በቤት ውስጥ ያለውን ቸኮሌት Tempering: ሂደት መግለጫ

የራሳቸውን ቸኮሌት ለማዘጋጀት, እናንተ በጥብቅ አንዳንድ ቴክኖሎጂ ማክበር አለበት. ለዚህም ሁሉ የመጀመሪያው አካሎች ምርት የተወሰኑ ደረጃዎችን ያልፋል አለበት. ከእነርሱ መካከል አንዱ - ቸኮሌት tempering - በቤት በጣም ቀላል አይደለም. እኛ ሂደት እና ትግበራ አስፈላጊነት በተመለከተ ግልጽ መሆን አለበት.

አሠራር የእምነታቸው

በአግባቡ በቤት ቸኮሌት tempering ለመወጣት ሲባል, ይህ ሂደት ያስከተለውን ምርቶች ጋር ምን እየተከናወነ እንዳለ መረዳት አስፈላጊ ነው. የመጀመሪያ የመገናኛ ዋነኛ ቅመም - የኮኮዋ ቅቤ ነው. ቀልጦ ግዛት ውስጥ አንድ ፈሳሽ እና ዝልግልግ ወጥነት አለው. የማቀዝቀዣ በኋላ ቅልቅል አጠናክሮለታል. ሂደት ከቁጥጥር ውጭ ከሆነ, በተለያዩ መጠኖች መካከል ቅንጣቶች ይፈጠራሉ. ይህ በተቃራኒው በተጠናቀቀ ምርት ጥራት ላይ ተጽዕኖ ያሳድራል. በቤት ቸኮሌት Tempering ቀስ በቀስ በጣም የተረጋጋ ቅጽ መውሰድ የኮኮዋ ቅቤ ያስችልዎታል. ወደ ምርት ማስተናገድ ቀላል ይሆናል. ለምሳሌ, የሱን ክሪስታላይዜሽን ይበልጥ በእኩል ይሆናል.

ሂደት ማንነት ያለውን ቸኮሌት የጅምላ በመጀመሪያ የተወሰነ ሙቀት ላይ እንዳትበድል መሆኑን ነው. ከዚያም አንድ ትንሽ ቀዝቀዝ ያለ መሆን አለበት. ከዚያም ድብልቅ እንደገና ማሞቂያ ተደርጎበት ነበር. ውጤቱ የራሱ መዋቅር ውስጥ ማንኛውም የሚታዩ ለውጦች ያለ ለረጅም ጊዜ የሚቀመጥ ይሆናል ይህም ወደሚፈልጉት ጥራት, አንድ ምርት ነው.

ሂደት ዓላማ

በቤት tempering ቸኮሌት በማከናወን በፊት በግልጽ እንዲህ ሂደት መዘዝ መረዳት ያስፈልገናል. በዚህ ሂደት የተነሳ ይቻላል:

1. ወደ የቸኮሌት የተጠናቀቀ ምርቶች በእርስዎ እጅ ውስጥ ይቀልጣል ይህም በ ሙቀቱን ለመጨመር. ይህ በጣም አስፈላጊ ነው. ሁሉም በኋላ እንደ ከረሜላ እንደ ያሉ በጣም ጥቂት ሰዎች ወደ ጣቶች ጋር ግንኙነት ላይ ወዲያውኑ መቅለጥ ይጀምራል ይህም.
2. በከፊል የተጠናቀቀ ምርት መጠን ለመቀነስ. ስለዚህ ቅርጽ ውጭ ማግኘት ቀላል ይሆናል.
3. ቁራጮች ወይም ቦታዎች ውስጥ መልክ የተጠናቀቀ ምርቶች ወለል ላይ ደስ የማይል whitish ተቀማጭ ድንገተኛ ምስረታ ላይ እንዳይውል.
4. የመጨረሻ የማቀዝቀዣ ሂደት ማፋጠን. ባለሙያዎች አገጣጠመው ቸኮሌት በጣም ፈጣን እልከኛ መሆኑን ደርሰንበታል. ይህ አስፈላጊ የመገናኛ አንድ ውስብስብ ቅርጽ ለማድረግ የት ጉዳይ ላይ በተለይ አስፈላጊ ነው. አንዳንድ ጊዜ ሰከንዶች አንድ ቆጠራ ጊዜ አለ.
5. ምርቱ አንድ ጥሩ ወዝ ለመስጠት. ባሕርይ የምትማርክ ምርቱ ይበልጥ ማራኪ ያደርገዋል.

