እንዴት አንድ ዓሣ ለመቁረጥ? እንዴት አንድ ዓሣ ፍራይ ለመቁረጥ?

ዓሣ - ምግብ ይበልጥ ጥንታዊውን ሰዎች ውስጥ ጥቅም ይህም በጣም ታዋቂ ምርቶች, አንዱ. ከዛ መሬት ደንቦች ሂደት አኖሩት ነበር. እንዲህ ያለ ሂደት በማምጣት ላይ, ይህ በግልጽ ተጨማሪ ሂደት ተስማሚ የሆነ ምርት ሊያስከትል ዘንድ, ዓሣ ለመቁረጥ እንዴት መረዳት አስፈላጊ ነው. የኋላ ይህ ምግቦች የተለያዩ ለማዘጋጀት ጥቅም ላይ ሊውል ይችላል.

እርምጃዎች ቅደም ተከተል

እያንዳንዱ ሴት ማወቅ ይገባል ዓሣ ለመቁረጥ እንዴት, ይህ በጣም ጠቃሚ ምግብ አንዱ ነው. በውስጡ በእርግጠኝነት በእለታዊ አመጋገብ ውስጥ ማካተት አለብዎት. ብቃት የሌለው ድርጊት ምክንያት ብቻ ስጋ መልክ መጠቀም ይቻላል ይህም ብቻ ቅርጽ የሌለዉ የጅምላ, መቀበል እንደ በአግባቡ የባህር ጋር እንዴት ማስተናገድ እንዳለባቸው የማያውቁ ሰዎች, አደጋ ላይ ናቸው. ጥረብ ዓሣ ጀምሮ?

አብዛኛውን ጊዜ, መላው ሂደት በርካታ ደረጃዎች ያካትታል:

1. ሚዛን ማስወገድ. ይህ በቀኝ እጁ ውስጥ በመያዝ, ስለታም ቢላ ወይም ልዩ ፍቆ ጋር እንዳደረገ ነው. በጥብቅ ጠረጴዛው ወደ ዓሣ ራስ መግፋት አለበት በዚህ መንገድ የግራ. እንቅስቃሴ ጅራት ጀምሮ ይጀምራል, እና ቀስ በቀስ ሚዛን እድገት ወደ ተቃራኒ አቅጣጫ በድን ላይ የሚንቀሳቀሱ.
2. ክንፍ ሲፈናቀሉ. የሆድ እንዲያድጉ በቀላሉ ወጥ በመቀስ መቁረጥ ይችላል. ቀደም ክንፍ ለማውጣት ሁለት ቁመታዊ እየፈተለች therealong ማድረግ ያስፈልጋል.
3. Eviscerate. እዚህ ላይ ሁለት መንገዶች ውስጥ መስራት ይችላሉ: አፉና ወይም ሆድ በኩል. ዓሣው ከዚያም ሙሉ በሙሉ ዝግጁ ይሆናሉ ከሆነ የመጀመሪያው አማራጭ ጥቅም ላይ ይውላል. በስንጥባቸው ስለ የተቆረጠ ለማድረግ እና ሆድ ዕቃው ሁሉ ይዘቶችን በኩል ማግኘት ይኖርብናል. እናንተ fillets ወይም ቁርጥራጮች የሚፈልጉ ከሆነ, ራስ ወደ ፊንጢጣ አንድ ለስላሳ መቆረጥ ማድረግ አለብን; ከዚያም በቀስታ ሆድ ያስወግዱ.
4. አከርካሪ አጠገብ በሚገኘው ያለውን ፊልም, መወገድን.
5. Sanitization. በድን የወደፊት ሥራ ሁሉ የተዘጋጀ በመልካም ትሮጡ ውኃ ስር ይታጠብ ይገባል.

ከዚያ በኋላ, ዓሣ ብጭቅጫቂዎች ይቆረጣል ይችላል እንዲሁም በማንኛውም ምቹ መንገድ ውስጥ ማብሰል.

