ቤልሪቢቲሳ: ምን ዓይነት ዓሣዎች, እንዴት ምግብ ማብሰል? Belorybitsa: ከፎቶዎች ጋር የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ. በሙቀት ውስጥ ነጭ ዓሣን ማዘጋጀት

ከሰሜን ካስፒያን ባሕር በስተ ሰሜን ውስጥ በነጭ ዓሣ ይጠማል. ምን አይነት ዓሦች ናቸው? ይህ የሳሊሞኖች ቤተሰብ ነው, ወደ ነጭ ዓሣው ቡድን, ሁለት ነክ ክንዶች አሉት ነ ነማ እና ነጭ ዓሣ. በአሁኑ ጊዜ እነዚህ ዝርያዎች የመጥፋት አደጋ ተጋርጦባቸዋል. ቋሚ መኖሪያው የሶስፔያን ባሕር ነው, ነገር ግን ለወትሮ መንኮራኩር ለበርካታ ጊዜያት በቮልጋ ወይም በኦራልታ ይመለሳል.

መልክ

ቤሎሪባቢሳ ትልቅ, ከአንድ ሜትር በላይ እና ሃያ ኪሎ ግራም ክብደት አለው. በጀርባው ላይ ጥቁር ሰማያዊ ሲሆን በሆድ ላይ ደግሞ በብርድ ነጭ ቀለም ያገለግላል. እንደ ትይቢ, ቮቤላ, ሐሪም የመሳሰሉ ትናንሽ ዓሣዎች ይመገባል. ለሰባተኛው የሰባት ዓመት ዕድሜ በማርባት ይጀምራል.

ዓሣ ምን ይመስላል? ከታች ያለው ፎቶ ቢያንስ አንዲንዴ ሀሳብን በሚመሇከት በባህር መረቦች ውስጥ የሚኖሩትን ሰዎች እንዱቀይሩ ያግዛቸዋሌ.

ለገበያ ዋጋ, የፋብሪካ ግዥዎች ዓይነቶች

የኢንዱስትሪ ዕንቆቹ አነስተኛ ስለሆኑ በጥቁር ዓሣ ነባሪዎች ሁኔታ ውስጥ ነጭ ዓሣ እንዲወለዱ እየተደረገ ነው. በአስፈላጊ ምግብነት ምክንያት ከፍተኛ መጠን ያለው ቪታሚን ፒን, ወፍራም ጥቃቅን አሲዶች, ከፍተኛ ካሎሪካል ይዘት, ይህ ዓሳ በግጦታ በሽታ ከተጋለጡ የዝርያ ዝርያዎች ውስጥ ሁለተኛው በጣም አስፈላጊ ነው. ስጋው ነጭ, ጠባብ, ለዓይኑ አስደሳች ነው. በመደብሮች ውስጥ እንደ ባንባክ ከተገዛ በበረዶ ወይም ጨው ቅርጫት ውስጥ ይገኛል. ከፍ ያለ ይዘት ያለው የስጋ ይዘት ለረጅም ጊዜ መጓጓዣዎች መቋቋም ስለማይቻል መደርደሪያዎቹ ነጭ ዓሣዎችን አያገኙም. ሐኪሞች, በተለይም በምግብ ባለሙያዎች ሊወዷቸው አይገባም. ከዚህ በታች የሰውን ልጅ ለሰውነት አካላት ያለውን ጥቅም እንነጋገራለን.

