ንብረቶች, ምርጥ አሰራሮች, ጉዳት እና ዓሣ ጥቅሞች. ቀይ ዓሣ አጠቃቀም

ጋር በማያያዝ ስጋ, ዓሣ ሁልጊዜ የዓለም ሕዝብ ተወዳጅ ምግቦች መካከል ግንባር ቀደም ቦታ ያዙ አድርጓል. ብቻ ጣፋጭ, ነገር ግን ደግሞ በጣም ጠቃሚ ያልሆኑ ዓሣ ምግቦች - ውሃ አቅራቢያ የሚኖሩ ሰዎች, መሠረታዊ ማጥመጃ ማጥመድ, እና ዋናው ምግብ ነው. ይሁን እንጂ ሁሉም ሰው እንደ ምግብ አጠቃቀም በተጨማሪ አካል ላይ ጉዳት ማምጣት እንደሚችል ያውቃል.

የትኛው የተሻለ ነው - አንድ ወንዝ ወይም የባሕር አሳ? በዚህ ምርት መጠቀም ጥቅም እና ጉዳት - ምን ናቸው? ምን ምግቦች ዓሣ ውጭ የበሰለ ይቻላል? እነዚህ እና ሌሎች ጥያቄዎች በዚህ ርዕስ ውስጥ መልስ ለመስጠት እንሞክራለን.

መዋቅር

ይህ ዓሣ ውስጥ የሚገኘውን ፕሮቲን እጅግ የተሻለ እንደ እንቁላል ወይም ስጋ እንደ ምግቦች ውስጥ የተካተቱ ፕሮቲን ይልቅ ያረፈ እንደሆነ ይታመናል. ዓሣው ውስጥ አንድ አስፈላጊ ክፍል, ፕሮቲኖች ለመገንባት የሰው አካል በጣም አስፈላጊ - አንድ አሚኖ አሲድ ነው. ፎስፈረስ, ብረት, ማንጋኒዝ, ዚንክ, በተፈተሸ, ማግኒዥየም, ፖታሲየም, bromo, fluoro, መዳብ, ካልሲየም: ዓሣ በአሁኑ ቪታሚኖችን ገጽ, H, ዲ, ኤ, ቢ ቫይታሚኖች, ቫይታሚን ሲ መከታተያ በዓሣው ውስጥ የተካተቱት ክፍሎች አነስተኛ መጠን ያለው ስብጥር . ዓሣ አዮዲን ከፍተኛ መጠን የያዘ በመሆኑ የታይሮይድ እጢ ውስጥ በሽታዎች ህክምና እና መከላከል ላይ ውሏል. ስቡንም ኦሜጋ-አሲዶች ከፍተኛ መጠን ይዟል, ስለዚህ በተለይ በቅባት ዓሣ ዋጋዬን ነው.

ጥቅሞች እና ተገኘ

የዓሳ ስጋ እና ካቪያር ወፍራም የሆኑ ሰዎች ዘንድ ተወዳጅ ናቸው. አንድ ትልቅ የፕሮቲን ይዘት ክብደት መቀነስ አስተዋጽኦ ያደርጋል, ስለዚህ ዓሣ - ይህ, ትልቅ ምርት ነው ብዙ ምግቦች ምናሌ ላይ ተካትቷል. ይሁን እንጂ, አንድ ሰው ማስታወስ እንዳለበት ዝቅተኛ ስብ ዝርያዎች ይዘት ጋር የአመጋገብ አካል ተስማሚ ምግቦች ናቸው እንደ: bream, hake ርግቧ, pollock, የሳሮን ሎብስተርም, ፓይክ.

እንደሚከተለው ዓሣ ጥቅሞች ነው:

• በመደበኛ ወፍራም ተፈጭቶ;
• ቆዳ, ጥርስ, ጸጉር እና ምስማር መልክ ማሻሻል;
• cartilage እና የአጥንት ሕብረ ማጠናከር;
• የደም ኮሌስትሮል ቅናሽ;
• ይህም የስኳር በሽታ, የታይሮይድ በሽታ, የልብ አደጋ ይቀንሳል;
• ይህ በሽታ የመከላከል ሥርዓት ያጠናክራል;
• የአንጎል አፈጻጸም እና በአጠቃላይ ጥሩ-በመሆን ማሻሻል;
• እርጅና ታደርገዋለች;
• ጭንቀት ያልፋል.

በዚህ ምርት መጠቀም ያለውን አዎንታዊ ተጽእኖ በተጨማሪ የጤና ቀዝቅዞ እና ከባድ መመረዝ ጋር በማያልቅ ጀምሮ ጎጂ ወይም አደገኛ መዘዝ, ሊሆን ይችላል. ዓሣ ለረጅም ጊዜ ይከማቻሉ ከሆነ, ብዙ ጥገኛ እና ጎጂ ንጥረ ሊጠራቀም ይችላል. ይህ እንግዲህ ገበያዎች, ሱቆች እና ማርኬቶች ላይ ዓሣ ስለመግዛት ጥንቃቄ መሆን ይኖርበታል.

