ሰናፍጭ ቀዝቃዛ ዘዴ ጋር ቲማቲም. ሰናፍጭ ጋር ቲማቲም ነስንሶ: አሰራር

ማዕድናት, ቫይታሚኖች: ሁሉም ቲማቲም የተመጣጠነ እና በጣም ጠቃሚ አትክልት, የሰው አካል ያስፈልገናል ነገሮች ብዙ አለ ይህም ውስጥ መሆናቸውን ያውቃል. ይህ ሁሉንም ዓመቱን መጠቀም ይመረጣል. እና እንዴት ማድረግ? የክረምት ለ በማስቀመጥ እና ተዘፍዝፎ አትክልቶችን ወደ እናመሰግናለን. በቀዝቃዛው የክረምት ወቅት ውስጥ በጨው ቲማቲም በበጋ ይልቅ እንጂ ያነሰ ተወዳጅ ናቸው - ትኩስ. ስለዚህ, አንተ የሰናፍጭ ቀዝቃዛ መንገድ ጋር ቲማቲም አብስለው የምንችለው እንዴት እንደሆነ ለማወቅ የሚስብ ይሆናል.

የምግብ አዘገጃጀት №1

ምን ደስታ ጋር ወደ በክረምት ይበላሉ -salted ቲማቲም ሌላ አይቀርም; በዚህ የምግብ አሰራር ላይ የተደረጉ ቀላል. አስፈላጊ ንጥረ: ቀዝቃዛ ውሃ አስር ሊትር, የተቀቀለ ወይም የጠራ, ስኳር ሁለት ኩባያ, መስታወት ጨው ሦስት-ሊትር እንስራ, ቲማቲም, horseradish, በርበሬ, መራራ, ሽንኩርት, ፍርድንና ምሕረትን ታማኝነትንም ለ 9% ኮምጣጤ, 15 አሲትልሳላሲሊክ አሲድ ጽላቶች tablespoon ደረቅ ሰናፍጭ pint . አሁን ቲማቲም የሰናፍጭ ቀዝቃዛ ዘዴ ማዘጋጀት ነው. , ቀዝቃዛ ውሃ አስር ሊትር ውስጥ ጨው, ስኳር እና አስፕሪን ሊፈርስ ሆምጣጤውን ለማከል እና ሁሉንም ነገሮች ሙሉ በሙሉ የሚቀልጥ ድረስ በደንብ አድርጋችሁ ቀላቅሉባት. የተለያዩ ቅመማ ቅመሞች ጋር alternating ከታጠበ obsushennye በቲማቲም ሶስት ሊትር, ስለ ባንኮች መጠን ላይ ተዳረሰ. እና ከላይ ሽፋን በእሱ ጭልፋ tablespoon ደረቅ ሰናፍጭ ጊዜ መፍትሄ ሙላ. ናይለን ሽፋን ሙቅ ውኃ ውስጥ አንድ አፍታ ተዘሏል እና እነሱን የእኛን ባንኮች ዝጋ. ዝግጁ ሰናፍጭ ጋር ይቀመማል ቲማቲም. እኛ ቀዝቃዛ ቦታ ላይ ማከማቻ ውስጥ አኖራቸው ሲሆን በሁለት ወር ውስጥ መብላት ትችላለህ.

