Escolar (butterfish): ታዋቂ የምግብ አዘገጃጀት, ጠቃሚ ንብረቶች እና አልሚ እሴት

ይህ ውቅያኖስ ነዋሪዎች መካከል በርካታ ዝርያዎች የንግድ ስም "butterfish» ስር በመደበቅ ነው መታወስ አለበት: escolar, toothfish, Strom, seriolella እና የአሜሪካ ዳርቻዎች ተያዘ ይህም "batterfish". እነዚህ የባሕር ውስጥ ሕይወት ሁሉም የተለያዩ ቤተሰቦች ናቸው. ከእነሱ አንድ የሚያደርገውን ብቸኛው ነገር - ጣዕም ነው. ምን እነዚህ ዓሣ ዘይት ይባላል? የስጋ ስባቸውንም, ይበልጥ እንዲበዛላቸውም መጣሁ. ስለዚህ, ዓሣ ዘይት ዝግጅት የበለጠ ተመራጭ ዘዴ - የ እንዲመደብላቸው ላይ. እኛ ምግብ ማብሰል ሌላ ዘዴ የሚጋለጡ ከሆነ, መጀመሪያ የእሱን ራስ ቈረጠው እና ጅራቱን በድን ታንጠለጥለዋለህ ይኖርብናል. እዳሪ ብዙ ስብ ጀምሮ. escolar - በዚህ ርዕስ ውስጥ, ዘይት ዓሣ ተወካዮች ብቻ እንመለከታለን. በውስጡ ጠቃሚ ባህርያት እና በተቻለ ጉዳት ጽሑፋችንን ማንበብ. እኛ ደግሞ ጥቂት የምግብ አዘገጃጀት Escolar መስጠት.

ዓሣ መግለጫ

ሁለተኛ ስም Escolar - ምግብ ግራጫ ማኬሬል. ይህ ወለል በውኃ ውፍረት ውስጥ ይገኛል. የኢንዱስትሪ ማጥመድ በላዩ ላይ የተካሄደ አይደለም, ነገር ግን ቱና ጋር አብረው መረብ ላይ ይመጣል. ኒው ዚላንድ እና አውስትራሊያ ጠረፍ ስብስብ የተለመደው ምግብ ማኬሬል: ነገር ግን ደግሞ ትሮፒካል እና በወይና latitudes መካከል ባህሮች ውስጥ ይገኛል. Escolar - በቂ ትልቅ ዓሣ. በአማካይ, አንድ ሜትር ወደ ሲያድግ እና ያህል ሠላሳ እንደ ኪሎግራም ይመዝናል. ይህ ዓሣ የቤተሰብ gempylidae ንብረት ነው. በጣም የተሰጠ እሷ ጥቁር ቡኒ እና ላተራል ከፊቱም ቀለም. Escolar ሸርጣኖች, ስኩዊድ እና ትንሽ ዓሣ ይበላል. ብዙውን ጊዜ ወፍራም halibut ጋር ሲነጻጸር ይህ ዓሣ ግምገማዎችን እናቀምሰዋለን. ምግብ ማኬሬል ጥቅጥቅ ነጭ ስጋ ጨረታ ወጥነት ውስጥ. ይህም አጨስ እና Balykov ማምረቻ የሚሆን ጥሩ ነው. የእኛ መደብሮች ምግብ ማኬሬል ያለውን መደርደሪያ ላይ አይስ ክሬም መልክ አስቀድሞ ደረሰ.

Escolar ዓሣ: ጥቅሞች እና ተገኘ

የሚለው ስም "ዘይት" ራሱ ይናገራል. የዚህ ዓሣ ስብ ብዙ ነው. ነገር ግን, የ ሳልሞን, ሳልሞን እና ትወስድና ሳልሞን በተለየ escolar ደግሞ ተጨማሪ ዘይት ይዟል - monoglycerides. ሌሎች unsaturated ዓሣ ዘይቶች የሰው አካል ለመቅሰም የምንችለው መቼ ነው, ይህ ሰም - ምንም. ሆድ ብቻ ይህን ንጥረ ነገር ለመስበር አስፈላጊው ኢንዛይሞች አልያዘም. እና አጠቃቀም ምክንያት Escolar ቲማቲም ዓሣ ጋር ተዳምሮ ጊዜ የተሻሻለ ነው የምግብ አለመንሸራሸር እና ተቅማጥ, ሊያስከትል ይችላል. አንድ የአንጀትን ውጤት አለው ምክንያቱም በመሆኑም ምግብ ማኬሬል, ድርቀት የሚሰቃዩ ሰዎች ጥሩ ነው. በቅባት ዓሦች የጨጓራና ትራክት በሽታዎች, በተለይም ጉበት, እንዲሁም diabetics የሚሠቃዩ ሰዎች ጥንቃቄ ጋር መበላት ይኖርበታል. ካሎሪ ዓሣ - በዚያ escolar መታወስ አለበት. እንዲሁም እጅግ ብዙ እንዲሁ. በምርቱ አንድ መቶ ግራም አንድ መቶ አሥራ ሦስት ካሎሪ ይዟል. ነገር ግን ይህ ዓሣ በአንድ ጊዜ በቋፍ ላይ ነጭ በማዕድ ቫይታሚኖች, አሚኖ አሲዶች, ማክሮ-እና micronutrients ውስጥ ባለ ጠጋ ነው. ግራጫ ማኬሬል ውስጥ የተትረፈረፈ ውስጥ የተካተተውን ፖታሲየም, የደም ሥሮች ያጠነክራል; ምክንያቱም Ekolar ጠቃሚ, አንድ ዋና እንዲኖረው. Unsaturated ስብ አንድ rejuvenating ውጤት, ፀጉር የሚያብረቀርቁ እና ወፍራም እና ምስማር ያደርጋል - ጠንካራ.

