አይብ "Raclette" መግለጫ, ታሪክ, ጠቃሚ ባህሪያትን እና ግምገማዎች

የትኛው አገር በዓለም አይብ "Raclette" ሰጥቷል? ስዊዘርላንድ ራሱ ይህን ጣፋጭ የወተት ምርቶች ከአውሮፓና ከግምት ተጨማሪ ምክንያት አለው. ገንቢ ክፍት እሳት ላይ የበሰለ Obwalden እና Nidwalden እረኞች cantons ውስጥ መሆኑን ይነግረናል ይህም በመካከለኛው ዘመን ገዳም መጽሐፍ ውስጥ የሚገኘውን ተመሳሳይ ስም ጋር የወጭቱን የመጀመሪያው የጽሑፍ ተጠቅሶ "አይብ የተጠበሰ". ይሁን እንጂ, ፈረንሳይ በ "Raclette" በውስጡ ውስጥ በትክክል ታየ መሆኑን ይገልጻል የአልፕስ ሸለቆዎች. በተጨማሪ, አይብ ይህ ዓይነቱ በተለምዶ Savoy, ፍራንሽ-ያለውን አውራጃዎች ውስጥ የተዘጋጀ ነው, እና እንዲያውም እስከ በአልፕስ, ብሪትኒ እና ኦቨርኝ ከ. አገሪቱ አይብ ስም ትመርጣለህ. Raclette ማለት የፈረንሳይ ግስ racler, የመጣ ነው በኋላ "ይፍቅበት ይፍቅበት ዘንድ." አይብ ለ እንግዳ ማህበር? በፍጹም አይደለም; አንተ: "Raclette" ለማዘጋጀት እንዴት እናውቃለን ከሆነ. በዚህ ርዕስ ውስጥ, እኛ, በዚህ አይብ እንዲሆን ይህ መሰረታዊ የምግብ አዘገጃጀት ያሳያሉ, እና በዚህ ምርት ከውጪ ለመተካት ምን ምክር እንደሚቻል ይገልጻሉ.

ታሪክ

ይህ ምርት የወጭቱን ስም, ወይም በግልባጩ አይሰጥም ጊዜ ከስንት ጉዳይ ነው. ይህ ጠፍቷል ያስፍቀዋል; ምክንያቱም እንዲሁ አይብ "Raclette" ይባላል. እረኞች, በተራሮች ተዳፋት ላይ distilled መንጎቻቸውን, ሙሉ የራሳቸውን ምግብ ለማዘጋጀት ምንም አጋጣሚ ነበር. እነሱም አቅማቸው በፈቀደ ብቸኛው ነገር, አይብ ቁራጭ እሳት ማድረግ ሲሆን ጠርዝ ላይ አኖረው (ወይም ተፉ ላይ አነጠፉ) ነው. ይህም, ለማለዘብ መቅለጥ ይጀምራል ጊዜ, አንድ ቢላ ጋር የተፋቀ. ሞቅ የተመጣጠነ ጅምላ ዳቦ ላይ ያነጥፉ ወይም corned የበሬ በ ጣዕም. ምናልባት አዘገጃጀት በተመሳሳይ ጊዜ እረኞቹ እና የስዊስ እና ድንበር የፈረንሳይ ጎን ተወለደ. ከዚህ ይልቅ ከባድ የተፈጥሮ እና የኑሮ ሁኔታ መልመድ, አንድ አዋቂ ሰው ፈጥሯል.

አጭር መግለጫ የምግብ ቴክኖሎጂ

ነገር ግን እያንዳንዱ አይብ "Raclette" የተባለ አንድ ሳህን ውስጥ ፍጆታ ይቻላል. በውስጡ ችሎታ ልዩ ገጽታ በሚገባ እና በእኩል ቀለጠ ይሆናል. ሁሉም ከባድ አይብ ነገር እንዳላቸው አንተ ማለት ይችላል? አይደለም በእርግጥ. አይብ "Raclette" ምንም በአረፋ, ምንም ሽበትን ሞቆ ጊዜ. በቀላሉ አንድ ቢላ ጋር ጠፍቷል ያስፍቀዋል; ምክንያቱም እሱ ብቻ በመቀየሩ. እውነተኛ "raclette" ሥጋ ወፍራም, ነገር ግን በትክክል ስለሚሳሳቡ መሆን አለበት. ቀለጠ ነው ጊዜ, አንድ ሽታ ጥሬ እንጉዳይ ማተም አለበት. ይህን አይብ ለማግኘት, ከፍተኛ ወፍራም ላም ወተት የተቀቀለ አይደለም. አይብ በቀላሉ እጨነቃለሁ; እንዲሁ አራት ወይም ስድስት ወራት ይቀመጣሉ. ቀጭን ወርቃማ-ቡኒ ንጣፍ በተሰጠውና ሻጋታ ጋር የተሸፈነ በዚህ ጊዜ, ወቅት አይብ ራስ. ሥጋ ጽኑ ይቆያል. ነገር ግን ለስላሳ "ሻጋታ" አይብ በተለየ መልኩ, በ "raclette" ይህ በጣም ጥቅጥቅ ያለ ነው. አብዛኛውን ጊዜ ከአራት እስከ ሰባት ኪሎ ግራም ድረስ የሚመዝን, ሽያጭ ላይ መላው ራስ አስቀመጣቸው. ይህ "raclette" ጣዕም ይጠብቃል. ነገር ግን አንዳንድ ጊዜ ምርት ቡና የታጨቀ ነው.

