ዓይነቶች እና ቂጣ ስሞች. ምግብ ማብሰል, ምርጥ የምግብ አሰራሮች እና ግምገማዎች ባህሪያት

ኬኮች - ጣፋጭ ጥርስ ጣፋጭ ተደረገልን. እነሱ ባይኖሩ በዓላት የሚቻል አይደለም, እና የወጥ, confectioners ጥበብ ምስጋና ይግባውና, ማንኛውም ክስተት ምትሃታዊ ይሆናል. ምንም ምን ስሞች እና ቂጣ አይነቶች መካከል, ያላቸውን ዝግጅት ጥበብ አንድ ዓይነት ሆኗል. የንድፍ ጣፋጮች አስገራሚ ነው; ይህ ሠርግ ጨምሮ በማንኛውም ወቅት, አንድ ጌጥ ሊሆን ይችላል.

ዝርያዎች ስሞች ኬኮች

ኬኮች - ስኳር, ክሬም እና toppings ጋር ሊጥ የተሰራ ነው ትናንሽ መጠን ያላቸው ጣፋጭ. ኬኮች አይነት በጣም ብዙ አሉ, እና አዲስ የማብሰያ ቴክኖሎጂዎችን እርስዎ በየዓመቱ አዲስ አዘገጃጀት ለመፍጠር ያስችላቸዋል. ሁሉም ሰው ቂጣ የሚከተሉትን ስሞች እና ዝርያዎች ጋር በደንብ ነው:

• ካስታርድ eclairs.
• የማር-ለዉዝ ኬክ.
• "ድንች".
• Soufflé.
• ኬኮች "የአእዋፍ ወተት".
• የቤሪ እና ተገርፏል ክሬም ጋር ቅርጫት.
• Meringue.
• Tiramisu.
• ሰፍነግ ኬኮች.
• ቸኮሌት.
• ስስ ክሬም ጋር tubules.
• በሹሮዋማ.

ይህም ስሞች ብስኩቶችን ሁሉንም አይነት አይደለም. ጣፋጮች ዝርዝር በጣም ረጅም ነው. ይህ ሰላምም ውበት ምንም ሠንጠረዥ ማጌጫ ይችላል እነዚህን እቃዎችን ሁሉ አጣምሮ.

አብዛኛውን ጊዜ ኬኮች ክሬም ቀለም እሴታቸው, ቤሪ, ፍሬ, ክሬም እና ቸኮሌት ቁርጥራጮች ለመፈፀም ጥቅም ላይ የሚውለው. ፍጹም ቂጣ ሁሉንም ዓይነት, ጣፋጮች አንድ አካል የሆነውን ዋና ምርት, ስሞች ይገልፃል. ብስኩት, ኬክ, ካስታርድ, ጎጆ አይብ, ባቄላ, ሩዝ, የሚያስገባው, እና ሌሎች የተሠሩ ኬኮች ሊጥ ዓይነቶች. አንዳንድ እንጎቻ ዋና ምርት አንድ ኩኪ, ይልቅ ሊጥ, ለምሳሌ, tiramisu ነው.

የውጭ brownies: ስሞች

የሚሆኑበት ጣፋጭ ስትበላ ግለሰብ ኬክ (meringue) እና ኬክ እኩል ገባዎች (ማሸለብ, cheesecake): በሁለት ዋና ዋና መንገዶች ውስጥ ተዘጋጀ. ኬኮች የቅንብር እና የዝግጅት ስልት አይነት ንጥረ በመሙላት የተለዩ ነበሩ. እነዚህ ጣፋጮች Nutty, ዳለቻ, የተቀላቀሉ, ይቀመማልና: ፍሬ ናቸው. ግምት ውስጥ በጣም ታዋቂ ጣፋጭ ወደ ክሬም መሠረት ላይ የተዘጋጀ ነው. የፈረንሳይ ኬክ ርዕሶች, ለምሳሌ, eclairs, ስብጥር ምክንያት አገኘሁ. ካስታርድ ክሬም ወይም ዘይት Éclairs መሠረት. Meringue - ደግሞ እንቁላል ነጮች እና ስኳር የተሰራ ነው ይህም አንድ የፈረንሳይ ኬክ.

