ታሪክ ravioli. ማን በሳምቡሳ የፈለሰፉት? (የማን ዲሽ) የት ሄደ በሳምቡሳ

ማንኛውም የበሬ ሥጋ, ስጋ, አሳ እና አትክልት ሁሉ ልዩነቶች ውስጥ በጥንቃቄ በርካታ ብሔራት ብሔራዊ ምግቦች ለ thinnest ሊጥ ውስጥ ተጠቅልሎ አንድ ባህላዊ ዲሽ ነው. እንደ khinkali, ጠንቋዮች, manta ጨረሮች, የኢስተርን አይ እንደ በሳምቡሳ መካከል Analogs ለረጅም ማብሰል ዓለም መሆኑ ይታወቃል. ታዲያ ለምን በሳምቡሳ ይሂዱ? የማን ዲሽ? ደማቅ እና በምርቱ ላይ ይህን አስደናቂ እና እጅግ የተወደዳችሁ ምርት ታሪክ ነው. ከረጅም የራሱ በሳምቡሳ ራሽያኛ እና የሳይቤሪያ ምግብ ለማግኘት እውቅና.

ስለዚህ በሳምቡሳ ጋር የወጡ? ይህ ዲሽ በመጀመሪያ አንድ የቻይና ሥሮች መሆኑን አምነን አለን. ዛሬ ከአምስት ሺህ ዓመት በውስጡ ታሪክ ጋር ወጥ ቤት ውስጥ በየቀኑ ማለት ይቻላል ዘመናዊ ምግቦች analogues አሉ. ታሪክ ravioli በጣም ሩቅ በፊት እኛን ይወስዳል. ነገር ግን ብቻ እዚህ ከዚህ በጣም ተወዳጅ ምግቦች ውስጥ በሩሲያ ውስጥ የነበረው እውነታ ለመከራከር, ማንም ያካሂዳል ይሆናል.

ሀ - በሳምቡሳ ስለዚህ የሩሲያ ዲሽ ወይስ አይደለም? በአንድ ከዩራል ክልል የሚኖሩ የሩሲያ ምግብ ውስጥ ተዘርዝረዋል ነበር ሕዝቦች: ያላቸውን ታሪክ ትውፊታዊ አመለካከት እንደ ነበረው. የሩሲያ የ XIV-XV መቶ ዓመታት ውስጥ እነዚህን ክፍሎች ላይ ታየ. እና አንድ ሐሳብ ወደ በኮሜ, Perm, ይህ ንድፈ አቆመው ልክ እንደ የሳይቤሪያ የታታር እና ሩሲያ በሳምቡሳ የአውሮፓ ሰሜናዊ ሌሎች ሕዝቦች ቻይና እና ሌሎች ጥንታዊ የእስያ ስቴቶች የመጡ መጣ.

በሳምቡሳ: Provenance

አንድ ነገር ግልጽ ነው, በሳምቡሳ እንኳ ተንኮለኞች, አስቸጋሪ በማድረግ ሩሲያ ተጓዘ. ስለዚህ መጀመሪያ ይህን በማይታመን ጣፋጭ እና የጋራ ዲሽ የተለያዩ ብሔራዊ ምግቦች, ወገኖችና በአሕዛብም ዘንድ ተወላጅ ነው ጋር የወጡ? ይህም ብዙ የምግብ አሰራር ፈጠራዎች መመካት በተለይ ፈቃደኛ አይደለም. ታዲያ ምን ብለን በሳምቡሳ ታሪክ መንገር ነው?

ኑድል ተጠቅልሎ ስጋ ቁርጥራጭ - "ድግስ" (... 385-380 ዓ.ዓ.) ተብሎ ፕላቶ ቴዎፍሎስ በሳምቡሳ መካከል ኖረውበት ከነበረችው የሆነ ዲሽ ይገልጻል. እና የሮማ Petronius ስለ ጽፏል. Aristophanes በ አንድ አስቂኝ, ፕላቶ ዘመን በኖረው, በበዓሉ ላይ ሌሎች ምግቦችን ከረጢቶችና sauteed ፈተና ቦርሳዎች ታውቃለህ regaled እንደሆነ ይናገራል.

