታ የተረጋጋ ነው. ያም ሆኖ, ገበያ አሁን ተለቅ ቅጾች ለመፍጠር ዝንባሌ አለው. ትላልቅ ድርጅቶች ብዙውን ጊዜ በዚህ መንገድ ሽያጭ እና የማምረት አቅም አካባቢ የማስፋፋት, ትንሽ ተክሎች ግዙ. በተጨማሪም, የምርት ጥራት ለማሻሻል እና በአምራቹ ያለውን መልካም ስም ለመጠበቅ ያስችልዎታል ይህም በዘመናዊ መሣሪያዎች, ያለውን ማግኛ, በዋነኝነት ትላልቅ ድርጅቶች የገንዘብ. በአንድ ዓመት ውስጥ ብቻ የኢንዱስትሪ ትርፍ, 2009 እስከ 2010 ድረስ: 36,8% ጨምሯል. ይህ ብሔራዊ እና ክልላዊ ገበያ መሪዎች ስኬታማ ሕልውናው ምክንያት ነው.

ጥሬ ወተት እጥረት

የወተት ምርቶች ለማምረት ድርጅቶች ፈተናዎች በርካታ ትይዩ ናቸው. ጥሬ ወተት ምርት - ዋና አንዱ. እውነታ መሆኑን ወተት ምርት በየጊዜው ከቅርብ ዓመታት ውስጥ እየጠበበ ነው. ይህ ሂደት ድርጅቶች በፊት በተራቸው ዋጋዎች ላይ ጭማሪ የሚወስደው ይህም ጥሬ ዕቃዎች እጥረት, አንድ ችግር አለ ማለት ነው. በተጨማሪም, የሩሲያ አምራቾች አማካኝነት ይፋ ጥሬ ወተት, ብዙውን ጊዜ ዝቅተኛ ጥራት አለው. ይህ ከፍተኛ ጥራት ያላቸው ምርቶች ወደ ምርት ውስጥ ተጨማሪ ችግር ይፈጥራል. ኩባንያዎች ምርት ዋጋ ላይ ጭማሪ የሚወስደው ይህም አንድ ደረቅ እና ሠራሽ ተጨማሪዎች መጠቀም እና ሸቀጦች ዋጋ ለመቀነስ ይገደዳሉ.

ድርጅታዊ ችግሮች

በአሁኑ ጊዜ በአገራችን ያለውን የወተት ገበያ ከባድ ችግር እያጋጠመው ነው. ይህም የልማት, ውስጣዊ የሁከት ኅብር ስትራቴጂ አለመኖር ልብ ይቻላል. ግዛት በ የኢንዱስትሪ ድጋፍ ምንም ግልጽ ሥርዓት የለም.

የሩሲያ የወተት ኢንዱስትሪ በአሁኑ የተከፋፈለ ነው. እያንዳንዱ አንጎለ አምራቹ የእርሱ ኩባንያ ችግሮች ውሳኔ ለመቋቋም እየሞከረ ነው. በዚህም ምክንያት, የእኛ ሀገር ውስጥ የወተት ኢንዱስትሪ ልማት, በከፍተኛ ደረጃ ያዘገየዋል. አብረው አምራቾችና ወተትም በአቀነባባሪዎች ለማምጣት መሆኑን ኢንዱስትሪ ማህበራት, በሚያሳዝን ሁኔታ, የ I ንዱስትሪ ጥበቃ ለማግኘት አንድ የተለመደ ስልት ውጭ መሥራት አልቻልንም.

ምርት ላይ የመንግሥት ባለሥልጣናት, የተለያዩ አቅጣጫዎች እና ፖለቲካዊ ለሚነሱ መስፈርቶች ማምረቻ. እያንዳንዱ ማህበር, እያንዳንዱ አባል ብዙውን ጊዜ የሚጋጭ, ያላቸውን ጥቆማዎች እና መስፈርቶች ጋር ኢንዱስትሪ ያገለግላል. ለባለሥልጣናቱ አመቺ የሆነ አንድ - ግዛት የወተት ኢንዱስትሪ ያሉባቸውን ችግሮች መፍታት የራሳቸውን ራዕይ በማቅረብ ምላሽ ሰጥተዋል. ይሁን እንጂ, ወደ ገበያ ብዙውን ጊዜ ከእርሱ ጋር መስማማት አይችሉም. ግዛት ወደፊት 30-50 ዓመታት ግልጽ ቢዝነስ ፕላን ማድረግ አሁን አስፈላጊ ነው.