የ ጀምሮ ቁሳዊ ገጽታዎች

የ አስተናጋጆች በጣም ከስንት ትኩስ ምርት መያዝ ነው. ወደ ጠረጴዛ ላይ ማግኘት አብዛኛውን ጊዜ በፊት በአንዳንድ ስልጠና ማለፍ ጊዜ ነበር. መደብሮች ውስጥ ይሸጣሉ ነው የነበረውን ዓሣ: ይሆናል:, የቀጥታ የታሰሩ, ወይም በጨው. ወደ ምርት የመጀመሪያ ግዛቶች መካከል ያለው ልዩነት ጉልህ ያላቸውን ሂደት ዘዴዎች ይነካል. ስለዚህ የተሻለ ጥራት የተለያየ ያለውን ዓሣ ለመቁረጥ እንዴት መወጣት. ሁሉም አንድ ሕያው ግለሰብ ጋር ግልጽ ነው. ከእሷ ጋር መስራት ብቻ ከላይ ተገልጿል. የታሰሩ ምርት ሁኔታ ውስጥ ለመጀመሪያ ጊዜ ወደ መደበኛው ሁኔታ ማምጣት አለበት. አትበል; ይህ ዓሣ የቆዩበት መሆን አለበት. ይህ የተሻለ ክፍል የሙቀት መጠን ላይ ነው የሚደረገው. ላይ ላዩን ደረቀ አይደለም ዘንድ, በድን ወረቀት ውስጥ ተጠቅልሎ ወይም ጥቂት ጨው በማከል ቀዝቃዛ ውኃ ውስጥ ማስቀመጥ ይቻላል. እንደ ዓላማዎች, ሞቅ ያለ ውሃ ጥቅም ላይ መዋል የለበትም. ይህ ስጋ flabby እና አልጫ እውነታ ይመራል. ዓሣው ተጋግሮ በኋላ የመጀመሪያ ሁኔታን ይጠይቃል; እንዲሁም መቁረጥ ወደ ቀዳሚው ቢከሰውም ጋር ተመሳሳይ ነው. ጨው ዓሣውን የራሰውን አለበት. እንዲህ ዓይነቱ ሂደት የታከለበትና ለመፈጸም ነው. በመጀመሪያ, ሙሉ ዓሣ ሂደት መጀመር ይችላሉ ብቻ ከዚያ 40. ላይ ቀዝቃዛ ውኃ ደቂቃዎች ውስጥ ማስቀመጥ. ይህ በከፊል ያለቀላቸው ምርቶች በየጊዜው ውኃ በመቀየር, ለበርካታ ጊዜያት ትረካለች አለበት በኋላ. አንዳንድ ጊዜ ይህ ሙሉ ቀን ይፈጃል.

ታዋቂ በከፊል ያለቀላቸው ምርት

በቅርብ ጊዜ, የበለጠ ጥቅም ዓሣ fillets ማብሰል ተጨማሪ. ቀላል ያግኙ. ይህ ዓሣ ለመቁረጥ እንዴት መረዳት ብቻ አስፈላጊ ነው. ምርቱን በእያንዳንዱ መካከለኛ ደረጃ ላይ መመልከት ያለብን እንዴት ማየት በገዛ ዓይኔ ይረዳል እንደ በዚህ ጉዳይ ላይ ፎቶዎች, በጣም አመቺ ነው. የመጀመሪያው ነገር ራስ ወደ ጅራት ያላትን ለማሳፈር እንቅስቃሴዎች መፋቅ, በሚዛን ከ በድን እንዲለቅ ይኖርብናል. እነዚህ ተጨማሪ ሥራ ጣልቃ አይደለም ዘንድ ከዚያም እኛ ክንፍና እንዲጠፋ ማድረግ ይኖርብናል.

