መካነየሱስን: ፎቶ, ስም, የምግብ አሰራሮች

መካነየሱስን, ጎመን ወይም መካነየሱስን - ጄኔቲክ ከማሻሻያ እና ዝሆኖችን ለማስቀረት የሚተዳደር ይህም ጎመን አንድ ልዩ የተለያየ ነው. ፈረንሳይ ውስጥ በሁለተኛ የዓለም ጦርነት ወቅት, በረሃብና ቫይታሚን እጥረት የመጡ ሰዎች artichoke ተቀምጧል. እንግሊዝ ውስጥ በተመሳሳይ ጊዜ ሳይሆን በረሃብ መሞት በዚህ ክፍል ውስጥ ቅጠሎቿ ረድቶኛል. ካሌ, እንዲሁም ኢየሩሳሌም artichokes ብዙ ዓመታት "የተረሳች የአትክልት" ርዕስ አግኝቷል. እነዚህ ቀናት, እሷ በንቃት ያላቸውን ምግቦች ዝግጅት ቅጠል የሚያገለግል ተወዳጅ ምግብ ቤት, ወደ ጠረጴዛ ምስጋና ይመለሳል.

የሚለው ስም እና ሰገራ ውስጥ የተወለደበት አገር

መካነየሱስን ስም ከአንድ በላይ አለው. ሆኖም, brunkol, መካነየሱስን, gryunkol (ወደ አጽንዖት በሁለተኛው ክፍለ ላይ ነው) ሰገራ ይባላል. ነገር ግን ምንም አትክልት ተብሎ እንዴት, በማንኛውም ሁኔታ ተመሳሳይ ይመስላል, የእርሱ በልብሳችሁ ቅጠሎች ሐምራዊ ወይም አረንጓዴ ቅልም ሊሆን ይችላል, እና ራስ ለማቋቋም አይደለም. ምርቱን የላቲን ስም ይህም ማለት Acephala ወይም Brassica oleracea, ድምጾች ለዚህ ነው ", ብልግና ቀድሞዋ." ይህ የተለያዩ በሁሉም ጎኖች ያላግባብ ይሰየማል ቅጠሎች ይህም አንድ ከፍተኛ, አንዳንድ ጊዜ ከመድረሱ አንድ ሜትር, አገዳ አለው. ሳይንቲስቶች ይህ gryunkol የዱር ጎመን በጣም ጥንታዊ ዓይነት ነው ያምናሉ.

መካነየሱስን እንኳ በጣም ከባድ የአየር ሁኔታ ሥር እንዲያድጉ ያስተዳድራሉ. አመዳይ መከራ በኋላ ብቻ የበለጠ juicier እና ጣፋጭ ማግኘት ነው. አውሮፓ ውስጥ; በመካከለኛው ዘመን መጨረሻ በፊት መካነየሱስን በጣም ታዋቂ አረንጓዴ የአትክልት ነበር. በብዙ አገሮች ቅጠሎች መካከል ለእርሻ ላይ የተሰማሩ, ነገር ግን ቀስ በቀስ ሌሎች ሰብሎች የአትክልት ይተካሉ. ይህን ዓይነት እሱ በተለይ በእኛ latitudes ውስጥ የማይገኙ ተደርጎ ነበር መሆኑን እንደገና ትዝ ጊዜ.

