ሀንጋሪኛ ጠጅ: ርዕስ, መግለጫ, ግምገማዎች, የተሰጡ ደረጃዎች

ሙቅ ምንጮች, የፍል ፍልውሃዎች, አንድ ሀብታም gastronomic ቅርስ, የወይን, አበባ የአትክልት እና ወዳጃዊ ነዋሪዎች - ሀንጋሪ ሁሉ. ምሥራቃዊ አውሮፓ ውስጥ አንዲት ትንሽ አገር ጠጅ የተነሳ በዓለም ትልቁ አቅራቢዎች መካከል አንዱ ነው. ጣዕም እና በግለሰብ ባህርያት ላይ, ይህ ጣሊያንና ስፔን ከ መጠጦች ጋር የሚታገል. ሀንጋሪኛ ጠጅ, ስሞች የሶቪየት ዘመን ጀምሮ ያለንን የእምነት ዜጎች እንደሆኑ ይታወቃሉ, ይህም, ታላቅ ፍላጎት እና ተወዳጅነት ውስጥ ናቸው. እንዲሁም በአንዳንድ ክልሎች ውስጥ እንኳ ልዩ ጉብኝቶችን ተደራጅተዋል.

የሀንጋሪ winemakers ታሪክ ጀምሮ

በመዳን ወቅት የወይን ( "Cabernet", "Tokai", "Sauvignon" በጣም ላይ "Merlot" እና) - የሀገሪቱ ኢኮኖሚ ውስጥ ወሳኝ ዘርፍ ነው. የ Pannonian ሜዳማ አካባቢ ውስጥ ወይን ታሪክ, ከሁለት ተኩል ሺህ ዓመታት በፊት አንድ በጣም ረጅም ጊዜ ጀመረ. መጀመሪያ ኬልት ውስጥ ተሳታፊ በአካባቢው ወይን ማዳበር, ጠጅ ስለ ብዙ ነገር ያላወቀውን የጦረኝነት ሮም, zatem-; ከዚያም በአሁኑ-ቀን ክልል ወደ ሃንጋሪ ወደ Magyars መጣ. እነዚህ ማንም የአውሮፓ እንደ እነዚህ ክፍሎች አንድ ልዩ ባህል እና ቋንቋ አመጡ. 276 ግ በዋናነት ነጭ ዝርያዎች ያዳበሩ ነበር እንደ የሮም ወራሪዎች መካከል ዘመን ውስጥ የተጻፈ ታሪካዊ ምንጮች መሠረት, በዳኑቢ ተዳፋት እንደ መጀመሪያ ወይን ጋር የተከለው ነበር.

ሀንጋሪኛ የወይን ዓለም እውቅና ምርትዎን እና paprika ጋር አን ላይ ነው. በ XVII መቶ ዘመን መጀመሪያ ላይ ነው. አትክልት አካባቢ በግምት 572 ሺህ ሄክታር ነበር; እና አሁን በዚህ ቁጥር 110 ሺህ ላይ ጉልህ ዝቅ ነበር. መገባደጃ በጊዜም ክፍለ ዘመን ውስጥ አጠፋ phylloxera በዚህ ወረራ, ምክንያት, ሁሉም ተናር ገደማ 75%. ከዚያም እርሻዎች እና ርኆቦት መካከል collectivization ወቅት የመጀመሪያ እና ሁለተኛ የዓለም ጦርነት, ተከተለው. አሁን ኢንዱስትሪ እንደገና እየጨመረ ነው, እና ጠጅ ገደማ 5 ሚሊዮን ሄክቶ ዓመት ውስጥ ምርት.

ያዳበሩ ዝርያዎች እና የወይን ክልሎች

አሁን የሃንጋሪ የወይን 100 እስከ 127 ሄክታር አንዳንድ መረጃዎች አካባቢ የሚሸፍን ሲሆን በመላው አገሪቱ ተራ ውስጥ ሃያ ሁለት አውራጃ ተከፍሎ እና ከእነርሱ እያንዳንዱ, ልዩ ልዩ ልዩ ነው የትኞቹ ሦስት ዋና ዋና ጠጅ ክልል, የተከፋፈለ ነው. ይህ ቋንቋ ቢሆንም እና አስቸጋሪ ያለን ግንዛቤ ለማግኘት, የወይን ጠጅ ስሞች ለመወከል ከእናንተ መካከል ቢያንስ አንዳንድ መጥቀስ ትርጉም ይሰጣል.

