Gelatinized ስኳር: መግለጫ እና ያልተለመደ ምርት ንብረቶች

በ አዘገጃጀት ውስጥ gelled ስኳር ምርቶች ዝርዝር መካከል በጣም የተለመደ ነው. ይህ ምንድን ነው እና ምስጢር ምንድን ነው? ይህ መረዳት አስፈላጊ ነው.

አዲስ ምርት

የ የምግብ መደብር መደርደሪያ ላይ በየጊዜው በፊት ይታወቅ ነበር የትኞቹ ምርቶች, ይታያሉ. እነዚህ እድገቶች መካከል አንዱ ስኳር gelled ነው. ይህ ምንድን ነው እና ለምን በጣም ታዋቂ ከዚህ ምርት ጋር? ለመጀመር, ይህ አዲስ ንጥረ heterogeneous ነው ሦስት ክፍሎች ያካተተ መሆኑ መታወቅ አለበት:

• ስኳር,
• ይህችም አጋር-ከደብረ, carrageenin ወይም pectin መልክ ወኪል gelling,
• ተፈጥሯዊ ሳይበላሹ ለማቆየት ሲትሪክ አሲድ.

በጣም ያልተለመደ ቅንብሩ ምርት የተረጋጋ ጄል-እንደ የጅምላ ለማቋቋም የሚያስችል አጭር ጊዜ ችሎታ የሆነውን ልዩ ንብረት, ይሰጣል. እርምጃ በደቂቃ ውስጥ ቦታ ይወስዳል. 1: 1, 1: 2, 1: ሦስት የተለያዩ በመልቀቃቸው ላይ ስኳር እና ፍሬ ጀምሮ ያሉ ባለብዙ ክፍለ አካል ምርት ማምረት 3. ሁለተኛው አንድ ፍሬ ይዘት ያሳያል ሳለ የመጀመሪያው አሃዝ, በቀጥታ sucrose ቁጥር ይወክላል. እነዚህ ስብሰባዎች በጥራት ለመበየን ለመርዳት ወደ ምርት ጥንቅር. የመጀመሪያው ውድር (1: 1) የሚያሳይ በተቻለ መጠን ከፍተኛ ሲሆን በኋለኛው ውስጥ ውስጥ ስኳር በማጎሪያ (1: 3), በቅደም ተከተል, በተቃራኒ ላይ. በአንድ አዝራር ወይም ሌላ gelled ስኳር የተወሰኑ ፍላጎቶች ላይ በመመስረት.

ማመልከቻ ሉል

አዲስ ምርት ልዩ ችሎታ በስፋት ማብሰል ውስጥ ጥቅም ላይ ይውላሉ. መጨናነቅ, marmalade, ጣፋጮች, Jelly እና በርካታ ወጦች: ልምምድ ውስጥ, gelatinized ስኳር ምግቦች ምድቦች የተለያዩ ማዘጋጀት ነበር. ያልተለመደ ምርት እርስዎ በጣም በፍጥነት ለማድረግ ያስችልዎታል.

ነገር ግን ከጊዜ ውስጥ ቁጠባ - ይህ ምርት ብቸኛው አዎንታዊ ባሕርይ አይደለም. በተጨማሪም ተዳምረው ክፍሎች ይቻላል የተፈጸመ ምርት ውስጥ ያለው የስኳር ይዘት ለማስተካከል ያደርገዋል. ለምሳሌ ያህል, ጣፋጭነት 1 የማይፈለጉ ተገቢነት gelled ቅመም ትኩረት ነው የት ስጎ, ለ: 3. ይህ የሚቻል ተፈላጊውን ጣዕም ለማሳካት እና በተመሳሳይ ጊዜ ላይ ማጣፈጫዎች አመጋገብ እንዲሆን ያደርገዋል. እና በዚህ ሁኔታ ውስጥ ጥራት መከራ አይደለም.

ሸማቾች አዲስ ምርት ወደውታል. የእሱ እየጨመረ ቤት የምርት ዓላማ የኢንዱስትሪ ድርጅቶች, ነገር ግን ደግሞ ተራ የቤት እመቤት ብቻ መጠቀም ጀመረ. እንዲህ ያለ ምርት ጋር ሂደት Canning በጣም ቀላል ነው.