የምግብ አዘገጃጀት №2

በክረምት የማይፈልጉ ሰዎች ምቹ በሚቀጥለው አዘገጃጀት ላይ መጥቶ ጣፋጭ ሊያስመስለው በቲማቲም የምትለይበት. ይህን በመጠቀም, ቀዝቃዛ ምሽት ላይ ዘግይተው የክረምቱን ምግብ የተለያዩ ራስህን አዘጋጅ. እንዲሁም ጠቃሚ ንጥረ ነገሮችን, ይህም አንድ ትንሽ ደክሞኝ ለክምችት ጋር አካል ሙሉአት. ሐምሌ ውስጥ - አንተ የበጋ መካከል ለማብሰል አነስተኛ ወይም መካከለኛ መጠን ያላቸው ፍሬዎች ያስፈልግዎታል. የክረምት ለ ሰናፍጭ ጋር ቲማቲም ማብሰል. በመጀመሪያ እነርሱም ወጥተው መደርደር ይኖርብናል ሁሉ, ruffled የተሸበሸበ, የተሰበረ - እነርሱ ተዘፍዝፎ ተስማሚ አይደሉም በመሆኑ, ያስወግዱ. በዚህ መንገድ, ሩሲያ ውስጥ በተለምዶ በርሜሎች ወይም ጣሳዎች ውስጥ ይቀመማል. ስለዚህ በጥልቀት ቲማቲም ማጠብ እና የተመረጡት መያዣ ውስጥ ማስቀመጥ. አሁን brine ዝግጅት መቀጠል. ይህም የእኛ ቀይ አትክልቶችን 9-10% መፍትሔ የተሻለ የተመቸ ነው. ከሽቱ ለማከል ከእነሱ ቲማቲም ጋር ታንክ ይሙሉ. ማጣፈጫዎች ቲማቲም ማስቀመጥ በሩሲያ ውስጥ የተሠራ ምን አይርሱ. እሱም - ቼሪ ወይም currant ቅጠል, horseradish, ፍርድንና ምሕረትን ታማኝነትንም, ጥቁር በርበሬ, ቤይ ቅጠል. እና ጣዕም ቅመም ሽንኩርት ጥቂት ቅርንፉድ ያክሉ. እርግጥ ነው, ሰናፍጭ አትርሱ. የሽፋን ክፍል የሙቀት መጠን በ አስር ቀናት ተገዢ, መዝጋት አይደለም. በዚህ ጊዜ ፈሳሽ ደረጃ አለመረጋጋት በዚያ ይሆናል, የሚቀንስ ይሆናል. ከዚያም ባንኮች የምንጠቀልልበትን እና ምድር ቤት ወይም አብርቶ ይሂዱ. ሰናፍጭ ቀዝቃዛ ጋር ቲማቲም የክረምት ዝግጁ.

የምግብ አዘገጃጀት №3, ጥቂት ምክንያቶችን

ለምንድን ታዋቂ መንገድ ለማቀዝቀዝ? አትክልቶችን በሽቱ እንጂ ተፈጥሯዊ መልክ, መቼ እና ዝግጁ, ይቆያሉ እና ምንም መጨማደዱ ምክንያት. እና brine ደመናማ ይችላል ምክንያቱም ቅንጣቶች መካከል microflora የተነሳ ብቻ ጥቂት በስተቀር, ማለት ይቻላል ሙሉ በሙሉ ግልጽ ነው. ቀደም ብሎ, መንገድ, ስለ ሰናፍጭ ጋር ጣሳዎች ውስጥ ቲማቲም ዝግጁ አይደለም. ይህም የእኛ hostesses ሁሉ የጌጥ አለው. የ brine ማዘጋጀት እና ሰናፍጭ ለመጨመር የተለያዩ መንገዶች አሉ. ከእነርሱ ዋና - ቀዝቃዛና ሙቅ በማስቀመጥ. በተለይ ባህላዊ ከ ሁለተኛው አማራጭ በቅመም ቲማቲም ምንም የተለየ, ነገር ግን የመጀመሪያው ነው - ሰናፍጭ ጋር ይጣፍጣል ቲማቲም መሞከር ቀላል እና የመጀመሪያ መንገድ. አማራጭ ቀዝቃዛ ነስንሶ, ቀደም ሲል እንደተጠቀሰው, ይበልጥ አትራፊ እና እንኳ ብዙ የበሰለ አትክልት መጠቀም ይችላሉ እውነታ, እነርሱ ይፈነዳል: በውስጡ ጥሩ መልክ ማስቀመጥ አይደለም. ከታች አንድ Cook የሰናፍጭ ቀዝቃዛ ዘዴ ጋር ቲማቲም እንደ አዘገጃጀት ነው.

