የበሬ ሥጋ መረቅ - ስለ borscht መሠረት, ሾርባ እና ሌሎች ምግቦች

እርስዎ ማብሰል በፊት ያለውን ስጋ መረቅ, ጥቂት ቋሚ ደንቦች መማር አለባቸው. የበሬ ሥጋ መረቅ አንድ ይስልበታል ወይም ሸክላ ሳህን ውስጥ ምርጥ ማብሰል. አስፈላጊ ከሆነ ቀዝቃዛ ውኃ ጉልህ ጣዕም እየተበላሸ በመሆኑ, መረቁንም ብቻ ከፈላ ውሃ ፈሰሰ.

ጥሩ የበሬ ሥጋ መረቅ በቀጥታ ስጋ ጥራት ላይ ይወሰናል. በጣም አስፈላጊ ሁኔታ በውስጡ አዲስነት ጥራት ነው. ከሁለት ቀን በላይ የግብረ ላይ ተኝቶ ነበር መሆኑን ስጋ መግዛት አይደለም. ያገኙትን ስጋ ቀዝቃዛ ውሃ ስር ታጠበ.

መልካም የተከተፈ ስጋ መረቅ ያህል ቀዝቃዛ ውኃ በደምም ነው. በዚህ ሁኔታ ውስጥ, ስጋ ጭማቂ ሥጋ እስከ ውጭ መቆም ቀላል ይሆናል. የሚደልቡ ዋናው አካሄድ የበሰለ ነው, እና መረቅ ከዚያም ሌላ ነገር, ወደ ከፈላ ውሃ ወደ ስጋ መውደቅ ቁርጥራጮች ለማድረግ ጥቅም ላይ ባለበት ሁኔታ ውስጥ. በመሆኑም የተቀቀለ ስጋ ውስጥ ዉሃ የሞላበት ይሆናል.

የበሬ ሥጋ መረቅ የበሰለ መቼ መረቁንም በምንቸት ውስጥ ያለውን ስጋ ጭማቂ እና ስብ በማጎሪያ የሚወስነው በመሆኑ, ምግቦች የታቀዱ ቁጥር ጣዕም ላይ ከፍተኛ ተጽዕኖ, መብል ይሆናል. አምስት-ሊትር ድስት ውስጥ ስጋ 2 እስከ 4 ኪሎ ግራም ጀምሮ መውሰድ ይችላሉ. እርስዎ ቁንጥጫ ውስጥ ትንሽ ስጋ ካለዎት ትንሽ የበሬ አጥንት ማከል ይችላሉ. እነሱ ይጎድላል ስቡን ይሰጣል. የሚያስፈልገው የውኃ መጠን በመቁጠር, ይህም መረቁንም ማብሰል ሂደት ውስጥ ማለት ይቻላል በግማሽ በ ታች በእባጩ መሆኑ መታወቅ አለበት.

እንዴት ሾርባ ማብሰል የበሬ ጋር, ስለዚህ ጣፋጭ ነበረ, እናም ስጋ ጨረታ እና ለስላሳ ነው. ቀማሚዎችና 3 4 ሰዓት ከ ስጋ ማብሰል የምትመክሩኝ. ጠንካራ እሳት ላይ አኖረው ሥጋ ጋር የተጣደው ድስት መጀመሪያ ላይ በፍጥነት መረቁንም መፍላት. ድስቱን አንድ መክደኛው ጋር መሸፈን ይኖርበታል, ልክ "እሸሻለሁ" አይደለም ማሰሮው ውጭ ውሃ መጠበቅ ያረጋግጡ. ውኃ የሚፈላ የሚመጣ አንዴ እሳት ትንሽ ይቀንሳል. ዝቅተኛ ሙቀት ላይ የተዘጋጀ እንደሆነ ምርጥ ሾርባ አንድ.