Sopron

በአገሪቱ ሰሜን-ምዕራብ እና ጥንታዊ ጠጅ-እያደገ ክልል ውስጥ አንዲት ከተማ. የአርኪኦሎጂ ግኝቶች እዚህ ያዳበሩ ወደ ወይን ሌላ ሴልቲክ ነገዶች ጀመረ ያመለክታሉ. እዚህ አሁን Sopron በመባል የሚታወቀው ነው ሐይቁ: ዳርቻ ላይ ከተማ ገነባ. አጠገብ የኦስትሪያ ድንበር ወደ ክልል ውስጥ ሰፊ የወይን. ይህ የተባረከ መሬት ከዓለም ምርጥ የሀንጋሪ ቀይ ወይን ይሰጣል. ይህም ዝናባማ የበጋ እና ሞቅ በልግ ምቹ overripening የቤሪ ጋር ንዑስ-አልፓይን የአየር ንብረት ውስጥ, አንድ ፍሬዎችን ሰማያዊ ወይን ያድጋል, እዚህ ላይ ነው. ይህ ታዋቂ ሰማያዊ Franconian ጠጅ ያደርገዋል ምክንያቱም - Kekfrankos. ይህ ቁጥጥር ዝርያ ያለው ክፍል ነው. ይህ ቀይ ወይን ጣፋጭ የሙቀት በሐሳብ 16 ° ሐ መሆን አለበት በውስጧ ጨዋታው ሁሉ ቀይ ስጋ, ወደ የሚቀርብ ዘንድ ይመከራል ይህም በቅመም ጣዕም በተጠናወተው ለስላሳውንና,

በተጨማሪም, "Leanka" እንደ ነጭ ወይን ያሉ ልዩ ልዩ ማዳበር, "Irschai ኦሊቨር", "አረንጓዴ Veltelini", "Chardonnay", ቀይ - "Merlot", "Tsveygelt".

Villany

, ሞቅ እና ደቡብ ክልል በ "የሃንጋሪ ቦርዶ" ይባላል. ተመሳሳይ ስም ጠጅ ክልል ልብ ውስጥ እያንዳንዱ ቤት ባለቤቶች በራሳቸው ተነሳስተው ወደ ወይን ጠጅ ማከም መንገደኞች በደስታ ዝግጁ ናቸው የት አንዲት አነስተኛ መንደር ነው. እና እዚህ እነርሱም ታላቅ, የተለያዩ ተስማምተው ፍሬ ጣዕም እና tannins ናቸው. በጣም ታዋቂ:

• "Villani Harslevelu" - ትንሽ እሬት እሬት ጋር ሊንደን አበቦች, ለስላሳውንና ለስላሳ እና አሲዳማ ማስታወሻዎችን, የሚያስገርሙ ጣዕም ጋር የሚያምር ነጭ የሃንጋሪ የወይን.
• "Sauska Cuvée" - "Cabernet" "Sauvignon" (25%), "Merlot" (47%) ጨምሮ ወይን የተለያዩ ዝርያዎች ቀይ ወይን ጠጅ. ወደ መጠጥ አንድ ከፍተኛ አለው ቀይ ሐምራዊ ቀለም እና በተነባበሩ መዓዛ ቀስ በቀስ የቤሪ እና ቅጠላ ይገልጻል. የምትገልጽ ግርማ እና ሀብታም ቅመሱ. ወደሚታወቀው የፈረንሳይ ምግብ ወደ ፍጹም ማሟያ.
• ወይን "Cabernet Birtokbor Cuvee" - ኃይለኛ ጣዕም እና የሚሰነፍጥ ሽታ ጋር ቀይ ደረቅ ጠጅ. ካደነው ስለ ስጋ ምግቦች ወደ ፍጹም ማሟያ.
• "Portugieser" - በፍጥነት በቂ የጎለመሱ ይህም ከፍተኛ-ጥራት ቀይ ወይኖች. አንተም መገመት ትችላለህ እንደ ስም ከፖርቱጋል ሃንጋሪ ክልል መጥተው የነበሩ ወይን የመጣው.