Rakletnitsa

ብዙ ሰዎች ቀደም ፎንዲው, እና እንዲያውም በውስጡ የማብሰያ መሣሪያዎች ልዩ አግኝቷል ምን ታውቃላችሁ, ሩቅ ስዊዘርላንድ የመጡ ናቸው. ምግቦች "Raclette" አሁን ማግኘት ልዩ ቦርድ የኤሌክትሪክ የሙቅ ነው. fondyushnitsy እንደ አንድ ትልቅ ኩባንያ በዓል ማሳለፊያ የተዘጋጁ ናቸው. ሁሉም ሰው መጠጥ ውስጥ ማሞቂያ ያለውን ደረጃ መመልከት ስለዚህም ይህ መስጫ, ትንሽ ከንፈር skovorodochki coupelles, ቀለም-ኮድ ያካትታል. rakletnitse ውስጥ የተጠበሰ ያለውን eponymous አይብ, ልዩ ሳጥን አላቸው. የ ቀለጠ ምርት መፋቅ ልዩ ምላጭ - ኮሮጆው ደግሞ rakletny አይብ ይጨምራል. አይብ ለማግኘት አልጋ ያረዝማል ወይም ዘንግ ዙሪያ እንደምትዞር ቦታ ጥሩ መሣሪያ ነው. እኛም ተመሳሳይ ስም ምግቦችን ማብሰል ውስጥ አይብ "Raclette" ለመተካት ምን እንነጋገራለን. ግን ይልቁንስ ሌላ ማንኛውንም ነገር መጠቀም አይችልም ልዩ መሣሪያዎችን - አንተ እርግጥ ነው, ወዳጃዊ ኩባንያ ውስጥ አንድ ምሽት ማሳለፍ የሚፈልጉ ከሆነ. አንተ ብቻ "Raclette" የሚታየውን ዲሽ እስከ ለማገልገል የሚፈልጉ ከሆነ ግን ከእናንተ እንዲመደብላቸው ተግባር ጋር ምድጃ ውስጥ ማብሰል ይችላሉ. ይህ ተመሳሳይ ጣፋጭ ከእስር, ነገር ግን በአጋጣሚ ይሆናል.

አይብ "Raclette": አዘገጃጀት

ልዩ መሣሪያዎች ካለዎት mountaineers ባህላዊ ሳህን ለማድረግ. አይብ ራስ ምግብ ማብሰል በፊት ወደ ማቀዝቀዣ አንድ ሰዓት ሳታይ, ስለዚህ እሷ "የተነፈሰው". እንዲሁም ወደፊት ጊዜ እናንተ ሽንኩርቶች marinate አለብዎት. እኛ የሰናፍጭ ጥቂት የሾርባ ጋር የተደባለቀ በውስጡ ቀለበቶች, nashinkuem እና ነጭ የወይን አንድ ብርጭቆ ለመሙላት. ስለዚህ ሽንኩርት ጀንበር marinate ዘንድ ይገባል. የድንች መካከል በዓል የዳስ በዓል ዲኮክሽን በቂ መጠን መጀመሪያ በፊት. እኛ አንድ ጠረጴዛ ያገለግላሉ. ድንች, ያሽጉታል ሽንኩርት, ተሰንጥቆ ቋሊማ ካም ጋር የተለየ ሳህን ማስቀመጥ ጥሬ ድርጭቶች እንቁላል ጋር, pickles, ወጭት (እርስዎ ስጋ የባህር ሊተካ ይችላል). ገብሯል rakletnitsy ማዘጋጀት ራስ አይብ አንድ አልጋ ላይ. እንግዶች ያላቸውን በግለሰብ skovorodochki ምርቶች ውስጥ ይመደባሉ. ራስ ከ ያስፍቀዋል; አይብ ቀለጠ እና እንዲመደብላቸው ላይ ጠበሳቸው.