የሰውነት እና የአመጋገብ ዋጋን የሚያጠቃልል ጥቅሞች

በኒኬል, በሞሊብዲነም, ክሮምሚክ, አዮዲን, ዚንክ, ፍሎራይን, ክሎሪን, እጅግ በጣም ጠቃሚ እና አርኪ ዓሣዎች ያሉ ማይክሮ እና ማይክሮ ፋይበሮች በጤናማ ሰዎች ብቻ ሳይሆን በግብረመክለስ ችግሮቻቸው ላይ ሊመገቡ የሚችሉ ምግቦችን, የታይሮይድ ዕጢ (እንደ ሃይቲዶሮይዲዝም እና ተለይቶ-ፔሪ) የመሳሰሉት ችግሮች, የአጥንት እብጠት (ኦስቲኦፖሮሲስ, የህጻናት ሪኬትስ) መጠን ይቀንሳል. የነጭው ዓሣም በእርግዝና ሴቶች አመጋገብ ውስጥ መግባቱ ተገቢ ነው. ምክንያቱም ቫይታሚኖችን, ኦሜጋ 3 እና ኦሜጋ 6 አሲዶች, በጣም አስፈላጊ የሆነውን የልጅን የነርቭ ስርዓት በመፍጠር እና የእናትን የሰውነት ሀብቶች በመገንባት አስፈላጊ ናቸው. ካሎሪን ስላለው, ክብደታቸውን ለመቀነስ ለሚፈልጉ እና ተገቢ የአመጋገብ መመሪያዎችን ለሚከተሉ ሰዎች ተስማሚ ነው. የኮሌስትሮል ከፍታ, የሆቴሮስክለሮስሮሲስክ ከዚህ ዓሣ በፊት ይሄዳል, ምክንያቱም ወፍራም የስኳር አሲዶች የደም ግፊት ዝቅተኛ (LDL እና VLDL) ደም መጠን እንዲቆጣጠራቸው እና እንዲያንሳካ አይፈቅዱ. ከሶስት ዓሣ ነባሪ ምግቦች ጋር በተደጋጋሚ ሲጠቀሙ የልብ ድካም እና የጭንቅላት መንቀጥቀጥ የሚቀነሱት የደም ቅባቶችን በማጠናከር እና የነፃ ኮሌስትሮል ክፍሎችን በመቀነስ ነው.

የምግብ አይነት

ስለዚህ belorybitsa ... ምን አይነት ዓሦች ናቸው ይሄም: ጠቃሚ እና ጣዕም ያለው, እንዲሁም በንፅህና ላይ ያልተለመደ! ስጋው በጣም ተወዳጅ, ስብ, ጣፋጭ ነው. እጅግ በጣም ጥሩ የሆነ ሽርሽር ያመነጫል - ሁለቱም ማጨስና የደረቁ ናቸው. በዚህ ዓይነት ጨው መጨመር እና ሳልመንን መብላት ይችላሉ ወይም ይህን ምግብ ለማጣፈጥ ጣውላ ጣዕም እንዲሰጥዎ ያድርጉ. የተለመደው የአሰራር ዘዴዎች የዓሣዎችን ባህሪይ ላይም ሊያሳዩ ይችላሉ. በደንብ የተቀቀለና የተጠበሰ, የተጠበሰ, የተጨማ, የተጋገረ, በጆሮው ውስጥ, በጨርቅ እና ያለ, በጆሮ ውስጥ እና በዐሳ ሾርባ ውስጥ, ሌላው ቀርቶ በሽንኩርት ተቆፍሮም ተቦዝኗል.

"ቢሊዮሊቲሳ? ምን ዓይነት ዓሦች? እንዴት እንደሚዘጋጅ? », - የተለመደው አማካይ ሰው ይጠይቃል. ይህን ጽሑፍ ካነበበ በኋላ የሩሲያ የባሕር ሃብቶች ተወላጅ የሆነው የዚህ ተወላጅ ተወላጅ አመጣጥና አጠቃቀም የሚነሳው ጥርጣሬ ሙሉ በሙሉ እንደሚወገድ ተስፋ እናደርጋለን.

አንድ ግዙፍ ፕላስቲክ (belorybitsa) ምግብ ለማብሰል ቀልብ የሌለው በመሆኑ ነው. የምግብ አሰራሮች የተለያዩ ናቸው, ግን ብዙውን ጊዜ ቀላል እና ረጅምና በትላልቅ ደረጃዎች የመጀመሪያ ደረጃ ስልጠና, ልዩ ዕውቀት ወይም ለውጦች አያስፈልጉ. እናም ይሄ, መስማማት አለብዎት, አስፈላጊ ነው. ከሌሎች ጋር ሲነፃፀር የተቀመጡት ነጭ ዓሳዎች ምድጃዎች በኩሽና ጣዕም ወይንም በራሱ ጭማቂ የተገለሉ ናቸው. ስለዚህ, በጣም ጥሩ የሆኑትን አማራጮች እንመልከታቸው.

