Filet mignon: ምን ማለት ነው እንዲሁም እንዴት ማብሰል

ወደ አመጋገብ ውስጥ ስጋ ብቻ መሠረታዊ ቬጀቴሪያኖች ችላ ግን ሰዎች ጾም ማክበር (እነዚህ - ብቻ ክርስቲያን በተወሰኑ ቀናት ውስጥ). ይህ በጥንቃቄ የተመረጡ አዘገጃጀት ፍቅርን የተዘጋጀ የራሳቸውን ዝማኔዎች ጋር የተፈተነ ነው. አንድ ስጋ ዲሽ - ማንም ከዋናው ሰንጠረዥ ጌጣጌጦች መካከል sloppiness ምክንያት እንዲያጡ ይፈልጋል በመሆኑ. እና ስጋ ሁሉ ዝርያዎች filet mignon ንጉሥ እንዲሆን ተደርጎ ነው. ምንድር ነው, በሚያሳዝን ሁኔታ, ሁሉም ሰው ያውቃል. አንድ አዘነለት: እንዲህ የምግብ አሰራር ድንቁርና ተድላን ግሩም ጣዕም አንተ እንዳያገኙና.

Filet mignon: ምን እንደሆነ

ጋር ለመጀመር - ይህ በድን በጣም ውድ መቆረጥ ነው. እና በጣም ጣፋጭ. ሁሉ በዚያ filet mignon ምክንያት ከጋዜጦች ክፍል ነው ይህም በጣም ትልቅ ጡንቻ, አይደለም. ይህ ጡንቻ ማለት ይቻላል ቢላውን ስር ሄደው የነበሩትን እንስሳ, መላውን ሕይወት አስፈላጊ ጭነት አይደለም. በዚህም ምክንያት, ወደ ስጋ ያነሰ ጥብቅ ማግኘት እና በዚህም ማለት ይቻላል ምንም ስብ የያዘ ነው. Juiciness, ርኅራኄ ገርነት - ብቻ ስቴክ filet mignon እና ሌላ እንዳይመካ እነዚህ ባህርያት;! እርሱም በጣም በፍጥነት ሲዘጋጅ, ነገር ግን አንዳንድ ጠቃሚ የተቆረጠ መካከል የሚራባበት መካከል ያለ እውቀት በቀላሉ "እስከ ቦረቦረ." ይችላል

ይህ mignon filet ስንመጣ, ምን እንደሆነ, አለመግባባቶች አሉ. ስለዚህ, የብሪታንያ በዚህ ስም ስር ብቻ የበሬ ሊታይ እንደሚችል ያምናሉ. እና የፈረንሳይ የይገባኛል የአሳማ ደግሞ የሚያምር mignon ማግኘት ነው. ዋናው ነገር - እሱ ትክክለኛ ቁራጭ ስር ተዘፍቋል ነው.

EP ለ ጣፋጭ እና ጎምዛዛ መረቅ

ስለዚህ, አንተ ራስህን filet mignon ለመግዛት ፈቅደዋል, ምን እንደሆነ, እኛ የተመረጠ ትክክለኛ ቁራጭ አስበን እና አሁን ማብሰል እንዴት አስባለሁ. ይህ አዘገጃጀት ይሞክሩ.