Eger

አንድ ሀብታም የባህል እና gastronomic ቅርስ ጋር ከተማዋ እና ሃንጋሪ በሰሜን ውስጥ eponymous ጠጅ ክልል, በውስጡ በርካታ የፍል ውኃ ምንጮች ለማግኘት ደግሞ ይታወቃል. እነዚህ እንደ የእንጀራና ነው "ከወይፈኑም ደም", የሃንጋሪ ጠጅ አንድ ታዋቂ የተለያዩ ያፈራሉ. ማንኛውም ግለሰብ ጣዕም ምንም ግልጽ የበላይነት የለም. ዘመናዊ ምርት 150-200 ዓመታት በፊት እዚህ ምርት ነገር በተወሰነ የተለየ ነው. አሁን "ከወይፈኑም ደም 'ያቀፈ ነው አንድ ሀብታም ቅልቅል በአካባቢው የወይን ጠጅ የተለያዩ ዝርያዎች. እነዚህ "Shiraz" እና "Pino Nuar" በቅርቡ ታክሏል እንዲሁም በ "Portugieser", "Kékfrankos", "Kadarka", "Cabernet Sauvignon" እና "Cabernet ፍራንክ", "Merlot" እና ያካትታሉ. ቀይ ሀንጋሪኛ የወይን አንድ ሀብታም ጣዕም እና መዓዛ እቅፍ ያለው, እና ስም በይፋ የትውልድ ስም እንደ ህብረት ውስጥ ተመዝግቧል. በማንኛውም ቦታ በዓለም ላይ ለመሞከር እና የማይቻል ለማድረግ በላይ. ቁርሳቸውን ካደነው እንዲሁም ሲመነጠሩ የተሻለ ነው ማገልገል. በክልሉ ሶስት ቀናት የሚቆይ ሲሆን የወይን ጠጅ በዓል, ውስጥ አጋማሽ-ሐምሌ ውስጥ.

በተጨማሪ, አካባቢ እንደ «Eger ልጃገረድ" (ሀ የማቻቻል እና መለስተኛ ጣዕም ጋር ደረቅ ነጭ), "ሙስካት Ottonel", "Melora" እንደ በውስጡ ወይኖች ለ ዝነኛ ነው.

በሃንጋሪ

መባሉ ሃንጋሪ በጣም የታወቀ የወይን ክልሎች አንዱ ነው. የሚለው ስም "Tokaj" እና አንድ ተራራ ክልል, ስሎቫኪያ አንድ አስደናቂ ክልል ለብሷል. አካባቢያዊ መጠጦች ምናልባት ሃንጋሪ ውስጥ የወይን ጠጅ ዝርዝር የተራሮቹ. እነዚህ አገር ምርት, የራሱ መለያ ባሕርይ ሆነዋል. በአንድ ስም በሦስት አይነቶች ወደ ይካተታሉ ነው መላው ቡድን, ሥር ይጣመራሉ. የወይን ጠጅ አንድ የሚያብረቀርቅ ወርቃማ ቀለም አለው. ይህም ጸጋ የፀሐይ በታች የተፈጥሮ ሁኔታ ውስጥ podvyalivayut ብርሃን ወይን የተሰራ ነው. ይህም ከ በሃንጋሪ ማር እና የዘቢብ ጣዕም መካከል ማስታወሻ ጋር አንድ የተወሰነ ጣዕም ባለውና.

