በምስለ ካቪያር: ይህም, ጥቅሞች እና ተገኘ ምን. ሰው ሠራሽ እንቁላል ተፈጥሯዊ ለመለየት እንዴት

በምስለ ካቪያር - አንድ ጥራት የውሸት ዓይነት. ይህ ሰው ሠራሽ ማቅለሚያዎችን አልያዘም ከሆነ ምርት ምንም ጉዳት አገኘሁ. ሰው ሠራሽ እንቁላል መልክ ውስጥ ብቻ ቆንጆ አይደለም, ነገር ግን ደግሞ በውስጡ ዝቅተኛ ወጪ. አሁን ድረስ ምርት ዘይት የተሰራ ነው አንድ አፈ ታሪክ አለ. ነገር ግን ይህ ፍጹም ሐሰት ነው.

ሰው ሠራሽ ካቪያር: ክስተት ታሪክ

እንኳ የሶቪየት ጊዜ ውስጥ, እውነተኛ ካቪያር በጣም ውድ ነበር. በዚህም ምክንያት, አንድ ምግብ ለመግዛት አቅም ለሌላቸው ሰዎች ያሎትን መጨመር ጀመረ. እና ሳይንቲስቶች አስመሳይ ካቪያር ፍጥረት ላይ ሥራ ጀምረዋል. የመጀመሪያው ባች በዚህ ፕሮቲን ነበር. ተጨማሪ ቅመሞች የአመጋገብ ሳፕሊመንት, እንቁላል እና የአትክልት ዘይት በአሁኑ.

ነገር ግን በዚህ ሰው ሠራሽ እንቁላሎች ቆንጆ አልጫ ነበር ይህም በጣም ሩቅ የሚመስል ነበር. ከጊዜ በኋላ, አዳዲስ የማምረቻ ቴክኖሎጂ. እኔ gelatin በመጠቀም እንቁላል ለመፍጠር ጥቅም ላይ የዋለ ዘዴ ጀመረ. ይህ ወተት, ጭቃና ተዋጽኦዎች, የፕሮቲን ሳፕሊመንት, እና የመሳሰሉት. መ ይዟል በቀር በእነዚህ የምግብ አዘገጃጀት ውስጥ, ይህ ቴክኖሎጂ "ፕሮቲን" ተብሎ ነው እና አሁን አስቀድሞ ያለፈበት እንደሆነ ተደርጎ ነው.

ፕሮቲኖች ስብጥር ወይም ብቻ በትንሽ መጠን ውስጥ በተያያዘ ሳይሆን ማምረት ሌሎች ዘዴዎች አሉ. በማንኛውም ሁኔታ ውስጥ, የመጨረሻውን ምርት መልክ የተፈጥሮ በመገልበጥ በማስመሰል ተብሎ ነበር.

ሰው ሠራሽ እንቁላል ምንድን ነው?

ምን በምስለ ካቪያር የሚያደርገው? ይህ ረጅም ፕሮቲን ክፍል የሚውለው ውስጥ ባለፉት ያቀናበራቸው አንድ ነገር ቆይቷል. እንቁላሎቿን ምስጋና አስፈላጊ density አላቸው. ዘመናዊ ምርቶች ያቀናበራቸው ውስጥ gelling ወኪሎች ይዘዋል. የ ተዋጽኦዎች thickeners ቡኒ እና ቀይ አልጌ ሆነው ያገለግሉ ነበር (ሶዲየም alginate እና ከደብረ). እነዚህ እውነተኛ ካቪያር ጋር ተመሳሳይ የሆነ ወጥነት ለመምታት, ነገር ግን ደግሞ ምርቱን የካሎሪ ይዘት ለመቀነስ ብቻ ሳይሆን ያስችላቸዋል.

ቀይ እና ጥቁር ካቪያር የተፈጥሮ ማቅለሚያዎችን ቀለም ምስጋና ባለውና. ይህም paprika እና የአትክልት ከሰል. ነገር ግን አንዳንድ ጊዜ ሰው ሠራሽ ማቅለሚያዎችን ተጠቅሟል. በምስለ ካቪያር ውስጥ ቋሚ ንጥረ - አንድ ዓሣ-ስጋ, ሾርባ እና ስብ. ምስጋና ለእነርሱ, አንድ አስፈላጊ ጣዕም ነው.

