ፋይቲክ ምግብ ውስጥ አሲድ: ጥቅም, ለመጉዳት, እና ደረጃዎችን መጠቀም

ከቅርብ ጊዜ ወዲህ በተለያዩ ምንጮች ውስጥ አገላለጽ መስማት ይችላሉ: ". ወደ ኋላ vegans ውስጥ አንድ ቢላ" ይህ ምን ማለት ነው እንዲሁም እንዴት ፋይቲክ አሲድ ጋር የተያያዘ ነው? በመጀመሪያ, ይህ ምግብ ብቻ የሚያመለክተው መሆኑን ልብ ይበሉ. ምንም የአይዲዮሎጂ ወይም ሌሎች እይታዎች መለያ ደንታቸው አይደለም.

አይተጉ, ፋይቲክ አሲድ የሚባል ንጥረ ነገር የያዘው የምግብ ዋነኛ ምንጭ ሆኖ አለን የሚሉ vegans ይያዙ ሰዎች. ይህም ወደ ባለሞያዎች ያለው ሬሾ ይበልጥ እና ይበልጥ አሉታዊ እየሆነ. እኛ ለምን ርዕስ ዝርዝር እንማራለን.

እንዴት ፋይቲክ አሲድ

ብዙዎች ለረጅም ሙሉ እህሎች, ጥሬ ለውዝ እና ዘር, ገለባ እና የጥራጥሬ ጤናማ አመጋገብ ቁልፍ እንደሆነ ሰምተናል. ነገር ግን በቅርቡ እኔ ጓደኝነት ጀመርኩ; እና ሙሉ ለሙሉ የተለየ አመለካከት.

እንደ እውነቱ ከሆነ እነዚህን እና የተወሰኑ ሌሎች ምግቦች ውስጥ ፋይቲክ አሲድ የያዘ ነው. ይህ ድብልቅ ያግዳል ፎስፈረስ, ካልሲየም, ብረት, ዚንክ እና ማግኒዥየም. ፎስፈረስ አጥንቶች እና ጥርስ የሚሆን አስፈላጊ ሆኖ ይታወቃል. አትክልት ምርቶች ውስጥ የተካተቱ, ምክንያቱም ይህም ሰው አይገኝም, ፋይቲክ አሲድ ውስጥ የሚከማች ነው. ከዚህም በላይ, ፋይቲክ አሲድ ለመፍጨት የሚያገለግሉ እንደ ትራይፕሲን እና pepsin እንደ ኢንዛይም, አውኮታል.

በተፈጥሮ, ይህ ለዘላለም እነዚህን ምርቶች እስከ መስጠት ማለት አይደለም. የ በእነዚህ ዝግጅቶች ሙሉ በሙሉ የተረጋገጠ አይደለም መሆኑን ይበልጥ, እና ሳይንቲስቶች እስካሁን የትኛው ስለ እርምጃ ፋይቲክ አሲድ አለው ሲጨቃጨቁ ነው. ጥቅሞች እና ይጎዲሌ በሁለት መንገዶች ውስጥ ይስተናገዳሉ. እኛም የእርሱ ሲደግፉ ጉዳዩን ይቃወማሉ አመለካከት, በዚያ ነጥብ ድረስ እንመለከተዋለን.

ምግብ ይዘት

ከላይ የተጠቀሰው የምግብ ምርቶች ውስጥ የተካተቱ ፎስፈረስ አንድ ከፍተኛ መጠን ተቀብላለች የማይችል ማለትም አንድ ሰው, በዋነኝነት ፋይቲክ ነው. ወደ አመጋገብ ትልቅ መጠን ፋይቲክ አሲድ ምግብ የያዘ ከሆነ, በዚህም የማይሟሙ chelates መፍጠር, ካልሲየም ጋር ምላሽ ይሰጣል. በመሆኑም እንዲህ ዓይነት fluorine እና በካልሲየም እንደ አስፈላጊ ቅርስን ክፍሎችን እንደ አካል ሲያጣ. የ አሲድ ያለ ማግኒዥየም እና ዚንክ በጣም የተሻለ ያረፈ - በተጨማሪም, ሌሎች ጠቃሚ ንጥረ ነገሮች መካከል ትልቅ መቶኛ እንደሆነ የታወቀ ነው.

በተጨማሪም ተክል ዝርያዎች ውስጥ, ፋይቲክ አሲድ ይዘት አካባቢ እና ለእርሻ ያለውን ስልት ላይ ይወሰናል. ለምሳሌ ያህል, ብዙ ረዘም phosphatic ማዳበሪያ ይዘት ከፍተኛ መቶኛ አጠቃቀም ጋር አድጓል ነው የት እነዚህ ሁኔታዎች ውስጥ ነው.

