ገንቦ ውስጥ ያሽጉታል ቲማቲም - የጎመጀው, ይህም ከ ማንም ሊከለክል ይችላል!

ያሽጉታል ቲማቲም ጋኖች ውስጥ! ይህ ሙሉ ተመሳሳይ ሐረግ "የዓለም zakuson" ነው. በማንኛውም ምግብ ላይ ይህ ያምራል ሁሉ ምርት - አንድ በዓል, ቤተሰብ, ተስማሚ, የእንግዳ. እነሱ, እንደ pickles, ማር vinnipuhovsky እንደ: እዚህ እነርሱ ናቸው - ግን እነሱ ብቻ አይደሉም ማድረግ! እነርሱም ደስ ተሰኙ ይህም አንድ በጪዉ የተቀመመ ክያር, - መዝሙር ቡድኖች አንድ ሌሊት በኋላ አንድ ቀን ጠዋት: የመስታወት ውስጥ በቅጽበት ሁሉ የአንጎበር ምልክቶች ጀምሮ መከራ ፈወሰ.

እሺ, በቂ እስከ የመሰነጣጠቅ. አለበለዚያ, እነዚህ መስመሮች ጸሐፊ አደጋ ምራቅ እናንጸባርቃለን, ጽሑፍ appending አይደለም. አሁን አንድ የጠራ ጋር ይቀርባል አዘገጃጀት የንቅሳትና ቲማቲም ግን ብቻውን, ብልቃጦች ውስጥ.

እውነት! በርሜል ከ እንደ!

1.5 ሊትር ጋኖች Zagotovte. በእያንዳንዱ ኪሎ ውስጥ አንድ ጥቅጥቅ, ግማሽ በርበሬ ጋር መካከለኛ መጠን ያላቸው ቲማቲም ቆዳዎች, ተሰንጥቆ ቀለበቶች, coarsely shredded ከእንስላል horseradish, ሽንኩርት ቅርንፉድ 3-4, በግማሽ: 10-15 ዶቃዎች ጥቁር መራራ በርበሬና እና ወሽመጥ ቅጠል ጋር መስማማት ይኖርበታል. እናንተ ቼሪ ቅጠል እና / ወይም ጥቁር currant በቂ ካለዎት - ደግሞ ይቻላል. ውኃ ይሆናል brine እና ጨው (ሊትር በ 60 ሰ) ላይ.

ከቲማቲም, ቅጠላ, ሽንኩርት, እንዴት ማጠብ. ንጹሕ, ደረቅ ማሰሮዎች fennel, horseradish, ሽንኩርት, ጥቁር በርበሬ ማስቀመጥ, ቅጠሎች. ቲማቲም እና ቃሪያ - ከእነሱ በኋላ. ትኩስ brine ቀቀሉ እና (በግምት ግማሽ ሊትር ይሆናል) አንድ ማሰሮ ውስጥ ፈሰሰ. እና የሦስት ቀን ነስንሶ - አንድ ሳህን ውስጥ እያንዳንዱን ማሰሮ አድርግ. ከፍተኛ ሽፋን (መሸፈን አይደለም!) ፕላስቲክ ይሸፍናል. ጥራዝ በጪዉ የተቀመመ ክያር ጭማሪ ሊጡ እና ተፋሰስ ያስከትላል.

ከላይ አረፋ ለማስወገድ ተዘፍዝፎ ጋኖች መጨረሻ ላይ, እንደገና ከ አረፋ በማስወገድ, 5 ደቂቃዎች የተቀቀለ የት ማሰሮ, ወደ brine አፍስሰው. በተናጠል, የ ልንፈቅድ brine ያዘጋጃል. ከቲማቲም, ቆርቆሮዎች ጀምሮ መውሰድ ሳይሆን, በምንጭ ውኃ ስር ያለቅልቁ. አሮጌውን መፍላት brine አፍስሱ አዲስ አፍስሱ. , ላይ ማብራት, የምንጠቀልልበትን ለማቀዝቀዝ ያስችላቸዋል. በክረምት, ብልቃጦች ውስጥ ያሽጉታል ያለውን ቲማቲም በመክፈት - እና ሙሉ በሙሉ ለመደሰት!

"መጥረጊያ» ይቀመማልና

የሚከተሉት አዘገጃጀት እንደ "ክሬም" እንደ ቲማቲም canning የታሰበ ነው - ሁሉም ሰው እነሱን ያውቃል. ይህ አስፈላጊ ነው እነሱ ምንም ነጭ በትር, ተሰጥኦና ቀይ ነበሩ ውስጡን. አንድ ጣፋጭ ነፍስ "ክሬም" ሦስት ኪሎ ሁለት ሶስት-ሊትር ማስቀመጫ ላይ የሚስማሙ. በተመሳሳይ ጊዜ እነርሱ ጊንጥም እና ደግፈው ቅጂዎች ያለ መሆን አለበት.