ቀጣዩ ነጥብ Extraction እና ሆድ ጥቁር ፊልም ውስጥ ሽሎችንና መወገድ ነበር. ኃላፊ ደግሞ ሊወገድ ይችላል. እሷ ግልጽ fillet አልፈለገም. አሁን በጣም አስፈላጊ ቅጽበት ይመጣል. ይህ ቢላ ብቻ ሸንተረር በመሆን ይንሳፈፋሉ ዘንድ በድን በመሆን ቁመታዊ መቅደድ ለማድረግ, ራስ ጀምሮ, አስፈላጊ ነው. ይህ fillet አንድ ቁራጭ ይንጸባረቅበታል. ቀሪው አካል ላይ ዞር እና ሸንተረር ግርጌ ነበር ስለዚህም ተመሳሳይ የተቆረጠ ማድረግ አለብን. አሁን ዝግጁ fillets ከታጠበ እና በአስተማማኝ ተወዳጅ ምግቦችን ማብሰል መጠቀም ይቻላል.

ጠቃሚ ምርት ጋር መስራት

የተለያዩ መካከል በጣም ታዋቂ ቀይ ዓሳ. በውስጡ በከፍተኛ ግሩም ጣዕም እና ልዩ ጠቃሚ ንብረቶች ከጥንት ጀምሮ የወደዱት. ሳልሞን እና ስተርጅን ዓሣ, በሦስት ክፍሎች የተከፈለ ይህ ዝርያ የየትኛውም:

1. በካስፒያን እና ጥቁር ባሕር ስተርጅን (ስተርጅን ስተርጅን Bester, ቤሉጋ እና የአሙር, ሳይቤሪያ, በዳኑቢ እና የሩሲያ ስተርጅን).
2. የነጭ ባህር እና ባልቲክ ሳልሞን (ትራውት, ሳልሞን, ሳልሞን እና የፊንላንድ loh), እንዲሁም ግለሰቦች ፓስፊክ (ሮዝ ሳልሞን, sockeye, ትወስድና, ከሺኑክ እና ሲም).
3. ነጭ-ሮዝ እና ነጭ ሳልሞን (ትራውት, ነጭ ሳልሞን, coho ሳልሞን እና ነጭ ሳልሞን).

ውድ ምርት ምርኮ አይደለም እንዲቻል, ቀይ ዓሣ ለመቁረጥ እንዴት መወሰን አለበት. በማንኛውም ትክክል እንቅስቃሴ ሙሉ በሙሉ ምርት ምርኮ እንደሚችል ግልጽ ነው. በጣም ብዙ ጊዜ, ይህ ጠቃሚ ስጋ fillets መልክ ጥቅም ላይ ይውላል.

ይህም, የተቀቀለ ይቀመማልና: ጨሰ እና እንዲያውም የተጠበሰ ነው. እንደሚከተለው እና በከፊል ያለቀላቸው ምርት ማዘጋጀት:

1. በመጀመሪያ, እንደተለመደው, ይህም በሚዛን ማስወገድ አስፈላጊ ነው. አንዳንድ ጊዜ ዓሣ ቀደም ያለ መደብሮች ውስጥ ይሸጣሉ.
2. ሽሎችንና በድን ፊት disembowel ይኖርብናል.
3. ቀሪው አካል በአራት ክፍሎች የተከፋፈለ ነው.
4. አሁን ሁለት ቅነሳ በማድረግ, ራስ ማስወገድ አስፈላጊ ነው. ምንጭ ራስ እና pererubaet ክልል ጋር ይበልጥ አንድ ማዕዘን ላይ ነው; ሁለተኛው ቢላ ለ በግልባጭ አቅጣጫ ዞሯል ነው.
5. ቀጣዩ ደረጃ - ጀርባ ላይ ክንፍ መወገድ. ከእርሱ በሁለቱም በኩል ሁለት ቅነሳ አደረገ ላይ, ከዚያም ልክ መካከለኛ ጣቶች ይጨመቃል.
6. ልዩ ቀጭን ቢላ fillet እያንዳንዱ ቁራጭ ለመቁረጥ.
7. ስንዴውም ትክክለኛ እንቅስቃሴ ቆዳ ለመለየት.

የተቀሩት ንጹህ ስጋ ሌሎች ዓላማዎች ስራ ላይ ሊውሉ ይችላሉ.