ብዙውን ጊዜ, ቅመሞች አትቀላቅል ለዚህ ዓላማ ይውላል. ጥንቅር ሰራሽ ምርት ዘይት እና ጨው በማጠጋጋት. ወጥነት ካቪያር መርጃዎች ቁጥጥር. sorbate ወይም: ይህ lactic ወይም ሲትሪክ አሲድ እና ከመበላሸት ሊሆን ይችላል ሶዲየም benzoate.

እንዴት ሠራሽ ካቪያር ለማድረግ?

በምስለ ቀይ እና ጥቁር ካቪያር በተለያዩ ዘዴዎች በ ምርት ነው:

1. ፕሮቲን ዘዴ. በመጀመሪያ, አንድ ልዩ ውህደት በመሙላት እና ቀለም ማብሰል, እንቁላል ነጭ የተካተተ ሲሆን, ነበር. ከዚያም, አንድ ጠብታ ክብደት ያለው የጦፈ ውኃ-ዘይት emulsion ወይም ዘይት ውስጥ ነው. ፕሮቲን እንቁላል ይመስላል አንድ ኳስ ለማቋቋም አጣጥፎ ይቀመጣል. እሱም አንድ ጥቅጥቅ መዋቅር ነበረው. ማንኛውም ቀለም እና ጣዕም ሊሆን ይችላል ምርት መስጠት. እንዲህ በምስለ ካቪያር ያለውን መደርደሪያ ሕይወት ለመጨመር ተመችቶት ነው.
2. Gelatin ዘዴ. ይህ ዘዴ የተለያዩ የፕሮቲን fillers ከ በማስመሰል እንቁላል ለማግኘት ያስችላቸዋል: .. ወተት, አተር, ወዘተ እነዚህ gelatin ጋር የተቀላቀሉ ሲሆን ምክንያት ቅልቅል ሞቆ ነበር. ከዚያም ከ 5 እስከ 15 ዲግሪ የሆነ ሙቀት አትክልት ዘይት ወደ ይረጫል. ልዩ columnar ተክሎች ውስጥ ምርት እንቁላል. ምርቱን ጣዕም የተከተፈ ሄሪንግ ያለውን ወጪ ተሰጥቷል.
3. ዘዴ አልጌ በመጠቀም. ይህ ዘዴ ከላይ የተገለጹት ሁለት ፕሮቲን ይለያል. እስከ ቅርብ ጊዜ ድረስ, ይህ በጣም ተስፋ ተደርጎ, ነገር ግን ይበልጥ አመቺ እና ዘመናዊ ቴክኖሎጂ አሉ ነበር.

ቅጾች እና መልክ

በምስለ ካቪያር ዝርያዎች በተለያዩ ለሽያጭ ቀርቧል. እነዚህ ጥቅም ላይ ጥሬ ዕቃዎች ውስጥ ይለያያል, እና formulations ማምረቻ ዘዴ.

ፕሮቲን ካቪያር gelatin ላይ የተመሠረተ ማግኘት እና ወጥነት ይዘት ነው ኳስ, ይወክላል ነው. አንድ ጥቁር ቀለም ቀፎ ያላቸው ነጭ ወይም በይዥ ቀለም ይህ ኮር. ይህ በቋፍ ላይ ነው እና ኮር እና ኋላ ላይ እርጥበት ያስችለዋል. በዚህ ምክንያት, እንቁላል የተረጋጋ መዋቅር የላቸውም.

ይህ ምርት ጥሩ ጣዕም, ቀለምና ድርሰት እና ስተርጅን ካቪያር በጣም ተስማሚ ሌላ ዓይነት የተለየ ነው. የፕላስቲክ መዋቅር lopanets እና ይረገጣሉ ኳሶቹ አፍ ውስጥ ውጤት እንዲነቃቃ ማሳወቁን አስመስሎ ይሰራል.

ዘመናዊ ቴክኖሎጂዎችን በመጠቀም የተመረተ ነው ሰራሽ ካቪያር, የተለያዩ ዝርያዎች ዓሣ ሕይወት ጋር በጣም ተመሳሳይ ነው. የተፈጥሮ ወደ በተቻለ መጠን የቅርብ ምርት መልክ እና ጣዕም.

