ምድጃ በጉ የሚገለደሙ: አዘገጃጀት

የሚገለደሙ ከበጉ በጣም በቋፍ ክፍሎች አንዱ ነው. ስለዚህ, አብዛኛውን ጊዜ ምግብ ማብሰል ውስጥ ጥቅም ላይ ይውላል. ወደ ስጋ ጨረታ እና ለስላሳ ይዞራል. ምድጃ የተጋገረ በጉ የሚገለደሙ,, በጣም ተወዳጅ ምግቦች አንዱ እንደሆነ ይታመናል. በጣም ብዙ የዚህ ሳህን አማራጮች, በራሱ መልካም ውስጥ እያንዳንዱ. አንድ የምግብ አሰራር ተአምር ለመፍጠር, እርግጥ ነው, ስጋ ነው በጣም አስፈላጊ ሲሆን በጣም ጥቂት ቅመሞች, ይጠይቃል.

ጣፋጭ እና ውብ

በዚህ አዘገጃጀት ውስጥ የበሰለ ምድጃ በጉ የሚገለደሙ, ይህ ጣፋጭ, የጨረታ እና ውብ ይንጸባረቅበታል. በግምት ስጋ ሁለት ጥሩ ቁራጭ, ውሰድ 300-400 ግራም እያንዳንዱ, 500 ግራም መካከለኛ መጠን ያላቸው አዳዲስ ድንች, ቼሪ ቲማቲም እና አረንጓዴ አደንጓሬ 250 ግራም, ስኳር ከሁለት ማንኪያ, ግማሽ ሎሚ መካከል ሽቶዎችንና, ቅመማ ቅመም, ቅቤ 50 ግራም, ጥቂት የወይራ ዘይት እና ትኩስ ቅጠላ የትኩስ አታክልት ዓይነት (ሁለት የሾርባ). ለመጀመር, ከታጠበ እና ስጋ ደረቀ. ከዚያም ጨው እና በርበሬ ጋር ሊጋባ. በአንድ ሞቃት መጥበሻ ላይ brisket ልበሱ ጎኖች ሁሉ ላይ በእያንዳንዱ ቁራጭ ፍራይ. በመቀጠልም, እኛ መጥበሻ ውስጥ ያለውን ስጋ ለማላከክ እና 30 ደቂቃ (ሙቀት 120 ዲግሪ) ለ ምድጃ ውስጥ ይላኩት. በዚህ ጊዜ ውስጥ ደግሞ ድንቹን ለማጽዳት እና 20 ደቂቃዎች ያህል ከፈላ ውሃ ውስጥ ማስቀመጥ አስፈላጊ ነው. ስለዚህ እኛ ባቄላ ጋር ማድረግ, ነገር ግን ማብሰል ጊዜ ብቻ 10 ደቂቃ ይሆናል. ባቄላ የወይራ ዘይት ውስጥ colander እና ፍራይ ውስጥ ይወረውራል. ከዚያም አንድ ትንሽ ቼሪ ቲማቲም እና minced ሽንኩርት ያክሉ. የተለየ ማስቀመጫ ውስጥ ሀረጎችና ውብ ቡኒ ምስረታ እስከ ትልቅ ከሆነ, ቁርጥራጮች ወደ እንዲጠፋ መደረግ አለበት ይህም ስኳር እና የአትክልት karamelizuem ድንች, ጋር ቅቤ ይቀልጣሉ. በዚህ ጊዜ በበጉ የሚገለደሙ ለአገልግሎት ዝግጁ ይሆናል. እኛ ያግኙ, እና የሎሚ ልጣጭ, የወይራ ዘይት, በርበሬ እና ጨው ያለውን ድብልቅ ሊጋባ. ሌላ 25 ደቂቃ ምድጃ ውስጥ ለመጋገር ትሪ አድርግ. አትክልት ጋር ገባዎች እና ስለምታስጌጡና ወደ መቁረጥ, ሥጋ ያገለግላሉ.

ፎይል ውስጥ በጉ የሚገለደሙ

እንኳን በበለጠ ስጋ ፎይል ቢጋገር ነው. ጠቦት የሚገለደሙ, አዘገጃጀት ቀላል ነው, በጣም ጣፋጭ ለጋ ይንጸባረቅበታል. ዘንበል ስጋ ሁለት ኪሎ ግራም, ሽንኩርት ሁለት ቅርንፉድ, ሦስት መካከለኛ ሽንኩርት, ወተት ሁለት መነጽር, 3-4 አገዳ ሽንኩርቱ, የትኩስ አታክልት ዓይነት, ቅመማ እና መረቅ የሆነ ትንሽ ውሰድ "Tabasco." በመጀመሪያ, ስጋ ያዘጋጃል.