ይህም አብዛኛዎቹ ገለባ እና ዘሮች ውስጥ ነው. ስለዚህ ጥቅሞች oat ገለባ ትልቅ ጥያቄ ምልክት ስር ማስቀመጥ ነው. የመከር ኮኮዋ ባቄላ ከሆነ, ከዚያም እነርሱ ደግሞ አንድ ትልቅ መጠን ያለው ፋይቲክ አሲድ ውስጥ የተያዙ ናቸው. ዝርዝሮች ምግቦችን ከዚህ በታች ያለው ሰንጠረዥ አኃዞች ይቅጣን.

ጉዳት

መጥፎ ዕድል ሆኖ, እየጨመረ ማስረጃ ፋይቲክ አሲድ በከፍተኛ ይዘት ጋር ምግብ በሰውነት ውስጥ የማዕድናት እጥረት አንድ ምክንያት ይሆናል ያረጋግጣሉ. ስለዚህ, የሣር ብዙ የሚጠቀሙ ሰዎች, እንዲህ ኦስቲዮፖሮሲስን እና ሪኬትስ እንደ የተለመዱ በሽታዎች ለ.

እንዲህ ያለ አመጋገብ ለረጅም ጊዜ ቀጠለ ከሆነ, ሰውነታችን ያዘገየዋል. ማዕድን የረሃብ አድማ ይጀምራል. ሂደት ልጆች እንደ አዋቂዎች እንደ ወሳኝ አይደለም. እንዲህ ያለ ኃይል እያደገ አካል ደግሞ የአጥንት ስርዓት ደካማ ልማት, አጭር በቁመቱ, ጤናማ ጥርስ, ጠባብ መንጋጋ እንዲከብድ, እና ደግሞ ማነስ እና እንኳ የአእምሮ ዝግመት ይመራል.

ምርምር እና ሙከራዎች

ፋይቲክ አሲድ እንዲህ ያለ አስደናቂ ውጤት ያለው እውነታ እንኳ ኤድዋርድ Vellanbi በ ባለፈው መቶ ዘመን አጋማሽ ላይ እንዳለው ተረጋግጧል. እርሱ vysokofitinovnye ጥራጥሬ የሚጀምረው ሪኬትስ, በውጤቱም ወደ የአጥንት ሥርዓት እና የቫይታሚን ዲ ተፈጭቶ ልማት የሚጥስ ለማረጋገጥ ችሏል. ይሁን እንጂ በተወሰነ መጠን አሲድ neutralizing የሚችል ቪታሚን ዲ.

ሙከራዎች ነጭ ሩዝ እና unbleached ዱቄት ጋር ሲነጻጸር ሙሉ እህሎች, ተጨማሪ ማዕድናት መሆናቸውን አሳይተዋል. ነገር ግን በአንድ ጊዜ እነሱ ፋይቲክ አሲድ እና ተጨማሪ ይዘዋል.

በሌላ በኩል ደግሞ ascorbic አሲድ ለማከል በተመሳሳይ ጊዜ ከሆነ, በከፍተኛ ፋይቲክ ጎጂ ውጤት ለመቀነስ እንደሆነ ተረጋግጧል.

በኋላ, በ 2000, ይህ ደግሞ ጎጂ አሲዶች ያስቀራል የሚችል የተጫነ የነበሩበት ጥናቶች እና ሌሎች በርካታ ምክንያቶች ቆይቷል. በአንድነት ከኬራቲንና ቫይታሚን ጋር የብረት, አንድ ውስብስብ ይፈጥራል ራሳቸው ፋይቲክ አሲድ ለመቅሰም የሚሰጥ አይደለም.

የጤና እንክብካቤ ላይ Phytase

እየተወያየንበት ያለውን ንጥረ ነገር ይይዛል, እንዲሁም ፎስፎረስ በመልቀቅ ውጤት neutralizes, ይህም የሚገኘው ነው ተክል ምግቦች ውስጥ. ይህ phytase ተብሎ ነበር.

