Sumac - ምስራቅ ማጣፈጫዎች

Sumac - በሰፊው ምሥራቅ ውስጥ ጥቅም ላይ, ነገር ግን ጥቂቶች ነው ማጣፈጫዎች, ማወቅ እና እዚህ ላይ ስህተት ይጠቀሙ. ተጨማሪ ብዙውን barberry እና zira ጋር ግን በከንቱ ግራ. Sumac - በተሳካ ለስጋ marinades መታከል የሚችል ቅመም, ወደ እንዲመደብላቸው, የተለያዩ መልበስ እና ወጦች ላይ አትክልቶችን. ይህ መራራውን ቼሪ ቀለም እና ልዩ ጣዕም ይሰጣል.

ከምሥራቅ የመጡ እንግዶች

ሮድ sumac በሜዲትራኒያን ክልል ውስጥ የተለመደ ነው. የዱር sumac በክራይሚያ እና ካውካሰስ ውስጥ በተራሮች መካከል በደረቅ በድንጋያማ ተዳፋት ላይ ሊታይ ይችላል. sumach ብዙ በጣም የሚያምር, እነርሱ በደቡባዊ አገሮች የማይመቹ ፓርኮች ስለምታስጌጡና. ነገር ግን አንዳንዶች በጣም መርዛማ እና ቃጠሎ, አለርጂ እና የምግብ መመረዝ ሊያስጀምር ይችላል. ስለዚህ sumac (ማጣፈጫዎች ጥቃቅን ሂደት በኋላ ወደ ገበያ ከመምታቱ) በጥንቃቄ ይመረጣል ሰዎች አረጋግጠዋል, የተሰበሰበ አለበት. በዘፈቀደ ቦታዎች ውስጥ መግዛት አይደለም. ምርጥ ምርጫ - ቅመም ሱቅ.

ባህርያት sumac

ይህ ማጣፈጫዎች እና የተወሰኑ አሲዶች (tannic እና ኬሚካልን ንብረቶች ጋር ተክል ውህዶች) tannins ውስጥ በጣም ሀብታም ነው. ለእነርሱ ምስጋና, sumac የቤሪ astringent ጣዕም አላቸው. የ የደረቀ የቤሪ እና በእነርሱ ምክንያት እነዚህ ንብረቶች አንድ ማጣፈጫዎች አድርጎ መጠቀም. የእነሱ ዋና ተግባር - የምግብ አንድ ጎምዛዛ ጣዕም በመስጠት: ያም ማለት: sumac ማጣፈጫዎች እንደ በርበሬ, እንዲሁም የሎሚ ጭማቂ ወይም ኮምጣጤ ሆኖ ጥቅም አይደለም ነው, ስለዚህ barberry ጋር ብዙውን ጊዜ ግራ ነው. እሱም, sumac እንደ (ማጣፈጫዎች የራሱ ንብረቶች ላይ ተመሳሳይ ነው), ለምሳሌ, pilaf ምግቦችን acidify ጥቅም ላይ ይውላል.

የመከር sumac እንደ

ወደ አረብ ኢስት በጣም ጥንታዊ መንገድ እያደረገ ነው. የቤሪ ወፍራም እና ያብሳል ድረስ የተቀቀለ, ውሃ ጋር ይሙሉ. ሂደት መንገድ እንደ ሮማን ጭማቂ. Sumac እንጆሪ ሽሮፕ, ስጋ እና አሳ በተቀመመ ነው, ማግኘት ስጋ እና አትክልት አንድ ወጥ ታክሏል ነው. ኢራን እና ቱርክ, ይህም ዝግጁ ሠራሽ ምግቦች ደማቅ ቀለም የሚሰጥ አንድ ዱቄት, ወደ የተሰራ ነው.

ምግቦችን መጠቀም

Sumac (የተቀጠፈ መሬት መልክ ጥቅም ላይ ማጣፈጫዎች) ጠረጴዛ ላይ ከመመገብ በፊት በሞቃት ወይም ቀዝቃዛ ምግቦችን መርጨት ለ ይወሰዳል. ይህ አስደሳች የአሲድ ይሰጣል, ነገር ግን ደግሞ ምግቦች decorates ብቻ አይደለም - ይህ ደማቅ ሩቢ ቺፕስ ልክ እንደ ቅመም ይመስላል. እሱም, እንደ የሽንብራ እንደ ፍጹም ነው; የእርሱ ትንሽ deflating ጣዕም ጥላ. sumac ሽንኩርት ማደባለቅ, ተወዳጅ መክሰስ ናቸው. በተጨማሪም ዝግጁ-ድብልቅ ቅመሞች በተለያዩ ወደ ይገባል. አጨስ የአሳማ ወይም ጠቦት ጋር - ለምሳሌ ያህል, በርበሬ እና ስለምትተዉ ዘሮች ጋር እያወዳደርኩ የባቄላ እና መጥበስ ስጋ ጀምሮ, እና zira ጋር በጥምረት ሾርባ ተስማሚ ነው. የ sumac ጭማቂ ትኩስ ፒታ ዳቦ ነክሮ ይችላሉ. እርጎ ጋር ቅመሞች ማደባለቅ, ይህ ድብልቅ ሰላጣ ጋር ዳግም ተሞልቶ ሊሆን ይችላል. ተመሳሳይ ቅንብሩ ስጋ marinate ይችላሉ. አጨስ ቤከን አረግ ጋር አጃው ዳቦ ላይ - በጣም ኦሪጂናል ጥምር.

ሩሲያ sumac ውስጥ አብዛኛውን ቱርክ ከ ውጭ. እናንተ ለመግዛት ጊዜ ቅመሞች ቀለም ላይ ትኩረት መስጠት አስፈላጊ ነው - የ ዱቄት ውስጥ ይበልጥ ከባድ ቀይ ቀለም, ስለዚህ የተሻለ ነው. የዚህ ዕጣንም ጣዕም ምንም በተግባር የላቸውም, ነገር ግን እናንተ ክፍት መያዣ ውስጥ ማስቀመጥ ከሆነ, በቀላሉ ይገረጣል ነው. barberry የሚለዩት ቀላል ነው - ሁለተኛውን አንድ ጎምዛዛ በሽቶዎች በለሆሳስ አለው.