ሰላምም ምግብ: ፈረስ ቋሊማ

Konin - ዘላን ሕዝቦች መካከል የተለመደ ዲሽ. አንድ የተወሰነ ጣዕም ያለው መሆኑን ስጋ, ጀምሮ ብዙ ጊዜ ያለ ምንም ወጪ የለውም, ምንም ብሔራዊ በዓል, ፈረስ ቋሊማ ያዘጋጃል. ይህ Naryn እና ሩዝ ታክሏል, ወይም በቀላሉ ትናንሽ ቁርጥራጮች ወደ ይቆረጣል አንድ appetizer ሆኖ አገልግሏል ነው. ይህም ይታመናል መሆኑን አንድ ከማጠናከር ወኪል ሆኖ ያገለግላል ስለዚህ, የደም ግፊት ማሳደግ መቻል ጣፋጭ በዚህ ከፍተኛ ካሎሪ ምግብ. በአንዳንድ አገሮች ምግብ ውስጥ ጥቅም ላይ እገዳ ሊሆን ቢሆንም ደግሞ, ፈረስ ቋሊማ, እነሱን የመለጠጥ, viscosity እና አንዳንድ ቅመም ለመስጠት ሌሎች ዝርያዎች ቋሊማ ለማዘጋጀት የሚውል ነው.

ኡዝበክኛ ምግብ ውስጥ Kazi

እኔ ውስጥ ማለት አለበት ኡዝበክኛ ምግብ "kazi" ተብሎ ፈረሶች ቋሊማ ስጋ. የጎድን ጋር የበሬ ወይም በፈረስ ስጋ አንጀት ፈረሶች ላይ tamping በማድረግ ማዘጋጀት. በመሆኑም, አንጀት ጨው ጋር አሽተው ከዚያም በደንብ በውኃ ይታጠባሉ. ስብ ጋር ስጋ ቁርጥራጮች እና ጨው, ከከሙንም እና በርበሬ ጋር አሽተው ከዚያም የታጨቀ, በቅመም የሚሆን ሰው በጨለማ ስፍራ ውስጥ ለሦስት ሰዓታት ያህል ትተው ቁስለት አንድ የጅምላ ቀዝቃዛ ቦታ ላይ በከፊል ያለቀላቸው ምርት ሊሆንባቸው አዘጋጀ. አንድ የበሰለ እና የተቆራረጠ ወይም ቋሊማ አድርገው ይጠቀሙበት. ነገር ግን በእኛ በዝርዝር ይህን ምግብ ዝግጅት ሂደት እንመልከት.

የፈረስ ቋሊማ kazi

ንጥረ ነገሮች: አንድ ሜትር ፈረስ አንጀቱን, አንድ ፈረስ, ፈረሶች ግራም, ስብ አምስት መቶ ግራም, ጥቁር በርበሬ አንድ ጭልፋ, ሁለት የሾርባ አዝሙድ, ጨው አንድ የሻይ ማንኪያ.

ዝግጅት ሂደት

አንድ ሳህን ውስጥ ማስቀመጥ አምስት ሴንቲሜትር ርዝመት እና ስፋት ውስጥ ሦስት ሴንቲሜትር ቁራጮች, ወደ ቤከን እና ስጋ የተቆረጠ, በርበሬ, zira እና ጨው ጋር ይረጨዋል እና ወደ ላይ ያረፈ በተቻለ መጠን ጥሩ ቅመሞች ወደ ስጋ ሊጋባ. ከዚያም ሁሉም ነገር ሕዝቦቿም ጋር የተሸፈነ ሲሆን ፈረስ ቋሊማ ዘንድ, (ነገር ግን አንድ ቀን የተሻለ ነው) ለስድስት ሰዓት ያህል በጨለማ ቀዝቃዛ ቦታ ላይ ማስቀመጥ ነው ይህም መዓዛ እና ጣፋጭ ዘወር.

አንጀቱን ማዘጋጀት እና አሞላል

ኮሎን በደንብ ከታጠበ, ወጥተው ውስጥ ማብራት እና ጨው ጋር ሊጋባ. ከዚያም ቀዝቃዛ, ከዚያም ሙቅ ውሃ በተለያዩ ጊዜያት ውስጥ በተራው ውስጥ እንደገና ጸድቃችኋል. በተጨማሪም, በሰው አንጀት አንድ ጫፍ በጠበቀ ተናጋሪዎቹም ሲሆን ሌላኛው ጫፍ ስጋ እና ስብ ቁራጮች alternating ወደ ዝግጁ በዉስጥ የሚገኝ ሞላባቸው: ሌላኛው ጫፍ የተሳሰረ ነው - በዚህም semifinished ምርት ማዘጋጀት.

እንዴት ፈረስ ቋሊማ ማከማቸት?

እርስዎ ጊዜ አነስተኛ መጠን ማከማቸት ከፈለጉ Kazy, ብቻ ቀዝቃዛ ቦታ ላይ ውሏል, እና ከጥቂት ወራት ከሆነ, ከዚያም desyatisantimetrovyh ንብርብር ስር ገለባ ወይም ዱቄት ውስጥ ቀበሩት. ከጥቂት ዓመታት ቋሊማ ማከማቻ ስንመጣ, ከዚያ, ጨሰ ያለውን ጭስ ማውጫ ውስጥ አድርገዋል, እና በዚያ መተው ነው. ይህ ታላቅ ምግብ ከሦስት ዓመት በፊት kazi መስሏቸው መሆኑ መታወቅ አለበት.

ጥቅም ላይ kazi እንደ?

አንተ ኡዝቤኪስታን, ኪርጊዝታን እና ታጂኪስታን ውስጥ ገበያዎች ላይ በዋናነት መግዛት ይችላሉ ይህም ፈረስ ቋሊማ, ብዙውን ጊዜ እንደ ጠረጴዛ ላይ አገልግሏል, (በውስጡ መደብሮች ውስጥ ማለት ይቻላል ምንም ነው) ቀዝቃዛ መክሰስ. ይህ በቀዝቃዛ ውኃ ጋር መያዣ ውስጥ ከተቀመጠ አንድ ትንሽ እሳት ውስጥ ለሁለት ሰዓታት ያህል ይቀቀላል. በበርካታ ቦታዎች ላይ ከፈላ ውሃ አንዴ ምርት ፒርስ. በማገልገል ቋሊማ እንዲቀዘቅዝ እና እየቆረጡ ይቆረጣል በፊት ደካማው ግን አትክልት እና የተከተፈ ሽንኩርት ጋር ሰሌዳዎች ላይ አኖሩት. ይህ በዋናነት ማምረቻ ፈተና የሚውል የተቀቀለ ነው መረቁንም በምንቸት ውስጥ አደረገ.