ይህ phytase ምስጋና ፋይቲክ አሲድ የዳልጋ ጋር ምንም ችግር ነው. ይህ ንጥረ ነገር ወደ ጨጓራ ውስጥ ያሉትን ክፍሎች በአንዱ ውስጥ ያላቸውን አካል ውስጥ ይገኛል. አንድ ሆድ ያላቸው እነዚህ እንስሳት ደግሞ phytase አፍርቷል. ነገር ግን በውስጡ መጠን በመጀመሪያው ይልቅ ብዙ ጊዜ ያነሰ ነው. ነገር ግን በዚህ መልኩ, በጣም እድለኛ አይጥ: እነርሱም ሰው ጋር ሲነጻጸር እንደ ሠላሳ በላይ ጊዜ phytase. ለራሳቸው ማለት ይቻላል ምንም ጉዳት ጋር የመዳፊት በብዛት ውስጥ ጥራጥሬ መብላት የምንችለው ለዚህ ነው.

ነገር ግን የሰው አካል ጤናማ ሁኔታ አንድ lactic አሲድ ባክቴሪያ lactobacili እና phytase ማምረት መቻል የሆኑ ሌሎች ሕዋሳት አሉት ውስጥ ነው. ስለዚህ, ፋይቲክ አሲድ የያዙ ጥቅም ምርቶች, ብዙ, E ንዳይሰሩ ምግቡን ደህንነቱ በማድረግ, እነዚህ ጥቃቅን ምክንያት ሊከሰት እንኳ.

እንዲበቅሉ

ይህ ፋይቲክ አሲድ በመቀነስ phytase ያለውን እንዲበቅሉ ምክንያት መኖሩን አረጋግጧል ነው. በጣም ጠቃሚ እና አይገኝ ላይ የተመሠረተ እንጀራ ዝግጅት ላይ, ለምሳሌ ያህል, አንድ አሲዳማ እና ሞቅ ያለ ፈሳሽ ውስጥ ከመነከሩ.

ግብርና የኢንዱስትሪ ደረጃ ላይ የተገነቡ ሳይሆን ሳለ ቀደም ብሎ, ገበሬዎች ሙቅ ውሃ ውስጥ እህል የተዘፈቁ; ከዚያም ከእንስሳት ጋር መገባቸው.

ይሁን እንጂ ሁሉም ጥራጥሬ phytase የሚያስፈልጉ መጠን ይዟል. ለምሳሌ ያህል, በውስጡ መጠን በቂ አጃ, ማሽላና እና ቡኒ ሩዝ አይደለም. ስለዚህ, ከፍተኛ መጠን ያለው መደበኛ ፍጆታ ጋር ፋይቲክ ወደ ቺዝ ውስጥ አሲድ, እንዲሁም ሩዝ ገንፎ Pshenko, አንዳንድ ምሁራን መሠረት ላይ አሉታዊ ጤንነት ላይ ተጽዕኖ ሊኖረው ይችላል. ነገር ግን ስንዴውና አጃው phytase ብዙ ተጨማሪ. እነዚህ ሁለት ጥራጥሬ አሁንም እንዲሰርግ እና እየፈላ የሚሄድ ከሆነ, ከዚያም ፋይቲክ አሲድ ጉዳት, እነሱ ብቻ ሙሉ በሙሉ ሊጠፋ አይችልም ምክንያት.

አንድ እርጥበት አዘል አካባቢ phytase ውስጥ ° የተለመደ ሁኔታ ሥር እና 55-65 ላይ 80 ዲግሪ ላይ በጣም በፍጥነት አጠፋ አስደናቂ ነው. ስለዚህ አንተ ምግብ የመፍጨት ችግር ማግኘት የማይፈልጉ ከሆነ, የ አተሩን በሙሉ-እህል ዳቦ ትተው የተሻለ ነው.

የ አጃ አንድ ትንሽ ይዟል, ነገር ግን እንዳትበድል ጊዜ ይህ ሁሉ እንቅስቃሴ ታጣለች. ይሁን እንኳ የራሱ ጥፋት በበቂ ሁኔታ በከፍተኛ ፍጥነት ይፈጫሉ. ለበርካታ ወራት ከሚወክለው ሰው ይልቅ phytase ያለው ትኩስ ዱቄት.

ያስቀራል ፋይቲክ አሲድ መጠን

የ phytase እና አሲድ አንድ ሙቀት ህክምና fitonovoy ተገኝነት ቀንሷል ማግበር በቂ አይደለም. ይህም አንድ አሲዳማ አካባቢ ውስጥ ያለውን ጥራጥሬ ወይም ባቄላ እንዲሰርግ አስፈላጊ ነው. ከዚያም ይህ ጥምረት ያለውን የፋይቴት አብዛኛውን ለማስወገድ የሚችል ነው.

ይህን quinoa ወይም quinoa ጋር ምሳሌ መንገድ የሚደረገው እንዴት እንደሆነ እስቲ እንመልከት.