ሆኖም, የምግብ አሰራር የታሪክ አውሮፓ "pelmeniziroval" ቻይና እንደሆነ ይስማማሉ.

የሩሲያ ታሪክ በሳምቡሳ

የሩሲያ አፈር ላይ ravioli መከሰታቸው ብዙ ትርጉሞች አሉ. በመጀመሪያ ደረጃ, ይህ በማስታወስ ዋጋ መሆኑን 1820-20 ዎቹና በፊት. ወደ በሳምቡሳ ማጣቀሻ በማንኛውም Cookbook በሩሲያ ውስጥ ማግኘት አይችሉም. ይህም በ 1786 እና በ እንኳ ከእነርሱ አልተጠቀሰም "ወታደር ወጥ ቤት" ያደርገዋል. - አንድ ታዋቂ Cookbook ኤስ Drukovtseva

አንድ ሰው ከዩራል ውስጥ በሳምቡሳ እና የሳይቤሪያ ምግብ በጣም ለረጅም ጊዜ ብቻ በጊዜም ክፍለ ዘመን ውስጥ የሚገኘው የክልል እና አገር-አቀፍ ዝና ድብልቅ መሆኑን እውነታ ይህን ማብራራት.

አንዳንድ ከታላቁ በሩሲያ መካከል ማዕከል በማድረግ ይህንን ወጥ በተለይ አልታወቀም ነው ብለው ይከራከሩ ይሆናል.

በሳምቡሳ መካከል ቅርሶች

ጊዜ የምግብ አሰራር ርዕሶች ጸሐፊ የሚያውቋቸውን ብዙዎች, Ekaterina Avdeeva, 1837 ላይ ቃል እንደ "በሳምቡሳ" ጽፏል, ሳይቤሪያ ውስጥ hodivshem ተጠቅሟል. minced የበሬ እና እንጉዳይ ወይም ዓሣ, የታሰሩ ጋር ፓስታ የተሠሩ ናቸው እነርሱም ድንጋዮች እንለወጣለን ይህም በዚያ በሩሲያ ውስጥ እነሱ ተብለው ጆሮ,. እንዲህ እንደ እነርሱም በመንገድ ላይ የተወሰዱ ናቸው, እና ውሃ በፈላ ውስጥ ገደፈ ይገባል, ምግብ ዝግጁ እና በጣም ጣፋጭ ነበር.

ቀደም ባለው ጊዜ ሰነዶች ዞር ከሆነ, 1830 ቡና ግምገማ እና ማሟላት አስፈላጊ ነው. ravioli ደራሲ ለመግለጽ የት Orenburg ግዛት, ፋቂዎች ቃላት ነዋሪዎች የዩክሬይን በሳምቡሳ ጋር ማወዳደር አለበት. እሱ እንዲህ ይላል መሆኑን tiddly የበሰለ የዶሮና, "ትንሽ የሩሲያ በዘር በሳምቡሳ ሳይሆን አይብ, ነገር ግን ጋር የበሬ," Perm ዘንድ ተወዳጅ ዲሽ ነው ይህም እንደ በሳምቡሳ (pelyany ወይም permeni).

ታሪክ ravioli 1817, ይህን ዲሽ አሁንም እውነተኛ የማይገኙ እንደነበር ይናገራል. ይህም minced ስጋ ወይም ቻይንኛ የሚስማሙ የበሰለ ተጫንን patties ጋር ትንሽ በውስጡ ኮሊጂየት የደሴቲቱ ኤን Semivsky "በሳምቡሳ, የተገለጸው አድርጓል. እነዚህ ውኃ ውስጥ የተቀቀለ ዘንድ ይገባችኋል, በተለይ በክረምት ጥሩ ናቸው. በሳምቡሳ በጣም ጥሩ መንገድ ሾርባ ነው. እነዚህ ቀይ ኮምጣጤ ጋር የተቀቀለ በልቼ ናቸው. "

