እንዴት አንድ የሩዝ pilaf ለመምረጥ

ስጋ እና አትክልት ጋር pilaf pilaf ይልቅ ገንፎ ሆነን ለመኖር, ይህ ዝግጅት ያለውን ቴክኖሎጂ መመልከት በጣም አስፈላጊ ነው. ወደ ድምቀቶች አንዱ ተስማሚ ሩዝ ያለውን ምርጫ ነው.

በዕለት ተዕለት ሳህን ማብሰል ለሚፈልጉ ሰዎች, የሩዝ pilaf መካከለኛ ልዩ ልዩ መመረጥ ያለበት. Risinki ጠንካራ እና ማለት ይቻላል ግልጽ መሆን አለበት. የ Krasnodar, የታይላንድ ጃስሚን pilaf ወይም ተስማሚ አይደለም የመሳሰሉ ልዩ ልዩ - እነሱ በጣም በጣም በፍጥነት ለስላሳ ቀቀሉ: በጣም ለስላሳ ነው. በጣም ተስማሚ basmati ሩዝ ነው ስፔን, ሜክሲኮ ወይም የተባበሩት አረብ ኤምሬትስ ውስጥ ምርት ነው በተለይ pilaf,.

በአንድ ሱቅ ውስጥ ሩዝ pilaf መግዛት, ወደ ብርሃን አሳላፊ ጥቅል ይምረጡ. ስለዚህ በደንብ በፍጥነት ለስላሳ የተቀቀለ ይህም የሩዝ እህል, ያለውን ቁርጥራጮች መካከል ካለ ማየት ይችላሉ. ይህም የእሱ ደካማ ጥራት ይናገራል - ቢጫ እና የኦፔክ እህል ብዙ ይህም ውስጥ ሩዝ, ሊገዛ አይደለም. ፍጹም ሩዝ pilaf frosted ብርጭቆ የሚመስል መልክ ያለውን ተመሳሳይ መጠን ያለው ረጅም የተመዘዘ እህሎች, አለው.

ምን ሩዝ pilaf የሚያስፈልገው ነው በትክክል ቀላል ነው ወስን. አንተ ሩዝ አንድ እፍኝ በመውሰድ አጥብቆ ደግሞ ለመጭመቅ ከሆነ እሱ በአንድ ጊዜ ይንኮታኮታል አይገባም. ልምድ አብሳይ ሩዝ pilaf ክፍሎች dastar-Saryk, Dev-አዝሙድ አልዓዛርንም ግዙ. ለመጨረሻ ጊዜ ደግሞ ተብለው Azure, ይህም ያለ ይወድቃሉ አይደለም እና ማብሰል ወቅት ድምጽ ላይ ለመጨመር እንዳልሆነ Khorezm ግሉኮስነት ሩዝ. ምን የተሻለ ሩዝ pilaf - ጣዕም አንድ ጉዳይ ግን ባለሙያዎች Khorezm, ታሽከንት, Samarkand እና የቡክሃራ pilaf አጠቃቀም አልዓዛርን አበክረን.

Dev-Zira የተለያዩ ባሕርያት እና ክፍሎች ውስጥ ይመጣሉ. የሩዝ እህል ሲሆን የተመዘዘ ወፍራም ቅጽ አላቸው. ጡብ ስለ ሐመር ጥላ ቡኒ ወይም ቀይ ቁመታዊ ግርፋት አላቸው Risinki. ይህ Dev-Zira ሩዝ ሌሎች አይነቶች ይልቅ እጅግ ሆኖብኛልና. አንተ በእጁ ያለውን ዘር ጭምቅ ከሆነ, እነሱም ተንኮታኩቶ አትም. Dastar-Saryk አብዛኛውን ዝግጅት ጥቅም Fergana pilaf. ከፍተኛ ጥንካሬህና ባሕርይ ገንዘቡም ጣዕም እና ሽታ ያለው አጨስ የኮመጠጠ ሩዝ ይህ ዓይነት,. ማጠቢያ dastar-Saryk እየሆነ በኋላ
ከሞላ ጎደል ግልጽ እና ጥቁር አምበር አንድ ጥላ ያገኛል. ሩዝ በመሰብሰብ በኋላ
ታፈስ ሳለ, ጥላ ውስጥ ጥቂት ዓመታት ውስጥ ማስቀመጥ unthreshed
ውሃ ጋር ለበርካታ ጊዜያት. ረጅም ተኛ-dastar Saryk, የተሻለ ጣዕም ያለው እየሆነ. በውስጡ የድምፅ pilaf ያለውን ዝግጅት ላይ ሰባት እጥፍ ጨምሯል. ይህም በተደጋጋሚ, ቀዝቃዛ ውኃ ውስጥ ያለቅልቁ ከዚያ ማብሰል በፊት የጨው ውኃ ውስጥ እንዲሰርግ እና ሞቅ ያለ ውሃ ጋር እንደገና ያለቅልቁ አለበት.

Chungara ሩዝ የተለያዩ Kokand አካባቢ ውስጥ ነው. እሱ ያለው
ንጹሕ ነጭ ቀለም እና የተመዘዘ ቅርጽ. Chungara ፍጹም, ውኃ ውጦ
በጣም ጥራዝ ውስጥ እየጨመረ. የነዳጅ አወጡ,, ሩዝ ይህን የተለያዩ, ትንሽ ውጦ
ስለዚህ ውጭ ዕቃ ብርሃን አፍርቷል.

መደብሮች ውስጥ እናንተ ኢራን, በርማ እና ቬትናም ውስጥ ምርት ሩዝ, ማግኘት ይችላሉ. እነዚህ ክፍሎች pilaf ማብሰል በጣም ተስማሚ አይደሉም. ለምሳሌ ያህል, በርማ ሩዝ በረዶ-ነጭ ቀለም ያለው ሲሆን ማግኘት pilaf የታረመ እና አልጫ ከነበልባሉ ውኃ ውጦ. ይህ አኃዝ በተደጋጋሚ ታጠበ, እና ሁለት እጥፍ ብዙ አትክልቶች, ስጋ እና ቅመማ ቅመም መጨመር ማብሰል ጊዜ መሆን አለበት. ብቻ ይቀመማልና ሙቅ ውሃ ውስጥ 3-4 ሰዓታት በበርማ ሩዝ ብዙ ጊዜ የቻለውን, ኡዝበክኛ ልክ እንደ ሩዝ ማብሰል.

pilaf ለማብሰል ምርጥ ሞለል ዋነኛ ሩዝ ነው. እርስዎ ተመሳሳይ ይመስላል እንኳ ቢሆን, የተለያዩ ሩዝ ልዩ ልዩ, ወይም ከተለያዩ ወገኖች ቀላቅሉባት ፈጽሞ አይገባም. የማብሰያ ውጤቶች አስከፊ ሊሆን ይችላል - ወደ ሩዝ overcooked, እና አንዳንድ እርጥበት አዘል ነው. ሁሉም risinki ተመሳሳይ መጠን እና መልክ ማራኪ መሆን አለበት. ተጣባቂ ሩዝ ዝርያዎች ደግሞ pilaf ተስማሚ አይደሉም - እነሱ የተሻለ ወተት ገንፎ ለማዘጋጀት ያገለግላሉ.