ንጥረ ነገሮች እና ዝግጅት ደረጃ

2.5 ኪሎ ግራም, ውሃ - - ተኩል ሊትር, ጨው - ግማሽ በማሽን ጭልፋ ስኳር አሸዋ - ሦስት ማንኪያ, በርበሬ - አሥር አተር, ቅርንፉድ - 5 ቁርጥራጭ, ቤይ ቅጠል - አራት ቁርጥራጭ, የሰናፍጭ ፓውደር - አንድ ማንኪያ, ስለ እኛ ቲማቲም ያስፈልገናል አማራጭ - ባሲል, ፍርድንና ምሕረትን ታማኝነትንም, horseradish ወረቀቶች, Cherries እና ከረንት. ቀዝቃዛ brine ተመሳሳይ ቀዝቃዛ ተጠብቆ ወደ እንደሚያፈስ ጀምሮ የሚመከር በቅድሚያ sterilized ብልቃጦች እና ክዳኖች, አድርጓል. በሁለት መንገዶች ይህን ማድረግ እንችላለን - ጉዞዋን, የእኛ አያቶች, ወይም በጣም ዘመናዊ ሌላ እንዳደረጉት. እርጥብ ጥሩ የእኔ ባንኮች እና 130-150 ዲግሪ ያለው ሙቀት ላይ ምድጃ ውስጥ ማይክሮዌቭ ምድጃ ውስጥ 7-10 ደቂቃ ወይም 10 ደቂቃዎች አኖራቸው. እንዲህ ያለ መንገድ ላይ የብረት ክዳን sterilized አይችልም መሆኑን ከግምት ውስጥ ያስገቡ. ነገም በጠርዙ ላይ የጎማ gasket ይቀልጣል; ማይክሮዌቭ ውስጥ, እነሱ የሚያብረቀርቅ እና አሀድ ሊያበላሽ. ውሃው ውስጥ ለ 10 ደቂቃዎች እነሱን መፍላት - ስለዚህ, እኛ አሮጌውን መንገድ ተግባራዊ.

ለ አዘገጃጀት

የተመረጡ ቲማቲም እና የእኔን መልካም ከ ጅራት አስወግድ. fennel, ቼሪ, ጥቁር currant እና ሌሎች ቅጠል: ከሽቱ ጋር ማደባለቅ, በባንክ ውስጥ አኖሩት. አንተ ሳይበዛ እንጂ, ቤተሰብዎ ቅመም የተወደዱ ከሆነ, ትኩስ ቃሪያ ወይም ሽንኩርት መጨመር, ነገር ግን መመልከት እንችላለን. በ ትኩስ ተዘፍዝፎ ውስጥ ቲማቲም የበሰለ ላይ ሞቃት marinade አፍስሰው እና መጨረሻ ላይ የሰናፍጭ አንድ spoonful ለማከል ተጨማሪ ጊዜ ያስፈልገናል ነበር. እኛ ሰናፍጭ ቀዝቃዛ ሂደት ጋር ቲማቲም ለማዘጋጀት, ስለዚህ የሚከተለውን ማድረግ. ከፈላ ውሃ ውስጥ, ስኳር እና ጨው, ቤይ ቅጠል እና በርበሬ አተር ያክሉ. እኛ, ቀላቅሉባት አፍልቶ ያመጣል, ሙቀት ከ ለማስወገድ እና ሙሉ በሙሉ ቀዝቀዝ መስጠት. ከዚያም እኛ ሰናፍጭ, የሚቀልጥ ያክሉ. Marinade ከዚያም እኛ እነሱን ጋኖቹን እና ክዳኖች የምንጠቀልልበትን, ብሩኅ ይገባል. ይህም መርህ ውስጥ, ቆርቆሮ እና ፕላስቲክ እንደ ይወድ ይቻላል. ጨለማ, ቀዝቀዝ ያለ ቦታ መደብር ጋኖች.

