የኩሬን ግልገል በሙቀት ውስጥ እንዴት ማዘጋጀት ይቻላል? ለሾልጋ የከብት ኮርቻ ምግብ

የሬን ኮርቻ የእንስሳው የጀርባ ክፍል ነው. የዚህን ምርት አጠቃቀም በስጋ ማብሰል ማዘጋጀት ደስታ ነው. ከሁሉም በላይ ዛሬ በቀላሉ እና በፍጥነት ጣፋጭ ምሳ (ምሳ) እና ምሳ ለመመገብ የሚያስችል ብዙ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ አለ. በነገራችን ላይ ኮርቻን የበሬን ግልገል በስጋው ውስጥ ብቻ ሳይሆን በጣሪያ ውስጥም ጭምር ማብሰል ያስፈልጋል. የበሰለው ስጋ በተቻለ መጠን ለስለስ, ለስለስ ያለና በተጠበሰ ሊበላ ይችላል.

የተጋገረ ኮርቻ በግ: በሙቀት ውስጥ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ

በዚህ ጽሑፍ ውስጥ እንዴት ጣፋጭ የበሬን እንስት ጣዕም እንዴት እንደሚሰራ ለማወቅ ለበርካታ መንገዶች ትኩረት ለመስጠት ወስነናል. እንዲህ ያለው ሞቃት ምግብ በጣም በክረምቱ ወቅት በጣም ጥሩ ነው, ምክንያቱም በጣም ካሎሪ እና እምቅ ነው. ስለዚህ, የበዓለ አምሣ ወይም የተለመደ የእራት ጠረጴዛ ላይ የከብት ኮርቻ ለማዘጋጀት ከወሰናችሁ ከተለያዩ ቅመማ ቅመም ጋር ተካፋይ መሆን አለባችሁ. የተወሰነውን የስብ (በጎች) የበለጠ ስብዕና እንዳይታወቅ ለማድረግ ጥሩ መዓዛ ያላቸው ቅመማ ቅመሞች ናቸው.

ስለዚህ, የቀረውን ምግብ ለመግዛት የሚያስፈልግዎትን-

• ጨው አዮዲ አዮዲድ - ጣዕም መጨመር;
• ከ 3 እስከ 3 ኪ.ግ, ከክብደት ጋር -
• ደማቅ ጣፋጭ መሬት - ትንሽ ቆንጥጦ;
• Thym dry (in grains) - የጣፋጭ ማንኪያ,
• የወይራ ዘይት የተጣራ - 2-4 ሰፋፊ ሰሃኖች;
• የጨው ፒስታስኪስ, የተሸከመ - 150 ግ.
• ዳቦ ፍራፍሬ - ½ ኩባያ;
• ትኩስ ቅቤ - 50 ግ.
• መካከለኛ-ስብ ስብ - 90 ግራም.

ዋናውን ምርት የማዘጋጀት ሂደት

የከብት ኮርቻን ከማዘጋጀትዎ በፊት ሁሉንም ንጥረ ነገሮች አስቀድመው ማከም አለብዎ. ለዚህም ስጋን መውሰድ, በሚገባ መታጠብ, ሁሉንም አላስፈላጊዎቹን ክፍሎች መቁረጥ, እና በወረቀት እቃዎች ማድረቅ ያስፈልጋል. በመቀጠልም በተቀቡ የጨው ጥቁር ፒስታስኪዎችን በቢላ ማቃጠል ያስፈልግዎታል, ከዳንች እሸት እና ከቲም ማሽኖች ጋር በሳጥኑ ውስጥ ያስቀምጧቸው. ከዚያ በኋላ በተቀጣጣይ ጎድጓዳ ሳር ውስጥ ቅቤ ማቅለጥ, ዝቅተኛ ሙቀትን መቀቀል, ከዚያም ቀዝቃዛ እና ከተጣራ የወይራ ዘይት ጋር ጎድጓዳ ጎድጓዳ ውስጥ ይቅቡት.

በመጨረሻም, የበጉን ኮርቻ በሁሉም ጎኖች ሁሉ በአዮዲድ ጨው, በከፊል ፔፐር እና በከፊል-ስብ ስብ ይመርጣል. ከዚህ በኋላ ቀደም ሲል የተደባለቀውን የፒስታስዮ ክብደት በስጋው ላይ ማስቀመጥ ይጠበቅበታል.

