ቤላሩስኛ አይብ: ስሞች, አምራቾች, ጥንቅር, ግምገማዎች. ቤላሩስኛ አይብ የተሻለ ምንድን ነው?

አይብ ምንድን ነው? ይህ ጥያቄ በማያሻማ መልስ ሊሆን አይችልም. አንዳንዶች ስለ አንድ የተለየ ዲሽ ወይም ተጨማሪ ንጥረ ነገሮች እንደ ማብሰል ላይ ሊውል የሚችል ብቻ ጣፋጭ ምርት ነው. ነገር ግን አይብ አብዛኛዎቹ ላይታወቅ የግድ በውስጡ ያልተለመዱ ምርጫ, አፈርህ, የቅርጾች እና ቀለማት አማካኝነት ጠቅሷል. አይብ ከአይብ ግዙፍ ነው. ይህ ምርት የሚያመርቱ ትልቅ ቁጥር ከተሰጠው ይህንን ለመረዳት ቀላል መካከል የተለያዩ አስቸጋሪ የሸማች. በገበያ ውስጥ አንድ ልዩ ትኩርት ወደ ቤላሩስኛ አይብ ይወስዳል. የትኛው የተሻለ ነው? የአምላክ እሱን ለማወቅ ጥረት እናድርግ.

አይብ ትንሽ

ምንጭ በጣም የሚስብ ታሪክ ያላቸው ብዙዎች ይህን የምትሉትን ምርት ብዙ ልዩ ልዩ አሉ. Mozzarella - ይህ በጣም ታዋቂ አይብ አንዱ ነው. ይህ ለመጀመሪያ ጊዜ የተጠቀሰው በ 17 ኛው ክፍለ ዘመን ውስጥ ይገኛሉ. ሮክፈርት - ከዚህ አይብ, የተሰራ ነው የበግ ለምድ ወተት. እሱም ያልተለመደ, ልዩ ጣዕም አለው. ፈታ - የግሪክ ምንጭ ምርት. ያልተለመደ ጣዕም ከእርሱ ሲከማች ነው ይህም ውስጥ የወይራ ዘይት ይሰጣል. ካምምበርት - ከባድ ንጣፍ እና ነጭ ሻጋታ በትንሹ ቢነካ ጋር ማጣጣሚያ አይብ. ይህም እንጉዳዮች የሆነ ብርሃን ሽታ ጋር በቅመም ጣዕም ባሕርይ ነው. Gouda - ደች ምርት, ቢጫ, ጠንካራ, ሙቅ እና ቅመም. ይህ መጋለጥ የሆነ የተለያየ ዲግሪ አለው. አንተ ማለቂያ ለክፍሉ መዘርዘር ይችላል, ነገር ግን ብዙ ጊዜ ይወስዳል. ከእነርሱም አንዳንዶቹ ተመልክቷል ሸማቾች ዘንድ የተለመዱ ናቸው. ይህ gouda ጎርገንዞላ, parmesan, cheddar አይብ, ቶፉ,, ብሉ እና በርካታ ሌሎችም. ቤላሩስኛ አይብ አይደለም ያነሱ ውስጥ ነው የቀረበው. አምራቾች ጥሩ ጣዕም ጋር ታላቅ ምርት ለማድረግ ተምረዋል. አይብ ምን ዓይነት የተሻለ ተደርጎ ሊሆን ይችላል?

ቤላሩስ ውስጥ አይብ ማምረት ታሪክ

ቤላሩስኛ አይብ, ያላቸውን ከፍተኛ ጥራት እና ጥሩ ጣዕም ባህርያት ይላሉ ይህም ግምገማዎች, በጥብቅ ገበያ ውስጥ ያላትን ስፍራ አሸንፏል. የምርት ታሪክ በቅርበት በሩሲያ ውስጥ የኢንዱስትሪ ስትነሳ ጋር የተያያዘ ነው. ይህ ሩሲያ ውስጥ አይብ የውጭ ዋና አይብ አውጪዎች እርዳታ ጋር የምርት አቋቋመ ጴጥሮስ እኔ አልመጣምና እንደሆነ ይታወቃል. ቀስ በቀስ, በውስጡ ባለሞያዎች መካከል ስልጠና ትምህርት ተፈጥረዋል. ዘመናዊ ቤላሩስ ክልል ላይ ከብቶች መካከል አንድ ትልቅ ቁጥር መትከል ጀመረ. የ ባለንብረቶች ከ የቀረውን ትርፍ ወተት, አስፈላጊ የሆኑ መሣሪያዎችን በመግዛት, ወደ ምርት መሄድ ጀመረ. ቤላሩስ ውስጥ በ 19 ኛው ክፍለ ዘመን ትላልቅ ድርጅቶች ገጥሟቸዋል ውስጥ, ቅቤና አይብ ያፈራል. ይህ የኢንዱስትሪ ስኬትን የተለያየ ጋር, መገንባት ጀመረ. ዘመናዊ ቤላሩስ - የግብርና እና ኢንዱስትሪ ውስጥ ፈጣን ልማት ነው. አገሪቱ መንደር ልማት እና መነቃቃት አንድ ፕሮግራም አለው. በዚህ ምክንያት, እኛ አምራቾች የወተት ምርቶች ግሩም ጣዕም መዝናናት ይችላሉ.