ጥቅሞች እና ተገኘ

ይህ ረጅም ከፍተኛ ተፈላጊነት በማስመሰል ካቪያር ውስጥ ቆይቷል. እንደሚከተለው ጥቅሞች በዚህ ምርት ተገኘ ናቸው:

1. Gelling ወኪሎች ምርቱን የካሎሪ ይዘት መቀነስ, ነገር ግን ደግሞ ምክንያት በውስጡ እብጠት granules ወደ satiety ይጨምራል. አንድ አመጋገብ ላይ ላሉት, ይህ ጥሩ አማራጭ ነው. ሆኖም, ደግሞ ተቃራኒ ወገን ነው. አካል ሊያውኩ ይችላሉ እንዲችሉ በምስለ ካቪያር, ጨው ብዙ ይዟል ውሃ እና ጨው ቀሪ. ይህ እብጠት እንዲሁም መርዞች በማስወገድ ረገድ ችግሮች ያመራል.
2. የሰባ አሲድ እና ኦሜጋ-3 ጥቅም. እነዚህ ክፍሎች ያለውን በሽታ ለመዋጋት የካንሰር ሴሎች, አንድ ወጣት አካል ጠብቀው የመከላከል ሥርዓት ለማጠናከር እና ሊያስከትሉ ይረዳል. ይህ ምርት ያለውን ጠቃሚ ባህርያት ይጨምራል.
3. ሰራሽ ጥጃ አወዛጋቢ ክፍሎች lactic አሲድ እና ሲትሪክ አሲድ ናቸው. በጣም ብዙ ጊዜ, እነሱ አለርጂ ሊያስከትል አይደለም; ነገር ግን ጆሮቻቸውን የሚያሳክክ, ነጭናጫ እና ሽፍታ አሁንም አንዳንድ ሸማቾች ውስጥ ሊታይ ይችላል. የ lactic አሲድ በጣም ንቁ ነው. የያዘው overabundance የነርቭ ሥርዓት ስላረጁ እና የጡንቻ እንቅስቃሴ ቀዝቅዞ ሊያመራ ይችላል.

እንዴት እውን ሆነ ሰው ሠራሽ ካቪያር መካከል ለመለየት?

ምን ያህል ሰው ሠራሽ እንቁላል ተፈጥሯዊ ለመለየት? በርካታ መንገዶች አሉ. ቀላሉ - ጣዕም ውስጥ. ሁልጊዜ ጨዋማ በማስመሰል እና ጣዕም ይሰጣል. ምላስ ላይ የተፈጥሮ ካቪያር, የሚርመሰመሱባቸው, ትተው እርጥበት እና የጨው ጣዕም Granules. ይህ የአሁኑ እና ለደካማ ካላስጀመርክ ሽታ ይሆናል.

እንቁላል ከፈላ ውሃ አማካኝነት በማስመሰል ይቻላል ከ የተፈጥሮ መለየት. የ ሞቃት ፈሳሽ በብርጭቆ ውስጥ ፈሰሰ ነው. ይህም ጥቂት እንቁላሎች ወደ ታች ይሄዳል. ይህ ካቪያር ይፈርሳል; ነገር ግን ብቻ ግርጥት አይደለም.

በዚህ ካቪያር ከፍተኛ analogues

በአይጥ, አዲሱን ቴክኖሎጂ ምርት በማስመሰል. በዚህም ምክንያት, በተጠናቀቀ ምርት palatability ተሻሽሏል. ቀለም ይበልጥ ተፈጥሯዊ ስተርጅን ካቪያር ወደ ሆኗል. የ በምስለ ምርት መዋቅር plasticity አዳብረዋል. ይህም አፍ እንቁላል ውስጥ ፍንጥቅ ስሜት ያስችልዎታል. እንዲህ ዓይነቱ ውጤት ብቻ ተፈጥሯዊ ምርት አለው.

እንቁላል አዲስ አይነቶች ተጨንቀውና ወይም መግለጽም መልክ ውስጥ ምርት ነው. የድሮ ቴክኖሎጂዎችን በመጠቀም ጊዜ ማድረግ የሚቻል አልነበረም. በማስመሰል ካቪያር አዲስ ዓይነት መዋቅር በከፊል የሚበቅል ሕይወት, እውነተኛ ካቪያር እና ስተርጅን ስጋ ያካትታል. ምርቱ ልዩ መሳሪያዎች ላይ የተመረተ ነው. ሰራሽ ካቪያር ምክንያት ገንዘቡም ብቻ የተፈጥሮ ስተርጅን ናቸው ብዙ ቀለማት, ባለውና እንደመሆኑ.