መረቁንም በምድሪቱ ላይ ማብሰል ቢሆንም በቀጣይነት ሁልጊዜ ማንኪያ ወይም skimmer ጋር ማጽዳት አለብን ይህም አረፋ አንድ ደስ የማይል ዓይነት, ይፈጠራል. አንዳንድ ሰዎች መረቁንም አንድ እውነተኛ ጣዕም ነው ብለው የሚያምኑ, ይህ አረፋ ለማጽዳት አይደለም. በእርስዎ ምርጫዎች ላይ የሚወሰን - የ አረፋ ወይም ይሰብስቡ. በዚህ ጉዳይ ላይ የተሻለ አማራጭ - መረቅ ውስጥ 0.5 ሊትር አፈሰሰ ነው ወደ በተለየ ገንዳ ውስጥ አረፋ ለመሰብሰብ ነው. አንድ ጊዜ በኋላ, መረቁንም infusions እና ከዚያ የሚያልቅ ሲሆን ዋናው ድስት መጨመር አስፈላጊ ነው.

ይህን አክሲዮን መሠረት ላይ ለማዘጋጀት እቅድ ዲሽ ምን ዓይነት ላይ በመመስረት, ለምሳሌ ሥሮች (ካሮት, የትኩስ አታክልት ዓይነት, የአታክልት ዓይነት, የበራባቸው), አትክልቶች (ሽንኩርት), እንጉዳይ እና ሌሎች ምርቶች ያሉ ንጥረ ማከል ይቻላል.

Bouillon, የማን አዘገጃጀት ለ borsch በማዘጋጀት እንደሚከተለው የተዘጋጀ እና ሾርባ: መረቅ አክለዋል ጨው, የተላጠ ሥሮች (ካሮት 2, 1 የትኩስ አታክልት ዓይነት, የአታክልት ዓይነት ግማሽ), ሙሉ ሽንኩርት ከፈላ ውስጥ. ሁሉም አትክልቶችን እነሱ መረቁንም የተወገዱ ሲሆን ላይ ሳህን ማብሰል መቀጠል ነበር በኋላ 3 ሰዓታት, የበሰለ ነው.

ስለ ስጋ ዝግጁ ነው አንዴ (በቀላሉ አንድ ቢላ ወይም ሹካ ጋር ወጉ ይችላል), መረቁንም ጥቂት ቀዝቃዛ ውሃ (20-30 ml), የ ስጋ መወገድ እና 20-30 ደቂቃዎች መፍታት ይፈቀድለታል ታክለዋል. ስብ በጥንቃቄ በተናጠል ተሰብስቦ, እና መረቅ ጥሩ በወንፊት ተጣርቶ ነው በምድሪቱ ላይ ተቋቋመ. የ ተጣርቶ መረቅ preassembled ስብ አፈሰሰ ነው ሁሉ በላይ አፍልቶ አመጣ ነው. እንዲህ ዓይነቱ bouillon ሌላ ምግብ መሠረት ሆኖ ያገለግላል, እና የቻለ ዲሽ ሆኖ ሊሆን ይችላል. በዚህ ሁኔታ ውስጥ, ይህ ክፍል ወይም ትሪዎች መረቅ ሰሌዳዎች በቅድመ መርጨት ጽጌረዳ ውስጥ መመገብ ነው.

ይህ ትኩረት ውስጥ አብዛኛውን ጊዜ የተለየ ስለሆነ ሶልት, እንዲቀምሱ መረቁንም ታክሏል ነው. በጣም ጨዋማ መረቅ አሁንም ከሆነ መረቅ dosalivat የተሻለ ቀስ በቀስ ግን, ሕዝቦቿም ውስጥ ተጠቅልሎ የሩዝ ያለውን እፍኝ, ያስቀምጡት. ራይስ ሁኔታውን ለማስተካከል እንዲችሉ በጥብቅ ጨው ለመቅሰም መንቀራፈፍ ሊኖር ይችላል.