እስከዛሬ ድረስ, በ በዚያ ወቅት የውሃ ጥራት, እንዲሁም ጠቃሚ ንብረቶች በማጥፋት ፋብሪካዎች እና ፋብሪካዎች, በ ከመነጋገሩ መርዛማ ንጥረ ነገሮች, እና ዓሣ አጠቃቀም ላይ ብክለት ጎጂ ተጽዕኖ ጥያቄ ወደ ይባላል. መርዛማ ንጥረ ነገሮች ይዘት ትንሹ ሳልሞን, የባሕር ባስ, ቱና, ትራውት, ስካለፕ, ሰርዲንና, halibut, ሄሪንግ, ሎብስተርም, ካትፊሽ የሆነውን ውስጥ የደመቀ በተለያዩ.

እንዴት ደካማ ጥራት እና የማይስማማ ዓሣ መብላት ለማግኘት ለመለየት?

1. የመጀመሪያው ነገር አፉና እና ዓይኖች ትኩረት መስጠት. ቀይ, ባልተወሳሰበ - አፉና, ቀይ ዓይኖች መሆን አለበት. ዓሣው የተበዘበዝሽ ከሆነ, አፉና ቡኒ እና ግራጫ ይሆናሉ.

2. ቆዳ እና ቅርፊት ላይ የሚገኘውን ንፋጭ ደስ የማይል ሽታ እና ቢጫ ብሎበት ሊኖረው አይገባም.

3. ዓሣ ሰውነት ላይ ተጭኖ ጊዜ ገብ መሆን የለበትም.

4. ሥጋ ልቅ መሆን የለበትም.

ሆድ ቢጫ ከሆነ 5.; ይህ ዓሣ ተበዘበዝን መሆኑን ይጠቁማል.

6. በረዶ ያልተስተካከለ እንዲያድጉ ያለው መገኘት ዓሣ አንድ ጊዜ ከዜሮ የተጋለጡ ነበር መሆኑን ያመለክታል.

ገዢዎች አንዳንድ ዓይነት ያለውን ልዩ ባህሪያት ማወቅ ያስፈልገናል ስለዚህ ሁኔታዎች አሉ ሻጩን የዓሣ አንዱ ዝርያዎች ፈጥሮላቸዋል የት, ፍጹም የተለየ ለመሸጥ እየሞከረ ነው.

ዓሣ በምትመርጥበት ጊዜ, የምርት መጠኖች ትኩረት መስጠት አስፈላጊ ነው; ትንሽ መጠን ዓሣ ትልቅ ዓሣ ለመቅሰም እንደ ብዙ ጀርሞች እና ጥገኛ ለማከማቸት ጊዜ የለኝም.

ዓሣ ምርቶች የማታለል አከፋፋዮች እንዳንያዝ ለማስወገድ በቤት ዓሣ ምግቦች ምግብ የተሻለ ነው.

ወንዝ አሳ

ፍሬሽዋተር ዓሣ እነዚህን ዝርያዎች ምግቦች በጣም ታዋቂ ናቸው. ወንዝ የዓሣ ዝርያዎች ይገኙበታል ትራውት, የዓሳ, bream, ፓይክ, የዓሳ, የሣር የካርፕ, ፓይክ, የዓሳ, ካትፊሽ, saber ዓሣ, ሉድና.

ይህ ምርት ጠቃሚ እና ንጥረ የተለያዩ ይዟል. ወንዝ ዓሣ አጠቃቀም የደም ሥሮች ለማጠናከር እና የቆዳ በሽታዎችን ለመቋቋም ይረዳናል. የአመጋገብ ምግቦች ወንዝ አሳ ለማድረግ በመሆኑ ዝቅተኛ ካሎሪ የተነሳ, ተስማሚ. ወደ ምርት እና ጉዳት ጥቅሞች ሁሉ ዘንድ የታወቀ መሆን አለበት.

ስለዚህ, ወንዙ ትናንሽ አጥንቶች ብዙ ዓሣ መሆኑን ማወቅ አለበት, እንደ ጥንቃቄ ጋር መጠቀም በተለይ ልጆች ዋጋ ነው. ምክንያቱም በውስጡ አጭር መደርደሪያ ሕይወት በሕይወት አሁንም ለመግዛት ይመከራል.

ቀይ ዓሳ

የባሕር ዓሣ ያማረ ምግብ ይቆጠራል. ይህ ቀይ እና ነጭ የተከፋፈለ ነው. ወደ ነጭ ወደ ናቸው: ሳልሞን, ነጭ ሳልሞን, ተዘፍቀህ, haddock, pollock, hake. ቀይ - አሳ, ስተርጅን ቤተሰብ: ሮዝ ሳልሞን, ትወስድና ሳልሞን, ትራውት, ሳልሞን, ስተርጅን ቤሉጋ, ስተርጅን ስተርጅን.