ወደ ምርት 25 ደቂቃዎች የተቀቀለ ከሆነ, ከዚያም 15-20% አሲድ ቀንሷል.

የ 20 ዲግሪ ጠብቆ ሙቀት, እና በቀጣይ refluxing በ 12 24 ሰዓት የቻለውን ያህል ጊዜ 60-77% ለቀው.

16 18 ሰዓት ጀምሮ የሴረም ጋር ምግባር ፍላት 30 ዲግሪ, እና 82-88 ከዚያም የተቀቀለ ምርት የመንጻት መቶኛ ጭማሪ ያለውን ሙቀት ጠብቆ ሳለ ከሆነ.

ግማሽ ቀን የቻለውን ያህል ጊዜ, 16 18 ሰዓት 30 ሰዓት, lacto-እንዲፈላ ለ germinated ከዚያም ፋይቲክ አሲድ ከፈላ 25 ደቂቃ 97-98% በ በሙሉ እንዲቆም ነው.

እና steeping, እንዲበቅሉ እና ንጥረ ነገሮች ለማስወገድ ከፍተኛ እገዛ, ነገር ግን ሙሉ በሙሉ ማስወገድ አይችሉም. ለምሳሌ ያህል, 57% የሆነ መጠን ገብስ, ስንዴ እና አረንጓዴ ባቄላ በውስጡ ያለውን ይዘት እንዲበቅሉ የምታሳርራቸው ይልቅ ይበልጥ ቀልጣፋ ጊዜ.

ይህ ግን ሙሉ በሙሉ, ባቄላ ውስጥ ፋይቲክ አሲድ snizitsoderzhanie ለማድረግ የተሻለው መንገድ ነው. ለምሳሌ ያህል, ምስር ውስጥ እንዲበቅሉ 5 ቀናት በኋላ ጫጩት-አተር ውስጥ, 50% ይቆያል - 60%, እና ጥቁር ዓይን የባቄላ ውስጥ - 25%.

ከፍተኛ እንዲበቅሉ ሙቀት ላይ ተሸክመው ከሆነ ሂደት ይበልጥ ውጤታማ ይሆናል. በመሆኑም 92% ውስጥ sieved አጠፋ. ደህና, የተለመደ ሙቀት, ይህ ሂደት ጎጂ ንጥረ ነገሮችን ማስወገድ በሆነው ቢበዛ ጥሩ መሰናዶ ደረጃ ነው.

መጥበስ

ፋይቲክ አሲድ ህክምናው በኋላ በጣም አነስተኛ መጠን ውስጥ ይገኛል. መጀመሪያ ሙቀት ህክምና በፊት, ተጨማሪ phytase በሌለበት ትዕዛዝ ውስጥ ምርት እንዲሰርግ ከሆነ ግን የተሻለ ይሆን ነበር.

maceration

አንድ ቀን የቻለውን ያህል የሚሆን በቆሎ, አኩሪ አተር, ዘንጋዳ እና ማሽላ ውስጥ አሲድ ይዘት 40-50 ወደ% ዝቅ. 16-20% በ - እህሎችና የጥራጥሬ ውስጥ.

phytase (ይህንን አጃው እና የስንዴ ምርት) ትልቅ መጠን የያዙ ጥራጥሬ, ለ, አንድ ማስጀመሪያ ማድረግ የተሻለ ነው. 33 ዲግሪ ላይ የስንዴ ዱቄት ብቻ አራት ሰዓት ገደማ 60% አሲድ ይተዋል. 45% ይዘት ለመቀነስ 8 ሰዓታት ገለባ በሚዘፈዘፍበት. 8 ሰዓት መያዝ አይገኝ እንዲፈላ ከሆነ, ፋይቲክ አሲድ ውስጥ ሙሉ ስንዴ ዳቦ ሁሉ መቆየት አይደለም.

ሙከራዎች በቤት መጋገር እርሾ የኢንዱስትሪ ምርት ላይ ጥቅም ላይ ከሆነ, ውጤት እጅግ ያነሰ ስኬታማ ይሆናል እንደሆነ አሳይተዋል. ለምሳሌ ያህል, በ wholemeal ዳቦ እርሾ ብቻ 22 ከ 58% phytin ወደ ከቀጠለ.

ምግቦች ውስጥ ኖርማ ፋይቲክ አሲድ ይዘት

እርግጥ ነው, ሙሉ ለሙሉ ፋይቲክ አሲድ ምርቶች ከ እርግፍ አስፈላጊ አይደለም. ዋናው ነገር - ይዘቱን ለመቀነስ እንደሚቻል ለመረዳት, እና ማድረግ. ከዚያም የምግብ ምርቶች ውስጥ ፋይቲክ አሲድ ተቀባይነት ደረጃ ላይ ይቆያል.

