ትክክለኛ መረቅ: አይነቶች እና ዝግጅት ቴክኖሎጂ

እንዴት ስጋ መረቅ እንደውም ማንኛውም ጋባዧ ያውቃል ማብሰል. ነገር ግን ብቻ መጀመሪያ በጨረፍታ ይህ ዲሽ ዝግጁ ቀላል እና የአንደኛ ደረጃ ነው ይመስላል. እንዲያውም, ስጋ መረቅ የተለያዩ አይነቶች, እንዲሁም የተለያዩ የተወሰኑ መስፈርቶች ሊሆን ይችላል እና ጣፋጭ እና ከፍተኛ ጥራት ምግብ ውጭ ዘወር ላይ የተመሠረተ ልዩ ደንቦች ጋር የተጠመቀው ነው. የ የምግብ ማብሰያ ቴክኖሎጂ እንመልከት.

አጥንት መረቅ - gelatin አንድ ትልቅ መጠን ነው ይህም ውስጥ ልዩ ዲሽ ነው. ይህ ብቻ በጥንቃቄ መሆን ለመላቀቅ እና መፍጨት አለበት ይህም አጥንቶች እና ተቀናጅተው በመጠቀም የተዘጋጀ ነው. ይህ ውኃ ቢያንስ 3 ጊዜ በመለወጥ, በ የአሳማ አጥንቶች ማጠብ አስፈላጊ ነው. አሁን 1.5 አጥንት 1 ኪሎ ግራም በአንድ ሊትር, የቅርብ ሁሉ ሽፋኖች ፍጥነት ላይ ውኃ ጋር ኬክ ድብልቅ አፍስሰው እና ውኃ መፍላት ይጠብቁ. ይህም, ሽፋኑን ለማስወገድ አረፋ ለመሰብሰብ እርግጠኛ መሆን አስፈላጊ ነው. እሳት ቀለለ አንድ ሰዓት ተኩል ያህል ማብሰል ይመከራል. ከዚያ በኋላ, ወደ ሾርባ የተለያዩ ቅመማ ቅመም, ጨው, ሙሉ ሽንኩርት እና ካሮት ውስጥ ጣል. የአሳማ እና የበሬ ሥጋ ወጥ ገደማ 3 ሰዓት, እንዲሁም የበሬ ወይም የበግ በድምሩ - ስለ አምስት. ዝግጁ መረቅ አንዳንድ ግልጽ, በጣም ግልጽ አይደለም ቀለም አለው. ይሁን እንጂ ጣዕም እና ሽታ አኳያ - በጣም ጣፋጭ ነው.

ስጋ መረቅ ነጭ ማብሰል መንገድ ላይ ቀጣይ ማቆም. እሱ ሾርባ ለማብሰል ፍጹም ነው. ፈሳሽ እና የአጥንት ውድር ቀደም አዘገጃጀት ውስጥ እንደ አንድ አይነት መሆን, ነገር ግን ስለ አንድ ኪሎ ግራም የሚመዝን ስጋ (brisket ወይም የትከሻ ምላጭ) መካከል ቁርጥራጮች ለማከል እርግጠኛ መሆን ይገባል. ለሁለት ሰዓት ያህል ማብሰል, ከዚያም ካሮት, ሽንኩርት, ለማከል የአታክልት ዓይነት, ተጨማሪ ሰዓት ያህል lavrushku, መፍላት. ጨው እና በርበሬና እና መረቅ. አንተ ትኩስ ታማኝነትንም ማስቀመጥ ይችላሉ.

አንድ ግልጽ መረቅ ለማዘጋጀት ብቻ የመጀመሪያው ክፍል ስጋ ለመምረጥ ይመከራል. 1 kg ቀዝቃዛ ውሃ 3 ሊትር ያስፈልገናል. ለትንሽ ክዳን, አፍልቶ ፈሳሽ ለማምጣት እና አረፋ ለማስወገድ ይጀምራሉ. ይህም ስጋ መረቅ እንዲህ ያለ አፍ-የሚያጠጡ መዓዛ እንዳለው ለእርሱ ምስጋና ነው ምክንያቱም በተለይ ትኩረት, ይህ ወለል ጀምሮ ብዙ ስብ ማስወገድ አይደለም ለማረጋገጥ የሚከፈል ነው. የተከተፈ ሽንኩርት እና grated ካሮት, ጨው የወጭቱን perezharku ለማከል ዝግጁ ድረስ ለግማሽ ሰዓት ያህል. ይህ እንደቀዘቀዘ በኋላ, ፈሳሽ ይመከራል ውጥረት. አጠቃላይ የማብሰያ ጊዜ - 2.5 ሰዓት.

አንድ ጠንካራ ግን ግልጽ ያስፈልገናል ጊዜ ጊዜያት አሉ ስጋ ዲሽ. በዚህ ሁኔታ, አንድ አድምቀው ወይም ዛሬ ነገ ይጠቀማሉ. ትኩስ እንቁላል ነጭ እና መስታወት መረቅ ጋር የስጋ ጥቅልል በብሌንደር ክፍል III (300 ግ) እና የተደባለቀ. እሱን ለማቅረብ ያህል ግማሽ ሰዓት ላይ በዉስጥ የሚገኝ ተወው. በ ምክንያት ጅምላ ሙሉ በሙሉ ወደ ታች አረር ነው እንዲህ ያለ ሁኔታ ቀቀሉ: የወጭቱን ወደ ፈሰሰ ነው. አሁን በጥንቃቄ ሊጨርሰው እና croutons ጋር ግልጽነት እና በጣም ለመብላት ሳህን ያገለግላሉ. እዚህ ስጋ መረቅ ማብሰል እና ግልጽ ማድረግ እንደሚችሉ ነው.

ይህ ስጋ ወጦች ማብሰል ቡናማ መረቅ ምግብ ይመከራል. ይህን መጨረሻ ድረስ, በጅራታቸው መካከል ግማሽ ኪሎ, በጣም በደቃቁ ይቆረጣል ስጋ ቁርጥራጭ ጋር አብረው ማሰሮው ውስጥ ሁሉን ሁሉ ፀጉራቸው መሆኑን እንዲህ ያለ ሁኔታ ጋገሩ ምድጃ ውስጥ አኖረው. ቀጥሎም, እነሱን በደቃቁ የተከተፈ ካሮት, ሽንኩርት, ለማከል የትኩስ አታክልት ዓይነት የስር እና የአታክልት ዓይነት. የ ዝግጁ የአጥንት መረቅ ወደ browned ቅልቅል ያስቀምጡ እና አምስት ሰዓት ያህል የተቀቀለበት. ሊያሲዙት ቅመሞች ጋር የወቅት መጨረሻ ላይ.

ትንሽ ለየት ባለ ሁኔታ ማዘጋጀት በቤት ጋር የዶሮ መረቅ. ወፍ ትልቅ በየብልቱ ቈረጠ እና ቀዝቃዛ ውሃ መጨመር. በተጨማሪም ቀጣይነት አረፋ በማስወገድ, አርባ ደቂቃ ያህል የሚፈላ እና የተለያዩ ሥሮች, እና ማጣፈጫዎች ጨው አኖረ; ኩክ እና አንድ ሰዓት ተኩል. አንድ የሚመከር የዶሮ መረቅ ማጣሪያ.

አንተ ሾርባ, ወጦች እና gravies ማድረግ መጀመር ይችላሉ.