ነገር ግን በመጀመሪያ ነስንሶ ምክንያት, በገበያ ውስጥ "መጥረጊያ" "አያቶች" መግዛት ይኖርብናል. በውስጡ ጥንቅር ሊለያይ ይችላል, ነገር ግን ውጤቱ ሁልጊዜ ጥሩ ወጥቶ ይመጣል. ከታጠበ "መጥረጊያ" ከእንግዲህ ተዛማጆች ቁርጥራጮች ለማግኘት እንደ እንዲሁ ይቆረጣል, እና ወጥነት ጋር ያዋህዳል ዘንድ በሚገባ ሁከት ተሰንጥቆ አለበት. መዓዛ እና የባሕር ወሽመጥ ቅጠል እና ቅርንፉድ በድ አንድ ጥንድ - በተጨማሪም አንድ ደርዘን አተር ጥቁር በርበሬ, ሦስት አሉ መላክ, (. በተመሳሳይ ስለ መቆየት አለባቸው) ሙሉ በሙሉ ለመሸፈን እያንዳንዱ ባንክ በተዘራበት ታችኛው ማለት አይደለም.

የ ከታጠበ ቲማቲም አንድ ጨው መፍትሄ ማዘጋጀት, ክንፍ ላይ እየጠበቁ ድረስ (ዮዳይዝድ በማንኛውም ሁኔታ ትልቅ 200-250 ጨው ግራም, ከድንጋይ, ስለ ሊትር በቀን እና!). ምንክያቱም ባንክ ላይ ሞቃት ሁሉ ከሽቱ አፈሰሰው ይህም brine መካከል 250-300 g, ይኖርብዎታል. እና ካልታከመ (!) ሽንኩርት ቅርንፉድ ጋር ቲማቲም ወደ ባንኩ የተላኩ በኋላ ብቻ ነው. "መጥረጊያ" ከላይ የሚመጥን ይቆራርጠው በካዮች ናቸው. ባንክ hexanoic በቀስታ ውስጥ እንኳ የጨው ስርጭት እያናወጠ-ይገለብጠዋል አንድ መክደኛው ጋር የተሸፈኑ ተራ ቀዝቃዛ ውሃ, እንደሞላ.

ለሦስት ቀናት ያህል ወደ ባንኮች ከዚያም ቢያንስ ሁለት ሳምንታት, ሞቅ ያለ ብሩህ ቦታ (ግን በቀጥተኛ የጸሐይ) ውስጥ ናቸው - ማቀዝቀዣ ውስጥ ወይም በረንዳ ላይ (ቀዝቃዛ ከሆነ) ወይም አብርቶ. በዚህ መንገድ የበሰለ ዕቃ ውስጥ ያሽጉታል በዚህ ጊዜ ቲማቲም, በኋላ, ለመሞከር መጀመር ይችላሉ. እና እርግጥ ነው, አደነቁት.

እንዲሁም ሳምንት አያልፍም

በፍጹም ያየር ጠባይ ነው, እና ሁለት ሳምንታት ይጠብቁና ከሆነ ትንሽ ሽንት አይደለም - እዚህ ፈጣን ከታሹ ቲማቲም ነው! ንጥረ ነገሮች: (ትልቅ በሞገድ ለ) ቲማቲም (የበሰለ ግን ለስላሳ) ፍሬ, የትኩስ አታክልት ዓይነት, ፍርድንና ምሕረትን ታማኝነትንም, የአታክልት ዓይነት: 4-5 ሽንኩርት መካከል ቅርንፉድ እና ቃሪያዎች lengthwise ተኩል ላይ ይቆረጣል. ቼሪ ወይም በአድባሩ ዛፍ ቅጠል ናቸው ደግሞ ጠቃሚ.

ቲማቲም ቅጠል ማጠብ እና ደረቅ. ከዕፅዋት, chilli በርበሬና እና ሽንኩርት ባንኮች ግርጌ ላይ ተኛ; ከዚያም - በግማሽ ቲማቲም, በላይ - ትንሽ የሚበቃው ሽንኩርት ጋር. Brine: ውሃ (5 ሊትር) ከፈላ ውስጥ, 5 የሾርባ ለማከል አንድ ስላይድ, እና ሁለት ጊዜ ያህል ስኳር ጋር ጨው. ክዳኑ ለመዝጋት, brine ጋኖች ከፈላ ይለዋልና. ማቀዝቀዣ ውስጥ ለሦስት ቀናት በአንድ ክፍል ውስጥ ቀን ኑሩ - ፈጥና ውስጥ የበሰለ ቲማቲም ዝግጁ ገንቦ ውስጥ ያሽጉታል!