የሚገርመው, የተለያዩ አገሮች ስብነት የዚህ ንጥረ ነገር ይዘት የተለያየ ነው ደረጃ:

• አሜሪካ - በ 631 ሚሊ ነው;
• በ E ንግሊዝ A ገር ውስጥ - 764 ሚሊ;
• ፊንላንድ - 370 ሚሊ;
• ስዊድን - 180 ሚሊ.

ከፍተኛ ቫይታሚኖች ይዘት ኤ, ሲ, ዲ, እና ካልሲየም, ጥራት ስብ እና lacto-ሊጡ አትክልት ጋር አመጋገብ ምግቦችን ውስጥ በአሁኑ ከሆነ ጉዳዩ, አብዛኛውን ጊዜ የተለመደ መሆን. ጥሩ ጤንነት ጋር አንድ ሰው, ንጥረ ነገር ይዘት 400-800 ሚሊ ያለውን ገደብ ውስጥ የሚፈቀድ ነው. የተሰበረ ጥርስ ያላቸው እና አጥንቶች እየከፉ እነዚያ በውስጡ ፍጆታ 150-400 ሚሊ መስተካከል አለበት.

ጠቃሚ አመጋገብ ፋይቲክ አሲድ የተካተቱ ውስጥ ምርት ከ በትክክል የበሰለ ምግብ ከ 2-3 servings መያዝ የለበትም. እነሱ በየቀኑ ፍጆታ ከሆነ, ከዚያም እነርሱ አካል ጥቅም ያመጣል. እንዲህ ያሉ ምርቶች ዋነኛ ምግብ ናቸው ከሆነ ግን, የጤና ችግር ሊያስከትል ይችላል.

ፋይቲክ አሲድ መጠቀም

ፍትሐዊነት ውስጥ ግምት ውስጥ ይገባል, እና ጉዳይ ማዶ. እናንተ ችግሮች ግን ምንም አንድ ፋይቲክ አሲድ እንደሚሸከም መናገር አንችልም. ጥቅሞች እና መካከል ይጎዲሌ አንድ ሰው እጅ በእጅ ሂድ.

ኢንዱስትሪ ውስጥ, ፋይቲክ አሲድ E391a የተባለ ምግብ የሚጪመር ነገር አትክልት ምንጭ ሆኖ ያገለግላል. በሕክምናው መስክ ውስጥ የነርቭ ሥርዓት እና የጉበት ሕክምና የሚሆን መድሃኒት ታክሏል ነው.

እንኳን ኮስመቶሎጂ ንጥረ ውስጥ የጽዳት ሥርዓት ሆኖ በውስጡ ማመልከቻ አገኘ - ንደሚላላጥ. ጥሬ ዕቃዎች, በዚህ ሁኔታ ውስጥ ኬክ ጀምሮ ስንዴ ፍሬ ተደብቆ አገኘ. የሚያማርር ብቻ ሳይሆን ውጤታማ ቆዳ exfoliates, ነገር ግን ደግሞ pigmentation መቆጣት ጋር እየታገሉ. አንተ እንኳ ቆዳ ከሌሎች መድኃኒቶች ጋር ተሸክመው አወጡ; በዚህ ሂደት በተፈጥሮ ይቆያል የሚያናድዱ አይደለም.

ተጨማሪ በቅርብ ጊዜ በንቃት አሲድ ብረት ምርቶች የማንጻት ስለ አልኮል ምርት ውስጥ ታክሏል. ሥራዎች ንጥረ አደጋ ስለ ተገለጠ ጊዜ ግን, እኛ ጥለው ለመሄድ ወሰኑ.

መደምደሚያ

ዛሬ በጣም አወዛጋቢ አመለካከት ምግቦች ውስጥ ፋይቲክ አሲድ ነው. በዚህ ርዕስ ውስጥ ያለው ሰንጠረዥ እርስዎ ፍጆታ በፊት ምግብ ውስጥ ያለውን ይዘት ለመቀነስ እንዴት ለመደርደር ይረዳናል.

ይህም በአሁኑ ጊዜ ጤናማ አመጋገብ ራሳችን ብቻ ራስህን ይችላሉ ማቅረብ ያስፈልጋል ነው. ስለዚህ: ለእናንተ ምን ያህል አስፈላጊ እንደሆነ እና አንድ የዘገየ: ነገር ግን በመልካም የማብሰያ ለመሳተፍ እንደሆነ ይወስናል.