ምን foie የግራስ ነው እና ይህም ከ ይህ ነው

Foie የግራስ የተለየ የሰባ ከተደረጉ ዳክዬ ወይም ዳክዬ የጉበት የተሠራ የምግብ ምርት ነው. እንዲህ ያለ foie የግራስ, አንድ ዳክዬ ጉበት ነው የሚለውን አመለካከት በመጥቀስ የፈረንሳይ ህግ, ስር, በኩል የግዳጅ-መመገብ. ይሁን እንጂ, ፈረንሳይ ማዳቀል ወፍ ውጭ አንዳንድ ጊዜ የተፈጥሮ መመገብ በመጠቀም ምርት. ስጋ እና ቤከን እንደ pate የያዙ የዳቦ ምርቶች ቀድሞ በመባል ይታወቅ ነበር "ስትራስቦርግ ኬክ."

Foie የግራስ የመጣ በሚገባ የታወቀ እና በጣም ተወዳጅ ምግብ ነው የፈረንሳይ ምግብ. የዚህ የጽዋውንና የወጭቱን ሽታ ከተለመዱት ዳክዬ ወይም ዳክዬ ጉበት በተለየ መልኩ, አንድ, ሀብታም ቀጭን በቅባት እንደሆነ ተገልጿል. ይህ ምርት mousses, የተላቆጡ ወይም parfait ያለውን ዝግጅት ላይ ጥቅም ላይ በጅምላ መልክ ወይም ንጥረ ነገሮች የሚሸጠውን ደግሞ እንደ ስቴክ ሌሎች ምግቦችን, ለ ስለምታስጌጡና ሆኖ ሊያገለግል ይችላል.

ተመለስ 2500 ዓክልበ ግብፃውያን ብዙ ወፎች ኃይል በ የሰባ ሊሆን እንደሚችል ባየ ጊዜ ምን foie የግራስ ተምረዋል; እና ልምምድ ጀመረ. ከዚያም ዝይዎች የመመገብ በዚህ ዓይነት በሜድትራንያን ተፋሰስ አገሮች ከግብፅ ተሰራጨ.

ዛሬ, ፈረንሳይ ዳክዬ እና ዳክዬ foie የግራስ መካከል ግንባር አምራች እና የሸማች ነው. ወዴትስ ነው የጉበት - በ 2005, በዚህ ምርት 18 450 ቶን 96% ዳክዬ ጉበት, የቀሩት ከ ነበር ይህም አገር ውስጥ ነበር.

ፈረንሳይ ውስጥ, ምን foie የግራስ ያለውን ሐሳብ, ዛሬ ይህ ምግብ በሕግ የተደነገጉ የተለያዩ ቅፆች, ውስጥ ሊኖር እንደ, በጣም ሰፊ ነው, እና ውድ እና ርካሽ ዝርያዎች ሁለቱንም ያካትታል.

በመሆኑም foie የግራስ ENTIER (ኢንቲጀር) አንድ ወይም ሁለት ሙሉ የጉበት ለመፍካት የተውጣጣ ሲሆን የተቀቀለ, poluvarenom ወይ ደረቅ መልክ ለገበያ ነው.

ሌላው የተለያዩ ተሰብስበው foie የግራስ የጉበት ቁርጥራጮች ነው. ምርት የማገጃ ሙሉ በሙሉ 98% የተፈጥሮ ምግብ ያካትታል, ተፈጸመ.

እሱ "ገባዎች ጋር" አንድ foie የግራስ ከሆነ, ቢያንስ ከ 50 ዳክዬ የጉበት% እና ቢያንስ 30% ዳክዬ ጉበት መያዝ አለበት.

በተጨማሪም, ይህ ከ foie የግራስ mousse (ይበልጥ ቢያንስ በ 50% ወይም መያዝ አለበት በሁለቱም ምርቶች ውስጥ ዳክዬ ጉበት), parfait ዳክዬ ጉበት (75% ወይም ከዚያ በላይ foie የግራስ) እና ሌሎች በከፊል ያለቀላቸው ምርቶች (የሌላቸው መስፈርቶች አሉ pate የቅንብር).

ሙሉ በሙሉ የተጠናቀቀ ምርት አብዛኛውን የረጅም ማከማቻ መስታወት መያዣዎች ወይም የብረት ጣሳዎች ወይ ውስጥ ይሸጣል. ትኩስ foie የግራስ, ደንብ ሆኖ, ዋና ዋና በዓላት ዋዜማ በስተቀር, ለሽያጭ አይገኝም. የ የታሰሩ ምርት አንዳንድ ትላልቅ ማርኬቶች ውስጥ ይሸጣል.

በውስጡ ይዟል ያለውን ስብ በጣም በፍጥነት ትቀልጣለች ምክንያቱም አጠቃላይ ደንብ ሆኖ, ከዚህ ምርት ጋር ፈረንሳይ ሰሃን, በዝቅተኛ ሙቀት ላይ እየተዘጋጀ. የአሜሪካ እና ሌሎች የምግብ አዘገጃጀት አብዛኛውን ጊዜ, ትኩስ ሞቅ አይደለም ወይም ቀዝቃዛ foie የግራስ መጠቀምን ያቀርባሉ.

የሀንጋሪ ወዴትስ ነው foie የግራስ በተለምዶ ውስጥ የተጠበሰ ዳክዬ ስብ, ከዚያም በተጠናቀቀ ምርት ላይ አፈሰሰው; ለማቀዝቀዝ ይፈቀዳል ነው. ይህ ዲሽ ደግሞ ሞቅ መበላት ነው. የዓለም foie የግራስ ሌሎች ክፍሎች ያሉ ግልበጣዎችን ያሉ ምግቦች ውስጥ ያገለግላል ውስጥ መለጠፍ ወይም ስቴክ ላይ excipients ያለውን ስለምታስጌጡና ሆኖ አገልግሏል.

ከላይ እንደተጠቀሰው, አንድ foie የግራስ, ምግብ ማብሰል ዘዴዎች ባህላዊ ዘዴ ዝቅተኛ የሙቀት መጠን ናቸው ባህርያት ይሰጠዋል. ይህ ምግብ ብዙውን የእንጉዳይ እና ሌሎች ጣፋጭ እንጉዳይ ጋር ጣዕም አገልግሏል. አድናቂዎች የእሱን ብራንዲ ወይም ኮኛክ ድጋፍ እንድንገነዘብ ያደርጋል.