Escolar ዓሣ ታዋቂ የምግብ አዘገጃጀት. የአርጀንቲና ውስጥ የራሰ ዓሣ

ምግብ ማኬሬል, የተጋገረ የተጠበሰ ወይም stewed. እዚህ አርጀንቲና ከ የመጀመሪያው አዘገጃጀት ናት በፊት. ግማሽ የብርቱካን ኩባያ የሎሚ ጭማቂ ሁለት የሾርባ ያቀላቅሉ. በ 2 tbsp ጋር Vzobem. ቸ. የወይራ ዘይት እና 1 tbsp. ቸ. አኩሪ አተር መረቅ. በ emulsion ውስጥ የተከተፈ ትኩስ ባሲል, ሁለት የተከተፈ ነጭ ሽንኩርት ቅርንፉድ, ጥቁር በርበሬ, የጨው ለጋስ በቁንጥጫ ያክሉ. አንድ በጠባብ ቦርሳ ወደ marinade አድርገህ ንገረው. አራት ስቴክ Escolar አትም. ሙጭጭ ጥቅል, ነቅንቅ እና ለሁለት ሰዓት ያህል ማቀዝቀዣ ውስጥ ማከማቸት እያሰራቸው ይሆናል. ትልቅ በርበሬ ቀይ ጋግር. እኛ እኛ ሥጋ ገባዎች ትቈርጣታለህ, የ ልጣጭ ለማጥፋት ውሰድ, ዘሮቹ ማስወገድ; ቍረጣት. አሥራ ሁለት የወይራ, posechennyh ቀለበቶችን, የተከተፈ ቀይ ሽንኩርት እና ባሲል አንድ በቁንጥጫ ያክሉ. የወይራ ዘይት ሁለት ጊዜ መጠን ጋር ወቅት ሾርባ ማንኪያ ኮምጣጤ ይህ ድብልቅ ያደርጋል. አንድ መጥበሻው ፍራይ Escolar ውስጥ. የአትክልት ቅልቅል Garnishing.

የተቃጠለ butterfish

ሦስት ጥርስ ሽንኩርት ስሚንቶ መሰብሰቢያ እና ለማፈን በውስጡ በርካታ ቅርንጫፎች ጨው እና የወይራ ዘይት ቁንጥጫ የትኩስ አታክልት ዓይነት. የእኛን ማስወገድ escolar ዓሣ ላይ አይስ ክሬም ጀንበር ማቀዝቀዣ ውስጥ መቆም አለበት ከሆነ. ከዚያም, ውሃ ይፈልቃል አይደለም. ሳይታጠብ አራት fillets, ሽንኩርት marinade ጋር obsushivayut እና ይቀባሉ. አንድ ሰዓት ያህል ማቀዝቀዣ ውስጥ በሚሰበስቡበት. ይህ escolar - - ዓሣ ዘይት እና ቤኪንግ ስብ ብዙ መስጠት 150 ^° C fillet ወደ ምድጃ እስከ ለማሞቅ አዋቅር እኛ ድስቱን አኖረው ይህም በታች እንዲመደብላቸው ላይ ተኛ. የ ያልተሟላ ግማሽ-ሰዓት ዘወር ያለ ማብሰል. አምስት ደቂቃ Parmesan አይብ ሦስት የሾርባ ጋር ረጪ ዓሣ ከማለቁ በፊት. በፍጥነት መረቅ ማዘጋጀት: በሙቀጫ ውስጥ የእንቁላል አስኳል እና የሎሚ ጭማቂ ጋር ሽንኩርት አንድ ቅርንፉድ አዋህዳቸው. የማይቀምሱ አንዳንድ ጨው ያክሉ. ሰላጣ እና መረቅ እሱን የሚያጠጡ ጋር ዓሣ ያገለግላሉ.

