በቤት ውስጥ የምግብ አዘገጃጀት: ጨሰ ቤከን

ይህም ስብ እንደሆነ አስባ ነው ቢሆንም - በተለይ ዩክሬንኛ ምግብ, ነገር ግን አንድ ቁራጭ መብላት ጨው አሸዋ ጋር, ረጋ, ለስላሳ, ነገር ግን ጥቁር hlebchik የለም, እርግጥ ነው, እንቢ ላይ. ይህም ሊባል አይችልም ምክንያቱም: ሳልሳ - ስላቮች መካከል ሰፊ, አቀፍ ያቀርባል; እንዲሁም በተለያዩ መንገዶች ውስጥ የሚበሉ: ጥሬ, የተቀቀለ, የተጠበሰ, ጨሰ. እዚህ ላይ እኛ ስለ ጨሰ መነጋገር.

ቤከን ለማጨስ ወደ መምረጥ

• በመጀመሪያው ቦታ ላይ ይህን ማድረግ ከአሳማ ትክክል ነው. ይህ መልካም ነው ጢስ "ያልፋል" እና የተፈለገውን የልስላሴ እና ተጓዳኝ ጣዕም ባለውና. ይመረጣል ቀዝቃዛ ሙቅ ማጨስ ወፍራም, እንደ ተጨማሪ አይቀርም በጥራት ወደ ምርት ዝግጅት, እና ከዚያ ማድረጉን ይቀጥላል. እና የስብ ጣዕም ይበልጥ አስደሳች ነው.
• ትወፍራለች ንብርብር በቂ ወፍራም መሆን አለበት - ቢያንስ ሦስት ጣቶች. ማከል አይችልም በመብላት ጊዜ አለበለዚያ, ሥጋ, አስቸጋሪ ቃጫ, እና ደስታ ነው. ይሞክሩ እና እንደሚከተለው ጥራት ሊሆን ይችላል: ተሰኪ ስለታም ቢላ አንድ ቁራጭ ውስጥ. ዘይት ውስጥ እንደ በቀላሉ ተካትተዋል - በጣም ተስማሚ. እና አስቸጋሪ ከሆነ - ጭረቶች እና ጥንካሬ ብዙ አሉ.
• በገለፈቱ ስጋ prosloechki ከሆነ ልዩ በተክል ቤከን, ለማግኘት ጨሰ. ደግነቱ አጨስ, አንድ እውነተኛ ምግብ እና "የጥፍር" ማንኛውም ሰንጠረዥ ይሆናል.
• እንደገና ሁሉ የበሰለ ቤከን ለማጨስ አይገባም. እያንዳንዱ ጥሪ ውስጥ ገደማ አንድ ተኩል ኪሎ ግራም ጋር መታከም ነበር.

አስፈላጊ ክፍሎች

ስብ ደስ መጨረሻ ውጤት ማጨስ: ራሱን ግን ትልቅ ይኖርብናል ወደ ዓለት ጨው (እንደተለመደው ያልሆነ iodinated,!), ሽንኩርት (ሁለት ቅርንፉድ አማካኝ ዋጋ እስከ ራሶች), ቤይ ቅጠሎች (ቢያንስ 5-6 ነገሮች), ጥቁር በርበሬ ፓውደር (1-2 ማንኪያ), ትንሽ የሰናፍጭ ዱቄት, የተቀቀለ ውኃ. ከአርመኖች ፍንጣሪዎች እና alder ወይም ሌሎች እንጨት ሰጋቱራ እንጂ ፍሬ ዛፎች slivers እስከ ከሌላቸውና እርግጠኛ መሆን አለብን. ይህም ቼሪ እና የፖም የተሻለ ነው. ወዘተ ሙዝ, የባሕር ኮክ, እንደ ተስማሚ

ዝግጅት ሂደት

አጨስ ቤከን ከወራጅ ውኃ ስር አዝመራ ቁርጥራጮች አንድ የተሟላ መታጠብና ከቃሉ ጋር ይጀምራል. ከዚያም ቁርጥራጮች ወደ ይቆረጣል ነው, ውፍረት ይህም ያነሰ ከአምስት ሴንቲሜትር, ወይም ትንሽ በላይ ነው. የሚመከር አይደለም ለመውሰድ በጣም ትልቅ, እነርሱ ጢስ እንደ ትረካለች አለበት.