ሌሎች ሰነዶች አሉ ቢሆንም. "የንጉሡ የንቅሳትና ስጋ ቅብ" (1610-1613 እና አልነበረም.) ማጣቀሻ ይዟል "ጠቦት ጋር ጋውን." ነገር ግን Karamzin ምግቡን ስለ ታሪኮች ውስጥ, Tsar Fedor Ivanovich ገበታ ላይ, መጎናጸፊያም ትጠቀልላቸዋለህ ይጠቅሳል አሉ.

በሳምቡሳ በመታገል ያሉት ሰዎች አራት

የማን ብሔራዊ ዲሽ ዛሬ ድረስ እንደ ቀለለ አይደለም - ምን በሳምቡሳ ስለ ክርክር እና አለመግባባቶች.

• የ የኡራልስ (Udmurtia በኮሜ-Permian) ውስጥ የሚኖሩ Finno-Ugric ሕዝቦች.

ይህም ያላቸውን የፈጠራ ውጤት ነው እንደ በሳምቡሳ, ከግምት ውስጥ መግባት ያለበት በጣም አስፈላጊ ማስረጃ ቃል ራሱ "pelnyan" ጋር ያቀርባል. እሱም እንደ pervod "ጆሮ-ዳቦ." እና አንድ የድቡልቡሎች ጆሮ ይመስላል. ይህም አብርቶ በስውር ወይም አዳራሽ ውስጥ, በቅዝቃዜ ውስጥ ይቀራል ከሆነ እሱ በደንብ, አንድ ተራ ቦርሳ ውስጥ በክረምት ይጠበቅ ነበር. እና pelnyani ቀላል ማብሰል. የ አሞላል በቂ የ የኡራልስ ነዋሪዎች መካከል ይሠዉ እንስሳት, ጥሩ የእንስሳት መሥዋዕት የአምልኮ ሥጋ ሊወስድ ይችላል.

• ቻይንኛ.

ቃል ቢሆንም Finno-Ugric "የድቡልቡሎች", ነገር ግን ምግብ ይህ ነው - የ በሳንፍራንሲስኮ በተደረገ ሌላ ብቻ የቻይና. ቻይና ውስጥ Tszyaotsy ቻይናውያን ለምግብነት ተሳክቶልኝ ይህም fillings የተለያዩ ጋር አዘጋጀ. እና ስጋ - በጣም አስፈላጊ ነገር አይደለም. አንድ ሳንቲም የሚመስል ቅርጽ ያለው አንድ tszyaotsy, እነሱ እንኳ መሃል ላይ ቀዳዳ, ብልጽግና, የምኞት የጤና እና ሀብት የሆነ እውነተኛ ምልክት አላቸው.

• Siberians.

እነዚህ እረፍት ሳይቤሪያ በሳምቡሳ ብቻ በጣም ለጋስ ማረጋገጫ - የአቦርጂናል የሳይቤሪያ ምግብ. ታክሏል ነው ሊጥ እና አሞላል የሆነ ቀጭን ንብርብር, በደቃቁ በረዶ መፍፈርፈርን - በዚያም የታረደው እንስሳ በኋላ ምርት ውስጥ ያለው ከፍተኛ መጠን ያላቸው ወይም ስኬታማ አደን ነበር. አዎን, እና ብርድ ለተጠበቃችሁ ሁሉ ጊዜ ማከማቸት ይቻላል.

ብቻ minced ስጋ, ጨው እና በረዶ የተሠራ ሊጥ ከ በፉርኖ ተጠቅልሎ ነው የበሬ ሥጋ, .... በሩሲያ የአውሮፓ ክፍል ውስጥ የተለመደ ነው እንደ ምንም አምፖሎች እና chesnochin, አሉ. ብቻ ዘመናዊ ጣዕም ጀርባ, በርበሬ መጨመር.

