የዓሳ roach, መልኩን. ጨው ዓሣ ጋር ትዕይንት

አንድ ዓሣ roach ምንድን ነው? ይህ roach አይነት በጣም ተራ ነው. ብቻ ከእሷ, የበረሮና ጋር ሲነጻጸር, የሰውነት ቁመት ትልቅ ነው, መጠን ቅርፊት ደግሞ በፊንጢጣ ክንፍ ጨረሮች ክንፍ እና ወፍራም ጥርስ ያነሰ, ይበልጥ ጠቆር ጠርዝ ላይ, አነስተኛ ናቸው. 25-35 ሴንቲሜትር - roach ርዝመት, 1.8 ኪሎ ግራም ወደ የራሱን ክብደት. ይህ ዓሣ, በአዞፍ ባሕር እና በጥቁር ባሕር ውስጥ ይገኛል ከሩሲያና ወንዙ የጸደይ ውስጥ የግድ መካተት, እና በጣም ብዙ ጊዜ የክረምት ለ በልግ ይመጣል. ዓሣ በጣም ብዙ የ ላይ ሊተኙ ወንዞች መካከል ይታዘዙልን ዘንድ ወደ ባሕሩ.

በግ - የንግድ ምልክት, በውስጡ በመጥፋቷ

ይህ ዓሣ ወንዙ ውስጥ ከፍተኛ ይነሣል አይደለም. እስከማግኘት ተመልሶ ወደ ባሕሩ ውጭ ከዚያም ሣር, ሸምበቆና, ዓሣ roach ውስጥ ዘግይቶ በመጋቢት ወይም በሚያዝያ ወር መጀመሪያ ላይ ቦታ ማስቀመጥ ይወስዳል. እሷም Kuban ውስጥ የደረቀ መልክ ብቻ ይሸጡ ነበር የሚል ምክንያት, በአዞፍ ባሕር ዙሪያ ዶን, በግ አንድ የደረቀ ዓሣ ወይም አነስተኛ ፍራይ ይመስላል ማንኛውም ዓሣ ይባላል. ባለፉት ውስጥ, ሁሉም በአዞፍ ባሕር, ወደ ከሥሮቻቸው ወንዞች የበለጠ ዶን, roach ያለውን ሰፊ ቁጥር የተሰጠው, ዓሣ ማጥመድ በጣም አስፈላጊ ነበር. አሁን, በሚያሳዝን, መላው ተፋሰስ ሙሉ ለቅርስ ነበረ, እና roach, በሚያሳዝን ሁኔታ, በማንኛውም ቦታ ተያዘ አይደለም. ለዚህ ምክንያቱ ሙሉ በሙሉ elucidated አይደለም, ነገር ግን ያልተገደበ ማጥመድ roach የመጥፋት አፋፍ ላይ አኖረው እንደሆነ ይታሰባል. ስለዚህ በጣም መጠንቀቅ ይኖርባቸዋል: እንዲሁም ዓሣውን ሙሉ በሙሉ ይጠፋል ጋር ጠቃሚ ነው.

የደረቀ ዓሣ, roach: የተጣደው ሂደት, የመጀመሪያው ክፍል

የዚህ ሂደት peculiarity ዓሦች ያልፋሉ ከተወሰነ ጊዜ በኋላ እንደገና የተቀመመ መሆኑን ነው, ይህም በደንብ-አየር እና በደረቅ ስፍራ provyalivayut. ሁሉም ከዚህ በኋላ እንደ ሙቀት እንደ-ሂደት በቅድሚያ ሳያስፈልጋቸው መበላት ይችላል. በድን ውስጥ ስብ እና እርጥበት የተከማቸ ጊዜ ቀስ በቀስ ብዙ ደረቅ ይሆናል, ቅናሽ ይደረጋል, ስለዚህ ደግሞ ተብሎ, የደረቁ. በምንም ሁሉ ዓሣ የተጨፈጨፉ, ነገር ግን ብቻ በማድረቅ ሂደት ውስጥ ያላቸው ሰዎች (የተፈጥሮ) ስጋ በተወሰነ መዓዛ እና ጣዕም በማዳበር, ይኖረዋል. ይህ ከፍተኛ የስብ ይዘት ያላቸው የተሻለ ታከብረኝ ዓሣ ነው. ይህ መካከለኛ መጠን ባለበት ሁኔታ ውስጥ, ከዚያም የተሰፋ የተቆረጠ በመላ 100 ግራም ቁርጥራጮች ሊሆን ይችላል, መላው መውሰድ ወይም አከርካሪ ባሕርያትንና ያጋሩ. roach ርግቧ, capelin, saber ዓሣ, bream, roach, ወዘተ: የተሻለው ጣዕም roach ደረቀ ነው, እነዚህ እንደ አንዳንድ ሌሎች ዓሣ ባሕርይ ነው