መወርወሪያዎቹንም ሽንኩርት ጋር ይታሻሉ ናቸው. እንደ ምቹ ሰው - የ የእንቁራሪት ጥርስ ያደቃል ይችላል, ቢላ አለንጋ ይችላሉ. በመጀመሪያው ጉዳይ ላይ ያለውን ስብ እና ጣዕም exigencies ይበልጥ በተወሰነ መግዣም. ከዚያም ደግሞ በልግስና በርበሬና እና ሰናፍጭ እየተሸፈኑ. ሎረል ቅጠሎች እነሱን ትፈጫቸዋለች ታጠፋቸውማለች ዝግጁ ቁርጥራጮች ጋር ይረጨዋል ይገባል. እንዲደንሱ ነጥቦች ድንብላል ጋር ረጨ. ወይም ኮሪያኛ ካሮት ለ የተፈጸመ ማጣፈጫዎች ውስጥ ዝግጁ ስብ ያንከባልልልናል - የ መዓዛ ድንቅ ነው, እና ደግሞ ወደ ጣዕም.

አጨስ ቤከን ያሽጉታል ምርት ነው. ምክንያቱም መጀመሪያ ላይ ይህ marinade ውስጥ መቀመጥ አለባቸው. ይህን መጨረሻ ድረስ, ሶዳ 4 የሾርባ አነስተኛ መጠን ጋር የተሞላ የተቀቀለ ውኃ. አንድ በተጠናወተው መፍትሄ ያለውን የተመደበ ትንሽ ግርጌ ላይ በድስት ውስጥ, ከአሳማ በላዩ ላይ መቀመጡን. ከፍተኛ እንደገና ሁሉ ይቀጠቀጣል በእኩል መፍትሔ ሶልት. መብራትንም አብርቶ በስውር ወይም ማቀዝቀዣ ውስጥ 4-5 ቀናት ቤከን በተቀመመ.

ከዚያም እንደገና ሳይታጠብ, ወደ ውጭ ይወሰዳል. እያንዳንዱ ቁራጭ ሙቀት ያለውን ተጽዕኖ ሥር እነርሱ የሚያግዘን አይደሉም twine መጠቅለል ይችላል. ቢሰጣቸው የዋሹትን እና ተጨማሪ ሕዝቦቿም ውስጥ ተጠቅልሎ ውስጥ ጥቀርሻ ጋር ያላረከሱ ዘንድ. ከዚያም አንድ የሽቦ መደርደሪያ smokehouse ላይ አኖረው.

አጨስ ቤከን ጭስ ትልቅ መጠን ያስፈልገዋል. ስለዚህ, እሳት ለ ቺፕስ በደንብ ውሃ የሚጨመርበት መሆን አለበት. ከዚያም ሰጋቱራ ጋር ተደባልቆ አጫሽ pripasonnymi ግርጌ ላይ የሚቀመጡ ናቸው. ማጨስ ውስጥ ስብ ያቃጥለዋል ያለውን ስብ: አንድ በፍርግርጉ ቀየሩት pallet ላለማጣት ሲሉ ነው. ያለው ዕቃ ይጠቀማሉ ከዚያም ተዘግቷል, እና አንድ smokehouse ትንሽ እሳት አለምክንያት. ይህ ከፍተኛ ሙቀት በጣም ወፍራም ቃጠሎ ወይም ቁምፊ በሚሆንበት ጊዜ በዚያ ሁኔታ ውስጥ ማስቀመጥ አስፈላጊ ነው. Slivers እርግጥ ነው, በከፍተኛ ለማጨስ አለብን.

ምርቱ ውፍረት ላይ የሚወሰን - ሂደቱ ለ 40 ደቂቃ ወይም በላይ በመጠኑ ያነሰ ለማግኘት መቀጠል አለበት. ወፍራም ጭስ ማጨስ ምርት, ይህም የሙቀት መጠን ከ 55 ዲግሪ እንጂ ከ 70 በላይ መሆን የለበትም.

ከዚያም ስብ በፍርግርጉ ተወግዷል ነው እና ቁርጥራጮች ንዴታችሁ በጣም ጠፍጣፋ ወለል ላይ አኖሩት ነው ጨርሷል. መወርወሪያዎቹንም ጥያቄ ላይ ያለውን ምርት አንድ በቁርጥ እና ጣዕም ለመስጠት ቀይ በርበሬ ተጨማሪ ረጪ ሊሆን ይችላል. እንዲሁም የተዘጋጀ ምግብ ያገኛሉ.