እንጉዳዮች መካከል የካሎሪ ይዘት እና አልሚ እሴት

ንጥረ ማዕድናት ከፍተኛ መጠን ምንጭ ናቸው እንደ አሮጌ እንጉዳይን, አንድ ጠቃሚ የምግብ ምርት ይቆጠራል. ጾም ወቅት አባቶቻችን እንጉዳዮች ስጋ ምግብ ይተካል. እንዲሁም በንጉሡ ማዕድ ላይ, እነዚህን የተፈጥሮ ስጦታዎች ክብር ልዩ ቦታ ነበረው. የራሱ አልሚ ዋጋ በ እንጉዳይ አንዳንድ ፍራፍሬና አትክልት እጅግ የላቀ ነው; እንዲሁም ሀብታም የኬሚካል ጥንቅር የእንስሳት ምንጭ ምግቦች በእነርሱ ያወጣል. ለምሳሌ ያህል, ነጭ የደረቁ እንጉዳዮች የላቀ ስጋ ያለውን የካሎሪ ይዘት መረቅ. የጅብ አዝመራው ሁልጊዜ ተሸክመው አወጡ, እና አሁን ዝም የአደን በውስጡ ተወዳጅነት አጥተዋል አይደለም. እንጉዳይ ወቅት, ቱሪስቶችን ይህ ጠቃሚ የምግብ ምርት ለወደፊቱ ለመሰብሰብ ይችላሉ.

ስለ 58-75% ደረቅ ንጥረ ለ ፈንገሶች መለያ ውስጥ እንጨት ፕሮቲኖች. ፈንገሶች እንደ leucine, ታይሮሲን, glutamine, እና arginine እንደ አሚኖ አሲዶች ውስጥ በጣም ሀብታም ናቸው. ስትቀመጡ, amylase, proteases እና oxidoreductases - ያላቸውን ፖታሲየም እና ፎስፈረስ, እንዲሁም ኢንዛይሞች ውስጥ ብዙዎች. ብዙ ዝርያዎች ጠቃሚ ባክቴሪያ ንብረቶች አላቸው.

ከፍተኛ የምግብ ጠቀሜታ ቢደርስበትም እንጉዳዮች መካከል የካሎሪ ይዘት, በአንጻራዊ ሁኔታ ሲታይ አነስተኛ ነው, ስለዚህ እነርሱ ዝቅተኛ-ካሎሪ አመጋገብ መጠበቅ እነዚያ ሰዎች ፍጹም ናቸው. አንድ ትኩስ እና የበሰለ እንጉዳዮች ውስጥ የተካተቱ ካሎሪዎች ታላቅ ቁጥር. ነገር ግን እንዲያውም እንጉዳይ ያለውን የካሎሪ ይዘት ያላቸውን ዝግጅት ያለውን ስልት ላይ ይወሰናል. የአትክልት ዘይት አባል ስብ አንድ ትልቅ ክፍል መቃጠልም ጊዜ ይህ እንጉዳዮች ወደ ላይ ያረፈ ነው, እና ያላቸውን የካሎሪ ይዘት ላይ ብዙ ጊዜ እየጨመረ ነው. ይሁን እንጂ ከእነርሱ ውስጥ የተከማቹ በቂ ካሎሪዎች የደረቀ እንኳ.

እንደ እንጉዳይ, እንጉዳይን, ቀበሮዎች, ቅቤ እንጉዳይ, እንጉዳይ እና እንጉዳዮች እንደ የካሎሪ ትኩስ ፈንገሶች, ለምሳሌ, ምርት 24 kcal 100 በሰዓት g መብለጥ አይችልም. አብዛኞቹ, እንዲሁም ዝቅተኛ-ካሎሪ chanterelle ናቸው ውስጥ ነጭ እንጉዳይ (34kkal) ይልቅ ብቻ 13 kcal 100 በሰዓት g ካሎሪዎች, Oyster (38 kcal). አንድ ካሎሪ የደረቀ እንጉዳዮች 200 kcal መብለጥ. 286 kcal, የደረቀ ሺታኪ - - 331 kcal ለምሳሌ ያህል, የደረቀ የበርች እንጉዳይ 231 kcal, ነጭ የደረቁ እንጉዳይ ይዘዋል.