የመጀመሪያው የተጻፈ ወደ ኛ ክፍለ ዘመን ወደ በክልሉ ቀን ውስጥ viticulture ማስረጃ, እና ቀድሞውኑ አንቲኩቲስ-በጊዜም መቶ ዘመናት. ወይን አካባቢው ብልጽግና ቁልፍ ነበር. ይህ ረጅም የወይን ጠጅ "Tokai" ሆኖ ንጉሣዊ ጠራው. የእርሱ ደጋፊዎች መካከል ፈረንሳይ, ጴጥሮስ እኔ, ጎተ እና ቮልቴር ነገሥታት ሕክምና. ሳቢ እውነታ: ልብ ወለድ B.Stokera ውስጥ "ዴራኩሊ" እንግዳ ቆጠራ እንግሊዛዊው ዮናታን ለእራት አገልግሏል Tokaji ጠጅ ነበር. ነገር ግን, እሱ በጣም, አድሏዊ ጎምዛዛ በመጥራት አይደለም የሚናገር ነው. ይህ ምርት ጥራት መጠራጠር አስፈላጊ አይደለም ምክንያቱም እኛ, አንድ ጽሑፋዊ ልብ ወለድ መቁጠር. 2002, ድስትሪክቱ ክልል የሀንጋሪ ሰዎች ከአውሮፓና እንደ በዩኔስኮ የዓለም ቅርስ ዝርዝር ውስጥ ተካተዋል ነበር "ፈሳሽ ወርቅ."

Tokaj የወይን ጠጅ ምስጢር ምንድን ነው?

የተሻለው እና በጣም እውቅ የሃንጋሪ ጣፋጭ የወይን የአየር እና አፈር, የወይን ዓይነቶች, ማምረት እና ማከማቻ ዘዴዎች: በብዙ ሁኔታዎች መካከል ያለውን ጥምረት ምስጋና ማግኘት ነው. ምርጥ Tokai ተክል (100-400 ሜትር ከባህር ጠለል በላይ) ተዳፋት ላይ የሚገኙት ናቸው. የ ምቹ የአየር ንብረት ጠርዝ ያልተረጋጋ ሞቃት በፀደይ እና በበጋ ተለይቶ የሚታወቅ ሲሆን ክቡር ሻጋታ ቦትራይተስ ሲኒሪያ ተብሎ ዘለላ ውስጥ ደረቅ በልግ ምስረታ ያስፋፋል. "Furmint", "ቢጫ ሙስካት", "Harslevelu" እና "Zeta" - አሸዋ እና loess ጋር የተደባለቀ ለም የእሳተ ገሞራ አፈር, ላይ, ወይን አራት አድጓል. fogs, ነገር ግን አሁንም ሞቅ አሉ ጊዜ እነርሱ, በመከር መጨረሻ ለማብሰል. እሱም ( "Assu" ተብለው የሰለለች ፍሬ) አንድ የተፈጥሮ ግንድ desiccation ነው ሻጋታ መልክ, አስተዋጽኦ ያደርጋል. ይህ ጣፋጭ ይሆናል እና ወይን የተለያዩ ዝርያዎች ምርት ልዩ ጥሬ ቁሳዊ ይሆናል.

እንደየወቅቱ ስርዓት

ምርጥ ሀንጋሪኛ ጠጅ ውስጥ የሙቀት እና እርጥበት ያለውን ፍጹም ሚዛን ጋር, ልዩ አብርቶ ይህም ብዙ 500-700 እንደ ዓመታት ውስጥ ይጠበቃል. አይደለም ወደላይ እና ወደ ታች ወደ ምድር ወደ ጥልቅ ሂድ, ስለዚህ ትንሽ ከተማ Tokai ከፍተኛ-መነሳት ይባላል; ነገር ግን. ግንቦች እስከ 40 ኪሎ መካከል መጋዘኖች ውስጥ አንድ ልዩ የአየር ጠባይ ያለውን የጥገና አስተዋጽኦ, ሻጋታ ጋር የተሸፈኑ ናቸው. እንዲሁም የአልኮል የመሞከሩ ላይ ምግቦች እና የወይን በተወሰነ እና ልዩ ጣዕም ይሰጣል.

"ወርቃማ ፈሳሽ" ሃንጋሪ ብቻ በትክክል ተመሳሳይ ያልተደረገ አይመስልም. እንዲያውም, በሦስት ቡድኖች ይከፈላሉ በርካታ ዝርያዎች አሉ.