ለምግብ ማሞቂያ ሕክምና

ስጋው በቅመማ ቅመማ ቅመሞች ከተመዘገበ በኋላ በጥንቃቄ ከሸፈነው ሸቀጣ ሸቀጣ ሸቀጣ ሸቀጥ ጋር የተጣበቀ የሸክላ ማሸጊያ ወረቀት በጥንቃቄ መታጠብ አለበት. በእሳቱ ውስጥ ያሉት የሶል ግልገሎች ከ 70 እስከ 80 ደቂቃዎች ባለው የሙቀት መጠን በ 210 ዲግሪ ምግብ መታጠብ አለባቸው. ስጋው ቢላውን ወደ ምግቡ በሚገባ ካሰበው እና ሙሉ በሙሉ ተዘጋጅቶ እንደ ተቆጠሩ ይወሰናል. ነጭ ነጭ ቦት ከቆዳው ቦታ ይመጣል.

የከብት ኮርቻ በሰገሳ ኩሬ ውስጥ እንዴት ማዘጋጀት ይቻላል?

ይህን አይነት ምግብ ለመሥራት, የሚከተሉትን ክፍሎች ማዘጋጀት አለብዎት:

• አዲስ የሎሚ ጭማቂ - ከግማሽ መካከለኛ ፍራፍሬ;
• Saddle lamb fat - 2-3 ኪ.ግ;
• ፍየልም - 3 ትላልቅ ሰሃኖች;
• ጨው ባሕር - ወደ ጣዕም መጨመር;
• ክሬም ወፍራም ስብ ስብ - 3 ትላልቅ ሰሃኖች;
• ትኩስ ፓስሊሌን - ትንሽ ቡቃያ;
• ነጭ ሽንኩርት - 2 ሽንኩርት;
• ለውዝ - 50 ጂ;
• የኮሪአንደር መሬት - ጣፋጭ ማንኪያ;
• ባቄላ ደርቋል - ፒሲግ.

ለመጋገር የሚያስፈልጉ ስጋዎች ማዘጋጀት

የበቆሎ ኮርቻን (የምግብ አዘገጃጀት እቃዎች በዚህ ጽሑፍ ውስጥ ቀርበዋል) ሰልፉን ስጋ በመጠቀም, ወፍራም ስጋን ወስደህ በደንብ ታጠጣ, በወረቀት የሻጋጭ ጠርሙስ በመደርደር, ከዚያም ከተጣደለ የሎሚ ጭማቂ ጋር በመርጨት ለ 60 ደቂቃዎች በማቀዝቀዣ ውስጥ አስቀምጥ. በዚህ ጊዜ የባህር ወለሎችን ማዘጋጀት ትችላላችሁ. ለስላሳው ወፍራም ፈሳሽ, ወፍራም አጥንት ክሬም, የባህር ጨው, የተከተፈ ስኒስት, የተቀቀለ ሽንኩርት ሸላጣ, የተቆረጠ የአልሞንድ እና የበረሃ ቆርቆሮ እንዲሁም ጥቁር ሬንጅ ማቀላቀል ያስፈልጋል. ሁሉም ንጥረ ነገሮች በደንብ የተደባለቀባቸው መሆን አለባቸው, ከዚያም በበርካታ ቀለበዎች በቅድሚያ በርካታ ቀፎዎችን ለማዘጋጀት በሚያስፈልጉት ጥራጣ ጥብ የበዛበት በግ.

በምድጃው ውስጥ የሚጋገረው ሂደት

ስጋው በሸንጋይ ኩባያ ተኝቶ ከተቀመጠ በኋላ በጥቅልልልልዩልፎሽ ውስጥ ተጭኖ ማቆየት እና ከዛ በኋላ ለአንድ ሰአት ተኩል ያህል በጋጋ ትግበራ ላይ ይከተላል . ከተጠቀሰው ጊዜ በኋላ, ጣውያው ከቅርፊቱ በጥንቃቄ መወገድ አለበት, ወደ ክፍሎቹ (በቀጥታ በሞቀ ቅርጽ ላይ) ይቁሙ, ከዚያ ከማንኛውም ማስቀመጫ ጋር ለሠንጠረዡ ቀርበዋል.