አብዛኞቹ ቤላሩስኛ አምራቾች

የ ቤላሩስኛ አምራቾች ያላቸው እና መሪዎች መካከል, ምርት አንፃር, ነገር ግን ደግሞ ጣዕሙም እና ሁሉንም መስፈርቶች የሚያሟላ ብቻ አይደለም. ለምሳሌ ያህል, "Berezovsky ቺዝ-ማድረግ ፋብሪካ" አይብ ገደማ 17 ቶን በዓመት ያፈራል. "Slutsk አይብ አሰጣጥ ፋብሪካ" ምርጥ መካከል ያለ መሪ ነው. በውስጡ መጠን በዓመት ምርት 20 ቶን ነው. በተጨማሪም, "Shchuchin Creamery" እና ሌሎች አንዳንድ አምራቾች "Savushkin ምርት", "ወተት ሰላም» መምረጥ ይችላሉ. ሁሉም ሁሉም ዘመናዊ መስፈርቶች የሚያሟላ ይህም ምርጥ መሣሪያዎች ጋር ያላቸውን ፋብሪካዎች አካተዋል. አምራቾች ላይ የበለጠ ትኩረት ፈጣን መብሰሉ አይብ ማድረግ. በዚህ ምክንያት ጥሬ ዕቃዎች ከፍተኛ ቁጥር ያላቸው እና ውስን ምርት ጥራዞች ነው. ሆኖም ለረጅም የእመርታ ጊዜ ጋር ምርጥ ብራንዶች ጋር ተመሳሳይ ይህም ቤላሩስኛ አይብ, ስሞች, እና ጣዕም ባህርያት አሉ. የውጭ analogues ያነሳችሁበት ምንም መንገድ ሻጋታ ጋር አይብ "ሮክፈርት".

Poshehonsky አይብ

ወደ ቤላሩስኛ አይብ የተሻለ ነገር በተመለከተ ብዙ አያስገርምም. እነርሱም በዚያ በጓዶቹ ጣዕም እና ቀለም እላለሁ እንደ ብዙ አመለካከቶች ሊኖሩ ይችላሉ. ነገር ግን, ባለሙያዎች መሠረት, ቤላሩስ ውስጥ ምርት በዚህ ምድብ ውስጥ የተሻለ ምርት አንድ ነው አይብ Poshehonsky (Slutsk). እሱ በጣም ጥሩ ጣዕም ያለው ሁሉ ግቤቶች የሚያሟላ. አንድ ንብረት rennet አይብ, ዝቅተኛ የሙቀት ሁለተኛ, የእመርታ ለማምረት ነው. የ streptococci እና lactobacilli aromatobrazuyuschie መሳተፍ እንዲበስል. በሐሳብ ደረጃ, ይህ አይብ ጉዳት ያለ ቀጭን ንጣፍ አለው. ጣዕሙም በትንሹ ጎምዛዛ እና በደንብ የተገለጸ ነው. አንድ ለስላሳ ወጥነት ያለው, ይህም ከታጠፈ ላይ ይሰብራል. ዓይኖቹም ክብ ወይም ሞላላ ናቸው. ይህ ቤላሩስኛ አይብ ማብሰል ውስጥ ጥቅም ላይ ነው በተለየ ዲሽ ወይም ለማከል-ላይ ምርት እንደ ሳንድዊች ታላቅ ነው.

Rockfort

ይህ ቤላሩስ ውስጥ ምርት ነው የተመረጡ ሰማያዊ አይብ ነው. ጣዕሙም ባሕርያት ውስጥ Rockfort ያላቸውን መሰሎቻቸው ብዙ የበታች አይደሉም. ይህ መደበኛ ተመችቶት ላም ወተት ምርት ነው. ይህ ዋናው አካል ነው, ነገር ግን አይብ ውስጥ አክሏል ጨው ሌላ, የእንስሳት ኢንዛይሞች, ፈንገሶች, የባክቴሪያ ማስጀመሪያ ባህል እና ካልሲየም ክሎራይድ ባህሎች. ሮክፈርት - ከባድ አይብ እና ሻጋታ በአማካይ ብዛት አለው. አንድ የሚያምር ዳለቻ ጣዕም እና ብርሃን በቅመም እሬት እሬት አለው. አንድ በተገቢው ከፍተኛ መጠን ጋር, Rockfort በውስጡ ጥቅም ነው በውስጡ እኩዮችህ, የረከሰ ነው. ይህ ጥፋት ወይም ዋና ምግብ በፊት መክሰስ ሆኖ መመገብ ነው.

