በቤት በሃሞን: አዘገጃጀት ይገኛል

ራቅ ስጋ ወደኋላ የለውም ሁሉ የሚወደኝንም ዖይት ጣፋጭ,. እና, የጽሑፋዊ ሀሳብ የሚቃወም ማብራቱ ፕሮፌሰር, እነሱ አሁንም ጠቃሚ ሊሆን ይችላል. ይሁን እንጂ, የስፔን በካም እንደ በጣም ጣፋጭ (እና ቢያንስ ጎጂ) ምርቶች ብቻ በደንብ ኮሌስትሮል እንደሆኑ ራሳቸውን ማሳመን ይቆያል በጣም ውድ ናቸው. ወይም በቤት ተመሳሳይ ካም ማብሰል እንደሚቻል ለማወቅ. እዚህ ውስጥ የስኬት ዕድል "ተስፋ የሌለው ድርጅት," እኛ እንመረምራለን.

ይሄ ምንድን ነው

በቃ ስጋ አመጣጥ እና ሂደት አጠቃላይ ባህሪያት የሚባሉት ዖይት የአሳማ መጥቀስ. አንድ እንስሳ ያለውን ትርጉም ሥር መላው ዓለም በሙሉ በድን ሆነው ስፔናውያን ቢሆንም እንዳደረገ ብቻ ተስማሚ ካም, jamon ነው. ሁለተኛው ቃል ግን የትኛው አንዱ ክፍል አጸና ዘንድ. ይህም በተለይ አንድ ከተማ አፓርትመንት እውነታዎች ውስጥ, በቤት ውስጥ አጠራጣሪ ማብሰል የካም ነው. የመጀመሪያው ችግር - አንድ ተስማሚ ቁሳዊ በሌለበት. ወደ ካም ተመሳሳይ ባሕረ ላይ ሳያደርግ ናቸው ብቻ ጥሩ ስጋ በኢቤሪያ እንስሳት ነው. የከፋው, እሪያዎች አንድ ጥብቅ አመጋገብ ላይ ከቀዘቀዘና ይገባል, ይህም ከሞላ ጎደል ሙሉ በሙሉ ፍሬዎችን ያካተተ ነው. ከዚህም በላይ, ፍሬዎችን አንድ ቡሽ ላይ ተንጠልጥሎ ይጠይቃሉ. የዚህ ምግብ ሌሎች እንስሳት መካከል አይደለም - ስለ ስጋ ጣዕም አይደለም. በዚህ መሠረት, በቤት ላይ ካም ብቻ የሚገኙ አርብቶ የተፈለገውን zavezshemu ነው , ዝርያ አሳማዎች ለማድረቅ የሚያስፈልጉ ልዩ ቅንብሮች ጋር አንድ "ትክክለኛ" የአድባር እና የተዘጋጁ አብርቶ እያደገ.

የ ምግብ ውስጥ ምርት ቴክኖሎጂ

ይህም ስፔናውያን ይህን ዲሽ ማብሰል ማንኛውንም ሚስጥር አላደረገም የሚስብ ነው. እነዚህ አንድ ብሔራዊ ሀብት ከግምት አይደለም, በቤት መቶ ካም ለ አድርገዋል. ይህ ምግብ ውስጥ የኢንዱስትሪ ምርት በቅርቡ ሆኗል. ይህም የሚከተሉትን ደረጃዎች ያካትታል.

1. ካም ጋር ስብ እና በቀላሉ "አስቀያሚ" ቦታዎች ቈረጠ; እሷ በእግር የባሕር ጨው አንድ በጣም ትልቅ ገንዘብ አፈሰሰ እና ከዜሮ በላይ እንጂ በታች የሆነ የሙቀት መጠን ላይ ለሁለት ሳምንታት ያህል ግራ ሳይሆን በላይ ፕላስ አምስት.
2. ወደ ስጋ, ከታጠበ የደረቀ እና ዘግቷል ነው. አንድ ዓመት ከስድስት ወር ጀምሮ በተለያዩ ፋብሪካዎች ላይ ደረቀ ነው. 7 የመጀመሪያ ሙቀት; ቀስ በቀስ ግን ኮንዶሙ የተወሰነ ፕሮግራም ላይ ይወጣል.
3. የእመርታ: በጥብቅ (አንድ ዓመት ተኩል ድረስ) በርካታ ወራት አካሄድ ውስጥ, ሙቀት እና እርጥበት ጋር በዚያ አልተተገበረም ነው.
4. ናሙናዎችን ማስወገድ. ኤክስፐርት, በተለይ የሠለጠኑ እና ጣዕም የካም, ካምና መርፌ ሰንጥቆ እና ታወቀው መካከል የድምፁን ውስጥ ጠንቅቆ.

ከዚህ ማየት እንደምትችለው, ካምና ቤት ማብሰል, በክፍሉ ውስጥ አየር አካላዊ ባህሪያት ወደ ታች መያዝ የሚችል ልዩ አሳማ, ነገር ግን ደግሞ መሣሪያዎች ብቻ ሳይሆን ይጠይቃል.