እንዲህ ያለ ምርት, ጥሩ ይመስላል በደንብ ይሰብራል እና መዋቅር ውስጥ ማንኛውም የሚታዩ ለውጦች ያለ ክፍል የሙቀት መጠን ላይ ለረጅም ጊዜ ሊከማች ይችላል.

ልዩ መሣሪያዎች

አንድ ምርት አካባቢ ተመሳሳይ ህክምና ለማግኘት, ደንብ እንደ ማሽን tempering ተጠቅሟል. አንድ ሞተር በማድረግ ሽክርክር ውስጥ ይነዳ ነው ይህም አንድ መቀላቀልን መሣሪያ ዝንባሌ ነው ይህም ውስጥ ዕቃ የያዘ ነው. ጉዳዩ እንደ የእንፋሎት ጃኬት የታጠቁ ነው. ታንክ ውስጥ ያስቀምጡት ምርት ማሞቂያ ይሰጣሉ ይህም ሥራዋ ማሞቂያ አባሎች ጀምሮ. የተፈለገውን ሙቀት ፕሮግራም ወይም መተግበር ሌላ ልዩ የርቀት መቆጣጠሪያ በመጠቀም ማዘጋጀት ሊሆን ይችላል. በተጨማሪም ቀዝቃዛ ውኃ ማመልከቻን የእንፋሎት ጃኬት ቧንቧዎች ጠቅለል እና የቆሻሻ አወጋገድ ሊጨርሰው. ቅደም ተከተል አስፈላጊ ማሽኖች Tempering ያለውን ቸኮሌት የጅምላ አንድ ወጥ viscosity ለማቅረብ, እንዲሁም የተጠናቀቀ ምርቱን ሜካኒካዊ መቋቋም ለማረጋገጥ. እነዚህ መሣሪያዎች የተለየ ሊሆን ይችላል:

• አቅም የሥራ አቅም (5 1000 ሊትር ጀምሮ);
• ልኬቶች;
• ቀስቃሽ አካል (ቦረቦረ ወይም መቅዘፊያ) አንጻር.

መሣሪያ ምርጫ የምርት መጠን እና አጠቃቀም ድግግሞሽ ላይ ጥገኛ ነው.

የቤት አካባቢ, በአጠቃላይ እስከ 1 ኪሎ ግራም የሚሆን stirrer ጋር ይበልጥ ውሱን ዕቃ ይጠቀማሉ ጥቅም ላይ ይውላሉ.

አንድ በረድ ወለል ላይ በመስራት ላይ

ራሱን ጣፋጮች ሁሉንም ዓይነት በማምረት ላይ የተሰማራ የሚወድ, በቤት ቸኮሌት የእህልን እንዴት ማወቅ ይገባል. ይህ በተለያዩ መንገዶች ሊከናወን ይችላል. ከእነርሱ እያንዳንዱ የራሱ ጥቅሞች አሉት. ጋባዧ ብቻ በጣም ምቹ አማራጭ መምረጥ ይችላሉ. ለምሳሌ ያህል, አንድ በረድ ቦርድ በመጠቀም ዘዴ እንመልከት.

አንተ አለበት በዚህ ሁኔታ:

1. አቅም 45 ዲግሪ ጨለማ ቸኮሌት ያሞቀዋል.
2. በመገናኛ ውስጥ 2/3 ያለውን በረድ ወለል ላይ አፈሰሰችው.
3. ምርቱን crystallize ይጀምራል ድረስ በጥንቃቄ አንድ መሰቅሰቂያ እና pallets ጋር ቦርድ ላይ "ማሽከርከር". ቸኮሌት ሙቀት 27 ዲግሪ ላይ መጣል ይኖርበታል. ይህ ቴርሞሜትር ሊሆን ይችላል ይመልከቱ. ደህንነት ያህል አንድ በጨረር መሣሪያ ጋር ልዩ መሣሪያ መጠቀም የተሻለ ነው.
4. የ መታከም ጅምላ ወደ ማጠራቀሚያው ውስጥ ማለፍ. የ ድብልቅ ያለው የሙቀት መጠን 32 ዲግሪ ደርሷል. በዚህ ሁኔታ, ይህም ዘወትር ለማነሳሳት አስፈላጊ ነው.