ነገር ግን, ነገር ግን, ምንም ስቴት ራሱ ከአውሮፓና gryunkolya ይቆጥረዋል. በሁሉም አገሮች ውስጥ እንደ ጎመን, ነገር ግን በሁሉም ቦታ ሌሎች ኃይሎች ከውጭ እናምናለን. ጀርመናውያን እንግሊዝ ውስጥ የፈረንሳይ ባህል በሰፊው በቆልት ስኮትላንድ ወይም ሳይቤሪያ የመጣ እንደሆነ ይታመናል ሰገራ ይደውሉ ግን የደች ለእሱ - የጀርመን "ርዕሰ". ቀይ የሩሲያ መካነየሱስን - ዩናይትድ ኪንግደም እና ዩናይትድ ስቴትስ ሰገራ ውስጥ ቀይ የሩሲያ መካነየሱስን ስም ስር ይገኛል. እነዚህ አሜሪካ ውስጥ ምርት በጥብቅ በካሊፎርኒያ በአትክልት ውስጥ መኖር ነው በኋላ ሩሲያ, ከ ነጋዴዎች አመጡ መርከቦች ቅጠሎች ይላሉ. Arkhangelsk እና ለንደን መካከል ያለውን የንግድ ግንኙነት እንግሊዝ ውስጥ ሰገራ ሁለተኛ መምጣት ከፍ.

ዓይነቶች ጎመን መካነየሱስን

መካነየሱስን ብዙ ዝርያዎች አሉት:

1. የሳይቤሪያ መካነየሱስን - የተለያዩ ዝቅተኛ የሙቀት እና የተለያዩ ተባዮች ወደ ተከላካይ ነው.
2. Trostyanaya - ቁመቱ የሚጠጉ ሁለት ሜትር ሊደርስ ይችላል. የዚህ ዓይነት ገፅታ አንድ የእግር ዱላ ሆኖ ሊያገለግል የሚችል አንድ ትልቅ ግንድ, ያለው መሆኑን ነው.
3. የሩሲያ ቀይ - የሳይቤሪያ ተመሳሳይ ባህርያት አለው, ነገር ግን ይመስላል ቀይ ገላጭ ቅጠሎች ጠመዝማዛ ፊት ተለይቶ ይታወቃል.
4. ጥምዝ ጎመን - መካነየሱስን (መካነየሱስን) መካከል በጣም የተለመደ የተለያዩ. ሌሎች ዝርያዎች ጀምሮ አንድ ለስላሳ እና ጣፋጭ ጣዕም ባህሪያት. ባህል ቅጠሎች የጠወለጉ እና ጥምዝ መልክ አላቸው.
5. ጎመን Redbor F1 ጥቁር ሐምራዊ ወይም ቀይ ቀለም መርሐግብሮች ሊሆን ይችላል, ስለዚህ ይህ ዓይነቱ ብዙውን ጊዜ የተወሰኑ ቃና ምግቦች ለማካፈል ተጠቅሟል.
6. የቱስካን ጎመን - አንድ የተሸበሸበ መዋቅር ያለው የተመዘዘ ቀጭን ሉህ ይለያል.
7. ጠቅላይ ጎመን - ውርጭ እያደገ የተለያዩ.

ምንም መካነየሱስን (ጥምዝ ላይ የተለያዩ ሊሆን ይችላል መካነየሱስን), ቅጠሎች የተሻሉ, ጥሬ መብላት ወጣት ሽንኩርት, ቲማቲም እና ባሲል ጋር ሰላጣ እነሱን ለማከል. በመሆኑም ባህል ጠቃሚ ንብረቶች የተሻለ ተጠብቆ ነው.

ጥንቅር brunkol ጎመን

መካነየሱስን ብዙ ማዕድናት, ፎሊክ አሲድ, 20% ማግኒዥየም, ካልሲየም, መዳብ እና ፖታሲየም ይዟል. መካነየሱስን, አንድ ፎቶ በዚህ ርዕስ ውስጥ ተደርጎ ሊሆን ይችላል, ቪታሚን ኤ ጋር ባለ ጠጎች ነው እና ሐ እነዚህ 50% የሚገኙት ናቸው. ባሕል የሆነ በመጠኑ ያነሰ ቁጥር ውስጥ ቫይታሚን B1, B2, B6, እና ሠ ይዟል

ምርቱ ነው, እና የሰው አካል እጅግ አስፈላጊ ነው ቫይታሚን ኬ,. Provitamin አንድ (ቤታ ካሮቲን) ደግሞ ሰገራ አካል ነው. ወደ ምርት ንጥረ ነገር በየዕለቱ መጠን 85% ይዟል. ጎመን መካነየሱስን አንዱ መቶ ግራም 28 kcal አለው.

