ሐመልማል ቅመም: አንድ ስም እና ፎቶ

በዚህ ጽሑፍ ውስጥ እኛ ይህም ያለ ማንኛውም ሳህን ማዘጋጀት አይቻልም, ማውራት እፈልጋለሁ. ማጣፈጫዎች ቅጠላ ለረጅም ጊዜ የሚታወቅ በዕለት ተዕለት ሕይወት ውስጥ አዲስ አጣምሮ, የወጭቱን ልዩ ቃና የሚሰጥ ጠረን በተካተተው ጋር በመሆን በሕይወታችን ክፍል ሆነዋል.

ታሪክ ከ ...

ከጥንት ጀምሮ ሰዎች ዘንድ የታወቀ ማጣፈጫዎች ደካማው. እሱም እንደ መጀመሪያ የዱር መካከል ስጋ ተቀመመ ያለውን Paleolithic ሰዎች እንደ ይታወቃል መዓዛ ያላቸው ዕፅዋት. ይህ በርካታ ግኝቶች, በግልጽ የሚታይ ነው. እንዲህ ተክል ባህሪያት ማወቅ ማግኘት, ሰዎች ቀስ በቀስ እንኳ ዕፅ, ጣዕም, ከመበላሸት, dezinfekatorov አድርጎ መጠቀም ጀመረ.

ይህ መገመት አስቸጋሪ ነው, ነገር ግን የመጀመሪያው ሥልጣኔዎች ሐመልማል ማጣፈጫዎች ለማሳደግ ችለዋል. የአርኪኦሎጂ ከአዝሙድና, የሳሮን አበባ, እሬት እና ሌሎች ተክሎች ዝግጅት ወቅት የመዘርጋቱ የሚቋቋመው አዘገጃጀት ጋር ፓፒረስ አግኝተዋል. ፈርዖኖች ዘሮች መቃብር ውስጥ ቅመም ተክሎች እንኳ አልተገኙም. Maradi ባልዳን, ታዋቂ የአሦር ንጉሥ, እያደገ ቅጠላ ለ ተግባራዊ ምክሮችን ተደንግጎ ነበር በመጀመሪያው መጽሐፍ ውስጥ መቀመጥ ይቀራል. እነዚህ ከ 60 ዝርያዎች ተገልጿል ነበር.

ግሪኮች, ለምሳሌ, ዘመናዊ ቅመም ተክሎች መካከል አብዛኞቹ ያውቅ ነበር. እነሱም በሉ ከአዝሙድና, ድንብላል, አዝሙድ, ሽንኩርት, ነጭ ሽንኩርት, thyme, የሳሮን አበባ, ላውረል, የትኩስ አታክልት ዓይነት አድጓል.

ሽቱና ከአትክልትም ለመጠቀም ብልጽግና ወርቃማ ዕድሜ የህዳሴ ይሆናሉ. የዝንባሌ pryanoaromaticheskimi ተክሎች በማይታመን ሁኔታ ተወዳጅ ይሆናሉ. እንደ መድሃኒትና monographs ያሉ ሥራዎች አሉ. ለምሳሌ ያህል, አንድ ተግባራዊ መመሪያ, ቶማስ Tressera በ የተደረሰ, ሃያ ጊዜ ታትሟል.

የምግብ ፍጆታ ፔፔርሚንት, ሴንት ጆንስ ዎርትም, የትኩስ አታክልት ዓይነት, ሽንኩርት, horseradish, ሽንኩርት, ከእንስላል ውስጥ ለረጅም ጊዜ ተመሳሳይ ሩሲያ ውስጥ. አባቶቻችን አንድ 15-16-ዘመናት turmeric, ከሄል, ቅርንፉድ የታወቀ ጀመሩ. እነዚህ ጊዜ የሩሲያ ምግብ በማይታመን ጣዕም እና ቅመም ነበር. በ 19 ኛው መቶ ዘመን ውስጥ አቀፍ ማብሰል የአታክልት ዓይነት, borage, purslane, chicory, ፈዘዝ, ድንብላል, ሮዝሜሪ, የንቅሳትና, marjoram, ባሲል ውስጥ ጥቅም ላይ.