የደረቀ ዓሣ ማብሰል, ሁለተኛ ክፍል

ከሆነ የእኛን ዓሣ - አንድ-አነስተኛ መጠን ያላቸው, ይጣፍጣል ነው nepotroshenoy, በተመሳሳይ መንገድ vyalyat. እርስዎ ያስፈልገናል ብቻ ምን ይዞራል. እና subcutaneous ወፍራም innards ለማድረቅ ቀስ በቀስ ስጋ ጋር ስለተዳቀለ, እና ብዙ ጣዕም ያለው ዓሣ እራሱን እየሆነ ሳለ. ይህም በጸደይ ማድረግ ይመከራል, በልግ መካከለኛ ስብ ወይም ወፍራም መንጠቆ ሊሆን ይችላል. ነገር ግን ይህን ለማድረግ በበጋ ምክንያቱም የሚፈለግ አይደለም herbivorous ዓሣ ምግብ በዋነኝነት ቅጠላ ላይ, እንዲሁም ለማድረቅ በ በስብሶ ነው, እና አንድ መራራ ጣዕም እና ደስ የማይል ሽታ ጋር ያበቃል. , በራሱ, በማድረቅ ተዘፍዝፎ, ከመነከሩ, እና: መላው ሂደት preform በሦስት ዋና ዋና ደረጃዎች ያካትታል. አሁን እንመለከታለን እንዴት ጨው ዓሣ roach.

ነስንሶ ማጥመጃ

ደረቅ የእርጥብ (tuzluchny): ይህ በጣም ብዙውን ጊዜ ጥቅም ላይ ሁለት ዘዴዎች እየደረቁ ወደ ተዘፍዝፎ ጊዜ. እርጥብ ይቀመማልና መካከለኛ መጠን ያላቸው የቀጥታ ማጥመጃው, በውስጡ ክብደት ቦታ 250-500 ግራም ነው. ማጠብ አስፈላጊ አይደለም, ብቻ ፎጣ ጋር ያብሳል, ለማድረቅ እርግጠኛ መሆን. በውስጡ ዋና ዓላማ እንደ ብቻ ግምታዊ በመጠቀም ነስንሶ ለ ጨው roach እርጥበት ማስወገድ ነው. የሱን ጣዕም እሷ ጥሩ ጣዕም ያለው እንደ ልዩ መስጠት አስፈላጊ አይደለም. በዚህ ሁኔታ ውስጥ, ትልቅ ጨው ቀስ ይሟሟል ይጠቡታል እና ተጨማሪ እርጥበት ውጦ. ይህ በዠድ, ማሰሮ ወይም enameled ባልዲዎች ግርጌ ላይ አፈሰሰው ነው. ሆድ ራስ - - ጅራቱን ወደ ኋላ, እና እንደሚከተለው እንዲያውም የተሻለ ነው:: Roach (ዓሣ አንድ ዓይነት) በጣም እንዳይቻል በደረጃው ጭነው ወደ ሆዱ ውስጥ ተመልሶ. በዚህ መንገድ, ጭቆና የተሻለ ያደርጋሉ. ይህም ለእያንዳንዱ ረድፍ ጨው መልካም መሆን አለበት. ትንሽ ስኳር ያክሉ - ልዩ ጣዕም ለ. ድስቱን ጀምሮ ከላይ ይስልበታል ሽፋን ወይም የእንጨት ክለብ እና ጭቆና ላይ ትንሽ አነስ አኖረው - በላዩ ላይ. ዓሣ 4-5 ሰዓት ውስጥ, እሷ brine ይሁን. እኛም ስለ ተነጋገረ አስታውስ brine? ይህ ነው እርሱ ነው ነገር. የቀጥታ ማጥመጃው ይቀመማልና ሳለ በሁሉም ጊዜ, ይህም በተቻለ መጠን ቀዝቃዛ ቦታ ላይ መቀመጥ አለበት.