wagashi ደካማው, ፍራፍሬዎች, ቤሪ, ጭቃና, ለውዝ መካከል በተጨማሪም ጋር የሩዝ ሊጥ የተሰራ ነው - ጃፓን, ጥፍጥፍ ታዋቂ ስም. እነዚህ መጠን እና ቀለም ውስጥ የተለያዩ ናቸው, ነገር ግን ሁልጊዜ ለሌሎች መካከል ጎልተው. ቻይና ውስጥ ያሉ ኬኮች, shortcrust ኬክ ስለ የሚያሸልሙ ክሬም እና ከእንቁላል ካስታርድ ጋር. ጣሊያን ውስጥ, አሜሪካ ውስጥ ታዋቂ tiramisu ሰፊ ቸኮሌት ኬክ ነው ለማምረት. ጣፋጭ ስም - ምክንያት ኮኮዎ ዋና ንጥረ ነገሮች ወደ "brownies".

ማብሰል ማካሮኒ (macarons)

የተጠሩ ብዙዎች በሹሮዋማ ብስኩት, መልክ እና ጣዕም ውስጥ, እነሱ ትንሽ እንጎቻ እንደ ተጨማሪ ቢሆኑም. ጣፋጮች ስም - የፈረንሳይ, እንዲሁም የምግብ አዘገጃጀት. ተወዳጅነት በዓለም ዙሪያ ማካሮኒ ምክንያት የተወሳሰበ ዝግጅት ቴክኖሎጂ እና አስገራሚ ጣዕም ወደ አልተገኘም. ቴክኒካዊ ችግሮች ቢኖሩም, በቤት ውስጥ መጠቀም ይችላሉ ይህም ፓስታ አንድ ቀላል አዘገጃጀት, አለ.

የ ሊጥ እና ክሬም: ማብሰል ኬኮች በሁለት ክፍሎች ይከፈላል ይገባል. በመጀመሪያው ሁኔታ ውስጥ የሚከተሉት ግብዓቶች ያስፈልግዎታል:

• መሬት የለውዝ (45 ግ),
• ስኳር ፓውደር (75 ግራም)
• አንድ ዶሮ ፕሮቲን,
• የምግብ ቀለም
• ስኳር (10 ግራም).

የ ክሬም ማዘጋጀት:

• ወተት (50 ሚሊ ሊትር),
• ስኳር (120 ግራም)
• ቫኒላ ስኳር (20 ግ),
• ክሬም (80 ሚሊ ሊትር),
• ሁለት የዶሮ እንቁላል አስኳሎች,
• ቅቤ (170 ግ).

በመጀመሪያ አንተ ሊጥ ማዘጋጀት ይኖርብናል. በተለየ መያዣ ወደ ፕሮቲን ከ አስኳሎች ይለያቸዋል. የአልሞንድ እና እሴታቸው ስኳር ይቀላቅሉ እና በወንፊት በኩል ብዙ ጊዜ ሊያበጥራችሁ ለመነ. ወፍራም እና ለስላሳ አረፋ ድረስ በሚገባ ፕሮቲን እየተሸጠላቸው, አስር ስኳር ግራም እና እንደገና አክል "fluff." በማከል ተከትሎ የምግብ ሲቀላ. የ ክሬም አንድ ኬክ ከረጢት ውስጥ ማስቀመጥ እና እርስ በርሳቸው በጣም ትልቅ ርቀት ላይ አኖረው ወረቀት መጋገር ላይ "ማስቀመጥ" መሆን አለበት. በኬክ ያለው ዲያሜትር ሦስት ሴንቲሜትር መሆን አለበት. ከሃያ ደቂቃ ዕረፍት ወደ ሊጥ ተወው. ከዚያም አስር ደቂቃዎች መቶ አርባ ዲግሪ ይጠፈጥፉና ነገም, ጣለች. የ ሊጥ እልከኛ ጊዜ, ማካሮኒ ለማስወገድ አንድ ቀዝቃዛ ወለል ላይ ማስቀመጥ እና በቀስታ ለማራገፍና.