አሁን የጅምላ አንድ ሻጋታ ውስጥ መፍሰስ ይችላል, እና ወደ ሥራ በተገቢው ጊዜ, ከዚያም እልከኛ ብቻ 3 ደቂቃዎች በኋላ.

አንድ የእንፋሎት መታጠቢያ ላይ በመስራት ላይ

ምንም በረድ ቦርድ ካለ, ሌላ አማራጭ ይሞክሩ ይችላሉ. ስለዚህ, እንዴት በቤት ቸኮሌት የእህልን? ይሄ ያስፈልጋል:

• ማንፏቀቅ;
• ሳህን;
• ስንዴውም.

የ ሂደት የሚከተሉትን ደረጃዎች ያካትታል:

1. ቸኮሌት በዘፈቀደ አይቆርጡም እና አንድ ሳህን ውስጥ ቁርጥራጮች ማስቀመጥ ይኖርብናል.
2. አንድ ለትንሽ ውስጥ ውኃ አፍስሰው እና ዝቅተኛ የሙቀት ላይ አኖረው; ጽሕፈቱም.
3. ይህም ፈሳሽ ግርጌ ነካ እንዲሁ አናት ላይ ያለውን ቸኮሌት ጋር ሳህን ማዘጋጀት. በዚህ ሁኔታ ውስጥ ምርት ቀስ በቀስ ይቀልጣል.
4. የመገናኛ ፈሳሽ ይሆናል እና የሙቀት መጠን የተፈለገውን ዋጋ ከደረሰ በኋላ, ድስቱን የወጭቱን የተወገዱ እና ሙቀት ለመቆጠብ ሲሉ አንድ ፎጣ ጋር መጠቅለል አለበት. ይዘት አለጊዜው ይቀጥራል አይገባም.
5. ቀደም የዋህ ቸኮሌት አንድ ጠንካራ ቁራጭ አንድ ሳህን ውስጥ ዘር ለማከል.
6. የመገናኛ የሙቀት የተፈለገውን ደረጃ መድረስ አይደለም ድረስ መሰቅሰቂያ አነሳሱ.

ቀጥሎም ዝግጁ ቅልቅል አስቀድመው በሌሎች ዓላማዎች ስራ ላይ ሊውሉ ይችላሉ. ይህ ልዩ መሣሪያዎችን በመጠቀም, ቅጽ ይሙሉ ወይም ማንኛውም በስእል ደንበኞቼ ይቻላል.

ዋናው አመልካች

ይህ የቸኮሌት tempering የሙቀት የተፈለገውን ደረጃ ጋር አብሮ የሚሄድ ወቅት, መሆኑን ማረጋገጥ አስፈላጊ ነው. አለበለዚያ, ሁሉም ጥረት የሚሻረው.

ይህም በእያንዳንዱ ዙር የተለያዩ እንዳለው መታወቅ አለበት የሙቀት አገዛዞች. እና ቸኮሌት የተለያዩ አይነቶች እነሱ ትንሽ የተለያዩ ናቸው. ይህ እውነታ በእርግጠኝነት ሥራ ከመጀመሩ በፊት ግምት ውስጥ መግባት አለበት.

በእነዚህ ሁነታዎች የሙጥኝ, እናንተ ከፈወሰው በኋላ ሁሉ መግለጫዎችን ማሟላት መሆኑን ቸኮሌት ማግኘት ይችላሉ. ሕክምና በኋላ, መጀመሪያ ምርመራ ማድረግ አለበት. ይህ ድብልቅ ነጠብጣብ አንድ ሁለት ለማድረግ ፊልም, ጠረጴዛ ወይም በወረቀት ላይ ተግባራዊ ይሆናል. 5-7 ደቂቃዎች በኋላ ይቀጥራል ይገባል. ዘወር ለስላሳ እና በሚለጠፉ, ሥራ አንድ ቁራጭ ተደርጎ ሊሆን ይችላል ከሆነ ተጠናቅቋል. አለበለዚያ, ይህ ሂደት ይሆናል መድገም አስፈላጊ ነው.

