በቤት ውስጥ የሽሪም ወይን እንዴት እንደሚሠራ

"ወይን" የሚለው ቃል ወይን መጠጥ ከወይን ወይን የተሠራ መሆኑን ይጠቁማል. በስኳር እና አሲድ ውስጥ ጥሩ አምራች መጠን ውስጥ የሚገኙት በወይኖቹ ውስጥ ነው. በነገራችን ላይ ደግሞ በቡናዎች ውስጥ አልኮል የሚባሉትን የአልኮል ባክቴሪያዎች ለማጣራት አስፈላጊ ነው. በሚያሳዝን መንገድ, የቼሪ ፍራፍሬ ጣፋጭነት እና አሲድነት እንደዚህ አይነተኛ አመዳደብ መመካት አይችልም, እና አብዛኛውን ጊዜ ሙሉ ለሙሉ የተለየ, የኣይነቲክ ባክቴሪያዎች ይኖራል. ነገር ግን ምሥጢሩን ካወቁ በቤት ውስጥ አንድ ምርጥ የሽሪም ወይን ማዘጋጀት ይችላሉ. ሁሉም ስለ አየር ሁኔታ ነው. በአገራችን ውስጥ የወይራ ዘሮች በደቡባዊ ጫፍ ላይ ብቻ ቢቀሩ የቤሪ ዛፎች በየአካባቢው ይገኛሉ.

የመጀመሪያው - እና ሊታመን የማይገባው - ጭማቂ ወደ ጣኦቱ መጠጥ መለወጥ መጀመርያ የአልኮል ባክቴሪያዎች የሚዳብሩበት እና ፍም ፈታው የሚሞቅበት ሁኔታን መፍጠር ነው. ስለዚህ ለሽያጭ አልጋ አይሆንም. ከሁሉም በላይ ኮምጣጤ ፈንገስ በውስጡ ይታያል እንዲሁም በፍጥነት እያደገ ነው. ጥሩ ያልሆነን መውሰድ, እና እፍረትን እና በሰንጠረዡ ላይ ማስገባት አስፈላጊ ነው. ቢሪቶች በተለምዶ ጥቁር እና መራራን መጠቀም ጥሩ ነው ምክንያቱም በመጠምጠጥ, በማፍሰስ ፈጽሞ አይገነባም - የቼሪም ወይን ደካማ, የተዳከመ, የተደናቀፈ እና ምንም ጣዕም ይለወጣል.

ስልቱ (Algorithm) እንደሚከተለው ነው. የእኔን ጥሬ እመታለሁ, እንጨቱን ያስወግደዋል, ከአጥንቱ የቤሪ ፍሬዎች ውስጥ አጥንትን እናርሳቸዋለን, ያደቅቋቸው እና ወደ ሙሉ ስብስብ እንመልሳቸዋለን. በባለሙያ ምርቱ ውስጥ ጭማቂ (ተክል) ከዚህ ደረጃ ላይ ከመደባለቁ (ረቂቅ) ክፍሎች ተለይቷል. ነገር ግን እኛ በፋብሪካ ውስጥ የለም. የቤሪ ፍሬን በቤት ውስጥ ስናዘጋጅ, ይህ ሂደት በኋላ ሊቆይ ይችላል. እናም አሁን እንጨቱን ወደ ሰፊው አንገተ ደን ውስጥ በመጋዝ ግማሹን እንሞላለን. በተናጠል, ስኳር ማጠቢያ (በ 2 ኪሎ ግራም ውሃ 2 ኪ.ግ እና 2 ኪሎ ስኳር ላይ በመመርኮዝ). ተፈላጊው ጣፋጭ, እንዲያውም ጣፋጭ መሆን አለበት.