የ ክሬም ለማዘጋጀት, ወተት ጋር ቫኒላ ስኳር ቀላቅሉባት እና አፍልቶ ያመጣል. , ስኳር እና ቅቤ ጋር እንቁላል አስኳሎች እየተሸጠላቸው ወተት, ሁከት 1 spoonful መጨመር, እና ቀስ ዋና ፈሳሽ ፍኖተ ቫኒላ ወደ አፈሳለሁ. ይህም ወፍራም እየሆነ ድረስ ያለውን ድብልቅ ሁልጊዜ, ከዚያም ድረስ ያስነሣል ይገባል. የሚከተለው caramelized ስኳር አንድ መቶ ግራም ነው, የተለየ ለትንሽ ውስጥ እባጩ ወደ ክሬም ለማምጣት እና caramel ለማከል. በታችኛው የቀረውን ዘይት ክብደት ይፍጩት ድረስ በዝቅተኛ ሙቀት ላይ ማብሰል. አሪፍ, ቫኒላ መካከል ክሬም ጋር ማደባለቅ, በሁለተኛው አናት ላይ ለማስቀመጥ, ፓስታ አንዱ ግማሽ ለማዳረስ. አንድ ሰዓት ያህል ማቀዝቀዣ ውስጥ እንጎቻ ያስቀምጡ.

ኬኮች ለማድረግ ቅጾች እና ዘዴ

አንድ ባለሙያ ኬክ ሼፍ እጅ ላይ ሁልጊዜ አስፈላጊ የማብሰያ መሣሪያዎች ነው. ዝርዝሩ በጣም ረጅም ነው, ነገር ግን አንድ ሰው በቤት ቂጣ ምርት ላይ ለመሳተፍ ለመጀመር ፍላጎት እንዳለው ከሆነ, የሚከተሉትን ዕቃዎች ለማግኘት ማውራቱስ ነው. ወጥ ቤት ውስጥ አማተር ለመሥራትም የሚገኙ መሆን አለባቸው:

• የፕላስቲክ እና ሲልከን ሻጋታ,
• የሚደበድቡም,
• ሕመምተኞችን,
• መጋገር ወረቀት,
• የምግብ ቀለሞችን,
• nozzles ጋር ኬክ ቦርሳዎች,
• የኤሌክትሮኒክስ ሚዛን.

ማግኘት ተወዳጅነት የተለያዩ ዓይነት ቂጣ ዝግጅት የሙያ ያዘጋጀናቸውን ልዩ.

የምግብ አሰራር ምስጢሮች

አንድ ጣፋጭ እና ጣፋጭ አየር ለማግኘት ሲሉ, ኬክ ሊጥ እና ክሬም ምስጢር ይጠቀማሉ. ለምሳሌ ያህል, አንድ ሰፍነግ ኬክ ስሙን ምክንያት ከሻለቆችና እና ፈተና በቀላሉ ተቀብለዋል.

• ሁሉም ንጥረ ሰፍነግ ኬክ ተመሳሳይ የሙቀት መጠን ሊኖራቸው ይገባል.
• , ብስኩት ዱቄት በወንፊት በኩል ሁለት ወይም ከዚያ በላይ ጊዜ ሊያበጥራችሁ ለመነ.
• በጥንቃቄ አስኳሎች ከ ነጮች ይለያቸዋል.
• ጅራፍ ፕሮቲኖች በፊት, እነሱን refrigerate.
• ፕሮቲኖች ተገርፏል ይሆናል የትኛው ሰሃን, Degrease.
• ወደ ኬክ ሁሉ ክፍሎች በተጨማሪ መካከል ጥብቅ ቅደም ተከተል ተመልከቱ.
• ለረጅም ጊዜ ሊጥ ለማነሳሳት አይደለም.
• በ-መቶ Pre ወደ ምድጃ ሰማንያ ዲግሪ በማገዶ.
• ለመጋገር ወቅት ያለውን ነገም አትክፈት.
• ብስኩት ሙሉ ማቀዝቀዝ እንመልከት.

