በአርሜኒው የአሠራር ዘዴ መሰረት አዶማ እንዴት ከወይን ፍሬ ቅጠሎች እንዴት ማዘጋጀት እንደሚቻል?

ዶልማ ወይም ቶልማ - ይህ የብዙ መቶ ዘመናት ታሪክ ያለው የብሄራዊ አርሜን አኒብ ስም ነው. ይህ ምግብ የተዘጋጀው ከተሰነሰ ስጋ እና ከወይን ቅጠል ነው. እያንዳንዱ ሰው በአርመኒያ ከትንሽ እስከ ትልቅ ይወዳል, እናም በአልሚኒ እምሰታ ማብሰል የማይችል የአሜሪካ አርቲስት አይኖርም. እና ሁሉም አባ / እማወራ ቤቶች በዓለም ውስጥ ማንም ሰው ይህን ምግብ ጣፋጭ ምግቡን እንዳያመርት ከእናታቸው ወይም ከአያታቸው የተሻለ እንደሆነ ያምናሉ. ካቺኪያን (ፍሩንስክ) Mimino (Kikabidze) እንደሚለው "ሮሜር ጃን, ወደ ዲሊአን እንሄዳለን, እናቴ ብዙ ሰዎችን ያበስላል. አይነሱም! " በሺዎች የሚቆጠሩ ዓመታት በአርሜንያ ከአፍ እስከ አፉ የሚዘልቁበት የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ መሰረት ከወይኖ ቅጠሎች ላይ አሚማ እንዴት ማዘጋጀት ይቻላል? በመሠረታዊነት ምንም እዚህ ምንም የተወሳሰበ ነገር የለም. በጣም አስፈላጊው ነገር ስጋው ትኩስ እና ስብ ነው, እና የወይኑ ቅጠሎቹ ቀጭን እና ደማቅ ናቸው. በዚህ ሁኔታ ውስጥ ብቻ እቃው የሚያምርና የሚያምር ነው.

ለዶልማ የወይራ ቅጠሎች መዘጋጀት

በአርሜንያ "ዱልማ" ("dolma") የተሰኘው ስስ ይባላል "ስጋ ጎተራ" የሚል ስያሜ ይባላል. ከነሱ ጋር በስጋ የተጠበሰ ሥጋ ያላቸው ጣፋጭ ቅጠሎች, ጌጣጌጦች እና ቲማቲሞች ይገኛሉ. ይህ ሁሉ በቲማቴጣዊ ኩብ ላይ ይደፋል እና በዝቅተኛ ሙቀት ላይ ይንጠባጠባል. ሆኖም ግን እጅግ የተከበረው ዲልማ በወይን ቅጠል የተዘጋጀ ነው. እርግጥ እንዲህ ዓይነቱን ምግብ ለማዘጋጀት በጣም አመቺ ጊዜው የጁን መጀመሪያ ነው. በዚህ ጊዜ የወይን ተክሎች አበባ ያበቅላሉ. በጣም ትንሽ ብርጭቆን መምረጥ (የጨለማ አረንጓዴ ጥንካሬ ጥንካሬ) የሴቲቱ እምብርት. የዶላማ ማዘጋጀት ከመጀመሩ በፊት ቅጠሎች ለ 2 - 2 ደቂቃዎች ወደ ውሃ ውስጥ ይቀንሱ, በጥንቃቄ ያስወገዱ እና በቀዝቃዛ ውሃ ውስጥ ይቆያሉ. በአርሜንያ ይህ ምግብ ሙሉውን ዓመት ሙሉ ይቀበላል. ምናልባትም "በወርቃማ ቅጠል ላይ ከወትሮው ቅጠል ላይ እንዴት ሊበሉ ይችላሉ? እጅግ በጣም ብዙ የወይራ ቅጠሎች ይይዛሉ እና በክረምት ውስጥ እንደሚከተለው ይከተላሉ.

1. ግማሽ ሊትር ጀሪካን መውሰድ አለብዎ, በጥንቃቄ ያጥብቁት እና ማድረቅ ያስፈልግዎታል.

2. የወይኑን ቅጠሎች አጽድቀው, እርጥብ እንዲገባበት የወረቀት ፎጣ ላይ ጣለው.

3. ከ 10-15 ቅጠሎች በክብ ጥጥና በጥሩ ቱቦ ውስጥ ይንጠቋቸው, እያንዳዱ በጫማ ውስጥ ሊጣበቁ እና እንዳይጠመድ ማድረግ.