ምርጫ

ካቪያር በማስመሰል የተፈጥሮ ቀለሞችን, እንዲሁም ሰው ሠራሽ ጋር ቀለም አይደለም ይቻላል. በእያንዳንዱ ምርት ማሸጊያ ላይ ያለውን ስብጥር የሚጠቁም አለበት. ይህ መጥምቁ በማምረት ላይ ጥቅም ላይ ምን ገልጸዋል.

ቅቤ ክሬም ጋር ከፍተኛ ተፈላጊነት ካቪያር. ነገር ግን ሁሉም ኪሚካሎች ኬሚካሎች የተሠሩ ናቸው. ካቪያር ውስጥ "ክሬም ክሬም" ውኃ, ጣዕም, ስብ እና ጣዕም enhancers ከ ምርት ነው. ሁሉም እነዚህ ንጥረ አካል ጎጂ ናቸው. እንቁላል በምትመርጥበት ጊዜ አንድ ዩኒፎርም መግዛት የተሻለ ነው.

ሸማቾች ሲገዙ ጊዜ ብዙውን በብርጭቆ መያዣ ውስጥ ምርት መውሰድ ይሞክሩ. ነገር ግን ካቪያር ፍጹም ከፕላስቲክ ውስጥ የሚከማች ነው. ስለዚህ, ልክ ማሸጊያ የሚሆን በዚያ እንደሰጠኝ ነው. ነገር ግን እኛ በክሮቹ እና ፈሳሽ የላቸውም ነበር አንድ ፊልም ላይ ትኩረት መስጠት አለብን. አርቲፊሻል እንቁላሎች ጠንካራ, ነገር ግን ብቻ ወፍራም መሆን የለበትም.

መጋዘን

ወደ ምርት ብቻ ማቀዝቀዣ ውስጥ መቀመጥ አለበት. የሚያልፍባቸው ቀናት ሁልጊዜ ማሸጊያዎች ላይ የተጻፉ ናቸው. ነገር ግን ክፍት መያዣ ውስጥ ሰራሽ ካቪያር እንኳ በማቀዝቀዣ ከእንግዲህ ከአሥራ ሁለት ሰዓታት ውስጥ ሊከማች ይችላል.

የራስህን እንቁላል ማድረግ ይቻላል?

በምስለ ካቪያር እንኳ እቤት ዝግጁ መሆን ይችላሉ. ይሄ ያስፈልጋል:

• gelatin (ይህ semolina 200 g ይተካል ይችላል);
• ጨው ሄሪንግ (ሌሎች ዓሦች መተካት ይችላል) 500 ግ;
• የቲማቲም ጭማቂ 200 ሚሊ;
• አደይ አበባ ዘይት 200 ሚሊ;
• 4 ሽንኩርቶች.

ዝግጅት ዘዴ

የ ማሰሮ ድብልቅ የቲማቲም ጭማቂ እና ዘይት እና እባጩ አመጣ. ከዚያም በዚያ semolina ያክሉ. የጓጎሉ ለማስቀረት, ጥራጥሬ ዘወትር እንድታነሣሣ አሳስብሃለሁ. የ ድብልቅ 7 ደቂቃ, ከዚያም ሙቀት ይወገዳሉ እና ለማቀዝቀዝ ፈቅዷል የተቀቀለ ነበር. በዚህ ጊዜ, ዓሣ እጥበት እና (አጥንት ያለ) አንድ ስጋ ፈጪ በኩል ከለወሰ. ሽንኩርት አሰር ጋር ተወግዷል. ከዚያም mince በጣም ሲያቀኑ.

ይህ በደንብ የተቀላቀሉ ነው የነበረውን ዓሣ mince, ይንጸባረቅበታል. የክብደት ወደ እንዲቀዘቅዝ ድብልቅ semolina ታክሏል ነው. ሁሉም በደንብ የተቀላቀለበት እና 15 ደቂቃ ያህል ሰጠኝ. ከዚያም የመገናኛ አንድ granulator በኩል አለፉ ነው. ይህ የተፈጥሮ ማቅለሚያዎችን ጋር የተፈለገውን ቀለም ያሸበረቁ ናቸው አነስተኛ እንቁላል ብዙ ይኖረዋል.