ሚስጥሩ የተቀመሙ ምንድን ነው?

በተለያዩ ጥምረት ውስጥ ቡቃያ ማጣፈጫዎች በጣም ተራ ምርቶች ቀውጢ ጣዕም መስጠት. ከዚህም በላይ እነዚህ ንጥረ, ቫይታሚኖች እና ማዕድኖች ትልቅ መጠን አገኘ. እነዚህ አስፈላጊ ንጥረ ምግብ ይበልጥ በተዘጋጀው ማድረግ እና መፈጨት ለማሻሻል, እኛን የምግብ ፍላጎት ሊያስከትል ይዘዋል. ከዕፅዋት ታላቅ ከመበላሸት ናቸው. ከእነርሱም ብዙዎቹ ባሕላዊ ሕክምና ውስጥ ጥቅም ላይ ይውላሉ. ከእነርሱም አንዳንዶቹ እንዲያውም ዘመናዊ pharmacopoeia ውስጥ ተካተዋል. ቅጠላ ፍላጎት በተለይ በምግብ ኢንዱስትሪ ውስጥ, በየዓመቱ እየጨመረ ነው. ከእነሱ መካከል ብዙዎቹ ቤት ገነቶች ውስጥ በእኛ አድጓል ናቸው.

ከዕፅዋት ቅመሞች: ዝርዝር

ይህ ማጣፈጫዎች ሆነው የሚያገለግሉ ቅጠላ ዝርዝር, ግዙፍ መሆኑን ማስተዋሉ ጠቃሚ ነው. ሁሉም ዕፅዋት አስብ በቀላሉ የማይቻል ነው. እርስ በእርስ እና የተለያዩ ቅመማ ቅመሞች ጋር በተለያዩ ጥምረት ውስጥ አዳዲስ ጣዕም እና ጣዕም ባህሪያት ይሰጣሉ. እንዲህ አትቀላቅል እንኳ የራሱ ስም የተገኘ ነው እና ለምሳሌ, እንደ የታወቀ ሆነ: Provencal ቅጠላ ወይም ፈረንሳይኛ የተቀመሙ (ለዚህም ነገር እኛ ከታች አብራራ).

ርዕስ ውስጥ, እኛ ብቻ (ሀ ስም እና ፎቶ በኋላ በዚህ ርዕስ ውስጥ ይታያሉ) አንዳንዶች ሐመልማል ማጣፈጫዎች ለይተው ይፈልጋሉ: ባሲል, marjoram, oregano, ሮዝሜሪ, ድንብላል, ፍርድንና ምሕረትን ታማኝነትንም, የትኩስ አታክልት ዓይነት, የአታክልት ዓይነት, tarragon (tarragon), thyme (thyme), የሳሮን አበባ, fennel, የንቅሳትና, thyme, የሚቀባ, ከአዝሙድና, ጠቢብ, ላውረል, ፈዘዝ, nettle, በላይዳና ሩባርብና, እና የመሳሰሉት. መ.

ባሲል

ሐመልማል ማጣፈጫዎች ባሲል (ርዕስ ውስጥ የተሰጠው ፎቶ) በአንድ ንጉሣዊ ቡቃያ ተብሎ ነበር. ይህ በሰፊው ደረቅ እና ትኩስ ጥቅም ላይ የዋለው ነው. ባሲል sauerkraut ውስጥ, የአትክልት ምግቦች, ስጋ, ሾርባ ውስጥ አኖረው. ትኩስ የተቀመሙ ቀዝቃዛ ምግቦች, ሰላጣ እና ሾርባ ለማዘጋጀት ያገለግላሉ. ባሲል ቅጠሎች መንፈሳቸው እና ዘይት እና ፓስታ ታክሏል. የአውሮፓ አገሮች ብሔራዊ ምግቦች ብዙ እንቁላል, ዓሣ, አይብ, አትክልት ወደ ዝግጅት ላይ ባሲል ይጠቀማሉ. የማይታሰብ ፒሳ, ወጦች, ketchups, ይዋኙ እና ፓስታ ሰላጣ ነው ያለ. ይህ አስደናቂ ቡቃያ ቋሊማ እና ሌሎች የስጋ ምርቶች ጣዕም ያሻሽላል.