የአልኮል ባክቴሪያዎች በጣም ትንሽ አየር ያስፈልጋቸዋል, ዳሩ ግን ሆምጣጤ የማያቋርጥ "መተንፈስ" ይጠይቃል. ስለዚህ የሽማጭ ሰራተኞች ወደ ብዙ ዘዴዎች ይሄዳሉ የትን theውን ክፍል ይዘጋሉ እና በአሸዋው ውስጥ ግማሽውን ቅበረው, የውሃ በር መጠቀም - ትንሽ የውኃ ፈሳሽ ወደ ውስጥ የሚቀለበስ ልዩ ቀለበትን መጠቀም. ይህ የውሃ መከላከያው የኦክስጂን መተላለፊያን ስለሚያስወግድ በሚፈጭበት ወቅት ካርቦን ዳይኦክሳይድ እንዲለቀቅ ያደርጋል. እንዲህ ዓይነቶቹ ልዩ ማስተካከያዎች በቤት ውስጥ የሽሪም ወይን ጠጅ ለማዘጋጀት የሚፈልጉ ሰዎች ቅዠት ይቀራሉ. ነገር ግን በነጻ ሽያጭ ውስጥ የጎማ ጓንቶች አሉ - እኛ እንጠቀማለን.

የሲጋራውን መጠጥ ወዲያውኑ ከጨመረ በኋላ እቃውን ቆንጥጦ በማንጠልጠል ቆርቆሮ ላይ ይንጠለጠላል. በ 20 ጨርሰ ንስሏ ውስጥ የሙቀት መጠንን (ሙቀቱን) በጨለማ ክፍሉ ውስጥ ስካንቹን ያስቀምጡ. ከጥቂት ቀናቶች በኋላ ቁመቱ << መጫወት >> ይጀምራል. በፈሳሽ ላይ ደግሞ የፕላስ አፕሊየሽ ይነሳና ጓንት በጋዝ ይሞላል. በዚህ ደረጃ በቤት ውስጥ የወይራ ወይን መፍሰስ በሚጀምርበት ጊዜ መሃሉን ለመክፈት በቀን ሁለት ጊዜ መታጠፍ ይኖርበታል. ስለዚህ አንድ ሳምንት መጠበቅ አለብዎት.

ከዚያ በኋላ, ለ 6-7 ቀናት ሌላ ወይን ለብቻው ይተውታል. ፈሳሹ የጨጓራ ድምጽ ወደ ውስጥ ይገባል. አረፋው ይንሸራተታል, ወለሉ ላይ ደግሞ ወፍራም ነጠብጣብ ይወጣል. ይሄ ከማሸሻው ላይ ሚዛንን ለመለየት ጊዜው ነው. በጥንቃቄ በጩኸት ይያዙት. ለሳምንት እንደገና ስለ ወይን እንረሳለን. በዚህ ጊዜ የጣቢያው ቅልቅ ወደ ታች ይወርዳል, ጋዙ በግልፅ ይቀንሳል. በ 18-20 ቀን ውስጥ የትርፍ ፈሳሹን (ከሸንዶው መወገድ) ወደ ሌላ ቦታ እንሄዳለን. እቃዎችን ከኮንቴኑ በታች ካለው እጽዋት በታች ይጫናሉ. ተጣጣፊዎችን በመገጣጠም በንጥል ድንጋይ እና በግድግዳዎች ላይ ለማደናቀፍ እንዳይቻል, ከአንድ መያዣ ወደ ሌላ ፈሳሽ እንጠቀማለን. አየር ለማውጣት በቂ ቦታ እንዳይኖረን, እቃዎቹን በተቻለ መጠን በደንብ እንሞላለን, እና ክዳኑን እናዘጋለን. አሁን በቤት ውስጥ የሽሪም ወይን 10-12 ቀናት ውስጥ ቀዝቃዛና ጨለማ ቦታ (እስከ +15 ሴ.) መቀነስ አለበት. ከዚያ በኋላ በመስታወት ጠርሙሶች ውስጥ እንደገና ይሞላሉ.