ቀላል አዘገጃጀት: የደረቀ የዓሣ

የደረቀ ዓሣ ዓሣ, በ ሴንቲግሬድ ሀያ ዲግሪ ያለው ሙቀት ከቤት ደረቀች ይቀመማል ነው. ይህ ዓላማ ይህ ለምሳሌ, roach, ማኬሬል, mullet, የደረቀ ዓሣ እና ሌሎች የሚሆን ምርት ውስጥ ያለው ስብ ወይም መካከለኛ የስብ ይዘት ለመምረጥ ይመከራል ሊባል ይገባል.

የዚህ ምርት ዋናው ባህሪ በማንኛውም ተጨማሪ ምግብ ማብሰል ያለ ፍጆታ ተስማሚ መሆኑን ነው. ፀሐይ ሙቀት የተጋለጠ ጊዜ በመሆኑም, ዓሣ ፈሳሽ ነው, ይህ የተወሰነ ጣዕም ያገኛል ሥጋ ውጤት አካላዊ እና ኬሚካላዊ ሂደት ሊከሰት ይጀምራሉ. ተከማችቷል, የደረቀ የዓሣ በቂ ረጅም.

ለምሳሌ ያህል, አንድ mullet የተቆራረጠ, የደረቀ ዓሣ ራም ወይም እንዴት እንደሆነ እስቲ እንመልከት.

ስለዚህ, የደረቀ ዓሣ በፊት ይሰሩና አንድ በጪዉ የተቀመመ ክያር ይሆናል. በእርሷ እስከ መቁረጥ, እና ትልቅ ከሆነ, ከዚያም አንድ ቁመታዊ መቅደድ በኩል ወደመ; እንዲሁም እንቁላል እና milt ይቀራል ናቸው ነስንሶ በፊት, አነስተኛ ከሆነ.

ከዚያም አሥር አነስተኛ ወይም አራት ትላልቅ ዓሣ ኋላ በአንድ በኩል መመራት በተመሳሳይ ጊዜ ዓይን በኩል twine ትልቅ መርፌ ላይ strung, እና ቋጠሮ ወደ ዳርቻ አስረዋል. ተጨማሪ ጅማቶች ታጠበ በድን (ይህም ደግሞ በስንጥባቸው ውስጥ የታሸጉ እና መቅደድ በኩል ውስጥ አፈሰሰ ነው) የጨው ጋር የተላጠው.

ከዚያም አንድ ገንዳ ወይም አፈሙዝ መውሰድ, ይህም ውኃ እና ጨው መፍትሔ ታችኛው ክፍል ላይ አፈሰሰ ነው (4: 1) በዓሣው ሆድ እስከ ሆነ ድረስ እና ጅማቶች አደረግን. ከዚያም ቀንበር አኖራለሁ ይህም አናት ላይ, አንድ የእንጨት ክብ አቅም ጋር የተሸፈኑ. ተዘፍዝፎ ጊዜ ጥቅል ቀዝቃዛ ውኃ ታጥበን ነበር በኋላ አንድ ሳምንት ከሁለት ቀን, ከ ክልሎች.

ይህ የደረቀ የዓሣ ያስገኘውን እንዴት እንደሆነ እስቲ እንመልከት. ስለዚህ የቅንብር አንድ አየር አካባቢ (ጥላ) ፀሐያማ ጎን ላይ ከቤት ውሏል. አየሩ ሞቃት እና ደረቅ አይደለም ይህ የተሻለ, የጸደይ ወቅት መገባደጃ ወይም መጀመሪያ በበጋ እንዳደረገ ነው.

እዚህ ላይ አስፈላጊ ነጥብ ነፍሳት ከ ዓሣ መጠበቅ ነው. ይህ ዓላማ, ይህ ዘይት ጋር የመወያየት እና ሕዝቦቿም ጋር ይሸፍናል. ይህ ይደርቃል ጊዜ: cheesecloth ያስወግዱ.

ዓሣ ምን ያህል የደረቀ ሊከሰቱ ይገባል? እኔ vyalitsya ዓሣ መጠን ላይ በመመርኮዝ, አምስት ሳምንታት ድረስ ይሁን; እንዲሁም የአየር ሁኔታ ላይ ይሆናል ማለት ይገባል. በምርቱ በጎ የራሱ ቀለም እና የመለጠጥ ተለይተው ይቻላል. በመሆኑም ዓሣ አንድ ቢጫ-ሮዝ ጠንካራ ቀለም ሊኖረው ይገባል.

ቀዝቃዛ ቦታ ላይ የተከማቹ የደረቀ ዓሣ. ይህን ለማድረግ, ይህም ወረቀት ወይም ጋዜጣ ላይ መጣልን ቅድመ. ወይስ አንድ የሚነድ ሻማ አስቀመጠ, እና የታተሙት ነው ይህም አንድ ብርጭቆ ማስቀመጫ, ጣለች ነው. ሻማ, ኦክሲጅን መጨረሻ ወጣ. በመሆኑም ምርቱ ለብዙ ወራት ሊከማች ይችላል. በተጨማሪም አንድ ማቀዝቀዣ ወይም በታሸገ ቆርቆሮ ውስጥ ሊከማች ይችላል.

ምግብ እንደ ስተርጅን ሳልሞን, ካትፊሽ እና ሌሎች እንደ በቅባት ዓሣ ተፈወሰ balyk ይቆጠራል. እነሱም ወደ ኋላ መቁረጥ እና ሆድ ማስወገድ ነው. ሆድ ጨው አፈሰሰ እና ጥቂት ቀናት አንድ ሳህን ውስጥ ዓሦች አኖረው. ከዚያም ታጠበ ለሦስት ቀናት በአየር ላይ ውሏል ነው.

በመጨረሻም, እኔ በራሱ ውስጥ ማድረቂያ ጊዜ መብላትን ነው ማለት እንፈልጋለን, ይህም, ዓሣ እንኳ ሕልም ይችላሉ ያለማቋረጥ ስለ ሁኔታው አስብ: ይህ የሚያስገርም አይደለም. ምን ሕልም የደረቀ ዓሣ, እኛ እናውቃለን - ቀላል እና አስደሳች ሥራ ነው. ስለዚህ ትንሽ ትዕግስት ያስፈልገናል; ከዚያም አንድ ጣፋጭ እና ጥራት ያለው ምርት ማግኘት ይችላሉ.