ከዚህም ባሲል, spasmolytic ፀረ-ብግነት እና በጥቅስ ውጤት አለው.

marjoram

ግራስ ሽታ ዘላቂ እና በትንሹ እየነደደ ጣዕም አለው. ምግብ ማብሰል ውስጥ በስፋት ደረቅ እና ትኩስ ቅጠሎች እና የደረቀ አበባ ቀንበጦች ተጠቅሟል. Marjoram አንዳንድ ጊዜ ደግሞ comminuted ቅጠሎች እና አበቦች ቅልቅል ተወክሏል. እሱም እንዲህ ቅልቅል የሆነ ጠንካራ ጣዕም እና መዓዛ እንዳለው ይታመናል. ሰላጣ, አትክልት ምግቦች, ዓሣ, ቀዝቃዛ appetizers, እንጉዳይ ደካማው ይጠቀሙ. እሱም ስጋ, በዉስጥ የሚገኝ, gravies እና ወጦች ማብሰል ረገድ አስፈላጊ ረዳት oregano ሆነ.

ሕክምና ውስጥ, marjoram ከባድ ራስ ምታት, አስም, ጭንቀት, የእንቅልፍ ይውላል, stomachic በመባል ይታወቃል.

oregano

Oregano - marjoram ጋር ተመሳሳይ ጠንካራ መዓዛ ቡቃያ: እንዲሁ እነዚህ ሁለት ቅመሞች በአብዛኛው በተለዋዋጭነት ነው. ጣሊያን ውስጥ, መላውን ብሔራዊ ምግብ oregano አጠቃቀም ላይ የተመሠረተ ነው. ፒዛ, casseroles, pastas, ሾርባ መዓዛ ያላቸው ዕፅዋት ያላቸውን በተጨማሪ ጋር አዘጋጀ. እሷ ቢራ ምርት, የአትክልት ዘይት, ኮምጣጤ አመለከትኩ. የካውካሰስ እና ቤላሩስ ውስጥ, oregano pickles እና እንጉዳዮች ጥቅም ላይ የዋለው ነው.

ታማኝነትንም

በዓለም ላይ በጣም ታዋቂ የተቀመሙ አንዱ ታማኝነትንም ነው. የራሱ ዘሮች, ቅጠላ ምግብ ማብሰል ውስጥ በስፋት ጥቅም ላይ ይውላሉ. የ ተክል ከእንስላል ከከሙንም ጋር ተመሳሳይ የሆነ ብሩህ በቅመም ጣዕም አለው. ምግብ በጣም አስደሳች ጣዕም እና መዓዛ ያላቸው በመሆኑም የስካንዲኔቪያን አገሮች ውስጥ, ሁሉም ዓሣ ሰሃን, ብቻ ታማኝነትንም ጋር ዝግጁ ናቸው. የ ተክል ብዙ ምግቦች ዝግጅት በአጠቃላይ አስፈላጊ ነው. ይህም ሰላጣ, የዶሮና, casseroles ታክሏል ነው. የተለያዩ marinades ለ ጣፋጭ ንግድ ውስጥ ጥቅም ላይ ዕፅዋት ዘር.

ድንብላል ወይም cilantro

Cilantro - በእስያ ውስጥ በማይታመን ሁኔታ ተወዳጅ ሐመልማል ማጣፈጫዎች. አንድ ቅመም (ዘሮች) እና ቅመማ (ቅጠል) ሁለቱንም አጣምሮ. የ ተክል አስደማሚ ንብረቶች ሕዝቦች 5000 ዓመታት ከክርስቶስ ልደት በፊት ዘንድ የታወቀ ነበር. ሠ.

እንደ ድንብላል የጆርጂያ ስጎ, Borodino እንጀራ, ዓሣ, የኮሪያ ካሮት, kebab, shish kebab, ሾርባ ትል adjika ያለ መገመት አስቸጋሪ ነው. ስለዚህ ማጣፈጫዎች እኛም አንዳንድ ጊዜ አጠቃቀም ምን ያህል የተስፋፋ አይለንም ዘንድ በሕይወታችን ውስጥ በጥብቅ ነው.