ጎመን brunkol ውስጥ ጠቃሚ ንብረቶች

መካነየሱስን አንዳንድ ጥሩ ባሕርያት አንድ ቁጥር ያለው, እና የትኛው ምክንያት ይህ የአትክልት ማሳደግ አስፈላጊ ነው. ወደ ምርት የካልሲየም እጥረት ለማስወገድ ይረዳል. ብቻ 1.13 ሚሊ ግራም ያለው ወተት ተመሳሳይ መጠን በአንጻሩ ንጥረ ገደማ 1.35 ሚሊ ግራም አንዱ ግራም ጎመን ህዝብ,. ወተት ከ ካልሲየም ከ 25% የተሻለ በ በሰውነት ውስጥ እንዲዋሃድ ከዚህ ጎመን ከ ካልሲየም. ወተት ፕሮቲን ወደ ያለመቻቻል የሚሰቃዩ ሰዎች ለማግኘት, ሰገራ የካልሲየም ሊተመን ጎተራ ነው.

ምክንያት ቫይታሚን ሲ እየጨመረ ይዘት, brunkol የተፈጥሮ ምንጭ ግሩም antioxidant ይቆጠራል. ዝቅተኛ ካሎሪ መካነየሱስን ከልክ ኪሎ ለመዋጋት ይረዳል. ወደ ዝቅተኛ ካሎሪ ይዘት ቢሆንም, አትክልት ሙሉ በሙሉ አስፈላጊ ቁሳቁሶች አብዛኛውን ጋር አካል ነገሮች የተሞላ ነው. ስለዚህ, ቬጀቴሪያኖች አመጋገባቸውን ምናሌ ውስጥ ቦታ ባህል ኩራት ርቀዋል ናቸው.

መካነየሱስን መካነየሱስን ራእይ ለመከላል ተወዳዳሪ ንጥረ ይቆጠራል. አንድ ኩባያ ምርት የቫይታሚን ኤ በየዕለቱ ዋጋ 200% ስለያዘ ባሕል, carotenoids ንግሥት ይባላል

ዝግጅት መካነየሱስን

Brunkol ብዙ ምግቦች ውስጥ ያለ ድንቅ ነገር ነው. ጥምዝ መካነየሱስን (የምግብ አዘገጃጀት በታች) ሰላጣ ወይም ሾርባ አካል ሊሆን ይችላል. ከ ወጣት ቅጠሎች የአትክልት ጣፋጭ ሰላጣ የበሰለ ይቻላል. ይህ ጎመን ስምንት ትናንሽ ቅጠሎች, ፈታ አይብ አንድ መቶ ግራም, ቀይ ከረንት (የቀጋ ፍሬ, እንጆሪ, ጥቁር currant, በወይን ወይም የፖም ክትፎዎች), አንዲት ትንሽ ተጨማሪ ድንግል የወይራ ዘይት, quinoa, የትኩስ አታክልት ዓይነት, ታማኝነትንም ሩብ ጽዋ ጣዕም ወደ አረንጓዴ ሽንኩርት አንድ ብርጭቆ ያስፈልግዎታል ለመፍጠር .

መካነየሱስን ስለ ከታጠበ የደረቁ ቅጠሎች ቀጭን ቁራጮች ወደ እንዲጠፋ መደረግ አለበት. ከዚያም የቤሪ መካከል በብሌንደር ውስጥ ሽንኩርት እና ቅጠል, ጅራፍ አይቆርጡም. ጨው, የወይራ ዘይት እና በርበሬ ጋር Berry ተፈጭተው ድብልቅ. አሁን አንድ ሳህን ውስጥ መቆራረስ, ቅጠል, ሽንኩርት እና ጎመን ያዋህዳል እና ቤሪ መረቅ ጋር ሰላጣ ቀላቅሉባት. ከፍተኛ ዲሽ አይብ ወደ ቁርጥራጮች እና ቀሪዎቹ የቤሪ ማጌጫ ነው የሚመከረው.