ይህም ይጠብ; አንድ ቀን ወተት ውስጥ እንዲሰርግ አስፈላጊ ነው. ከዚያም, ስስ ቁራጮች ወደ ሽንኩርት ቈረጠ እና brisket nashpigovyvaem. ሽንኩርት እና ካሮት በደቃቁ የተከተፈ. መረቅ "Tabasco» ጋር ረጨ አትክልት ጋር ይረጨዋል; ፎይል ውስጥ መጠቅለል, ጨው እና በርበሬ ጋር ስጋ ይቀባሉ. በጉ የሚገለደሙ በሁለት ሰዓት ውስጥ ዝግጁ ነው. ተግባራዊ መቼ ቅጠል እና አትክልቶችን ጋር ለማስጌጥ አስፈላጊ ነው. በዚህ ሳህን ላይ ጎምዛዛ ክሬም እና ጎምዛዛ ፖም ጋር ፍጹም መረቅ ነው.

የመጀመሪያው ተቀባይ

እንደሚታወቀው, በደንብ ቢራ ጋር በግ. Marinade ውስጥ ያለውን ስጋ ይዘው ማብሰል በፊት, ይህ ለስላሳ እና መልካም መዓዛ ያደርገዋል. ልዩ ንጥረ አይጠይቅም ያለ የምግብ አዘገጃጀት የሆነውን የአጥንት, ላይ እንደ በግ የሚገለደሙ, ዋና ዲሽ በዓል ይሆናል. እናቀምሳቸዋለን, የኮመጠጠ ክሬም ሁለት ስኒዎች, ቢራ 300 ሚሊ, ቀለጠ ቅቤ አንድ tablespoon, ዱቄት ሁለት ትላልቅ የሾርባ, ውሃ 300 ሚሊ, ቤይ ቅጠል, ሁለት ሽንኩርት, ጥቂት ሮዝሜሪ, ጨው እና በርበሬ ጥሩ ስጋ ያለውን 1.5 ኪሎ ግራም ይውሰዱ. እኛ marinade ዝግጅት ጋር ይጀምራሉ.

ቢራ, ውሃ, የተከተፈ ሽንኩርት, ሮዝሜሪ, ቤይ ቅጠል እና እባጩ ይቀላቅሉ. ትኩስ ስጋ marinade መሙላት እና 12 ሰዓታት መተው. ከጊዜ ወደ ጊዜ እኛ የሚገለደሙ አንድ ቁራጭ በላይ ማብራት በሚገባ የራሰውን ነው. ከዚህ በኋላ, እኛ ስጋ ሳታይ, እና የወረቀት ፎጣ ጋር በደንብ የደረቀ መሆን አለበት. ከዚያም ጨው ጓዳዎቹንና ቀለጠ ቅቤ እና በርበሬ ሊጋባ. በጉ የሚገለደሙ ገደማ 180 ዲግሪ አንድ ሙቀት ዝግጁ መሆን ይኖርባቸዋል. ይህ በየጊዜው ጭማቂ ያስከተለው ይረካል አለበት. 1.5-2 ሰዓት (ወደ ቁራጭ መጠን ላይ የሚወሰን) በኋላ ስጋ ዝግጁ ነው. ቀጥሎም, ዱቄት ጋር ይረጨዋል; መራራውን ክሬም አፍስሰው. ለ 30 ደቂቃ, 140 ዲግሪ እና ovine ፍራይ ወደ ሙቀት ይቀንሱ. የአሳማ የሚገለደሙ ቁርጥራጮች በማስገባት ጊዜ ጭማቂ የምታሳርራቸው ወቅት ያስከተለው ይለዋልና.

በቅመም ጣዕም

እንደ በግ ደም የሚገለደሙ, ይህም መካከል አዘገጃጀት, ከዚህ በታች የተለያዩ በቅመም ጣዕም ይቀርብለታል. portioned የአሳማ የሚገለደሙ ውስጥ የሚያስፈልገውን 10 ቁርጥራጮች ለማዘጋጀት, ግማሽ የሎሚ ጭማቂ, አኩሪ አተር, ጥቂት የወይራ ዘይት, oregano, paprika, ባሲል እንዲሁም በርበሬ ቅልቅል ሁለት ትላልቅ ማንኪያ. የተለየ ማስቀመጫ ውስጥ, የወይራ ዘይት በማፍሰስ የሎሚ ጭማቂ, ቅመማ እና አተር መረቅ መጨመር.

ይህ ስጋ ጨረታ ለማድረግ, ግን ደግሞ አንድ ልዩ ጣዕም ይሰጠዋል ብቻ ሳይሆን ግሩም marinade ይንጸባረቅበታል. በ አጥንት ላይ ስጋ እያንዳንዱ ቁራጭ ወደ marinade ወደ አጥቅሶ እና ጠንካራ ቦርሳ ወይም መያዣ ድረስ ማከል ነው. 6 ሰዓታት ርዕሰ የሚገለደሙ marinate. ከዚያም ስጋ ለማግኘት እና በእያንዳንዱ ጎን ላይ ወርቃማ ቡኒ ድረስ ትኩስ መጥበሻ ላይ በእያንዳንዱ ቁራጭ ፍራይ. ከዚያም እሳት ለመቀነስ እና ጨረታ ድረስ በግ ያመጣል. እርስዎ couscous መጠቀም ይችላሉ ይህ ሳህን አንድ ስለምታስጌጡና እንደመሆኑ መጠን.