• ሞንጎሊያውያን.

እነርሱም, ቅጥሮቿ ላይ አብረው እነዚህ ሁሉ ሰዎች የተሳሰሩ, ብቻውን ቻይና ሳይወጡ ለረጅም ጊዜ ደቡባዊ ሳይቤሪያ እና የኡራልስ በመላ galloped እና የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ መማር. ዘላን አርቢዎች ያህል, እነርሱ ረጅም ጉዞ ውስጥ እውነተኛ መዳን ነው ይህም ግሩም በከፊል ያለቀላቸው ምርት ናቸው. እነሱን እንዳልሆነ ይከራከራሉ ያደርጋል, የማን ብሔራዊ ዲሽ - ሞንጎሊያውያን አንድ ሰው በሳምቡሳ በተመለከተ አንድ ጥያቄ እንዳለው ከሆነ በጣም ይገረማሉ ይሆናል.

ስለዚህ ደራሲው ማን ነው?

ስለዚህ በሳምቡሳ እከሌ ጥያቄ, ከባድ እና ቀላል እና መልስ. ሐሳብ ማንም ልገምተው ከምችለው በጣም ግልጽ ሊጥ ውስጥ ያለውን ስጋ ለመጠቅለል: የቻይና - በሩሲያ ውስጥ, ግሪኮች - - የሩሲያ ቻይና, ግሪክ ውስጥ, ሞንጎሊያ - ሞንጎሊያ, እና ጀርመናውያን - ጀርመን ውስጥ. የፕሮቴስታንት መነኮሳት - መንገድ በ ለመጨረሻ እኛ ravioli ያለውን ደራሲያን አሳመናቸው. በተከበበችው ምሽግ ውስጥ, ሰዎች በሕይወት ያስችላቸዋል.

ብሔራዊ ባህሪያት

ጉዞዋን ማብሰል,, ዛሬ ፍራይ በመደብሩ ውስጥ በከፊል ያለቀላቸው ምርት ለመግዛት እና በቤት በቂ ወደ በሳምቡሳ ማዘጋጀት. ነገር ግን ጣፋጭ በሳምቡሳ መካከል አዘገጃጀት ሁሉ የቤት እመቤትን ኮሮጆው ውስጥ መሆን አለበት.

በሳምቡሳ ደንበኞቼ እንደሚቻል

ዛሬ ከስንት አንድ ቤት የት በድሮ ዘመን ውስጥ እንደ ሻጋታ በሳምቡሳ, ማለት ይቻላል በዓል, እና እንደ አንድ ቤተሰብ ነው. አንድ ስጋ ፈጪ ውስጥ የቤተሰብ ራስ የበሬ ይሰብራል ጊዜ, ጋባዧ ወደ ሊጥ ክበቦች ውስጥ ሊጥ ከዚያም ሁሉም ቤተሰቦች ያዘጋጃል የት ጽዋዎች ወይም መነጽር, የ በዉስጥ የሚገኝ ያኖሩበት extruded ጭልፋዎች;. Ravioli አጣጥፎ እና በአንድነት በጥብቅ. አንዳንድ ጊዜ ዘርግቶ ሊጥ እኩል አደባባዮች ወደ ይቆረጣል ነው. ስለዚህ trimmings ያለ ማድረግ እና ጊዜን ለመቆጠብ.

መንገድ በማድረግ, ማንኛውም የተቆረጠ እውነተኛ የእጅ ጥበብ ለማግኘት ሙሉ በሙሉ ተቀባይነት የሌለው ነው. ማንም ሰው ብቻ pelmeni በሳምቡሳ እውነተኛ ናቸው ደንበኞቼ ይችላሉ ለእያንዳንዱ ለብቻው ሊጥ ቁርጥራጮች ያንከባልልልናል መሆኑን ስሜት ለመነጋገር. እና ይበልጥ እነርሱ ጣዕም ያለው, አነስ ናቸው.