ቤሎሪቢቲሳ, ከጎመን ቅጠሎች ቅጠላ ቅጠልና የሽኮል መጠጥ ጋር ዳቦ ይጋገታሉ

በዚህ መንገድ በአቅራቢያው ያለው ነጭ አሳ አሳራጭ ነጭ ስጋ ባላቸው ዓሦች ሊተካ ይችላል, ነገር ግን ዋናውን ንጥረ ነገር ለማየትም የተሻለ ነው.

ሁለት ደረጃ ያላቸው ክፍሎችን መወሰድ አለባቸው:

• ትንሽ ነጭ ሳልሞን አርድበጣ, 400 ግራ አካባቢ
• ትላልቅ ነጭ የአበባ ቅጠል - 4 ቅጠሎች;
• 200 ግራም የስኳር መጠን (21%) ቅጠላ ቅጠል,
• 2 መካከለኛ ኩራዝ ነጭ ሽንኩርት;
• አንድ ትንሽ ፍኒም, 50 ግራም;
• ግማሽ የፓይፕ ጥፍጥፍ;
• 2 ሳሊንጎ ቀይና ቀይ ሐምራዊ;
• ለመዝናናት እና ለፈቃዱ ለጨው እና ለገፋ.

የማብሰል ሂደቶች

በመጀመሪያ, የተዘጋጀውን ጣፋጭ ምግብን ለማስጌጥ, ጥሬው ሶስት ላይ በትላልቅ ብረት ላይ እናስወግድ, ጭማቂውን ከጨመረው በኋላ በትንሽ ሽፋን ላይ በማቅለጫ ወረቀት ላይ በማስቀመጥ, ዳቦውን ማቅለብ ወይም በአትክልት ዘይት መቀቀል. ለአንድ ሰአት ያህል በቅዝቃዜ በ 100 ዲግሪ ሴልሺየስ ውስጥ በሙቀት ምድጃ ውስጥ እንጥቅቅ. እንዳይነካው እንዳትረሳው አትዘንጋ ስለዚህ እንዳይቃጠል.

ቀጣዩ ደረጃው የዓሣው ጥጥሩ የሚዘጋጅበት ነው. ይህንን ለማድረግ, በደቃቁ የተመረቀ ዘይት እና ነጭ ሽንኩርት ወይም በፕሬስ ማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡት. ከዚያም በተለየ ጎድጓዳ ውስጥ እርጥብ ክሬም ያክሉትና ከተክሎች እና ነጭ ሽንኩርት ጋር ይቀላቅሉ.

የሻጎት ቅጠሎች ችግርን, ለሁለት-ሶስት ደቂቃዎች በሚፈላ ውሃ ይቀንሱ. ቅጠሎች ለስላሳ እና ለስላሳ ይሆናሉ. በቀላሉ እንዳይቀላቀሉ, ትንሽም ቀዝቃዛ እንሰጠዋለን, እና እንዳይቃጠሉ, እና ልክ እንደ አንድ ጽዋ ጠርዝ ዙሪያ ላይ ትንሽ እጥበት. ለሁለት ጊዜያት እንደዚህ አይነት ወረቀቶች ያስፈልጉ ይሆናል.

የተጋገረ ፎርም (ከፍ ያለ ጠርዞች, የመስታወት መያዣ እቃ) በብራና ላይ (በተቻለ መጠን) ተሸፍኗል, ጉጉትን እናስቀምጠው. በማዕከሉ ውስጥ ጥቁር ቅልቅል ግማሹን እናስቀምጣለን. በሣጥኑ ላይ ወጥመድ እናሰራበት ነበር. ከላይ የዓሳውን ሚዛን ያስቀምጡ እና የተቀሩትን ምግቦች ይቀቡታል.