የስዊዝ ሾርባ "ባላገር-ቅጥ"

አይብ "Raclette" ሌሎች ምግቦችን ማብሰል መጠቀም ይቻላል. ሾርባ ጨምሮ. አንደኛ, ማንኛውም መረቅ 0.75 ሊትር ያዘጋጃል. ይህን እና ፕላኔቱ ለማግኘት መጠቀም ይችላሉ. ቅቤ 50 ግራም ጋር በድስት ውስጥ የተከተፈ ሽንኩርት ፍራይ አንድ ፓውንድ. browned ጊዜ, ሾርባ ጋር ሙላ. ደረቅ ነጭ ወይን ብርጭቆ, ጨው, በርበሬ, nutmeg አንድ በቁንጥጫ ያክሉ. አንድ ሰዓት ሩብ ያህል ዝቅተኛ ሙቀት ላይ ቀቀሉ. ስብራት መረቅ Refractory የሴራሚክስ ምንቸቶቹንም. ከእነርሱ እያንዳንዱ ውስጥ ነጭ ዳቦ እና አይብ "Raclette" አንድ ቁራጭ አኖረ. ድስትና እንዲመደብላቸው ተግባር ጋር ምድጃ ውስጥ መመስረት. ይህ አይብ የተሸፈነ እንጀራ እንዲበርድና hunk razmoknet መረቅ በፊት "ጣሪያ" እንደሚቋቋም አስፈላጊ ነው.

አዝናኝ ዋጋ

"Raclette-ፓርቲ" ለ መሳሪያዎች የሩሲያ በኢንተርኔት ሱቆች ውስጥ አስቀድሞ ይገኛል. ይህም ሞዴሎች በተለያዩ ይመጣል, fondyushnitsy ነው. ከእነሱ መካከል አብዛኞቹ የኤሌክትሪክ ናቸው, ነገር ግን ጥብስ እና መቅለጥ አይብ, በፍም ላይ የበሰለ የት ሌሎችም አሉ. ነገር ግን እንዲህ መሣሪያዎች ይበልጥ ውድ እና አስቸጋሪ ነው. በቤተሰብ ምክንያት አለን, (ስምንት ወይም አስር skovorodochek ለ) ትልልቅ ኩባንያዎች የለም - Rakletnitsy ደግሞ መጠን ይለያያሉ. ስለዚህ, ስለ መሣሪያዎችን ለማግኘት ዋጋዎች ሰፊ ክልል ይለያያል - ሦስት ስምንት ተኩል ሺህ ሩብልስ ከ. በተመሳሳይ መንገድ, የመስመር ሱቅ በኩል, እናንተ መግዛት ይችላሉ አይብ "Raclette". ሦስት መቶ ግራም ዋጋ ፕላኔቱ - ከአራት እስከ ስልሳ አምስት መቶ ሩብልስ ነው. ምክንያቱም በውስጡ ከፍተኛ ወጪ አራት ሰባት ወደ ፓውንድ, ለ ኃላፊ ይህም ሩሲያ ውስጥ መግዛት በጣም አስቸጋሪ ነው.

raclette ወገን ለማገልገል እንዴት

አይብ "Raclette Sherdinger" (300 ግ) በሚገባ በተቀመመ ከታሹ ወይም ዱባ, ይደጉማሉ ነበር መብል, ሽንኩርት, እንጉዳይን. እና, እርግጥ ነው, እንዲህ ያለ ፓርቲ ጥሩ ደረቅ ጠጅ ወይም ቢራ አንድ ጠርሙስ ላይ ከሌላቸውና ማዘዝ ይኖርብናል. የስዊስ ቢሆንም ብዙውን ጊዜ ትኩስ ሻይ ጋር ይህን ዲሽ ይጠቀማሉ.

አይብ "Raclette": እንዴት ለመተካት

ከዚህ ቀደም ይህን ምርት በማንኛውም ጣዕም ያለ ተራራማና ላሞች በሙሉ ወተት ከ ብቻ ነው. ነገር ግን አንዳንድ ጊዜ እየተለወጠ ነው. አሁን (በጣም ጣፋጭ እና ጠቃሚ ነው), paprika, chilli, ነጭ ሽንኩርት እና ቅጠላ በ "Raclette" እና ፍየል ወተት ማግኘት ይችላሉ. ይህ ሁሉ በዚህ አይብ አይደለም ውስጥ ምንም አስፈላጊ መሆኑን ማመን ምክንያቶች ይሰጣል. እርግጥ ነው, "Raclette" ፎንዲው "Gruyere" ለ ጥቅም ይልቅ አንድ የተወሰነ ጣዕም ያለው, እና ይበልጥ በቅባት መዋቅር አለው. ነገር ግን ይህ አስፈላጊ አይደለም. እኛ 45 በመቶ የሆነ ስብ ይዘት ጋር አንድ አይብ ያስፈልገናል. እርሱም ቀስ እና በእኩል ሳይሆን ይቀልጣሉ ዘይት እንደ ለማቃጠል አለው. ስለዚህ, "raclette" ያለውን የምትክ ጥንቃቄ መወሰድ አለበት. ነገር ግን ስዊዘርላንድ ወይም ፈረንሳይ ውስጥ የተሠራ የመጀመሪያው አይብ, በጣም ውድ ነው. ምግብ ማብሰል ያለውን ዋስትናዎች ላይ, በ "raclette" መጠቀም "Maasdam", "Emmental", "አዳም", "Gouda", "Cheddar" አልፎ ተርፎም "Parmesan" ምትክ ይችላሉ. የአካል ብቃት እና የጀርመን ልዩ ልዩ "Appenzeller" እና "Tilsit አይብ".