ይህ በጣም ቀላል ዲሽ ነው ይመስላል. ይሁን እንጂ ዝና እና ታዋቂነት በሳምቡሳ መላውን ወቅት በሩሲያ ውስጥ ለእነርሱ ብዙ የተለያዩ የምግብ አዘገጃጀት አሉ. የሳይቤሪያ በሳምቡሳ - - ደግሞ በተለያዩ መንገዶች መዘጋጀት ይችላል ይህ ረጅም አንድ መደበኛ እንደ መሆኑ ይታወቃል.

በተለይ በዉስጥ የሚገኝ ሁሉ ልዩነት: ይህ አካሄድ, ሽንኩርት የተዋረደውን በረዶ ስብ ወይም ወፍሮ የአሳማ አነስተኛ መጠን ጋር የበሬ እና, ሊሆን ይችላል. የ አሞላል እያስተካከሉ ወቅት እጅ ጋር መጣበቅ አይደለም, እና በሳምቡሳ ሊያስመስለው የተከማቸ ስለሆነ.

ravioli ለ ቅርጽ በጣም አስፈላጊ ነው. ሁሉም በኋላ, እሷ አንድ ጊዜ እሱን አንድ ስም ሰጠው. እና ምን መሆን ይኖርበታል? ማንኛውም የቤት እመቤት እናንተ ደግሞ ለመስበር ያለ, በቀላሉ ድምቡሽቡሽ ጨረቃ እና እንደ በሳምቡሳ ደንበኞቼ ዳርቻ መቀላቀል አለብዎት ይነግሩሃል.

የሳይቤሪያ በሳምቡሳ

ለእነርሱ የሚሆን ሊጥ ለማዘጋጀት, ብቻ ዱቄትና ውኃ ይወሰዳል. ይህ, ማንኛውም ጨው ትክክል ነው. የ ዱቄት ስላይድ አፈሰሰ; እንዲሁም በረዶ-ቀዝቃዛ ውኃ ጨመረ በማስፋት. ለወሰች ሊጥ እጅ ወደ ኋላ መቅረትን ቀላል ነው. አሁን አንድ በጣም ተጎድቶ Polotenchik ጋር የተሸፈነ ግማሽ ሰዓት, ለ ይተኛል አለበት.

(ይህ ስብ ተመርጧል ነው) sohatina የበሬ, የአሳማ: ይህ ስጋ ሦስት ዓይነት ተጠቅሟል. እንደገና, ምንም ጨው, ምንም ሽንኩርት, እና ሌሎች ቅመሞች. Mince በደቃቁ የተከተፈ.

ቀለል ያለ ክሬም, ghee, ካሮት, ሽንኩርት, ነጭ ሽንኩርት እና ሌሎች ግን አንድ መሙላት በሳምቡሳ ማንኛውም ሊሆን ይችላል.

የቻይና በሳምቡሳ

የ ሊጥ በተለምዶ ዱቄትና ውኃ አቡኪና. ነገር ግን አሞላል በጣም የተለየ የተመረጠ ነው: ኩራቱንም, ስጋ እና አትክልት ጋር ስጋ, አትክልት, እንቁላል. በቻይና በሳምቡሳ ውስጥ በጣም ዝነኛ - የ "ውኃ ላይ በሚያድጉ" 13 ቀዳዳዎች, ወይም "እቴጌ-እናት" ጋር እጅ የተከተለ ያለውን ውስብስብ አእምሮ, ዶሮ ከረጢቶችና እና ዕንቁ እንዲመስሉ በጣም ትንሽ ያመለክታል.

ከዩራል በሳምቡሳ

ይህም ይበልጥ ትክክል በዚህ ሁኔታ ውስጥ ነው, እንዲያውም, pelnyanyah ማውራት. "Pelnyani" እና "permians" (የምግብ permjatskogo) - - በሩሲያ ውስጥ, ሁለት ቃላት የተቀላቀለበት እና በጣም ብዙ የሚወደኝንም በሳምቡሳ, በሕይወት አለን. እና የኡራልስ ውስጥ ለሚኖሩ ሰዎች, እነሱ የአምልኮ ዲሽ, ከብት መሥዋዕት አንድ እውነተኛ ምልክት በጣም ረጅም ነበር. በነገራችን ወደ ሊጥ እንቁላል ቆቅ ወይም ሌላ ጨዋታ ማከል ይችላሉ.