ሮዝሜሪ

ሮዝሜሪ - ስጋ ማብሰል የሚውል መሆኑን አንድ በማይታመን ሁኔታ ተወዳጅ ቅመም. ይህ ጨዋታ ተራ የቤት ስጋ ሽታ ለመስጠት አንድ አስገራሚ ገጽታ አለው. አውሮፓውያን ሮዝሜሪ በስፋት ዘይት እና የትኩስ አታክልት ዓይነት ያካተተ ቅልቅል ማዘጋጀት ላይ ይውላል. ሁሉም ምግቦች የተቀላቀለበት ነው. ወደ ምክንያት ለጥፍ ሥጋ ውስጥ ከመቅደድ ውስጥ አኖራለሁ.

Provencal የተቀመሙ

የወይራ ሣር ማጣፈጫዎች - በጣም ታዋቂ እና ተወዳጅ ስሉጥነት ቅመም ተክሎች መካከል አንዱ. ይህ ባሲል, ሮዝሜሪ, ጠቢብ, thyme, የንቅሳትና, ፔፔርሚንት, marjoram, oregano ያካትታል. ከአትክልትም ይህ ስብስብ ፍጹም ጣዕም ውስጥ አልተገኘም. ሁሉም ክፍሎቹ እርስ በርሳቸው ጋር ፍጹም የሚስማማ ነው. በውስጡ ቅመም ተክሎች የሚታወቀው የፕሮቨንስ, - ስም ፈረንሳይ ክልል አንዱ ድብልቅ የሚመጣው.

ማጣፈጫዎች በሰፊው ሁሉ በዓለም ላይ የምግብ አሰራር ባለሙያዎች ጥቅም ላይ ውሏል. ስብስብ ማንኛውም የመጀመሪያ ወይም ሁለተኛ እርግጥ የሚሆን ፍጹም ነው. Provencal የተቀመሙ የምግብ ostropryany ጣዕም ይሰጣሉ. ይህም በተለያዩ ክፍሎች መካከል የመጠን ሬሾ የሚያበስለው ያለውን ምርጫዎች ላይ በመመስረት, የዘፈቀደ ሊሆን እንደሚችል መታወቅ አለበት.

የሜዲትራኒያን, ፈረንሳይኛ እና ሌሎች ምግቦች ውስጥ ጥቅም ላይ Provencal ደካማው. እነዚህ ስጋ ሁሉንም ዓይነት (ዶሮ, የበሬ, የአሳማ) ጋር መቃኘት ውስጥ ፍጹም ናቸው. ማጣፈጫዎች ጋር የተጋገረ ዶሮ እውነተኛ የምግብ አሰራር አስደሳች ይሆናል. የ የግብዣና የጣሊያን ስቴክ (የበሬ) ውስጥ ማስገባት ይችላሉ.

የወይራ ሣር በንቃት ሾርባ የሚውል ነው. እነዚህ በማይታመን ምግብ ጣዕም ለማበልጸግ ነው. እና ሰላጣ እና ወጦች ውስጥ ያላቸውን ጥቅም እና መናገር አንችልም. Provencal የተቀመሙ አንድ የሰባ ምግብ እያባባሰው ጥሩ ናቸው, እነርሱ ቃሪያ እና ሽንኩርት, ከአትክልትም ሁሉ ዝርያዎች ጋር ፍጹም ይሄዳሉ. አንዳንድ አብሳይ እንኳ እንጀራ ለመጋገር ድብልቅ እንጠቀማለን.

Provencal የተቀመሙ - ጣዕም ማሟያ ዕቃ: ነገር ግን ደግሞ ሥጋ በጣም ጠቃሚ ባህርያት ያላቸው ጠቃሚ ንጥረ ነገሮችን, ብዙ ብቻ ነው. እነዚህ ቅባቶች, ዕጣንና ሙጫ, አስፈላጊ ንጥረ ነገሮችን, ቫይታሚኖች, ኢንዛይሞች ብዙ ይዘዋል. ቅመም ያለው የምግብ ፍላጎት እና የምግብ መፈጨት ሂደት ላይ ጠቃሚ ውጤት ይጨምራል. Provencal የተቀመሙ በንቃት የጨው-ነጻ የአመጋገብ ውስጥ ጥቅም ላይ ይውላሉ.

