Carpaccio: ይህ እንዴት ምግብ ምንድን ነው?

የጣሊያን ምግብ ፒሳ የተወሰነ አይደለም - እንኳ risotto, ፓስታ እና carpaccio ያሉ ያልተለመደ ዲሽ አለው. ምን ነው እና እንዴት ማብሰል? ይህ በጣም ታዋቂ የጣሊያን ምግቦች አንዱ ነው. የአምላክ ይበልጥ ከእነርሱ ጋር ለመተዋወቅ እንመልከት.

Carpaccio - ምን ነው?

ለመጀመሪያ ጊዜ ይህን ዲሽ ልበ የማይቆጠሩ Mocenigo ለ restaurateur Cipriani በ 1950 ተዘጋጀ. carpaccio እንደ የተሰየሙ መሪ ክብር (ምን እንደሆነ, ይህ ሁሉ በጥቂት ዓመታት ውስጥ በዓለም ላይ የሚታወቀው) የጣሊያን ህዳሴ, ስለ ቀይ ድምፆች አንድ አስችሏት ጋር ቀለም ነው. ይህ ጨው, ዘይት እና ኮምጣጤ ውስጥ ያሽጉታል ጥሬ ስጋ (አይደለም የማድላት ከሁለት ተኩል ሚሊሜትር), አንድ ቀጭን, የሚጠጉ ግልጽነት ቁርጥራጮች ነው ምክንያቱም በእይታ ደረጃ, ይህ ዲሽ, ደግሞ ቀይ ጥላዎች ጋር የተሞሉ ነው.

የሚለው ጥያቄ ይነሳል: አንተ carpaccio ማብሰል ከሆነ, ምን ማለት ነው - አንድ appetizer ወይም አንድ ዋና አካሄድ? ይህ ሁሉ ነገር የተሠራ ነው ነገር ላይ የተመካ ነው. ይህ በጣም የሚያረካ ነው እና ሰላጣ እና ትኩስ አትክልቶችን በስተቀር, ሌላ ነገር ጋር የማይገጣጠሙ አይደለም ምክንያቱም የበሬ ሥጋ carpaccio, ቀዝቃዛ የመጀመሪያ አካሄድ ሊሆን ይችላል. ይህ ምግብ አሁን እንደማንኛውም የሚከበር ተሰንጥቆ ምግቦችን (ዓሣ, አትክልት, አይብ, ፍሬ) የበሰለ ነው; ምክንያቱም ግን, ከዚያም እነዚህን አማራጮች መክሰስ እንደ ተስማሚ ሊሆን ይችላል. ዛሬ ምንም ያነሰ ከ ሃያ carpaccio አዘገጃጀት አሉ. የመጀመሪያው ስጋ በተቀመመ ነው, እና ሁለተኛው - - ዶሮ በጡት ሁለት ስሪቶች ሊደረግ ይችላል የደረቀ. አትክልቶች ጋር በጣም ታዋቂ በተቀመመ ቱና, ሰናፍጭ ጋር ሳልሞን, ሎብስተርም ሰላጣ (arugula) እና በቀላሉ ጥብስ የበሬ. አናናስ, ብርቱካን, አፕል - - ጥብቅ ሥጋ ጋር እንጉዳይን, በመመለሷ እና ፍሬ Carpaccio ላይ ማጥመድ ነው.

በጣም አስፈላጊው ነገር - ትኩስ እና ጥራት ምርቶች መምረጥ. ምክንያት አንድ አጭር ሙቀት ሕክምና, እነሱ በሰው ጤና ላይ ከፍተኛ ተፅዕኖ ናቸው ሁሉ ቪታሚንና ማዕድናት እንዲቆዩ የምግብ መፈጨት normalize እና የልብና ሥርዓት በሽታዎችን ለመከላከል. ሌላው በጣም አስፈላጊ ነገር - ቀጭን ተሰንጥቆ ምርቶች. ይህ ጠንቅቄ ቀላል አይደለም አንድ በተገቢው ውስብስብ ክህሎት ነው. አንድ ጀማሪ ከሆኑ, የመቁረጥ ለ ቢላ ፍጹም ስለታም መሆን አለባቸው መሆኑን ማስታወስ. አንተም ቍረጣት በፊት እርግጥ ነው, ምርቱን እንዲያስር ይችላል - ይህም ተግባር ያመቻቻል. ነገር ግን ደግሞ ምግቦች ጥራት ላይ ተፅዕኖ. የ slicer እርዳታ ጋር መደብር ላይ ስጋ መቁረጥ መጠየቅ ይችላሉ.

ባህላዊ carpaccio

በአንድ የተረጋገጠ ቦታ የገዙ ከፍተኛ-ጥራት ጥሬ የበሬ, እንዲሁም አይብ እና arugula ሰላጣ ያስፈልግዎታል. ቅጠል ይወሰዳል እና ጣዕም ወደ ሌላ ሊሆን ይችላል. ደህና ማዘዣው ኮምጣጤ ያስፈልጋቸዋል. አንተ ጥሬ ስጋ መብላት አትፍራ አይደሉም ከሆነ የሎሚ ጭማቂ እና ውስጥ marinate የበለሳን ኮምጣጤ ለጥቂት ሰዓታት. ወይም ደግሞ እርስዎ የሰሩት ምግቦች የሚመርጡ ከሆነ, ከዚያ መካከለኛ ሙቀት ላይ የተወሰኑ ደቂቃዎች ያህል የበሬ ፍራይ. አጭር ማብሰል ጣፋጭ እና ለስላሳ ስጋ ቆይታ ጨረታ, ያግዛል. ይህም አንድ ንብርብር, ጨው ውስጥ በወጭት ልበሱ እና ኮምጣጤ እና ዘይት አፍስሱ መሆን አለበት. አንዴ ቀዝቀዝ, ወደ ሰላጣ አናት ላይ አኖረ እና grated አይብ ጋር ይረጨዋል. ተመሳሳይ ዘዴ የተዘጋጀ ዶሮ fillet carpaccio. ይህም walnuts ጋር መልካም ይሄዳል. እርስዎ ማብሰል በፊት carpaccio የዶሮ fillet በረዶነት ይቻላል. ይህ የመጨረሻ ምርት ጣዕም ላይ ተጽዕኖ የለውም.