Sirloin የበሬ ውሰድ! ይህ ምንድን ነው? የሚጣፍጥ, ቁርሳቸውን እና ለጋ ስጋ!

የአሳማ ማብሰል ይውላሉ ሰዎች, በእርግጥ ለመጀመሪያ ጊዜ ይዞ የበሬ ጥልቅ ተስፋ አስቆራጭ ደርሶባቸዋል. ልክ እንደ ታዘዘ, እና በትጋት በሐኪም ምክሮች መከተል, እንዲሁም ይጠበቃል በጣም ነገር አግኝቷል ምክሮች "myasoruba". አንዳንድ ጊዜ ይከሰታል ሲሆን ሁለተኛው ሙከራ ላይ, አንዳንዴም ሦስተኛ ጋር; ከዚያም ሕዝቡ በቀላሉ ተስፋ አትቁረጥ. በጣም ተበሳጭቶ አትሁን! የተለያዩ ምንጭ ያለውን ስጋ የእርሱ የሕክምና ዘዴዎች ውስጥ ምርጫ, ዝግጅት ውስጥ የራሱ, የድምፁን እና ምስጢር አለው.

የበሬ ሥጋ እና ከተለዋጮችዎ ከፍተኛው ደረጃ

በጣም ታዋቂ (እና እርግጥ ነው, በጣም ውድ) የአሳማ በድን ውስጥ እንደ የማይረሳ tenderloin ይኖራል. ነገር ግን ዝቅተኛ ጥራት ክፍሎች sirloin, brisket, ኋላ, እና የበሬ sirloin ናቸው. ዜጎች በጭንቅ እንኳ እንዲህ ያለ ቃል ሰምተው እንድንችል ምን እንደሆነ እንኳ, በገጠር የሚኖሩትን ሁሉ አናውቅም. በተፈጥሮ, እኛ አርብቶ መንደሮች ነዋሪዎች ብዛት እና የከተማ ነዋሪዎች መካከል አይቆጠሩም - ሜዳዎችም ሰራተኞች: እንዲሁም ቃል ጋር ሁለቱም በእርግጥ የሚታወቁ. - ወደ ፊት ይበልጥ ወደ በዠድ አጠገብ በሚገኘው የቀድሞው ላም, ክፍል sirloin: መረጃ ለማግኘት, ሰዎች እጅግ አርደው ጀምሮ, ነገር ግን ሲገዙ ምን ማወቅ ፈልገው. እኔም በድን የአከርካሪ ክፍል ነው እርግጠኛ ነኝ.

relativity አዲስነት

ተራ ሸማቾች ብቃት እና በማንኛውም ስጋ ከፍተኛ palatability ታላቅ መስፈሪያ በውስጡ ፍጹም አዲስነት እንደሆነ ያምናሉ. አይነት ጠዋት አስቆጥረዋል - የተሸጡ በምሳ ውስጥ. እና በፍጹም እውነት አይደለም! በተለይ በምግብነት ሲመጣ. የማብሰያ ጣፋጭ ነበር በኋላ ላም ስጋ ዘንድ, ይህ, በ "otvisetsya" ለእርድ በኋላ ሁለት ሳምንታት መሆን አለበት "ለማብሰል", ነገር ግን ብቻ ትክክለኛውን ሁኔታ ሥር, እርጥበት እና የሙቀት ጋር ተረጋግጧል. በቅርብ ጊዜ የታረደው እንስሳ አንተ የሰውነት ክፍል ውስጥ የተፈለገውን የልስላሴ እና juiciness አይሰጥም. ይህ ማምለጥ እና የበሬ sirloin አይሆንም. ምን ያልተለመደ ነው ውጭ መቆም አንድ ነገር መሆን አለበት ይህም ስጋ ነው? በጭራሽ! በድን "የበሰለ" አይደለም ከሆነ, ሁሉም ክፍሎች ይልቅ ደረቅ እና አስቸጋሪ ይሆናል.

ውጫዊ ምልክቶች

እስከ ትኩስ እንደ ስጋ (የበሬ), ቀለም, ሽታ እና ሸካራነት: ሦስት መስፈርቶች የሚወሰነው ይቻላል. ጋር ለመጀመር ቀለም: ወደ ላም ዕድሜ ላይ በመመርኮዝ, ይህ ጥርት ቀይ (አዋቂዎች) ወደ ሮዝ (ጥጃ) ይለያያል. ቀለም ተለይተው የሚችል በጣም ጠቃሚ ነገር - ስጋ ሚለብሱ እንደሆነ. እርስዎ ላይ ጠቅ ከሆነ - የ እየወጣህ ቀይ ይቀይረዋል. በእሱ የማይለወጥ ሁኔታ ውስጥ እርግጠኞች: ይህም በተደጋጋሚ በረዶነት.

ሁለተኛው አመልካች - ሽታ. ይህም, ንጹሕ የኬሚካል ተጨማሪዎች እና mustiness መካከል ማስታወሻዎች ነጻ መሆን አለበት. እናንተ ትኩስ sirloin የበሬ ፊት - ብቻ ደም ያሸታል ከሆነ. ይህ ምንድን ነው - ብርሃን "መዓዛ" አለ, ካልሲዎች ያስታውሰናል? ይህ ቁራጭ መውሰድ አይደለም!