እኛ brining ሂደት መቀጠል

ለምንድን ነው እኛ ቀዝቃዛ ቦታ ላይ ያለንን ዓሣ የሚያሳድሩት እንዴት ነው? ጨው ሥጋ ውስጥ ቀስ በቂ የሚያርገውን, እና የቀጥታ ማጥመጃው prosolitsya አይደለም በሌለበት, በቀዝቃዛ ከ ጉዳት የሚያግድ በመሆኑ. አንተ ዓሣ ቤት ጨው መጨመር ከሆነ, አብርቶ ማቀዝቀዣ ወይም በረዶ ላይ ማድረግ ይችላሉ. በሌሎች ሁኔታዎች, በዘመቻው ውስጥ ለምሳሌ, ይህ የፀሐይ ጨረር ከ ለመጠበቅ ሲል, አንድ ስፋትም, ቀዝቀዝ ቆፈረና ሸራ ወይም ቅርንጫፎች ጋር አናት መሸፈን ነበር ይህም ጉድጓድ ውስጥ ከተቀመጠ. አብዛኛውን ጊዜ ሦስት ቀን ወደ መንጠቆ ላይ ጠንካራ, ካቪያር ትሆናለች - ቀይ እና ቢጫ, ስጋ - ግራጫ ጨለማ. tuzluchnom ዘዴ ላይ ውኃ ያለው ባልዲ ላዩን ላይ ተንሳፋፊ brine ይመደባሉ እንቁላል እንደ ብዙ ጨው, ማማ ነው. ከእሷ ፎቶ, ሕብረቁምፊ twine ወይም 6-10 ቁርጥራጮች ላይ strung እና ሙሉ brine ጋር የተሸፈነ ነው ዘንድ የተዘጋጀ የ brine ወደ ዝቅ ይህ ትኩስ ዓሣ roach ምን እንደሚመስል ይመልከቱ. ሁለት ወይም ሦስት ቀን prosalivaetsya ለ Zywiec ጥሩ መጠን. እኛ ባልዲ, ውሃ እና ልጥፍ ለማድረቅ ውስጥ 20-30 ደቂቃ ማጠቢያ ውጭ ይወስዳሉ.

ማጠናቀቂያ Taranka brining

አንድ ትልቅ roach ዓሣ, ነገር ግን brine ማከፋፈያዎች ጨው መፍትሄ ከመላኩ በፊት, እኛ በሆዱ ውስጥ ይገባል በሙሉ zavyalit የሚፈልጉትን ክስተት ውስጥ. እኛ አንድ መርፌ ወይም አፍ በኩል የጎማ መርፌ ይህንን ማድረግ. አስተልቅ የቀጥታ ማጥመጃው ደረቅ ዘዴ ይቀመማል. አንድ ኪሎ ግራም በላይ በውስጡ ክብደት. ከዚያም እያንዳንዱ ጀርባ በመሆን ዓሣ እና raspyalivaem ቁረጥ. ብትቶ ደረቅ ያብሳል ከዚያም ሆድ አስወግድ. ጨው ውስጥ, ነገር ግን በመጠኑም በትጋት ያለ ይረጨዋል. ከላይ - - ጨው spiked ወደ ቀጥተኛ በሆዶቻቸው እስከ እና ቅርፊት በውስጧ ረድፎች ውስጥ የእንጨት ሳጥን ውስጥ አኖሩት ሬሳ. ቀዝቃዛ ቦታ ላይ እኛ አንድ ጉድጓድ ቆፍሬ ያለውን ሳጥን ማስቀመጥ, ከዚያም ከፕላስቲክ አንድ ፊልም ጋር መሸፈን. አምባሳደር ዓሣ መጠን ላይ በመመርኮዝ, አራት ሰባት ቀናት ይቆያል. እሷ ነስንሶ ሂደት በራሱ ጭማቂ የሚያከፋፍለውን ውስጥ ነው, ነገር ግን ሳጥን የተሰነጠቀ በኩል የሚፈሰው. ይህ ደረቅ ነስንሶ ነው.