የአጋጣሚ ነገር ሆኖ እንጉዳዮች - ለረጅም ጊዜ ሊከማች ይችላል ትኩስ የሆነ ምርት ነው, ስለዚህ ወዲያውኑ ስብስብ በኋላ thermally ሊካሄድ ወይም zasushivat መሆን አለበት. በዚህም ምክንያት, ጥቂት አብራሪ ሙከራዎችን ከሙቀት ህክምና የካሎሪ ፈንጋይ መቀነስ ነው አልተገኘም, እና ማብሰል ሂደት የተጠናቀቀውን ዲሽ የስብ መጨመር አይደለም ከሆነ, ይህም አልሚ እና Dietetic የእንጉዳይ ዲሽ ማግኘት ይቻላል. ምናልባት መብት ላይ እንጉዳይ ጋር በጣም ታዋቂ ዲሽ የማን ካሎሪ ይዘት ዝቅተኛ ነው, እንዲያውም መለያ ወደ መቀረፃቸውን ውስጥ ጥቅም ላይ ምርቶችን መውሰድ ስለሚመስል ነው.

በማዘጋጀት ለ ክላሲክ የእንጉዳይ ዡልየን እንዲቀምሱ የእንጉዳይ እንጉዳይ, ሽንኩርት, ወፍራም ጎምዛዛ ክሬም, አይብ, ጨው እና በርበሬ ይጠቀማሉ. ይህ አገልግሏል ነው ይህም ውስጥ ያለውን ልዩ ድስት እና እያንዳንዱ ግለሰብ ሸማች ውስጥ ምግብ ማዘጋጀት. የባለሙያ አብሳይ አንድ ዡልየን አይደለም ጎምዛዛ ክሬም, እና béchamel መረቅ ወይም 22% -th ክሬም ጋር ማዘጋጀት ይመከራሉ. በዚህ ሁኔታ ውስጥ, አይብ ብቻ ይቀልጣል የለባቸውም, ነገር ግን ደግሞ ወርቃማ ቡኒ ድረስ ጋግር.

አብዛኞቹ የእንጉዳይ ዝርያዎች በጣም ጣፋጭ በጨው እና ከታሹ ናቸው. ጨው ማለት ይቻላል ሁሉ እንጉዳይ, ነገር ግን ሁሉ አብዛኞቹ - እንጉዳይ እና እንጉዳይ, ነገር ግን boletus, አስፐን, russula እና chanterelles ይቀመማል ይችላሉ. በእኛ በኩል ነጭ ፈንገስ, greasers, እንጉዳይን, russula, chanterelles, greenfinch, Mokhovikov Reshetnikov እና እጅግ የተወደዳችሁ በቅመም ተስማሚ አካባቢ ግምት. ያሽጉታል እንጉዳይ, የማዘጋጀት saltworts, በዓል እና በዕለት ተዕለት ሰላጣ, ድንች ምግቦች ጌጥ ለማግኘት እና ስጋ ማሟያ ሆኖ ያገለግላል በጭንቅ ካሎሪ ካጠናቀቀ ምርት 100 g በ 24 kcal ሲደርስ, ይህም.

እርግጥ ነው, ጊዜ ወደ ጋባዧ መለያ ወደ እንጉዳይ መካከል የካሎሪ ይዘት መውሰድ እና ለማዘጋጀት ጥረት ያደርጋል አልፎ ነው; ይህም በዓል ምናሌው, ከማዘጋጀት ጋር በተያያዘ , አመጋገብ ምግብ አንድ ልዩ ሁኔታ አይጠይቅም ከሆነ.