ቅጠላ ጋር Escolar

በመላ አራት ቦታዎች ውስጥ የተከፈለ በድን ዓሣ መቅደድ ውስጥ. ከውስጥ እና ከውጭ ኖራ ጭማቂ, ጨው እና በርበሬ ይቀባሉ. በርካታ ቅርንጫፎች ከአዝሙድና, የትኩስ አታክልት ዓይነት ሮዝሜሪ, ሁለቱን ቀለበቶች አጣዳፊ በርበሬ ላይ አኖረው መካከለኛ በድን. ምንጣፍ ለመጋገር ፎይል. ዓሣዎች ሁሉ ልበሱ. በ INSERT ኖራ አንድ ቁራጭ ያልፋል. ከላይ በርበሬ ቀለበቶች አደረገ. ፎይል zaschipyvaem ኤንቨሎፕ ውስጥ ሁለተኛ ቁራጭ ጋር መሸፈን. እስቲ አንድ ሰዓት ጋር ስለተዳቀለ ለመስጠት እንመልከት, ከዚያም ሁለት መቶ ሠላሳ ዲግሪ ሴልሲየስ የሆነ ሙቀት ለአስር ደቂቃዎች ጋገረች. አንድ የወይራ ዘይት ቅልቅል እና በደቃቁ የተከተፈ ከአዝሙድና ጀምሮ የተዘጋጀላችሁን መረቅ ያገለግላሉ.

አኩሪ አተር መረቅ ውስጥ Delicatessen ግራጫ ማኬሬል

የማን አዘገጃጀት ያላቸው የዓለም ብዙ ምግቦች ውስጥ Escolar ዓሣ, በደቡብ ምስራቅ እስያ ውስጥ በጣም ታዋቂ ነው. ወደ ሳህን አተር መረቅ 120 ሚሊ አፍስሱ. ውሃ ውስጥ 50 ሚሊ ጋር ላለማስከፋት. የተከተፈ አረንጓዴ ሽንኩርት አንድ ጥቂት የፈኩ እና መሬት ዝንጅብል አንድ የሻይ ማንኪያ በ marinade ውስጥ ያለው ሁሉ ልበሱ. Escolar fillet ጋር (300-400 ግራም) ቆዳ ቈረጠው ነው. Fillets ቢያንስ ግማሽ ሰዓት በጪዉ የተቀመመ ክያር. በየጊዜው ከየአቅጣጫው የራሰውን escolar ወደ ቁርስራሽ ላይ ያብሩ. አንድ ፎጣ ላይ ያነጥፉ ነበር. ከዚያም ይህም በታች ሲንጠባጠብ ወፍራም ገንባ ድስቱን ማዘጋጀት, ወደ እንዲመደብላቸው ላይ አኖረው. 220 ዲግሪ ላይ አሥራ አምስት ደቂቃ ያህል ጋግር. በተናጠል, የተቀቀለ ሩዝ ያዘጋጃል. ይህ ዓሣ ቁርጥራጮች አኖረ. የ አዘገጃጀት ማር አንድ የሻይ ማንኪያ ጋር አተር መረቅ መደባለቅ ይመክራል. ይህን በመልበስ የተጠናቀቁ ሳህን ካፊያ.

ዓሣ ጋር Risotto

አንድ መጥበሻ ውስጥ ቅቤ እና የአትክልት ዘይቶችን ሁለት የሾርባ አኖረ. ስብ እስከ ሙቁ ጊዜ ዝግጁ እንጉዳዮች አንድ ጽዋ ተመልሶ. አራት ደቂቃዎች ተዳፍነው, ከዚያም ትኩስ thyme ቅጠል አንድ spoonful ያክሉ. ሌላ ሁለት ደቂቃዎች ያህል ፍራይ. የ ሩዝ እና ነጭ ወይን ያክሉ. ተዳፍነው ፈሳሽ ይተን ዘንድ. የተለየ መጥበሻ ፍራይ ውስጥ escolar ይቀመማል. ዓሣ (ግምገማዎች ይህን መጥቀስ) ስብ ብዙ አይጠይቅም. ኬኮች የሚሆን ዘይት መጥበሻ በቂ. በእያንዳንዱ ጎን ሦስት ደቂቃ escolar የተጠበሰ. የ risotto አናት ላይ ዓሣ ቁርጥራጮች ሁሉ ልበሱ. አምስት ደቂቃ ያህል ምድጃ ልበሱ.