እሳቱ በ 180 ዲግሪ ሴልሺየስ የሚሞቅ ሲሆን ዓሳችንን ለ 20 ደቂቃዎች አስቀምጠናል. በድግሱ ላይ የተዘረዘሩትን ነገሮች በእያንዳንዱ ክፍል መክፈል ይቻላል. ከዚያም ዓሣው ወለል ላይ, ግን ለስላሳ ቢሆንም, እንደ ሽልማት ባይሆንም የበለጠ ብሩህ ይሆናል.

ከቅድመ-ዝግጅት ዝግጁ በበሬዎች በመርጨት ያጠጡት. ቀይ ቀለምን ለመውሰድ የተጠለለ ማቅለሚያ.

ሁለተኛው የመጋገሪያ መንገድ

ነጭ ዓሣን ለማዘጋጀት ቀለል ያለ, በፍጥነት እና ያለቀለላ ሊሆን ይችላል. ለምሳሌ አንድ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ ይኸ ነው.

እርስዎ መውሰድ ያለብዎት ምግብ:

- ከአንድ ኪሎ ግራም (ኪሎ ሁለት ወይም ሶስት መቶ ሶስት መቶ) ክብደት ያለው ዓሣ;
- kvass - አንድ እና ግማሽ ኩባያ;
- የቀበሮው ብስለት - አንድ ተኩል መነፅሮች;
- 250 ግራም የወተት እንጉዳዮች;
- 100 ግራም ቅቤ.

የእርምጃዎች ብዛት

ዓሳውን ከቆዳው ላይ አጽዳ, አጥንትንና የሆድ ዕቃን ያስወግዱ. ከዚያም እንደ መፅሐፍ, ከጀርባው በኩል ወደ ላይ, እስከ ግማሽ መጨረሻ ድረስ ይቁረጡ እና ይለጠፉት. ትሪው በተሻሻለው ቅቤ ይቀለብስ እና ዓሣ ላይ ያስቀምጣል. እስከ 180-200 ዲግሪ ሴንቲየስ ድረስ ሙቀትን ያነሳ እና ነጭ ዓሳ እዚያ ላይ ያስቀምጣል. ወርቃማ ቡናማ እስኪሆን ድረስ ስቡን አዘጋጁ. የምግብ ማብሰያ ጥርስ የመድሃኒት ደረጃ ሊሆን እንደሚችል ይፈትሹ - ስጋው ጭማቂ መሆን አለበት, ነገር ግን ቀድሞ የተጋገረ መሆን አለበት. ከዚያም ብስዬ እና ኬቫስ በጋጫ ቅርጫት ላይ እንጨፍራለን, ከአሳማው በላይ ያሉትን እንጉዳይቶች በማሰራጨት እስከሚዘጋጅ ድረስ በመጋረጃው ውስጥ ይከርክሙት. ይሄ 10-15 ደቂቃ ነው.

ምግብ ከማቅረባችን በፊት ጣዕሙ እና እንጉዳዮችን, ከ kvass እና መዝነዝ ማዘጋጀት ይቻላል. በመገቢያው ቅርጽ, ለምሳሌ በጥቁር ሰሃን ውስጥ ሙከራ ማድረግ ይችላሉ. መልካም የምግብ ፍላጎት!

እና በመጨረሻም ...

Belorybitsa - አስገራሚ ዓሣ ምንኛ! ምርጥ ምግብ, ጤናማ, አመጋገብ በኢንዱስትሪ ደረጃ ላይ ትልቅ ዋጋ አለው! የዱቄት ጣዕምዎን እና ምግብ ማብሰልዎን ቀለል እንዲሉ አንድ ምግቦችዎን እንዲሞክሩ እና የራስዎን ተሞክሮ በገመቱበት መሰረት እንመክራለን. እንደዚህ ዓይነቱ ቅዳሴ በበዓሉ ጠረጴዛ ላይ እና በተለመደው ቀን ላይ ጥሩ ምግብ ይሆናል, ልጆችም ሆኑ አዋቂዎች ይወዳሉ.