4. በማሰሮው ውስጥ ቀጥ ባለ ቦታ ላይ ያስቀምጧቸው እና በጨው የተዘፈ ውሃ (1 ሊትር ውሃ 1 ሊትር ጨው) ይቀቡ.

5. ለ 8-10 ደቂቃዎች ጸርተው.

Dolma በአርሜኒያ ዝግጅት

የሚያስፈልጉ ምርቶች

• ደማቅ የከብት ስጋ (የአሳማ ሥጋን መጠቀም ይችላሉ) - 1 ኪሎ ግራም.
• ሩዝ ሩዝ - 100 ግራም.
• ሽንኩርት - 3 pcs.
• የደረቀ ወይም አረንጓዴ ተክል እና ሮማንመሪ.
• ጥቁር እና ቀይ ፔሩ, ጨው.
• ቢት - 50 ግ.
• የተጠበቁ የወይራ ቅጠሎች - 1 ግማሽ ሊትር ኪዮስ.

ለጭረት:

• ማቲቶኒ (የተሸፈነ ወተት) - 200 ግ.
• ሽንኩርት - 1 ክታብል.

የመዘጋጀት ዘዴ

ፊልም "Mimino" የሚመለከቱ ፊልሞችን ከተመለከቱ በኋላ ብዙ ተመልካቾች "ዶክተር ዶክተር" በ "ሩቢ ጄን" ከተገለጸው የወይፉ ቅጠል ላይ እንዴት ዶልማን እንዴት እንደሚያዘጋጁት ለማወቅ ይፈልጉ ይሆናል. ይሁን እንጂ ብዙ ሰዎች ይህ በጣም ከባድ ነገር እንደሆነ ይሰማቸዋል. ለዚህም ልዩ ክህሎቶች አስፈላጊ ናቸው. ይህን ምግብ ለመፍጠር ምንም ችግር የለም, ነገር ግን አሁንም ለማብሰል ከወሰኑ ታጋሽ መሆን አለብዎት.

ደረጃ-በደረጃ መመሪያ

1. በአጭሩ ሩዝ እና ትንሽ ውሃ ወይም የስጋ ቅባት, ሽታ ሽንኩርት, ትኩስ ወይም የደረቁ ፍራፍሬዎች, ቅመማ ቅመሞች, ጨው, በጥሩ ሁኔታ ያሳድጉ እና ለ 30 ደቂቃዎች በሳቅ ቦታ ውስጥ እንዲኙ ይደረጋል.

2. የወይኑን ቅጠሎች አዘጋጁ. የታሸገ ከሆነ ከተጠቀመ ውሃውን ማጠፍ, የቧንቧውን ቧንቧ ማውጣት እና ከቧንቧ ማውጣት ያስፈልግዎታል.

3. አንድ ቅጠልን ይውሰዱ እና ሰፊውን ከፍ በማድረግ በሳጥን ላይ ያስቀምጡ. Dolma እንደ ፒንኬክ አያይዙ. በቀጣዩ መሃከል ላይ አንድ ስፖንጊት ስስ አስቀምጠን በሁለቱም በኩል ተሸፈንነው ወደ ጥብቅ ቱቦ እንሸጋገር. ከድሉ በታች ያለውን ድስክን ክበብ ውስጥ እናስቀምጣለን. ከላይ እንደ ማተሚያ የተጣራ ጣሪያ አስቀምጧል. የ 1 ጣት ደረጃ ከዲሞማ መስመዶ እንዲልቅ ዉሃ ፈሳሽ.

4. የበሰለ ኩኪዎችን ለ 40-50 ደቂቃዎች በዝግታ እሳት ላይ ይክፈሉት. ውሃው ከተበጠበጠ በኋላ አንድ ቅቤ ቅጠል አድርጊ; አስፈላጊ ከሆነም ጨው ለመምጣጥ ጨው ለመሞከር ሞክር.

ምግብ

ሞዶማ ከሜዛዞኒ እና ከነጭ ሽንጣ በሚሰጥ መጠጥ ይቀርባል. ይህ ምግብ በአርሜንያ አዲስ ዓመት ገበታ ላይ የግድ አስፈላጊ ነው. አሁን ደግሞ ከወይን ፍሬ ቅጠሉ ላይ dolma እንዴት ማዘጋጀት እንዳለብዎት ያውቃሉ, እና አዲሱ ዓመት ኢ-ዋልታን ለእንግዶችና ለወዳጆችዎ ማስገር ይችላሉ.