በቤት Pastrami የአሳማ: በተለይ ማብሰል, የምግብ አሰራሮች እና ግምገማዎች

ይህ ዕጣ ብቻ የሙያ የወጥ ነው - ብዙ እመቤቶች የምግብ አሰራር አስደሳች እና ጣፋጭ ያለውን ዝግጅት እንደሆነ ያስባሉ. እንደ ሰላምም እና "አስቸጋሪ" ምግቦችን ይቆጠራሌ pastrami የአሳማ አንዱ. እንዲያውም, በቤት ይህን ሳህን ማዘጋጀት ይችላሉ. እዚህ እና የሚመርጡት እመቤቷን ማስተናገድ.

ዛሬ እኛም ይህን አስደናቂ ምግብ ማዘጋጀት ባህሪያት ናቸው ነገር አንዳንድ ዋና ሚስጥሮች ሚስጥር አዘገጃጀት በቤት pastrami የአሳማ, እናሳያለን.

አንድ ትንሽ ታሪክ

በርካታ ታሪካዊ ምንጮች ከብዙ መቶ ዓመታት በፊት pastrami የአሳማ አንድ የቅንጦት ምግብ አልነበረም ይላሉ. መጀመሪያ ላይ ሰዎች የማከማቻ ዘዴ corned ስጋ ሆኖ ያገለግላል. በእነዚያ ቀናት ውስጥ እንኳ እንዲሁ ስጋ የአገር የግዥ በ "ሕይወት" ለማራዘም የሚችል ምንም የሚገኙ መንገድ እየፈለጉ ነበር, ማቀዥቀዣዎች ስለ ሰማሁ አይደለም.

የዚህ ሳህን ውስጥ ለመጀመሪያ ጊዜ የተጠቀሰው በ የሮማኒያ ታሪካዊ ሰነዶች ውስጥ ተገኝተዋል. ባለሙያዎች ቃል የቱርኪክ ሥሮች እንዳለው አምናለሁ. ይህ ቋንቋ "pastrima" ወይም "basturma" ውስጥ ቃላት እንዳሉ የታወቀ ነው. በጣም ብዙ ታሪካዊ ወታደራዊ ሰነዶች ውስጥ የሚገኘው pastrami ስለ መጥቀስ. ይህ አብዛኛውን ጊዜ ወታደሮች ላይ የዋለውን ምግብ ነው. እሷ ረጅም በደንብ በቸልታ የሙቀት መጠን መለዋወጥ ይጠበቅ አድርጓል, ይህም መከራቸው እና ከፍተኛ ካሎሪ ነበር.

በተለያዩ አገሮች ውስጥ የስጋ ምግቦችን ለማዘጋጀት የሚውል የተለየ ነው. ይህ በሩማንያ ታዋቂ pastrami የአሳማ እንደነበር የታወቀ ነው. በሌሎች የዓለም ክፍሎች ውስጥ አብዛኛውን ጊዜ የበሬ ወይም የዶሮ ይጠቀማሉ. ቅመሞች ልዩ ስብስብ ጋር ስጋ, ረጪ በተቀመመ እና ፀሐይ ላይ ይደርቃል. የዚህ የጽዋውንና የወጭቱን የሚያጎሉ ሽንኩርት እና ስጋ አንድ የተወሰነ ጣዕም መስጠት መሆኑን ቅመሞች ነው.

በቤት Pastrami የአሳማ, እኛ ዛሬ የሚያቀርቡትን ያለውን አዘገጃጀት ማንኛውም ስጋ ምግቦች እንዲጠሩ ለማድረግ በጣም ጥሩ አማራጭ ነው. በተጨማሪም የበዓል ጠረጴዛ የሚሆን ግሩም appetizer ነው.

በቅመም በቤት pastrami

ምግብ, እኛ ዛሬ ማብሰል, ይህም ማንኛውም ልዩ የምግብ አሰራር ክህሎት እና እውቀት የሚጠይቅ ነበር. ነገር ግን ውጤቱ አንድ ትገረም ይሆናል በሚያስገርም ጣፋጭ እና ጣዕም ዲሽ እና የጠራ የምግብ አሰራር ብስኩትና እና እውነተኛ ጥንቃቄ ስጋ ለሚዘራ ያገኛሉ.