ቀላል የምግብ አዘገጃጀት

በራሳቸው ላይ ማብሰል ተወዳጅ የልጅነት ኬክ "ቸኮሌት ድንች" ቀላል ነው. ይህ አንድ ስኳር ኩባያ ትኩስ ወተት ተመሳሳይ መጠን, ኮኮዋ ሁለት ሻይ ማንኪያ, ቫኒላ ብስኩት (300g), ቅቤ (200g), መክተፍ ለውዝ, በዱቄት ስኳር እና ብራንዲ (እንዲቀምሱ) ይጠይቃል.

ቀስ በቀስ የተቋቋመው መጎርበጥ ለማስቀረት በሚገባ አስነሣለሁ; ሞቃታማ ወተት ውስጥ አፍስሱ, ስኳር ጋር ኮኮዎ ይቀላቅሉ. ዝቅተኛ ሙቀት ላይ ያለው ድብልቅ እባጩ - ወደ ስኳር መቅለጥ ነው. ብስኩቶች ፈጪ ውስጥ ይፈጨዋል እና የወተት የጅምላ ለማከል. ቀጥሎ ያለውን ቅቤ እና ጥቂት ብራንዲ ይመጣል. የ ሊጥ እንዲቀዘቅዝ አድርጓል ጊዜ, ኳሶች ለማድረግ የተከተፈ ለውዝ, ኮኮዋ እና በዱቄት ስኳር ውስጥ ጥቅል እና ለሁለት ሰዓት ያህል ማቀዝቀዣ ውስጥ ይላኩ.

በሩሲያ ውስጥ ተወዳጅ ለመሥራትም

ሩሲያ, በጣም የተለመደ ኬክ ውስጥ, የሶቪየት ጊዜ ጀምሮ የሚታወቅ - ካስታርድ. እነዚህ በማይታመን ጣፋጭ መከራቸው አንድ ዘይት ወይም ክሬም ተጨምቆ ወተት, የያዘ.

ስሞች ኬኮች "ቸኮሌት ድንች" ሁሉም ነገር, በተለይም ልዩ ጣዕም እና ገጽታ አስታውስ. ቅቤ, ኮኮዋ, ከተፈጨ ብስኩት, መንፈሳቸው ለውዝ የሆነ "ድንች" አዘጋጁ. የዚህ ጣፋጭነት ስም ድንች ጋር ውጫዊ ተመሳሳይነት ምክንያት ነበር.

ሩሲያ ኬክ ውስጥ ተወዳጅ "የአእዋፍ ወተት", ቤሪ እና ክሬም, የሚያስገባው, ሰፍነግ ኬክ ጋር የተለያዩ አሸዋ የሚያሸልሙ ቸኮላት brownies. እነዚህ ጣፋጮች ያለው peculiarity እነርሱ የአማኙን አካል, ነገር ግን ደግሞ ስብ እና ካርቦሃይድሬት ብዙ የያዙ ነው.

ግምገማዎች

አዎንታዊ - እንጎቻ እና ዝግጅት አብዛኛዎቹ ግምገማዎች. እነዚህ ጣፋጮች በቴክኒክ ትክክል ዝግጁ ግን ከሆነ እነሱ ባለሙያ confectioners ጥያቄ ላይ ሲካሄድ ነው. ቤት ላይ, እናንተ በፈጠራ ሂደት ቀርበህ ከሆነ ደግሞ, ኬኮች አንዳንድ የምግብ መድገም ይችላሉ, እና ትክክለኛ አዘገጃጀት ለማክበር. የ minuses ጣፋጭ ምርቶች ነጻ ዝግጅት ክፍል - መቀረፃቸውን ውስጥ በተቻለ ስህተቶች, ልምድ እና ልዩ መሳሪያዎች እጥረት የተጣደው ሂደት ለማሻሻል.