ከዩራል በሳምቡሳ - እንደሚከተለው የተዘጋጀ ነው ዲሽ,. የስጋ መሙላትን አንድ ጥብቅ መጠን እስኪሣል: የበሬ - 45%, በግ - 35%, የአሳማ - 20%. እንኳን stuffing በማድረግ በርበሬና እና ሽንኩርት ትልቅ መጠን አክለዋል. ታዲያ ምን ጣፋጭ መረቅ ሲጠራቀሙ እያንዳንዱ ravioli ውስጥ ነው. በዉስጥ የሚገኝ በእርግጥ የተሰበረ የሩዝ አማካኝነት የእንጨት ገንዳ ውስጥ ብቻ የተዘጋጀ. ጉዞዋን ለሴሚ በሳምቡሳ, ውሃ ወይም ሾርባ ውስጥ ማብሰል ተቀባይነት አላገኘም.

ይህ አዘገጃጀት ጣፋጭ ravioli በ ታታር በማድረግ ላይ ተወሰደ ጊዜ ያላቸውን ምግብ ብቻ ጠቦት ነበር. የሩሲያ ደግሞ እኩል ክፍሎች የበሬ እና የአሳማ ውስጥ ቀላቅሉባት ወደ ተከስቷል.

በሳምቡሳ ማብሰል እንዴት

የ በሳምቡሳ ማብሰል, ያስፈልጋል skipyatit ውኃ ወሽመጥ ቅጠል እና ሽንኩርት መጨመር; ከዚያም ራሳቸውን በሳምቡሳ መወርወር ነው podsolit.

ነገር ግን እናንተ የአጥንት ላይ የበሰለ የበሬ ሥጋ መረቅ, ካለህ በጣም የተሻለ ነው. እርስዎ ማብሰል ከሆነ, ከዚያ ቀደም የበሰለ በሳምቡሳ ያወጡታል. እነሱን በጣም የተሻለ ገቢ ባላቸውና ይሆናል ቅመሱ.

በሳምቡሳ ገደማ - አንድ ባሕላዊ የሩሲያ ዲሽ ወይም አይደለም, እናንተ ረጅም መከራከር ይችላሉ. ስንት ሰዎች - በጣም ብዙ አስተያየቶች. ግን ሊካድ እውነታ መሆኑን የሩሲያ ሕዝብ የሚሆን በሳምቡሳ - እውነተኛ ተደረገልን. እነርሱ በቤተሰብ ውስጥ ለመቀረጽ ከሆነ - ይህ ድርብ በዓል ነው. ይህን ምርት እነሱን ለማዘጋጀት እጅ እና ልብ ሙቀት ለመጠበቅ እርግጠኛ ስለሆነ ነው. እሱም, በጣም ልዩ ጣዕም እንዳለው ምንም ንጽጽር በአቅራቢያ መደብር ጀምሮ በከፊል ያለቀላቸው ምርት በመሄድ አይደለም.

ምንም ይሁን ምን ሰዎች, ለረጅም ጊዜ ለማቆየት እና የራሳቸውን አሮጌ የምግብ አዘገጃጀት ከፍ, አዲስ ለመፍጠር, እና የወደፊቱን ትውልድ እስከ ሊሰነጠቅ እና በጣም ጣፋጭ በሳምቡሳ አለባችሁ ያደርጋል የእሱ ዲሽ አይደለም ብዬ አስብ ነበር. አንባቢው አመጣጥ ርዕስ ውስጥ ነገራቸው ቆይቷል. አሁን, የምግብ ፍላጎት carousing ማን ወደ በሳምቡሳ ማብሰል ሂድ!