በጣሪያ ውስጥ ጣፋጭ የሆነ የበግ ጠቦት (ሶኬት) እናዘጋጃለን

ኮርብ የበሬ, የምሳ አዘጋጅ, ሁልጊዜም ቀላል, ብዙውን ጊዜ በተዘጋጀ ቅርጽ ለተዘጋጀው የበዓላ ሠንጠረዥ ይመደባል. እንደዚህ አይነት የመጀመሪያ ምግብን ለመፍጠር እንፈልጋለን:

• Saddle Lamb - ከ 2 ኪ.ግ.
• የበግ ግልገሎች - 2 ጥራዞች;
• በቀዝቃዛ አፈር ውስጥ - 200 ግ.
• ቢት - 20 ግ.
• የተጣራ የአትክልት ዘይት - 1 ትልቅ ማንኪያ;
• ጨው አዮዲድ - ጥሩ ጣዕም መጨመር;
• ፔሩ ጣፋጭ መዓዛ ያለው - በግል ውሳኔ ላይ ይጨምር;
• ነጭ ዳቦ - 1 ትናንሽ ጭማቂ.
• ማንኛውም የብራስሜጅ ኮንኩክ - ትልቅ ሰሃን (ለስላሳ ምግብ);
• እንቁላል ትልቅ ዶሮ - 1 እጽዋት;
• ቲም - 2 ቅርንጫፎች;
• አረንጓዴ ፓሶሎ - ትንሽ ቡደሬ.

የስጋ ማቀነባበሪያ እና መሙላት

አንድ የተጠበሰ የቀጭን ጥርስ ለማዘጋጀት 2 ወይም 3 ፓውንድ ስጋን መውሰድ ያስፈልጋል, በጥንቃቄ ይንጠለጠለ, ሁሉንም አላስፈላጊ ክፍሎችን ይቁረጡ እና በወረቀት ፓቃዎች ያስቀምጡ. በመቀጠል, የሚያምር ቅባት መፍጠጥ መጀመር ያስፈልግዎታል. ይህንን ለማድረግ የጠቦቱን ኩላሊት ማፅዳትና መታጠጥ ያስፈልግዎታል, ከዚያም ቀለል ያሉ ቅጠልዎችን ይቁጠሩ. ከዚህ በኋላ, በጣም አዲስ ትኩስ የጃገርን ሙጫዎች በጣም በጥንቃቄ መቁረጥ ይጠበቅባቸዋል, ቀደም ሲል ከተሸፈቱት ምርቶች, ከቅሬ እና ከአትክልት ዘይት ጋር በጋለ ጥፍጥፍ ውስጥ ያስቀምጡት. በዚህ ጥንቅር, ንጥረ ነገሮችን በ 20 ደቂቃዎች መጠጣት አለበት. ከዙያ በኋሊ የኩላሊት እና እንጉዳይ ቅልቅል በቀዝቃዛ አየር ውስጥ ማቀዝቀዝ አሇበት. በመቀጠሌም ወዯ ጥቁር አየር ውስጥ መቀየር እና በዴንገት ኮንጃክ ሇመጠጥ የሚመከርውን ነጭ የስንዴ ዳቦን በዯረሰ ጥሌቅ ውስጥ እንዱቀይር ማዴረግ ያስፈሌጋሌ. በመሙላት ላይ ደግሞ ሁለት ጥራጥሬዎች የተቆራረጠ ጥብስ እና የተከተፈ ስኒስ መስቀል ይሻላል.

ምግብ የመፍጠር እና የመጋገር ሂደት

መዓዛው መሙላት ከተዘጋጀ በኋላ, የከብት ኮርቻን መውሰድ, በአዮድድ ጥራጥሬ እና ጣፋጭ ፔሩ በማድረቅ, ከዚያም በዱላ እንጨቶች እና በለቀለ ብስክሌት ላይ ያስቀምጡት. እንዲህ ባለው ድብልቅ ውስጥ, ጣራው በ 210 ዲግሪ ሴንቲ ግሬድ ውስጥ እንዲከማች እና ለ 1 ግማሽ ወይም ሁለት ሰአት ውስጥ መጋገር አለበት. ከዙያ በኋሊ, ስጋው መወሰዴ አሇበት.

ትክክለኛውን ምግብ ወደ ጠረጴዛው

በሙቀት ወይንም በጋር ግጥም, ከማንኛውም ጎድ ወይም ትኩስ አትክልት ጋር ለመብላት የተዘጋውን ግልገሉን ያቅርቡ. በተጨማሪም ለስላሳ ኩሬ ወይም ሹካ መነፅር ማቅረብ አስፈላጊ ነው. መልካም የምግብ ፍላጎት!