ስጋ የሚፈለገውን ግማሽ ኪሎ ገደማ 2.5 ሴንቲ እየቆረጡ ይቆረጣል ነው. ጽዋ ማንኪያ የተቀላቀለ ዘይት (ይመረጣል rapeseed), የስኳር እና ጭልፋዎቹንም ግማሽ በርበሬና ጨው ማንካ. የ ድብልቅ fillet ተጠመቁ አንድ ሰዓት ያህል ይቀራል ነበር. በዚህ ጊዜ, አንድ ሳህን ውስጥ ስኳር 3 የሾርባ, አኩሪ አተር ወጥ እንዲሁም ዓሣ መረቅ ተመሳሳይ መጠን ሲደመር ሆምጣጤ የሾርባ አንድ ሁለት እና ሩዝ ጠጅ የተነሳ አንድ የሻይ ማንኪያ ያዋህዳል. አንድ ትኩስ መጥበሻ ውስጥ በእያንዳንዱ ጎን ላይ አንድ ደቂቃ የጦፈ ሦስተኛውን ጽዋ የአትክልት ዘይት እና ጥብስ EPS ነው. ከዚያም አንድ መጥበሻ የተከተፈ ሽንኩርት ላባ, ሽንኩርት እና ቀይ ሽንኩርት በሦስት ቅርንፉድ ውስጥ አፍስሱ ማለት ይቻላል በሙሉ ፈሳሽ ዝሎ ነው ይምረጡ, እና ግማሽ ደቂቃ በኋላ መረቅ አፈሰሰው. የሚፈላ እንዴት - rastaivaniya ዘይት እስከ ምግብ ማብሰል እየተንቀጠቀጡ እና መጥበሻ በ ቅቤ አንድ spoonful ያክሉ. watercress ሰላጣ እና እንደተቃጠለ ገባዎች ላይ አገልግሏል.

የ ጣዕም ያለው ዘይት

እርግጥ ነው, filet mignon ማብሰል ሌሎች መንገዶች አሉ. እንደሚከተለው ይህም አዘገጃጀት,, በእርግጥ ወደ ደስታ ያገኛሉ. የ marinade ድብልቅ ለ 2 ኩባያ የተፈጥሮ የቲማቲም ጭማቂ, በርበሬ ሩብ ዋንጫ, ኖራ ጭማቂ ሁለት spoonfuls, ማንኪያ ላይ grated horseradish የዉስተር መረቅ, ትኩስ ወጥ እንዲሁም በርበሬና ጨው መካከል ጭልፋ ግማሽ. የ ድብልቅ ስቴክ ይመደባሉ ነበር - ይህም ሴንቲሜትር 4. በ EP 170 g ክብደት እና ውፍረት 4 ወደ በቂ ይሆናል አንድ ሳህን ሽፋን እና ድብቅ ሰዓት ተኩል ማቀዝቀዣ ውስጥ; ከዚያም ጠረጴዛው ላይ ሌላ ግማሽ ሰዓት ይያዝለታል. የአንጎለ 4 ውስጥ መዓዛ ዘይት ለስላሳ ማንኪያ ዘይት, ሽንኩርት ቅርንፉድ, ግማሽ grated horseradish ማንኪያ ሎሚ ጭማቂ እና አራተኛ ግምታዊ ጨው እና በርበሬ ከደበደበ ናቸው. የመገናኛ ሙጭጭ ፎይል የተጠቀለሉ እና ለግማሽ ሰዓት ያህል የቀዘቀዘ. (- የወይራ በሐሳብ ደረጃ), እና ትኩስ ዘይት ጋር እንዲመደብላቸው, ብሩሽ ላይ የተጠበሰ ግበረ አበሮች የአትክልት ዘይት ጋር የመወያየት, obsushivayut. ከእሱ ጋር እንዲሁም አገልግሏል.

በርበሬና እና ኮኛክ

ይህ አዘገጃጀት ፎቶ በግልጽ ይህንን እውነታ ያረጋግጣል, አስደናቂ filet mignon ይንጸባረቅበታል. እና ውስብስብ የማታለል ያስፈልጋል. ስጋ ብቻ ማቀዝቀዣ ውስጥ ተደብቀው አይደለም: ለማስቀጠል ብራንዲ እና 45 ደቂቃዎች ጋር ይረጨዋል ያስፈልገናል. ከዚያም በርበሬ ጋር ሊጋባ እና በእያንዳንዱ ጎን ላይ ደቂቃዎች አንድ ሁለት ቅቤ ውስጥ ፍራይ ዘንድ. ቀጣይ ግበረ አበሮች የጦፈ ሳህን ላይ አለፈ, እና የምግብ አሰራር መረቅ ላይ የተሰማራ ነው.