የበሬ ሥጋ መዋቅር ፋይበር እጅ ላይ እንዳይከታተሉት አይደለም ከእነሱ ጋር መጣበቅ አይደለም, ጥቅጥቅ መሆን አለበት. ስጋ "ሰነፍ" እና ስለሚሳሳቡ ሳይሆን, እሱን ወይም, አሮጌ በሚገባ እየሠለጠነ እና በአግባቡ ያደገው ከብቶች እድላቸው ነው; ወይም ለረጅም ጊዜ ቆጣሪ ለ እንዲፈጸም ከሆነ.

ምን ይህ ማብሰል

እናንተ ስጋ መግዛት በፊት, ምግብ ማብሰል ይሄዳሉ ምን አስብ. በግልጽ ለማየት እንደሚቻለው, ማንኛውንም ቁራጭ - በማንኛውም ሁኔታ የበሬ ውስጥ. በሰደፍ, ይሁን እንጂ, አንዳንድ ምግቦች በጣም የተመቸ, ሌሎች ግን ውስጥ ሙሉ በሙሉ አግባብ ያልሆነ ነው. በማንኛውም ጣዖታት ውስጥ harmonic የመቁረጫ, ነገር ግን ግልጽ እናዝናለን broth ላይ እሷን ማሳወቅ. እናንተ ድንች ጋር ለምሳሌ, የተጠበሰ ወይም goulash የሚሆን ስጋ አካል የሚፈልጉ ከሆነ, ጥሩ የጎድን መሆን ይኖርበታል: ጋር ስጋ ተገቢ በቂ እነሱን አርደው, ይህ cartilaginous ሊያስመስለው, እና አንድ ተጨማሪ "አሪፍ" አማራጮችን መውሰድ ከሆነ ይህ ቁራጭ ዋጋ በእጅጉ ያነሰ ይሆናል. የበሬ ሥጋ መረቅ የአሳማ እና የዶሮ ጋር ሲነጻጸር ጊዜ ይበልጥ የተመጣጠነ ጋር ሲነጻጸር ስባቸውንም ላይ ጥሩ ናቸው. በዚያ ትንሽ ስጋ, ነገር ግን ሀብታም መረቅ (ርካሽ) ያገኛሉ: ለእነርሱ የተሻለ በግምባራቸው መውሰድ. ስለዚህ ንጥረ ለመግዛት ወደ ምናሌ እቅድ የተሻለ ነው.

በድን በዚህ ክፍል ምርጥ ምግቦች

ማንኛውም እንስሳ አድርጎ ሠራት ክፍል ትኩረት ከሆነ, ይህ ባለፉት ሦስት የጎድን ይበልጥ ሥጋዋን ልብ ይሆናል. እነርሱ ላም "የበሬ sirloin.» ተብለው ነው ይህም ወጥ ቤት ውስጥ ምንድን ነው? ይህ ቁሳዊ በዋናነት zazharivaniya በሙሉ ወይም ክፍሎች ውስጥ ጥቅም ላይ ነው. ሁለቱም, እና ተፈጥሮ ላይ (አዘቦቶች መጥበሻ በኩል) በቤት - በእንጨት ወይም እንዲመደብላቸው ውስጥ. አስደናቂ ስቴክ እና sirloin የበሬ. ይህ የ "ላም" ንድፍ ምንድን ነው? ሁለገብና ሊያስመስለው እህል በመላ ስጋ ይቆረጣል አቅልለን ይወቃል ጊዜ.

እንደ ምድጃ ውስጥ ወይም ከከሰል ላይ ጋገረ እንደ መጥፎ ክፍል. አእምሮ ውስጥ ይህን ዘዴ የሚጠብቅ ማብሰል የበሬ መጀመሪያ እንዲሰርግ ዘንድ ይመረጣል. ፈጣኑ ዘዴ - እርጎ ወይም ወተት ውስጥ; መልካም የሎሚ ጭማቂ እና በርበሬ አተር ጋር ተለዋጭ. እርስዎ (ፎቶ በግልጽ በዚህ ስጋ ጥቅም ያሳያል) ለትንሽ ጠበሰ; ከዚያም sirloin ለማስማማት ከመረጡ. መምታት ነው በፊት ግን, እሱ አስቀድሞ እንዲፈስ ማድረግ ተመሳሳይ የሎሚ ጭማቂ ወይም የወይን ጠጅ ውስጥ ሁሉ, የወይን ጠጅ ኮምጣጤ ውስጥ እንዲሰርግ የተከተፈ, እና ከዛ ብቻ ተጨማሪ ሂደት ማድረግ. አለበለዚያ, እናንተ ይቀፍ ብቸኛ ስጋት አሂድ. አንተ sirloin እና መረቅ ማስቀመጥ ይችላሉ, ነገር ግን ከዚያም አንዳንድ በጣም meaty ውጤት ፊት ላይ ሊኖረው ይገባል. ለምሳሌ ያህል, አንድ hodgepodge. አለበለዚያ, ልክ እንደ አንድ አስደናቂ ቁራጭ ማብሰል እወዳለሁ.