በመቀቀያ የሚሆን ምርት ዝግጅት

ዓሣ ዝግጅት እያንዳንዱ ዘዴ ያላትን ሥልጠና የራሱ ስሪት አለው. በየቀኑ አጠቃቀም ጋር, ሰዎች እምብዛም ይጣፍጣል ወይም ምርቶች እንደ ያጨሱ ነበር. አብዛኛውን ጊዜ እነርሱ የተጠበሰ ናቸው, ወይም በቀላሉ የተቀቀለ. ይህ ደግሞ በጣም በፍጥነት ጣፋጭና ነው. ይህ በአግባቡ አንድ ዓሣ ፍራይ ለመቁረጥ እንዴት ያለውን ጥያቄ ያስነሳል. እነሆ, መርህ ላይ, ምንም ልዩ ችግሮች የለም. ማንኛውም ከሆነ አስቀድሞ የታወቀ ቅደም ተከተል መጠበቅ, በመጀመሪያ, በሚዛን ከ ቆዳ ለማጽዳት አለበት. ከዚያም ሁሉ ክንፍና ራስ ቈረጠ እና ማስወገድ ይኖርብናል. በዚህ ሁኔታ ውስጥ የሚደረገው fillets የምታሳርራቸው ለ ተይዞለታል. እና ስለዚህ, በመቀስ ትልቅ መቁረጥ በማድረግ ትንበያ ለመገደብ ይቻላል. ከዚያም ሆድ ተቆርጦ ወደ ውስጣዊ አቅልጠው የሚሸፍን ሲሆን ጥቁር ፊልም ጋር ወደ ሆድ ማስወገድ አለብን. ስነጻ በድን ብቻ ቁርጥራጮች ወደ ይቆረጣል ይቻላል.

ስጋ ሂደት ወቅት ጭምድድድ አይደለም, ስለዚህ ያለው ቢላዋ, ሹል መሆን አለበት. ምርቱ በደንብ የተጠበሰ ሳይሆን በውስጡ እርጥብ መቆየት ይችል ዘንድ እያንዳንዱ ቁራጭ ያለውን ውፍረት, ሁለት ሴንቲሜትር በላይ ከእንግዲህ ወዲህ መሆን አለበት.

የተጠናቀቀውን ምርት በጣሽ

ዓሣ ለማዘጋጀት መንገዶች አንዱ ማጨስ ነው. ጥቅም ሁኔታዎች ላይ በመመስረት እና ሞቃት ወይም ቀዝቃዛ ቴክኖሎጂ ነው. በ ምክንያት ምርት ደግሞ ምግብ ማዘጋጀት መቻል አለባቸው. ይህ ስለ እናንተ አጨስ አሳ ለመቁረጥ እንዴት ማወቅ ይገባል. እያንዳንዱ ዘዴ የራሱ ጉድለቶችና አለው.

የሚከተሉት የወል አጨስ ብርድ ለማከም ጥቅም ላይ ይውላሉ:

• ሙሉ ዓሣ (እጥበት አይደለም);
• zhabrovannaya;
• ራስ ጋር እና ያለ በድን ወደመ;
• bokovnik;
• ምስረታ ወይም poluplast;
• fillet;
• ወደኋላ;
• Tesha;
• ገባዎች;
• ቁርጥራጮች.

ትኩስ ማጨስ ያህል, fillets, ቁርጥራጮች እና ጥቅልል በመጠቀም giblets, ያለ መላውን እና በሙሉ ወፍ በተጨማሪ. ከዚያ በኋላ የተዘጋጀ ዓሣ ስጋ ተጨማሪ ሂደቱ የሚቀርብ ነው. በማገልገል በፊት, ምርቱ portioned ቁርጥራጮች ሊከፈል ይችላል ወይም እንኳ ምራቅህን ጣዕም ስጋ በመተው, ሁሉም አጥንቶች እና ቆዳ ያስወግዱ. አንዳንድ ሰዎች በትክክል ለዚህ እጅግ ሂደት የሚሆን ታላቅ ደስታ ቢሆንም. ከዚህም በላይ ምርት በከፍተኛ የማይፈለግ ነው ያለው አቀራረብ, ሊያጡ ይችላሉ.