በሩሲያ ውስጥ ያለው የወተት ኢንዱስትሪ እጅግ ተበታተነ. አንጎለ እና ወተት አምራቾች እርስ በርስ የሚቃረን በአብዛኛው ናቸው. የ ወተት ምርት ሂደት - - ተመሳሳይ ስርዓት አካል ናቸው የጋራ ስሜት እና ልምድ ዓለም ሁለቱን ኢንዱስትሪዎች መሆኑን ይጠቁማሉ. የሚለቀቅበት መካከል ጥራዝ ላይ ጭማሪ ሂደት ይጠይቃል, ምክንያቱም ብቻ ወተት ምርት ጠብቀን ከሆነ, ወደ ኢንዱስትሪ ማሳደግ የማይቻል ነው. በተመሳሳይም, አንድ ሂደት ኢንዱስትሪ ልማት ጥሬ ዕቃዎች እጥረት ያስከትላል. በፍጥነት ማድረግ ይችላል ብቻ አስመጪዎች ለ ከፍ ማድረግ.

ሌሎች ችግሮች

የወተት ኢንዱስትሪ እንደ አገር ያሉ ኢንዱስትሪዎች እድገት እንቅፋት ከላይ መሠረታዊ ችግሮች በማድረግ, ይህም የሚከተሉትን መጨመር አስፈላጊ ነው:

• በሀገራችን ወተት ውስጥ የምርት ወቅታዊ;
• molokosborochnyh ነጥቦች ጉድለት, እርሻዎች ላይ ማቀዝቀዣ ክፍሎችን እጥረት;
• ቋሚ ንብረቶች ተክል የሞራል እና አካላዊ ቅነሳን, ይህም አብዛኛውን ግንባታ ተመልሶ ባለፈው መቶ ዘመን 70-80 ዓመታት ወዲህ ነው.

ችግሮች መካከል ብዙዎቹ ከላይ ግዛት ደረጃ ሊፈታ ይገባል. እነዚህ ድርጅቶች መካከል ያለውን የጋራ ጥረት ያስፈልጋል. ብቸኛው መንገድ የወተት ኢንዱስትሪ በርካታ ችግሮችን ለመፍታት.

የወተት ምርቶች በዓለም ገበያ ላይ ሩሲያ

የእኛ አገር ዋና አስመጪ ነው, ነገር ግን ዓለም አቀፍ ገበያ ውስጥ ዋነኛ ተጫዋች ተደርጎ ሊሆን አይችልም. እንዲያውም, ሩሲያ በዓለም ዋና ማህበራት ውስጥ ይወከላል አይደለም. የ I ንዱስትሪ ልማት ላይ እጅግ አሉታዊ ተጽዕኖ ነው. የእኛ አገር ገበያ በዓለም አቀፍ ጉዳዮች ላይ ውይይት ላይ መሳተፍ አይችልም. እሱ የወተት ኢንዱስትሪ እንደ በዚህ ኢንዱስትሪ ውስጥ ምን አቀፍ አዝማሚያዎች ስለ አያውቅም. በዓለም ትልቁ ማኅበር የሚጠቀሙ መመሪያዎች, በፈጠራ እና ምርምር እና ልማት, እሱ ደግሞ ተግባራዊ አይሆንም. ይህ ወተት በአቀነባባሪዎች እና አምራቾች እንዲሁም መጨረሻ ተጠቃሚዎች ሁለቱም ይመለከታቸዋል.

ዋና አዘጋጆች

ዛሬ, በእኛ አገር ውስጥ የዚህ ኢንዱስትሪ ውስጥ በጣም ጥቂት አምራቾች አሉ. ይሁን ብቻ የወተት ኢንዱስትሪ አንዳንድ ድርጅቶች ሩሲያ አብዛኞቹ ክልሎች ውስጥ ምርቶች ትሸጣለች. ባለሙያዎች እንደሚሉት, የሚከተሉትን ኩባንያዎች (2012 ውሂብ) የእኛ ሀገር ገበያ መሪዎች ናቸው:

• "Unimilk."
• "Wimm-ቢል-Dann".
• Ochakovo የወተት ተክል.
• Voronezh የወተት ያዋህዳል.
• Piskarevskiy የወተት ተክል.
• Permmoloko.
• "Danone".
• "Rosagroeksport".
• "ኸርማን".
• Campina.