ይህ ብዙ የባሕር ዓሣ አንድ ተወዳጅ ሳህን ነው. ይህ የማይካድ ጥቅም ነው. የሰው አካል የሚሆን ጠቃሚ ንጥረ ነገሮች ውስጥ በተለይ ሀብታም ቀይ ዝርያዎች ጋር ይቆጠራሉ. አሁን ያላቸውን ማዕድናት ንብረቶች መካከል ኦሜጋ-3 ስብ ፊት ጎላ. ይህ እንዲሁ-ተብለው ጥሩ ኮሌስትሮል, መብላት የደም ሥሮች, የመከላከል እና endocrine ስርዓት ይጠናከራል, ነገር ግን ደግሞ አጥንት እና cartilage የሚያግድ አይደለም ብቻ ነው - osteochondrosis, አርትራይተስ እና arthrosis - እንዲያውም ካንሰር. ቀይ ዓሳ መብላት ሰዎች በደህና ቃጠሎ ወይም የጸሐይ ምች ሳይጋለጡ ይሞቃሉ ይችላሉ ዖሜጋ-3, ጨረር ionizing ሰውነት መቋቋም ይጨምራል. ቀይ ዓሣ አጠቃቀም ምግብ ውስጥ መጠቀም ራዕይ እንዲኖር ለማድረግ ይረዳል እና ፊት ይበልጥ ግልጽ እየሆነ ነው. ኦሜጋ-3 ስብ ትኩረት እና የማስታወስ ለማሻሻል, የአንጎል እንቅስቃሴ ማፋጠን. የሲሊኒየም እንዲሁም ቪታሚን ኤ, ዲ ማሟያነት ተፈጥሯዊ ውጤት እና የነርቭ ሥርዓት ጠብቁ. ንጥረ ቀይ ዓሣ የልብ ጡንቻ, የሆድ እና የጨጓራና ትራክት የጥገና አስተዋጽኦ.

kipper

ማጨስ አጨስ ዓሣ እንደ ብዙዎቹ ብቻ ዓሣ, ነገር ግን ደግሞ አይብ, ስጋ እና በጣም ላይ. መ ለማዘጋጀት አንድ ታዋቂ መንገድ ሆኗል. ህክምና ይህን ዘዴ መጠቀም አንተ ምርቶች መደርደሪያው ሕይወት ለማራዘም የሚያስችል ነው. አይደለም ማጨስ ጢስ ብቻ ሽታ የሚሰጥ ብቻ ሳይሆን ያላቸውን ጥራት እንደተጠበቀ እንዲቆይ እና ጎጂ ባክቴሪያዎችን ላይ ይከላከላል. አጨስ ዓሣ ጎጂ ስብ እና ጠቃሚ ንብረቶች ጋር ባለ ጠጎች አይደለም ጊዜ በትክክል በሚገባ ተጠብቀው. ስለሄደ ጊዜ አንዳንድ አስፈላጊ የሰውነት ንጥረ ሊጠፉ ምክንያቱም ቀዝቃዛ ማጨስ, ይበልጥ የዋህ ነው.

አጨስ አወንታዊ ንብረቶች ጋር በመሆን አሉታዊ አሉ. በመሆኑም ዓሣ እየተሰራ ነው ጢስ, ይህ ችግር ፈሳሽ ጭስ ይቀጣጥፉት መሐንዲሶች እንዲጠየቁ ሆኗል, ለዚህ ነው, ካንሰር በሽታ ሊያስከትሉ ንጥረ ነገሮች ሊይዝ ይችላል. ይህ እንደተለመደው, አካል እንደ ጎጂ አይደለም. እነዚህን ምርቶች ወደ ተገዝቷል ሊባል ይገባል ፈሳሽ-አጨስ ጣዕም ባህሪያት ለ የበታች-ትኩስ ይካሄዳሉ.

ሄሪንግ

እና የመመገቢያ, እንዲሁም በዓል - ይህ እያንዳንዱ ጠረጴዛ ለዘላለሙ ዘንድ በጣም ታዋቂ ምርቶች መካከል አንዱ ነው. ንጥረ ነገሮች (ብረት, ፖታሲየም, ካልሲየም, አዮዲን, ፎስፈረስ, ካልሲየም), polyunsaturated የሰባ አሲዶች (ኦሜጋ-3) ቢስነትና, ቫይታሚን ቢ, ኢ, A, D: ይህ ሄሪንግ ብዙ ጠቃሚ ንጥረ ዝቅተኛ ካሎሪ ይዘት ያለው ሲሆን የያዘው ነው ዓሣ ይጠቀሙ. በዚህ ምርት መጠቀም, የታይሮይድ ላይ ጠቃሚ ውጤት እንዳለው በደም ውስጥ የኮሌስትሮል ያሳንሳል. ኩላሊት እና የደም ሥሮች, ሃይፖስታሲስ አሉ ተጽዕኖ, ጨምሯል ግፊት, የልብ ምት ፍጥነት: ይሁን እንጂ, ጨው አካል ውስጥ ውኃ የተንጸባረቀበት እና ሁሉም አካላት እንዲሠራ ሊረብሽ ምክንያቱም በተለይ በጣም ጨዋማ ነው, ወደ ሄሪንግ አላግባብ አይደለም.

