ማርጋሪን: ወደ ጥንቅር እና ምርት ንብረቶች

ለመጋገር, ግን ደግሞ ምትክ ሆኖ ብቻ ሳይሆን ዛሬ ጥቅም ማርጋሪን እመቤቶች ቅቤ ሳንድዊች ለ. እኔ መብላት ይኖርብኛል? ምን ዓይነት ባሕርይ ማርጋሪን ምርጫ, ተወራ ነው እና ምን ያህል ጉዳት?

ናፖሊዮን መካከለኛ የኑሮ ደረጃ ያለውን ዋጋ እና ጥራት ማሟላት ይሆናል በርካሽ ቅቤ ይሆናል ምርት ፍጥረት አዘዘ ጊዜ ማርጋሪን, ዘወትር እየተለወጠ ነው ስብጥር, ፈረንሳይ ውስጥ ታየ. ከዚያ ጀምሮ, በዚህ ሰው ሠራሽ ስብ ሁሉ አውሮፓ ላይ አነጠፉ እና አሁን የምግብ ምርት ውስጥ አንድ ትልቅ ትኩርት ቦታ ላይ ነው.

ማርጋሪን: ጥንቅር እና የምርት ሂደት

በዚህ ምርት መሠረት የአትክልት ዘይት, በተጨማሪ, ይህ እንስሳ ስብ እና ወተት የያዘ ነው. ማርጋሪን ውስጥ በማምረት ላይ ጥቅም ላይ ቅባቶች, የ የማጥራት ሂደት ማለፍ እርግጠኛ መሆን, ስለዚህ አንድ ገለልተኛ ጣዕም ያላቸው እና ማሽተት ይገባል. ይህ የፕላስቲክ ምርቶች የሆነ ስብ መሠረት ይሰጣል. ይህ እንዲፈላ ላስገዛለት እንደሚችል ለ ወተት, ማርጋሪን አንድ የሚያምር ዳለቻ ጣዕም ይሰጣል. ነገር ግን አሁንም, ወተት መጠን አንድ የሚያምር ዳለቻ ጣዕም በቂ አይደለም ለማድረግ, ስለዚህ ጣዕም ይውላሉ. የተረጋጋ emulsions ለማግኘት ሲሉ, አንድ emulsifier ወደ የጅምላ ወደ ማስተዋወቅ ነው, እና ቀለም ለማካፈል - ቀለም. እርግጥ ነው, ጨው እና ስኳር ያለ ነገር አይደለም.

ማርጋሪን ውስጥ ማምረት ደረጃዎች:

• በመጀመሪያ ወፍራም መሰረት በማዘጋጀት, ይህም በውስጡ መቅለጥ ሙቀት አካባቢ 33 ዲግሪ ነው ስለዚህም, ከዚያም ይህ ጥንቅር አንድ colorant በውስጥም የጦፈ እና admixed ነው ይፈጠራል.
• የ ወተት ከዚያም ሁለት ውህዶች grubodispersionnuyu የተለቆጠ ውስጥ የተቀላቀሉ ሁሉ የሚሟሙ አካሎች (ጨው, የስኳርና ማጣፈጫዎች), ያለውን በተጨማሪ ጋር በተናጠል ዝግጁ ነበር.
• ከዚያ በኋላ, ወደ የተለቆጠ ወደ emulsion, ቅጽ ለመጠበቅ ችሎታ ይህን ክፍል በሚያደርግ ልዩ ማሽን ውስጥ ይወድቃል.
• ከዚያም ማርጋሪን እንዲቀዘቅዝ እና ስፋት.
• የመጨረሻው ደረጃ - ማሸግ እና ጥቅል.

ስርጭት - ዛሬ ማርጋሪን ሌላ ዓይነት አለ. ይህም ሳንድዊች የሚሆን ምርት እና እንዲያውም የማቀዝቀዝ በኋላ ለስላሳ ይኖራል. ስርጭት ማርጋሪን ይልቅ ጤናማ, እና ጥንቅር በሕግ የተደነገገ ነው ስብጥር ላይ አንድ መስፋፋት, ስለዚህ, ጥራቱን ሁልጊዜ አይቻልም ለመከታተል አይደለም ከእንግዲህ 8 ከ% ትራንስ ስብ, ማርጋሪን ግን እንዲህ ደንቦች መያዝ አለበት.

ማርጋሪን: አይነቶች

በዋናነት ማርጋሪን ሦስት ዓይነት ለማምረት:

• በአብዛኛው ለመጋገር የሚያገለግል ነው ድፍን (ማብሰል) ማርጋሪን,, ይህ ይደብራል ነው (ምንም ማቅለሚያዎችን ይዟል) እና የእንስሳት ስብ ብዙ ያስተላልፋል.
• እንስሳ እና አትክልት ቅባቶች, በጣም ተወዳጅ ድብልቅ ያካትታል ይህም ሳንድዊች ማርጋሪን,. እነዚህ ብዙውን ጊዜ በአንጻራዊ ሁኔታ ሲታይ ዝቅተኛ ወጪ ጋር በተያያዘ ቅቤ ይተካል.
• የአታክልት ማርጋሪን - ዝርያዎች ዛሬ ሁሉ ይበልጥ ጠቃሚ. ይህ የአትክልት ዘይቶችን (አተር, ጥጥ, የወይራ) የተሰራ ነው, ነጻ የሰባ አሲዶች እና ኮሌስትሮል በጣም አነስተኛ መጠን ይዟል. በጣም አይጨቁንም ተደርጎ ማርጋሪን መዳፍ ላይ የተመሠረተ , የኮኮናት ዘይቶች እነሱ ትራንስ ስብ አያካትቱም እንደ.

ማርጋሪን: የሚያስከትለው ጉዳት እና ጥቅም

የ ማርጋሪን ከፍ ለማድረግ እንደሆነ የጦፈ, saturated አሲዶች, ስለ አመጋገብ ሁሉ ማርጋሪን ስብ ሊለወጡ ይችላሉ እና የሰው በጣም ጠቃሚ አይደሉም, ስለዚህ ለመተካት ጊዜ የማይቻል ነው.

የተረጋጋ መዋቅር ያቀርባል የቅንብር ይህም ማርጋሪን,, ምን የዓለም እመቤቷ ነው, ማብሰል ውስጥ መጠቀም በጣም አመቺ ነው. ማርጋሪን ማግኘት የሰባ ዘይቶችን ከፍተኛ ይዘት ጋር ምግቦች አንድ አስደሳች ጣዕም እናካፍላችሁ, ነገር ግን ምግብ ያነሰ ጠቃሚ ማድረግ.

ተስፋ ውስጥ ማርጋሪን ጋር ቅቤ መተካት ሰዎች ክብደት, እና በከፊል በስህተት ማጣት. ይህም በሁለቱ ምርቶች ውስጥ ካሎሪ ቁጥር ማለት ይቻላል ተመሳሳይ ነው, ነገር ግን በተጠናወተው እና unsaturated የሰባ አሲዶች ሬሾ ይለያያል እውነታ ምክንያት ነው. ትራንስ ስብ atherosclerosis ስጋት ይጨምራል, ስለዚህ ማርጋሪን የልብ በሽታ ያላቸው ሰዎች መሆናቸው አስፈላጊ አይደለም.

Nutritionists ማንኛውም የአትክልት ዘይት ማርጋሪን ለመተካት አበክረን.