ክላሲካል ዘዴዎች

ጀምሮ ቁሳዊ ሊቀንስባቸው ከቆሻሻው እና inclusions ያለ ደስ የሚል ወዝ ጋር አንድ የፕላስቲክ የጅምላ ውስጥ ሊቀየር የሚችል አማካኝነት ቸኮሌት tempering የተወሰኑ ዘዴዎች አሉ. ምግብ ማብሰል ውስጥ, ሦስት መሠረታዊ አማራጮች አውቃለሁ:

1. እብነ በረድ የተሠራ መቁረጫ ቦርድ ላይ.
2. በ የእንፋሎት ገላውን ላይ primers መጠቀም (ወይም እጥፍ ቦይለር ውስጥ).
3. ማይክሮዌቭ ምድጃ ውስጥ. በዚህ ሁኔታ ውስጥ, መሬት ምርት ልዩ ኮንቴነር ውስጥ ተሰብስቦ መሆን አለበት. ዝቅተኛ ኃይል ላይ ያለውን ነገም እና ጭቅጭቅ ውስጥ አኖረው. በየ 15 ሰከንዶች, ዕቃ መወገድ እና በጥልቀት ቀለጠ ቸኮሌት ቀላቅሉባት ይገባል. በተመሳሳይ ጊዜ ትንሽ አስቸጋሪ መጎርበጥ መሆን አለበት. ሙሉውን የመገናኛ ፈሳሽ እና አወቃቀር አንድ እየሆነ አንዴ አቅም የተፈለገውን ሙቀት ወደ ማይክሮዌቭ እንዲሁም ቀዝቀዝ መውጣት ያስፈልገናል.

ከእነዚህ ዘዴዎች መካከል በሁለቱም ቤት አጠቃቀም ተስማሚ ነው. አንድ የተወሰነ ተምሳሌት ስለ ምርጫ ሦስት ነገሮች ላይ ይወሰናል:

• (አነስተኛ ጥራዞች የተሻለ ጥቅም በማይክሮዌቭ ጋር) መነሻ ምርት መጠን;
• ቤት አስፈላጊው መሣሪያዎች ላይ መገኘት;
• እመቤቷን ተመኙ.

ለእነዚህ ጥያቄዎች ሁሉ መልስ ይሆናል አንዴ, ሥራ መጀመር ይችላሉ.

የሙቀት መቆጣጠሪያ

የ ጋባዧ ልዩ ያልሆኑ የእውቂያ ቴርሞሜትር ካልሆነ, ተስፋ አትቁረጥ. ይህ እቅድ እንዲተው ምክንያት አይደለም. ልምድ እንደሚያሳየው አንድ ቴርሞሜትር ያለ ቸኮሌት tempering ለመተግበር በጣም ቀላል ሊሆን ይችላል. በዚህ ሁኔታ, አንድ መደበኛ ወጥ ቴርሞሜትር ይጣጣማሉ. አንድ በረድ ወለል ላይ ለመስራት, ለምሳሌ, ተስማሚ ነው. አንተ ብቻ የእርሱ ክፍል ቸኮሌት የመገናኛ ተጐናጽፎአል ማነጋገር እና ደውል ላይ የሚጠቁሙ መከተል ይኖርብናል. ይሁን እንጂ ሁሉም ሊያሲዙት እንዲህ ያለ ዘዴ ነው. ሁሉም በኋላ የመለኪያ መሣሪያ አካሄድ ውስጥ ምርት ጋር ማነጋገር, ነገር ግን በጣም ንጽሕናን አይደለም ይገባል. አንዳንድ የቤት እመቤቶች ሁኔታውን ውጭ ሌላ መንገድ መፈለግ. እነርሱ የመጀመሪያ ማሞቂያ አንድ ማይክሮዌቭ ምድጃ መጠቀም. እዚያ, የሙቀት ችሎ ለማዘጋጀት እና መቆጣጠሪያ ላይ ያለውን ውጤት መከታተል ይችላሉ. የ የሙቀት ደረጃ ያለውን የጅምላ ሌሎች ደረጃዎች ላይ በእጅ ምልክት.

ይህን ለማድረግ, ወደ ቅልቅል በታችኛው ከንፈራቸው ላይ ተግባራዊ መሆን አለባቸው መጣል. ይህም የሰው አካል እጅግ በቋፍ እና ሚስጥራዊነት አካል ነው. የ ጠብታ ቀዝቀዝ መሆን አለበት. ምክንያቱም መደበኛ የሰውነት ሙቀት 36.6 ዲግሪ ነው. እንዲህ ዓይነቱ ቁጥጥር, በተግባር, በጣም ለመጠቀም ቀላል እና ምንም ተጨማሪ መሣሪያዎች ወጪ ይጠይቃል.