ዛሬ በጣም ብዙ የማብሰያ አማራጮች አሉ, እናንተ የአሳማ pastrami ቤት ለማዘጋጀት እንዴት ዘዴዎችን እና ምክር ብዙ ማግኘት ይችላሉ. እኛ አንድ አሮጌ የሚታወቀው አዘገጃጀት ላይ ይህን ሳህን ማዘጋጀት እንጋብዝሃለን. በሆነ ምክንያት አንተ በቅመም ምግብ ላይ ሊውል አይችልም ከሆነ እንዲህ ያለውን ባህላዊ አዘገጃጀት ሰሃን, በጣም ያቃጥላሉ እንደሆነ በመግቢያው, ልክ መጀመሪያ ላይ "የሚነድ" ቅመሞች ቁጥር መቀነስ.

ምርቶች ዝግጅት አስፈላጊ

• የአሳማ - ሁለት ኪሎግራም.
• ጥቁር መሬት 3.5 ጥበብ perets-. ቸ.
• አንድ ስላይድ ጋር የሰናፍጭ Tablespoon.
• ድንብላል አራት tablespoon.
• ቀይ ትኩስ በርበሬ ግማሽ የሻይ ማንኪያ.
• መሬት ቅርንፉድ ተመሳሳይ መጠን ያለው.
• በሎረል አንድ ጥንድ ይተዋል.
• ከከሙንም አንድ ሩብ ማንኪያ.
• እንዲሁም መሬት ዝንጅብል, ቀረፋ ተመሳሳይ መጠን ያለው.
• ስኳር 250 ግራም.
• ጨው 200 ግራም.
• ነጭ ሽንኩርት ውስጥ አምስት ወይም ስድስት ቅርንፉድ ነው.
• ቡኒ ስኳር 100 ግራም.
• ማር አንዱ መቶ ግራም.
• ውሃ 4 ሊትር.
• ሁለት ጥበብ. የሾርባ fennel.

ቅመሞች ቅልቅል ደረጃ 1. ዝግጅት

መዓዛ እና መዓዛ ያላቸው ቅመሞች አዘጋጅ - በቤት pastrami የአሳማ ማዘጋጀት ጊዜ ችላ ሊባል አይገባም የሚል ጠቃሚ ነጥቦች አንዱ. አምስት ደቂቃ ያህል በድስት ውስጥ የተጠበሰ በርበሬ, የሰናፍጭ እና ድንብላል መጀመር. ይህ የግድ ንጹሕና ደረቅ መሆን አለበት. መዓዛ ቅመሞች ፍራይ በኋላ, እኛ በሙቀጫ እና ፈጪ ወደ ፈረቃ. ባለሙያዎች ቅመሞች የምግብ በአቀነባባሪዎች, ቡና grinders እና ሌሎች መሣሪያዎች መፍጨት ለመጠቀም ሊያማክርዎ. ሁሉም ነገር በእጅ መደረግ አለበት.

ትልቅ ድስት መምረጥ. መሬት ቅመሞች ተመልሰው አስወግዱ. ለእነርሱ ቅርንፉድ እና ዝንጅብል, ከሙን እና ጨው, ቤይ ቅጠል, ቀይ ትኩስ በርበሬና, ጨው እና ቀረፋ, ቡኒ እና ነጭ ስኳር, ሽንኩርት እና ማር ያክሉ. ውኃ ውስጥ አፍስሱ እና በወጭት ልበሱ. ፈሳሽ አፍልቶ ሲመጣ, ሙቀት ለመቀነስ እንዲሁም ቀላቅሉባት እና ስኳር እና ሙሉ በሙሉ የሚጠፋ አይደለም ጨው ድረስ በሚወዱዋቸው ይሆናል ማብሰል. ዝግጁ Brine. ምድጃው ከ ድስቱን አስወግድ.