እሱን ለማግኘት የአትክልት ዘይት እና ghee አነስተኛ መጠን shallot አምፖሎች የተከተፈ የተጠበሰ. zazharki ግልጽ ለመሆን ጊዜ, ብራንዲ 3 ማንኪያዎች ማፍሰስ እና ተቀጣጠለ. ማብሰል ነበልባል ላይ የመጥፋት ድረስ እንዳደረገ; ከዚያም የበሬ መረቅ ሩብ ዋንጫ አፈሰሰ ነው, መጥበሻ ሦስት ደቂቃ ያህል ሙቀት ላይ ይቀራል. Mignon, ስለዚህ አንድ መለኮታዊ ጣዕም ያላቸው መረቅ ጋር እንደሞላ!

እንጉዳዮች ጋር Filet mignon

ልክ ጣፋጭ ሳይሆንልህ ይንጸባረቅበታል. ጥብስ ሽንኩርት እና እንጉዳዮች ጋር መጀመር. በተለይ ማግኘት ደን, እና እንጉዳይ አንጥሬሃለሁ ነገር ግን ጣዕም ይበዘብዛል አይደለም. ጥብስ አንድ ሳህን ወደ ተሸጋገረ, እና ቦታ, ግበረ አበሮች ማስቀመጥ ይጣፍጣል እና በርበሬ ናቸው. እነዚህ በእያንዳንዱ ጎን ላይ ሦስት ደቂቃ ያህል አንድ skillet ውስጥ ይቀመጣሉ. ከዚያም የተጠበሰ ስጋ አክለዋል, እና ቀስቃሽ በታች ሁሉንም ክፍሎች 5-10 ደቂቃዎች የእንዲህ. የበሬ ሥጋ ደረቅ ነው, ይህም በየጊዜው ቀለጠ ቅቤ ይረካል አለበት.

የ ሽንኩርት እና ከክራንቤሪ መረቅ ስር ስጋ

ሌላው አስደናቂ መንገድ ከበሬ ሥጋ filet mignon ማብሰል. ምርት ስሌት - ስጋ 800 ግራም. ስቴክ የበለጠ ጣፋጭ ይሆናል, ስለዚህ - እርስዎ ማቀዝቀዣ ውስጥ የተከማቹ ሊሆን ነው ከሆነ, ይህ ክፍል ሙቀት ወደ በተፈጥሮ ስላቀጣጠልን ድረስ መጠበቅ አለባችሁ. በጣም ቀጭን polukolechkami ወደ አንድ ትልቅ ሽንኩርት የተቆረጠ ብቻ በቂ ጊዜ.

የበሬ ሥጋ በተገቢው ወፍራም ዙሪያ ገባዎች ቈረጠ. ከእነርሱ እያንዳንዱ ከአሮንም ቤከን, ቋሚ ማብሰል ክር ነው (ሥጋ እንደ የበለጠ በጠበቀ ይጠብቅባችኋል እና uzharku በርካታ ይሽቆጠቆጣሉ መስጠት) ይህም ተጠቅልሎ ነው. ከዚያም ግበረ አበሮች የወይራ ዘይት ጋር ለቀለቀችው; ወደ መጥበሻ ላይ ሲጫን ነው. 3-5 ደቂቃ ፍራይ መጀመሪያ መሰቅሰቂያ ስቴክ ይዞ ላይ, አስፈላጊ ነው.

ወርቃማ ጥብስ ሽንኩርት ድረስ ማንኪያ ውስጥ ቅቤ መረቅ ያህል, ከዚያም ክሬም ጽዋ, እና ቀስቃሽ በኋላ አፈሰሰ - ጭልፋዎች ጥንድ መረቅ d'arbo ከክራንቤሪ. ቅባት ወዲያውኑ አለበለዚያ መረቅ በጣም ጥቅጥቅ ይሆናል የመተው ይገባል. ብሉ - ወዲያውኑ, በመጀመሪያ አንድ ሳህን እና ከላይ እንደተካ እንዲያብራራ filet mignon ወደ መረቅ ማፍሰስ.