ማለት ይቻላል jamon

ይሁን እንጂ, እስከ መስጠት አስፈላጊ አይደለም. እርስዎ ካም ከወደዱት, የቤት-አዘገጃጀት የመጀመሪያው ውጤት በተቻለ መጠን የቅርብ ለማሳካት ይረዳሃል. ይሁን እንጂ, አንድ ምድር ቤት እና ባዶ-አየር ክፍል (ማከማቻ ወይም ጎተራ) አሁንም በቂ አይደለም ያለ. እርስዎ አይቤሪያን ጉዞ መውሰድ እና ቀኝ አሳማ ለመግዛት, ነገር ግን ተመሳሳይ ባለሙያ-taster እንደሆነ በስተቀር ጣዕም ልዩነት ልብ በስተቀር ያለጥርጥር እውነተኛ jamon አሁንም አይሰራም. ስለዚህ ...

የተራቀቁ ሁሉ ጸድቷል ወጣት አሳማዎች ከ 4-ፓውንድ ካም, አንድ ልቅ, ትልቅ አቅም ውስጥ ማስቀመጥ እና የባሕር ጨው ኪሎ ግራም በደርዘን የተሞላ ነው ይውሰዱ. ቢያንስ አራት ቀናት (አንድ ኪሎ ላይ በቀን) ወደ ጨለማ እና ቀዝቀዝ ውስጥ መቆም ድስት; አንዳንድ ጊዜ እንኳ ነስንሶ የሚሆን ማብራት አለበት. ከዚያም ቤት ውስጥ ወደፊት jamon, በጥብቅ የጨው ጸድቷል ታጠበ እና በአንድ ቦታ ላይ ታግዷል. የሚቻል ከሆነ - የሙቀት ስትወጣ ዲግሪ በሰዓት በሳምንት አንድ. Vyalitsya ምግብ ቢያንስ ስድስት ወራት መሆን አለበት. በተጨማሪም በላዩ ላይ ቀዝቃዛ ቦታ ላይ እንዲበስል ከምትከፍለው ነው; ከዚያም ብቻ ከሦስት ወራት በኋላ መንቀሳቀስ ይሞክሩ.

ፈጣን jamon

የራሱ ጥቅም ማንኛውም ዜጋ አጥንትን ጋር መከፋፈል ውስጥ ገና ትንሽ ታከብረኝ በሙሉ እግር እንጂ, እንደሚሆኑ ነው. ይሁን እንጂ, የካም ያሉ ከተሞች ነዋሪዎች! እንደሚከተለው ለእነርሱ ይሆናል የሚሆን ቤት አዘገጃጀት: የተገዛ የሚገለደሙ (2 ውድር 1) ጨው እና ስኳር ድብልቅ ጋር አሽተው ይሰፈርላችኋልና: ሦስት ቀናት ማቀዝቀዣ ውስጥ ይመደባሉ ሸክም ነው (ለምሳሌ, ትልቅ ሳህን) ጠፍጣፋ መያዣ ውስጥ ማስቀመጥ ነው. ጠዋት እና ውስጥ workpiece በካም ስር ማታ ቤት ላይ አዞረች; እንዲሁም ጋር ፈሳሽ decanted. የ ስጋ ከሐርድ የደረቀ እና (ቢያንስ መሬት ውስጥ ላውረል እና በርበሬ, ሽንኩርት እና ድንብላል ማካተት አለበት) ቅመሞች ጋር የተላጠው ነው. ከዚያም የአሳማ በጠበቀ በላይ twine አጠበበ ሕዝቦቿም ውስጥ ተጠቅልሎ ወደ በረንዳ ላይ ጥላ ውስጥ ውሏል. በጋ ሙቅ ከሆነ - ቀን ቀረጻ እና ማቀዝቀዣ ታችኛው ክፍል ላይ ለመደበቅ, እና ማታ ላይ ወደ ኋላ መመለስ. በቤት ውስጥ ለምግብነት የሚውሉ እንዲህ jamon በአራተኛው ቀን ላይ ይሆናል. ይሁን እንጂ, ወደ ማድረቂያ ቆይታ አዎንታዊ ጣዕሙ ተጽዕኖ, ስለዚህ ቢያንስ 2-3 ሳምንታት መጠበቅ የተሻለ ነው.

የመጠጥ ባህል

በውስጡ መቁረጥ አንዳንድ ጥረት ይጠይቃል ዘንድ ያለውን የአሳማ ሥጋ ማብሰል ሂደት ውስጥ, በጣም ጠንካራ ያጣሉ ክብደት እና እርጥበት ነው. አጥራቢ ምግብ (ይህም ዘወትር ጠንካራ ሰው ነው) - ስፔን እና ሁሉም ነባር ልጥፎች ውስጥ kortadora. እርስዋ መያዝ እንዲችሉ ይሁን በቤት jamon, በጣም ከባድ አይደለም. ዋናው ነገር - በጣም በቋፍ መብል እስኪችል ድረስ, ይህን ምግብ ውስጥ ገባዎች ጥቅም አይደለም. እና የተጎደጎደ ጠርዝ ሲሉ ቀለጠ ቅቤ ወይም ወፍራም ሰው በሚረዱበት ወደ ይመከራል,-ከተቀጠቀጠ የአየር አይደለም.