ክሬም አይብ

እንዴት ቤላሩስኛ አይብ እንዲመርጡ? ይህ ምርት አምራቾች ሁልጊዜ ከእርስዎ የደንበኛ ጋር ሐቀኛ መሆን አይችልም. አይብ ሁልጊዜ የተቋቋመ መስፈርቶች በጥብቅ አይደለም, የተለያዩ ጥሬ ዕቃዎች የተሰራ. ይህም በገበያው ውስጥ እራሱን አረጋግጠዋል አንድ አምራች መምረጥ አስፈላጊ የሆነው ለዚህ ነው. "Bialowieza አይብ" ኩባንያ ከ ክሬም ቺዝ - ከፍተኛ ጥራት ያለው ምርት. ይህ ተመችቶት ላም ወተት, ጨው, እና የተፈጥሮ በባክቴሪያ ማስጀመሪያ ወተት-እንዲረጋ ወኪል ከ ምርት ነው. በጅምላ ክፍልፋይ ወደ ምርት ውስጥ ስብ 50% ነው. አይብ አንድ ግልጽ ዳለቻ ጣዕም እና መዓዛ, የፕላስቲክ ጽኑነት እና አንድ ቆንጆ ቢጫ ቀለም አለው.

ወደ ገዳም አይብ

ይህ ጠንካራ ምርት አክለዋል ወተት-እንዲረጋ ኢንዛይም, የባክቴሪያ ማስጀመሪያ ባህሎች ጋር ተመችቶት ላም ወተት የተሰራ ነው rennet ነው. , መፈጠራቸውን በመጫን, እና እንዲበስል: ሁሉም አስፈላጊ እርምጃዎችን ጨምሮ አይብ ማምረቻ ቴክኖሎጂ. ወደ ምርት ስብ ይዘት 50% ነው. ገዳሙ "ወተት" Vitebsk ውስጥ አይብ ያፈራል. ያላቸውን ጣዕም አይብ መሠረት ሁሉ አቀፍ መስፈርቶች የሚያሟላ.

የደች አይብ

ብዙ ሸማቾች ቤላሩስኛ አይብ ይመርጣሉ. የእነሱ ጥንቅር - ይህ ከፍተኛ ጥራት ብቻ የተፈጥሮ ምርቶች ነው. ከፊል-አስቸጋሪ አይብ የሆነ የማቻቻል ጣዕም እና መዓዛ ጋር በጣም የጨረታ: መሆን ይቆጠራል. እነሱም በሚገባ በሰው አካል ላይ ያረፈ ነው. የእነሱ ምርት ብቻ ከፍተኛ-ጥራት ወተት እና ልዩ ማስጀመሪያ ይጠቀማል. አይብ ከመብቀያቸው መካከል ቃል ገደማ 40-45 ቀናት ነው. በዚህ ምድብ ጀምሮ: በእናንተ ሚኒስክ ውስጥ ወተት ፋብሪካ ከ የደች አይብ መምረጥ ይችላሉ. ወደ ምርት ስብ ይዘት 45% ነው. አንድ ኃላፊነት አምራች በመምረጥ, እኛ አይብ ጥራት መጠራጠር አንችልም.

መደምደሚያ

በቅርቡ, የወተት ምርቶች ገበያ ጉልህ ድርሻ ቤላሩስኛ አይብ ወሰደ. አምራቾች ስሞች ምርጫ ረገድ ትልቅ ሚና ይጫወታሉ. እነርሱ ብቻ ምርቶች ጥራትና ደረጃዎች ጋር በሚጣጣም ሙሉ ግምገማ መስጠት ይችላል ቢሆንም, ባለሙያዎች አስተያየት ብቻ ሳይሆን አስፈላጊ ነው. ዋናው ሰው አንድ የተወሰነ ምርት የሚመርጡ ሰዎች ሸማቾች መካከል ያለውን አመለካከት ነው. የ ቤላሩስኛ አይብ በእኛ አገር ውስጥ ደጋፊዎች ብዙ አግኝቷል. ይህ ከፍተኛ ጥራት ያላቸው ምርቶች እና ጣዕም ባህሪያት ምክንያት ነው. ተስፋ እናደርጋለን, እነዚህ ጠቋሚዎች ሁሉ ምልክት ድረስ ይቀጥላል.