Michelin ምግብ ቤት ምን መሆን አለበት?

ምግብ በአንድ ሰው ህይወት ውስጥ ወሳኝ አካል ነበር. በጥንቱ ኅብረተሰብ ውስጥ ዋነኛው መስፈርት መገኘቱ የመኖሩ እውነታ ከሆነ በጊዜ ሂደት ውብ የሆኑ የምግብ አዘገጃጀቶችን እና የመጥመጃ ባህርያቸው እኩል ጠቀሜታ ይኖረዋል. ዛሬ, በመላው ዓለም, መሪዎች እነዚህን ሙያዎች ይወዳደራሉ. እርግጥ ነው, እነሱ ሥራቸውን ለመስራት ተዘጋጅተዋል ማለት ነው - የምግብ ቤት ተቺዎች. ተቋሙን በዋናነት በምርጫው ላይ ይገመግማሉ. በጣም ታዋቂ ከሆኑት የደረጃ አሰጣጥ ስርዓቶች መካከል አንዱ ሚክሮናል ኮከቦች ናቸው. ይሁን እንጂ ትክክለኛው Michelin ምግብ ቤት መሆን የሚገባውስ እንዴት ነው?

ትንሽ ታሪክ

የዚህ ስርዓት መሰረት ምን ዓይነት መስፈርት እንደሆነ ለመገንዘብ የ "ቀይ መመሪያ" ሚ ሚ ሚን የተሰየመበትን ታሪክ ለማስታወስ ጠቃሚ ነው. ይህ ለመጀመሪያ ጊዜ የታተመ ከመቶ አመት በፊት በ 1900 ነበር. ለፈረንሳይ እንደዚህ አይነት መመሪያ ማዘጋጀት ሃሳብም ቢሆን ለዘመናዊዎቹ የምግብ እና የምጣኔ ሀብት ባለሙያዎች አልነበሩም. የዛሬው ሚቺሚን ጎማዎች ገዢዎች በነፃነት ለመተግበር እንደ ነጭ ሆኖ የተገኘ ሲሆን, ዓላማውም የጉዞን ኑሮ ቀላል እንዲሆን ለማድረግ ነው.

እናም አሁን ያለው የሶስት ኮከብ ስርዓት, እንደ "Michelin Restaurant" ፅንሰ-ሃሳብ, ትንሽ ቆይቶም - በ 20 ኛው ክፍለ ዘመን በ 30 ዎቹ. በዚህ ቀን ምንም ተጨማሪ ለውጦች አልተደረጉም. ታዲያ እነዚህ ከዋክብትን ማን ያገኙት እነማን ናቸው? አንድ ሰው ጥሩና ጠቃሚ በሆነ ምግብ ቤት ውስጥ ምግብ ቤት ማግኘት ይችላል. ከመሠረቱ ጥቂቶቹ ጥቂቶች ከቆዩ በፊት ሁለት ሽልማት ያገኙታል. እና ሶስት ኮከቦች በዚያ ምግብ ቤት ብቻ ናቸው, ይህም ለየት ያለ ጉዞ ሊደረግ የሚገባው ነው.

የከዋክብትን ምንጮች ይሰጧቸዋል እንዲሁም ይወስዱታል

ሆኖም ግን, የ Michelin ምግብ ቤቶች ዝርዝር ውስጥ እንዴት ማግኘት እንደሚችሉ ትክክለኛውን መስፈርት ማንም አያውቅም. እርግጥ ነው, በመጀመሪያ ደረጃ የምግብ ቤቶች ትንታኔዎች የምግብ ባለሙያውን የምግብ አዘገጃጀት እና ክህሎት ይገምታሉ. በሬስቶራንቱ ውስጥ ያለው ከባቢ አየር እና ቆንጆ የምግብ አቅርቦቶች ሁሉ አስፈላጊ አይደለም. "Michelin" በሚለው መመሪያ መሰረት ይህ ሁሉ የተሟላ ምስል መፍጠር እና ስዕሉን በሙሉ ክብር መክፈቱ ይረደዋል. እውነት ነው ብዙውን ጊዜ ኮከቡ እንኳ ተቋሙን እንኳ ሳይቀር ያገለግላል, ግን በእሱ ውስጥ የሚሠራው ምግብ ሰሪ ነው. ከኮከብ ቆጣሪው ለቆ መሄዱን ሲያቆም አንዳንድ ሁኔታዎች ነበሩ.

"Michelin restaurant" በሚለው ርእስ ምክንያት, አንዳንድ ጊዜ ከባድ ስሜቶች ይፈጠራል. በ 2003 የታወቀው ታዋቂው የሱቅ ሠራተኛ እና የምግብ ባለሙያ የሆኑት ፈረንሳዊው ቤርናርድ ሎይሻ ራስን ለመግደል ሙከራ አድርገዋል. በእራሳቸው የምግብ ቤት ተመራማሪዎቹ "ሚሼለም" ኮከሉን ለመልቀቅ ፈልገው ነበር ምክንያቱም በሊዮስ አስተያየት አዳዲስ የአሠራር ሀሳቦችን በመፈለግ እና በማዳበር. ይህ አሳዛኝ ታሪክ በእውነቱ ታዋቂውን የካቶሊክን "Ratatouille" ወደ ማያ ገጹ በከፊል ተላልፏል.

ዛሬ ሚሸ ሚይን ሪ ቀይ ሰርቪስ በመላው ዓለም እየተመገመ ሲሆን ደረጃው የደረጃዎች በመቶዎች የሚቆጠሩ ምግብ ቤቶችን ያካተተ ነው. እንዲሁም በብዙ አገሮች ታትሞ በሌላ እትም ውስጥ ይታተማል. ፓውላ ለረጅም ጊዜ ከዋክብት ለበርካታ ኮከቦች ብዛት መሪ እንዳልሆነች ነው. ዛሬ ቶኪዮ ውስጥ በሚታወቀው "መመሪያ" ውስጥ የሚገኘው ሚሼልያንን ማረፊያ ማግኘት በጣም ቀላል ነው. በዚህች ከተማ ውስጥ 191 የሚሆኑ ተቋማት አሉ እናም በፓሪስ ደግሞ 93 ብቻ ናቸው.

እርግጥ ነው, ሁሉም አገሮች እንዲህ ባሉ ተቋማት መመካት አይችሉም. ስለዚህ በሞስኮ ውስጥ የ Michelin ምግብ ቤቶች በቀላሉ ማግኘት አይቻልም. ለዛሬ ዛሬ ይህ ማዕረግ ከሁሉ የተሻለ የአገር ውስጥ ተቋም ሊሆን አይችልም. እውነታው ግን, በዘመናዊ ሁኔታዎች ውስጥ ምንም የሩሲያ ሬስቶራንት "ቀይ መመሪያ" ሚሸ ሚሰንን የሚያነሱት ትክክለኛ ጣዕም አያረኩም.