የቤተኛ ጠጅ "Tokaj"

ደረቅ እና ጣፋጭ - ጠጅ ምን እንደሆነ አዝመራ ጋር ቀላቅለው ወይን የተሰራ. መከር ጊዜ አንዳንድ ጊዜ እንኳ የመጀመሪያው አመዳይ በኋላ, ጥቅምት እና ህዳር ውስጥ ይጀምራል. ከወይን ዘለላ ዘቢብ መጀመሪያ እርጥበት መዳረሻ ለማገድ እና የተፈጥሮ ሁኔታ ሥር ለማድረቅ እና ስኳር ያስችላቸዋል. ከዚያም መንፈሳቸው እና ጭማቂ ውስጥ ሊጡ አስቀድመህ ተዘጋጀ ያለውን ጠጅ, ለማከል እና በርሜል ውስጥ አፈሰሰ ናቸው.

"Tokai-asu"

ይህ የተሻለ የሀንጋሪ ጠጅ ነው. ስኳር ፍራፍሬዎች, በእጅ የተመረጡ የተሰራ ነው. ይህም በትንሹ የደረቀ ፍሬ ቁጥር ላይ የሚወሰን ጣፋጭነት በተወሰነ መልኩ ነው, ወደ ዝግጁ ሠራሽ ጠጅ ታክሏል. አንድ ሰው የወይን የተለያዩ የተሰራ አሳ "" ብቻ በተለያዩ ጊዜያት ይሄዳል. የመጀመሪያው የሰብል ነሐሴ ወይም መጀመሪያ መስከረም መጨረሻ ላይ ይወገዳል. ወደ ውጭ ያበርዳል ጀምሮ, እንዲሁ, "መሠረታዊ ወይን" መናገር. የስብስቡ ሁለተኛው ዙር - ህዳር. በዚህ ጊዜ, በእጅ ብቻ candied ለመሰብሰብ እና ቡኒ የቤሪ ፀሐይ ጥላ በ ደረቀ. peremolke አስገዛህለት ከዚያም ወደ ወይን ጠጅ አፈሳለሁ. "ኢ" የተከማቸ እና 10 ዓመት እስከ እንደየወቅቱ መቆም ይፈቀድለታል.

"Tokaj ማንነት"

ከዚህ ይልቅ ሙሉ እንደሚቆጥራት ጠጅ ይልቅ መጠጥ ነው. ይህ ደካማ ፍላት ሂደት አደረገ; ነገር ግን ከወይን ተፈጥሯዊ ሁኔታ ውስጥ የደረቀ ሁሉ ተመሳሳይ ነው. ይህ የፕሬስ አጠቃቀም ያለ, የራሱን ክብደት ያለውን ግፊት ሥር ከእነርሱ ውስጥ ወጥተው የሚመጣው ጭማቂ ይጠቀማል. የ የትርፍ መጠን በጣም አነስተኛ ነው, ነገር ግን ውስጥ ስኳር መቶኛ ከፍተኛ ነው. መጋለጥ ረጅም ዙር በኋላ የግድ የሚመስል, ወፍራም እና ስኳር የበዛባቸው ሸካራነት ያገኛል.

እኛ እዚህ ሰጥቻችኋለሁ ለዛ ወይኖች እና ለጋስ የሃንጋሪ መሬት ሙሉ ደረጃ አይደለም. እነዚህ ሁሉ በዓለም ውስጥ እውቅና ይገባቸዋል እና ፈረንሳይ, ፖርቱጋል, ጣሊያን እና ስፔን ውስጥ ምርጥ ምርቶችን ጋር አን ላይ ናቸው. የወይን መስሪያ ዘመናት-የድሮ ባህል እና በጥንቃቄ ዛሬ ድረስ ተጠብቀው ምስጢር, እንዲሁም ምቹ የአየር ንብረት እና የተወሰነ በአካባቢው የወይን ዝርያዎች እውነተኛ ልዩ ምርት ለማግኘት ያስችላቸዋል.