ደረጃ 2. የስጋ

መዓዛ brine የሚናገሯቸው የበሰለ ጊዜ, በውስጡ ያለውን ስጋ አኖራለሁ ይቻላል. ይህም ትክክለኛውን ማሰሮ መምረጥ አስፈላጊ ነው. የስጋ ሙሉ በሙሉ ፈሳሽ ጋር መሸፈን አለባቸው. በሌላ መያዣ ጀምሮ, ይህም መጠን ከተመረጠው ማብሰል brine ይልቅ በመጠኑ ያነሰ ነው, ሽፋን ይወስዳል. ጎንበስ በማድረግ, ወደ ስጋ ላይ አኖረው; ጽሕፈቱም. እንዲሁም በውኃ የተሞላ አንድ እንስራ አናት ላይ ማስቀመጥ ይችላሉ. በዚህ ሁኔታ ውስጥ, ወደፊት pastrami የአሳማ በአምስት ቀናት ውስጥ ውስጥ ይሆናል. አሪፍ ቦታ መያዣ አስቀምጥ. ይህ የአየር ሁኔታ የሚፈቅድ ማቀዝቀዣ ወይም በረንዳ, ሊሆን ይችላል.

ደረጃ 3. ድገም በቅመም

ሥጋ ብርድ አምስት ቀናት staid አንዴ ማግኘት, ውሃ እና ደረቅ እየሮጠ ስር ያለቅልቁ ይገባል. በሙቀጫ ውስጥ ድንብላል, fennel, የሰናፍጭ, እንዲሁም በርበሬ ፍጪ. ሩብል ቅልቅል ስጋ ቁራጭ የተዘጋጀ ሲሆን 12 ሰዓታት ማቀዝቀዣ ውስጥ ይላኩት. ጭቆና ወደታች ይጫኑ አይርሱ.

ደረጃ 4: መቁያ

እርግጥ ነው, ባህላዊ አዘገጃጀት መሠረት, በመጨረሻ ሳህን ለማዘጋጀት ፀሐይ ሙቀት ይጠቀማሉ. ነገር ግን እኛ በቤት pastrami የአሳማ ማዘጋጀት ነው, ስለዚህ በምትኩ የፀሐይ ሙቀት ምክንያት, እኛ ነገም ይጠቀማል. ይህም 180 ዲግሪ እንዲያነድዱት ይገባል.

እኛ ማቀዝቀዣ ጀምሮ ስጋ ማግኘት. ይህም እና ማጽዳትን ፎይል ውስጥ መጠቅለል. አሁን ትኩስ ምድጃ ውስጥ አምስት ደቂቃ ቁራጭ መላክ አለብን. የተወሰነ የጊዜ ክፍተት GAT pastrami በኋላ እና ፎይል አያስቀርም. በግማሽ ሰዓት ውስጥ አስቀድሞ ፎይል ያለ መጥበሻ ወይም እንዲመደብላቸው እና ጋገረ ውስጥ ስጋ ወደ ኋላ አስወግዱ.

ነገም ያጥፉ. ነገም ለመክፈት አትቸኩል. ውድ "ሠራሽ የፀሐይ" ትኩሳት አትፍቀድ. የ ዲሽ ገደማ ለአራት ሰዓታት ያህል አንድ መጥበስ መጥበሻ ውስጥ መቆም አለባቸው. ከዚያ በኋላ ብቻ ነው ሙሉ በሙሉ ዝግጁ ይሆናል.

ቀዝቃዛ ስጋ ሁለት ሶስት ሰዓት ይሆናል. ለመክሰስ የግድ ቀዝቃዛ እና ቀጭን ትናንሽ ቁርጥራጮች ወደ ይቆረጣል.

ግምገማዎች

እኛ በቤት የበሰለ በቀላሉ pastrami የአሳማ አዘገጃጀት ላይ ዘነበ በረዶ ያለውን ጥሩ ግምገማዎችን, ስለ መናገር አንችልም. ሁሉም የወጥ ዝግጅት ያለውን ረጅም ሂደት ቢያደርጉም, ዲሽ ብቻ በቂ የበሰለ ነው, እንደሆነ ግለጽ. ብዙ እመቤቶች ይህ የ "ማድመቅ" እና የደስታ ሰንጠረዦች ላይ በቂ አልነበረም ይላሉ. ብዙ pastrami ለ ከመቼውም ሞቃት ውሾች እና ቋሊማ ይተካል.