የፈረንሳይ የተቀመሙ

የፈረንሳይ የተቀመሙ - በደቡባዊ ፈረንሳይ ውስጥ እያደገ ተክሎች ያካትታል አልገቡበትም. የ ድብልቅ ባሲል, የንቅሳትና, በርበሬ, tarragon, የትኩስ አታክልት ዓይነት, ነጭ ሰናፍጭ, thyme, ሮዝሜሪ እና fenugreek ያቀፈ ነው. እነዚህ ዕፅዋት ማብሰል ስጋ, አሳ, ዶሮ, ሰላጣ, marinades ይውላሉ.

አንድ ሳቢ እውነታ እመቤቶች ብዙውን ሰገነቶችና እና windowsills ላይ ማደግ ስለዚህ የፈረንሳይ ኩሽና ውስጥ, ትኩስ ተክሎች አንድ ግዙፍ ቁጥር ጥቅም ላይ መሆኑን ነው.

የጣሊያን የተቀመሙ

የጣሊያን አብሳይ በትክክል የተቀመሙ እና ቅመሞች የተለያዩ አጠቃቀም በኩል ጣዕም ዘዬዎችን ማዘጋጀት የሚችሉ ናቸው. የጣሊያን የተቀመሙ - condiment (ማጣፈጫዎች ጥንቅር ከዚህ በታች የተሰጠው ነው), ሽንኩርት, ባሲል, የንቅሳትና, ሽንኩርት, oregano ያካትታል. ይህ ብዙውን ጊዜ የፈረንሳይ እና የሜዲትራኒያን ምግብ ውስጥ ጥቅም ላይ ውሏል. lasagna, የዶሮና, ነዋሪም, quiches ለማብሰል ማጣፈጫዎች ያክሉ. ስጋ ሁሉ ዝርያዎች ጋር ድንቅ የጣሊያን ሐመልማል እንዲዋሃድ. እነዚህ ሾርባ, ወጦች እና ሰላጣ ሁሉንም ዓይነት ታክለዋል. እነዚህ ስጋ, በግማሹ, የዓሣ ምግቦች ዝግጅት በጣም አስፈላጊ ናቸው.

የጣሊያን ሐመልማል አጣምሮ የተለየ ጋር ፍጹም ይስማማል እና ቅጠላ አይነት.

ይልቁንስ epilogue ውስጥ

ሐመልማል ማጣፈጫዎች (አንዳንዶቹ ስም ርዕስ ውስጥ የተሰጠው ነው) ረጅም የሰው በማድረግ ጥቅም ላይ ውለዋል. በየቀኑ ማብሰል ሂደት ውስጥ ከእነርሱ አንዳንዶቹ ሲያጋጥማቸው ናቸው ቢሆንም እነርሱ በጣም በጥብቅ እኛም አንዳንድ ጊዜ እንኳ አይለንም መሆኑን በዕለት ተዕለት ሕይወታችን ውስጥ ናቸው. እርግጥ ነው, አሁን ተጨማሪ የደረቁ ከአትክልትም ይበልጥ ታዋቂ ለማግኘት ዝግጁ ሠራሽ ቅልቅል, ነገር ግን አሁንም በሚመጡት የከተማ አካባቢዎች ውስጥ እንዲያድጉ ለማድረግ እየሞከሩ ነው ረጅም ማንኛውም ሳህን ያላቸውን ልዩ ጣዕም ለማግኘት, እንደተለመደው ታማኝነትንም, የትኩስ አታክልት ዓይነት, cilantro, tarragon, የአታክልት ዓይነት, እና ሌሎች በርካታ ቅጠላ ቆይቷል አንድ የምግብ አሰራር ድንቅ ወደ ጸጸትን .