አረንጓዴ breading

አረንጓዴውን የሚደበድቡት ውስጥ የአጥንት ላይ በጉ የሚገለደሙ - ይህ ማንኛውም በዓል ፍጹም ሳህን ነው. በ አጥንት ላይ ስጋ 400 ግራም ውሰድ. የ breading ዳቦ ፍርፋሪ, የትኩስ አታክልት ዓይነት ስብስብ, ሮዝሜሪ ሁለት የሾርባ, ሽንኩርት, የወይራ ዘይት ሁለት ቅርንፉድ እና Parmesan አይብ ሁለት የሾርባ መካከል ሦስት A ራተኛ ጽዋ ያስፈልግዎታል ለ (grated).

ጊዜ ካለዎት, እናንተ ቅመማ እና የወይራ ዘይት ቅልቅል ውስጥ ያለውን ስጋ ቅድሚያ marinate ይችላሉ. በግ ስብ ጋር ከሆነ, ከዚያም አንድ ትንሽ መቅደድ መሆን አለበት. ከዚያም በእያንዳንዱ ጎን ላይ ያገለደሙ ሽቱና ፍራይ ሊጋባ. በተናጠል, የሚደበድቡት ያዘጋጃል. የተቀላቀሉ ሁሉ አካሎች, ጨው እና በርበሬ እንዲቀምሱ መሬት. ከዚያም ስለ 20-25 ደቂቃዎች ለ 220 ዲግሪ ላይ ምድጃ ውስጥ ሽፋን breading የበግ እና ጋገረ እያንዳንዱን ቁራጭ.

ስጋ ለ መረቅ

ወደ ምድጃ ውስጥ በጣም ጥሩ በማዘጋጀት ጠቦት ለትንሽ. የ አዘገጃጀት በአማራጭነት ስጋ ሊያስመስለው ይሰጣል ይህም ስጎ ጋር በደጋፊነት ይችላሉ. ይህ ምግብ አንተ, (አንተ የተጠበሰ የበግ ጠቦት ከ ግራ የነበረውን ጭማቂ መጠቀም ይችላሉ) የበለሳን ሆምጣጤ 50 ሚሊ, አንድ shallot, ሽንኩርት አንድ ቅርንፉድ, ቅቤ 50 ግራም እና 200 ሚሊ የዶሮ መረቅ የወይራ ዘይት አንድ ትንሽ መውሰድ ይኖርብናል.

የተከተፈ shallots በድስት ውስጥ የተጠበሰ እና የተከተፈ ነጭ ሽንኩርት መጨመር. ከዚያም ውስጥ አፍስሱ ወደ የበለሳን ኮምጣጤ እና በደንብ አድርጋችሁ ቀላቅሉባት. ፈሳሽ ትንሽ ወደ ታች የተቀቀለ ነው ጊዜ የዶሮ መረቅ መጨመር, እና በኋላ ትንሽ - ቀዝቃዛ ቅቤ. የ እሳት አጭር ነው. የ መረቅ አትቀቅል የለበትም, ነገር ግን ብቻ ይማቅቃሉ ዘንድ. ለማቀዝቀዝ በመፍቀድ አይደለም, ነገር ሞቅ ያገለግላሉ.

መደምደሚያ

ኩክ ጠቦት የሚገለደሙ በጣም ቀላል ነው. ዋናው ነገር ጥራት ስጋ, ወጣት እና ትኩስ መምረጥ ነው. ይህ ወሳኝ ሚና በጪዉ የተቀመመ ክያር ይጫወታል, ስለዚህ ጊዜ የለም ከሆነ, ለበርካታ ሰዓታት ጠቦት ውስጥ ለመያዝ የተሻለ ነው. ቅመሞች መጠቀም አቀባበል ዘንድ ነው. እነርሱ ስጋ አንድ ልዩ ጣዕም እና መዓዛ ለመስጠት ይረዳሃል. እንዲሁም እርግጥ ነው, አስፈላጊ ምግብ ራሱ ማቅረብ. ፍጹም ማንኛውም አትክልት እና ጎን ምግቦች ጋር በበጉ የሚገለደሙ. የእርስዎ ጣዕም ወደ ሮዝሜሪ, thyme, አዝሙድ, ባሲል, እና ማንኛውም ማጣፈጫዎችን ቅመሞችን ይጠቀሙ. እዚህ የፈጠራ ለማሳየት እና አዲስ ያልተለመደ አዘገጃጀት ጋር የእርስዎን እንግዶች ሊያስገርመን ይችላል.