በገበያ ውስጥ ውድድር

ኩባንያው "Wimm-ቢል-Dann", የወተት ምርቶች ለሀገር ውስጥ ገበያ ላይ መሪ, ያለው ድርሻ በ 2012 በ 10.8% ተገምቷል. በውስጡ ቅርብ ተፎካካሪ ያለውን ድርሻ ገደማ 4 ጊዜ ዝቅተኛ መሆኑን ልብ ይበሉ. አንድ ሰው በእኛ አገር ውስጥ ምግብ የወተት ኢንዱስትሪ ውድድር በአንጻራዊነት ከፍተኛ ደረጃ ባሕርይ ነው ማለት ይችላል. ነገር ግን እኛ ምርቶች ብዙ አነስተኛ የመደርደሪያ ሕይወት ያላቸው መሆኑን ማስታወስ አለብን. በተጨማሪም, እነዚህ ልዩ ማከማቻ ሁኔታ ያስፈልጋል. በዚህ ረገድ, የአካባቢው እና የክልል ገበያዎች ውስጥ ውድድር ያለውን ደረጃ በከፍተኛ ደረጃ ዝቅተኛ ነው. ውጤቱም በአንዳንድ ክልሎች ውስጥ, የአካባቢ ፋብሪካዎች መሪዎች ወይም የኢንዱስትሪ መሪዎች ከ 30 እስከ የወተት ገበያ 70% ናቸው መሆኑን ነው. የቀሩት ድርሻ ድርሻ ሌሎች አካባቢያዊ ድርጅቶች ወይም በአጎራባች ክልሎች ድርጅቶች.

ዕቃዎች ከውጭ

ከውጪ ሸቀጦች የሩሲያ ምርቶች ጋር ይወዳደሩ. በአጠቃላይ, አነስተኛ ምፖርት መጠን, 15 ከ 19% ወደ ክልል ይገመታል. ይህ ምርቶች የሚበላሹ ናቸው እና የመጓጓዣ እና ማከማቻ ልዩ ሁኔታዎች የሚያስፈልጋቸው እንደ የወተት ገበያ, የውጭ ተወዳዳሪዎች ላይ የተፈጥሮ ጥበቃ ያለው እውነታ ምክንያት ነው.

ይሁን እንጂ, አንዳንድ ምድቦች ውስጥ, ከውጭ ምርቶች የሩሲያ ገበያ ውስጥ አመራር ውስጥ ናቸው, ረዘም መደርደሪያ ሕይወት አለን. በተለይም, የውጭ ምልክቶች 30% ቅቤ እና 60% አይብ ተገንዝበዋል. በንቃት እያደገ የወተት ምርቶች እና ወተት ውስጥ ከውጭ. በ 2012 ለ እንመለክት ወተት እና ክሬም ውስጥ ማስገባት ያለው ድምጽ, 124,6% በ አይብ ጨምሯል - 34% በ, ቅቤ - ገደማ 21% በ.

በሩሲያ ውስጥ የወተት ምርቶች የምርት ጥራዞች በቂ አይደለም, ስለዚህ የእኛ አገር ትልቅ ጥራዝ ውስጥ ያለውን እንደሚከተለው እንመለክት ወተት, አይብ እና ቅቤ ለማስመጣት ተገደዋል ነው. ሙሉ-የወተት ምርቶች ገበያ እንደ ሙሉ በሙሉ የአገር ውስጥ ምርት የቀረበ ነው. 2012 ወደ 2009 እስከ ወቅት አይብ ጠቅላላ ከውጭ ቅቤ, የአሜሪካ $ 7.5 ቢሊዮን ነበር - 2.15 ቢሊዮን ዶላር. አገር ሆነው ወደ ሀገር ውስጥ ለማስገባት ምርቶች አይብ እና ቅቤ እንናገር ያለውን ዓመታዊ ሃብቶች 40% ነው.