የታሸጉ ላይ ጣፋጮች

ስኳር gelling ጋር መጨናነቅ ማዘጋጀት በጣም ቀላል ነው. መጀመሪያ በጋ ላይ, መቼ ወቅቱ የአትክልት የቤሪ ቁመት ላይ, እንጆሪ በጣም ተወዳጅ ነው. ትኩስ የቤሪ 5 ኪ.ግ gelled 1 ½ ኪሎ ግራም እና መደበኛ ስኳር ውስጥ 1 ኪሎ ግራም: ስራ ሁሉ ሶስት ክፍሎች ያስፈልጋቸዋል.

ሁሉም ጥሬ ዕቃዎች ያለውን ሂደት ይጀምራል:

1. እንጆሪ ውጭ መደርደር ይኖርብናል; ከዚያም በደንብ ይታጠብ. ከዚያ በኋላ, እያንዳንዱ አረንጓዴ የቤሪ ጅራቱን ነጣጠለ አለብን.
2. ሁሉም ክፍሎች ጥልቅ ሳህን ላይ የተጫኑ እና በወጭት ላይ ማስቀመጥ ነው. የ ማሞቂያ ምርጥ ያለማቋረጥ ቀስቃሽ, በዝቅተኛ ሙቀት ላይ ነው የሚደረገው.
3. ፍጥነት ክብደት አፍልቶ የሚመጣ እንደ 4-5 ደቂቃዎች ይጠብቁ, ከዚያ ወዲያውኑ ወደ ምድጃ ከ ድስቱን ማስወገድ. የ መጨናነቅ ዝግጁ ነው.

አሁን ሙጭጭ አንድ sterilized መስታወት ማሰሮ እና ቡሽ ላይ አፍስሰው ብቻ ይኖራል. የብረት ክዳኖች ጋር እንዲህ ያለ ምርት ጥቅልል, ከሁሉም ምርጥ. ከዚያም አንድ በበቂ ቀዝቀዝ ያለ ቦታ ላይ ቢያንስ አንድ ዓመት ሊከማች ይችላል. በዚህ ጊዜ በሚቀጥለው አዝመራ መጠበቅ በቂ ይሆናል.

ፍሬ ጣፋጮች

በቅርብ ጊዜ ይልቅ ጃም እመቤቶች መካከል ብዙውን ጊዜ መጨናነቅ የበሰለ. ደግሞ ለእሱ ስኳር gelling ያስፈልገናል. ስለ ምግቦች የአዘገጃጀት መመሪያ በጣም ተመሳሳይ ናቸው እንዲሁም ጥቅም ላይ የቤሪ ወይም ፍሬ መልክ ብቻ ይለያያል. ፖም ከ በጣም ታዋቂ መታጨቆች. antonovka ማብሰል ይበልጥ አብረው በሚሄዱት ሁሉ ዝርያዎች. ትኩስ ፖም 1.25 ኪሎ ግራም, ተራ ስኳር 0.5 ኪሎ ግራም እና gelatinized 20 ግራም: እናንተ ያስፈልግዎታል የወጭቱን ማዘጋጀት.

ዝግጅት:

1. ለመጀመር እርስዎ ፍሬ ማጠብ አለብዎት, ከዚያም ቀስ ቆዳዎቻቸውና ከ ይቆረጣል.
2. ምርቱ አራት ቁርጥራጮች ወደ ይቆረጣል ወደ ዋና ጋር ዘር ያስወግዳል. የ ፖም በጣም ትልቅ ከሆነ, ስምንት ወይም ከዚያ በላይ ክፍሎች ወደ ይቆረጣል ይቻላል.
3. መጣል እንጂ ወደ ይቁረጡ, እና ሕዝቦቿም ከረጢት ውስጥ ማዋሃድ እና በጠበቀ አስረዋል.
4. ሁሉም ምርቶች በአንድ ለትንሽ ውስጥ ያዋህዳል እና እሳት ልቀቁበት.
5. ቀስ በቀስ ያለማቋረጥ ቀስቃሽ, ይዘቶች ለማሞቅ.
6. 15 ደቂቃዎች በኋላ መጨናነቅ ዝግጁ ነው. ከዚያ በኋላ ግን ጋኖች ወደ ይሰፋል አለበት እና ክዳኑ በታች ወዲያውኑ መልቀቅ ይችላሉ.

የተጠናቀቀውን ምርት ጽኑነት የተፈጨ ድንች የሚታየውን ይመስላል. ብቸኛው ልዩነት ያለውን መጨናነቅ ፍሬ ትናንሽ ቁርጥራጭ የያዘ መሆኑ ነው. የ በስብሶና በጣም ጣፋጭ ይንጸባረቅበታል.