የምግብ አዘገጃጀት №4: ያሽጉታል ቲማቲም የሰናፍጭ ጋር. አጠቃላይ መመሪያዎች

ምን ያህል አትክልቶችን ያስፈልገናል? በግምት ብቻ በቂ "ክሬም" ሦስት ኪሎ ግራም, ሦስት ሊትር ሁለት ጣሳዎች ድምጽ ይመነጫሉ. በተጨማሪም ገበያ አያቱ የሚሸጠውን ያለውን እንዲሁ-ተብለው "መጥረጊያ», ነስንሶ ዝግጅት. ይህ currant, ቼሪ, ፍርድንና ምሕረትን ታማኝነትንም, fennel እና ቅርንጫፎች ያካትታል horseradish ቅጠሎች. ልክ "ክሬም" በመምረጥ, እነርሱ ይበልጥ ደረቅ ጉዳይ የያዙ እና canning ተብሎ የተነደፉ ናቸው, በጣም ትልልቆች ናቸው. አንድ ቲማቲም በውስጡ ያለውን ነጭ ዘንግ አልነበረም; እነሆ. ይህ ሊፈቀድ አይችልም. የ ቲማቲም የውስጥ ብቻ ተሰጥኦና ቀይ መሆን አለበት.

ያሽጉታል ቲማቲም ማብሰል

Leachable ቲማቲም ቀዝቃዛ ውሃ, ጭራዎች ይሰብራል. በጥንቃቄ ግጥሚያ, ቀላቅሉባት ጋር ቁርጥራጮች ወደ አንድ ተራ ቢላዋ ርዝመት ይቆረጣል የእኔ "መጥረጊያ», የቅንብር የደንብ ሆነ. አሁን ያሽጉታል ሰናፍጭ ጋር ቲማቲም ያዘጋጃል. ማጠራቀሚያዎቹን "መጥረጊያ» ታች ግማሽ አነጠፉ: አንድ ባሕረ ሰላጤ ቅጠል ከደፋ - ሁለት ነገሮች, ጥቁር በርበሬ - ሁለት እምቡጦች, allspice - - ሦስት አተር አሥር አተር, ቅርንፉድ ነው. ማጠራቀሚያዎቹን በእያንዳንዱ ላይ ማድረግ ሳላይን ሶሉሽን ጨው ገደማ 60 ግራም መሆን አለበት. ከፈላ ውሃ ግማሽ ሊትር ውስጥ 120 ግራም ማማ. ዮዳይዝድ ጨው ለመጠቀም አይሞክሩ, በጣም እንደተለመደው መውሰድ - አንድ ትልቅ ድንጋይ. በእኩል በቀጥታ ቅመሞች እና "መጥረጊያ» ላይ ትኩስ መፍትሔ የመዛመት. አሁን, ቲማቲም መፈራረስ ብዙ ቅንዓት ያለ ማድረግ. በተጨማሪም, ቲማቲም ጋር በመሆን, እነሱን ንደሚላላጥ ያለ የባንክ ሽንኩርት ቅርንፉድ ተልኳል. ከፍተኛ - የተቀሩት "መጥረጊያ». ቀዝቃዛ ውሃ እና hexanoic የመዝጊያ መክደኛው ጋር እንደሞላ. ዙሪያ ተበታትነው ጨው ወደ - በገዘፈ ዶን ይግለጡት, ትንሽ ማሰሮ መለዋወጥ.

የመጨረሻው ደረጃ

እኛ በመስኮቱ ላይ በቲማቲም ጋር ያለንን ጋኖች በዚያ አኖረው; ነገር ግን ይህ ቀጥተኛ የፀሐይ ብርሃን በእነርሱ ላይ ወዳቂ አይደለም. እኛ ለሦስት ቀናት በጣም የተጠበቀ ነው. በዚህ ጊዜ Brine ይቅበዘበዛሉ ይጀምራሉ. ለሁለት ሳምንታት ያህል ማቀዝቀዣ ውስጥ ማቆር እና ይንኩ ከእነርሱ ቲማቲም kvass ይሁን አይደለም. አንድ ምድር ቤት ያላቸው ከሆነ በመንገድ ላይ ቀዝቃዛ አግኝቷል ከሆነ, ታዲያ, በዚያ አኖረው - ከሰገነት ላይ. ከሁለት ሳምንት በኋላ, ነስንሶ ቲማቲም ሰናፍጭ ጋር ተጠናቋል. አንድ ማሰሮ ለመክፈት እና ናሙና ማስወገድ ይችላሉ. በትክክል ሲጨርሱ በዚህ ጉዳይ ላይ, አንድ እውነተኛ ድንቅ መሆን መስሎአቸው ነው. appetit ቀየረ!