መዘጋጀት ይኖርባቸዋል ጎመን gryunkol ጋር ሾርባ ማዘጋጀት:

• አንድ መቶ ሚሊ ክሬም.
• ዶሮ ወይም የአትክልት መረቅ አንድ ኩባያ.
• ታስሯል አተር 400 ግ.
• ነጭ በርበሬ, ጨው.
• አንድ ድንች.
• 200 ግ ሰገራ.
• ሁለት "Parmesan" የሾርባ አይብ grated.
• ከአዝሙድና አንድ ወይም ሁለት ቅጠልና.
• ባሲል ሦስት ወይም አራት ቅጠልና.

ድንች አጥሩ እና ትልቅ ብጭቅጫቂዎች ይቆረጣል. ሁለቱ መያዣዎች ድንች እና አተር ቀቀሉ. የበሰለ ምግቦች ጎመን እና መረቅ ስለ የተከተፈ ቅጠል ጋር ማዋሃድ ሁሉ በብሌንደር እየተሸጠላቸው. የተፈጨ ውስጥ የተከተፈ ባሲል ቅጠሎች እና ከአዝሙድና, parmesan, ክሬም ለማከል እና እሳት ላይ ሾርባ ትንሽ ዕቃ ማዘጋጀት. ሁሉ ጊዜ ቀስቃሽ, ሁለት ደቂቃዎች ያህል የወጭቱን እስከ ለማሞቅ. ፑዲንግ ብስኩቶች ጋር አገልግሏል ነው.

መትከል ባህል

በዋናነት, ባህል ክፍት መሬት ላይ ተተክለዋል ናቸው ዘሮች ከ አድጓል ነው. ሚያዝያ ወይም ግንቦት መጀመሪያ መሃል ተተከል እንዳለባቸው መካነየሱስን ዘሮች, መልካም የሆነ ትራንስፕላንት አይታገሥም. ስለዚህ አስቀድመው የተሻለ አለመገናኘት አፈር በቆልት ከ አቀኑ. ዘር ዕጣ ለ የሙቀት መጠን 50 ዲግሪ መሆን አለበት. እያንዳንዱ ጉድጓድ ወደ እንጨት አመድ ያዳብሩታል አንድ ትንሽ ማድረግ አስፈላጊ ነው.

በጣም ፈጣን መካነየሱስን (መካነየሱስን) እያደገ. ዘር የሚዘሩ በኋላ አምስተኛው-ሰባተኛው ቀን ላይ ለመብቀል. ቤት ላይ ያለውን ባህል ችግኝ ከ አድጓል ነው.

አትክልቶች ላይ ምክር

እነሱ ጥርት እና ጽኑ መሆን አለበት እና ምንም ጨለማ ቦታዎች አሉዎት: ጎመን መካነየሱስን መግዛት, ቅጠሎች ሁኔታ ትኩረት መስጠት. ለሁለት ሳምንታት ያህል የወረቀት ቦርሳ ውስጥ ማቀዝቀዣ ውስጥ አከማች. እርስዎ ከአሁን በኋላ gryunkol ለማስቀመጥ የሚፈልጉ ከሆነ, ከዚያም የፕላስቲክ ዕቃ ውስጥ ማቀዝቀዣ ውስጥ ማድረግ.

ማብሰል በፊት ወደ ጎመን ወደ ግንዶች ከ አውጥተህ መታጠብ እና ማስወገድ የተሻለ ነው.

ሰገራ ለመብላት Contraindications

ጎመን ይህንን የተለያዩ oxalates ይዟል. አካል ውስጥ ከእነርሱ አንድ ከልክ መጠን በርካታ በሽታዎች ያመራል. ስለዚህ, ስለ ሰገራ አጠቃቀም ጀምሮ በዚያ አንድ ሐሞት ፊኛ ወይም የኩላሊት ድንጋዮች ያላቸው ወይዛዝርት ተጥለዋል አለበት.