አዘገጃጀቶች ዓሳ: Braised ትራውት

ጥማቸውን - ይህ ዲሽ diabetics ተስማሚ ነው; በዚህ መንገድ የበሰለ ክብደት ማጣት የሚፈልጉ ሰዎች, እንዲሁ ዓሣ አጠቃቀም, የማይካድ ነው ሌላ ንጥረ መጠበቋ ያለውን ማብሰል ዘዴ ነው.

ዝግጅት:

• 2 PCs ይጠብ; ልጣጭ. ትራውት, አቅልለን ጨው ጋር ሊጋባ ሽሎችንና ማስወገድ;
• 2 ሽንኩርቶች ፕላኔቱ ወይም እየቆረጡ ይቆረጣል 2 ካሮት እና አጸዱ;
• ቅጠላ - የትኩስ አታክልት ዓይነት እና የአታክልት ዓይነት - የተከተፈ, ነገር ግን በጣም ትንሽ አይደለም;
• አትክልቶችን አጥፈህ አንድ ጥልቀት መጥበሻ ውስጥ, ጨው እና 15 ኮምፒዩተሮችን ያክሉ. ጥቁር peppercorns, አናት ላይ ያለውን ዓሣ አኖረ ነጭ ወይን እና የወይራ ዘይት አፈሳለሁ;
• ለ 40 ደቂቃ ያህል ዝቅተኛ ሙቀት ላይ ዝግ ክዳን ስር የተዘጋጀ, ከዚያም ዓሣ ምግብ ላይ አኖረው;
• ዓሣ መረቅ ድስቱን, ውጥረት ውስጥ የቀሩት, ቅቤ, እንቁላል ነጭ 40 ግራም አክል እና በፍጥነት አነቃቃለሁ;
• ዓሣው መረቅ አፍስሱ እና ያገለግላሉ.

ጆሮ

እኛ ቀይ ዓሣ ጥቅሞች ማወቅ ጊዜ ሾርባ ያህል እየጨመረ ለእሷ ነጭ መተካት ናቸው ባሕላዊ ዓሣ ምግቦችን በማዘጋጀት, አሁን ማንኛውም ጨዋማ ዓሣ የማይገባኝ; ነገር ግን.

ዝግጅት:

• 200 ግ ቅድመ-መታከም ዓሣ እና ውሃ እና ጨው ከፈላ 2 በ L ውስጥ አምፑል ኃላፊ ናቸው መጣል አለበት;
• የበሰለ አሳ, ድንች እና ልጣጭ ግማሽ 2 ካሮት ድረስ, ቈረጠ;
• አንድ ሳህን እና የሽፋን ውስጥ ዓሣ ለማስቀመጥ ዝግጁ;
• ዓሣ መረቅ ውርወራ ድንች እና ካሮት በፈላ ውስጥ, ግማሽ ድረስ የሚፈላ ማሽላ 80 g ይሸፍናል;
• 5 ደቂቃ ያህል, ማሰሮው በሎረል ውስጥ መወርወር allspice 2-3 አተር እና መሬት ቆንጥጦ ዝግጁ ነው ድረስ;
• ጆሮም የበሰለ ጊዜ, መክተፍ የተቀመሙ (ሽንኩርት, የትኩስ አታክልት ዓይነት, ፍርድንና ምሕረትን ታማኝነትንም) ያክሉ.

መነሻ ሄሪንግ

• በቤት በጪዉ የተቀመመ ክያር ሄሪንግ, በመጀመሪያ marinade ማድረግ ይኖርብሃል:, ውሃ (2 ኩባያ) 2 tsp አክል .. ጨው, 1 ሸ. ቸ. ስኳር አተር 5 መዓዛ እና መራራ በርበሬ, ቤይ ቅጠል 1, 5 ተኮዎች. ዘር ቅርንፉድ ነው. እባጩ, ቀዝቀዝ.
• ከዚያ በኋላ, 2 ተኮዎች. ትኩስ ሄሪንግ ማጠቢያ, ንጹህ, ሆድ ማስወገድ, ለመቁረጥ በስንጥባቸው ክንፍና ወደ ጭራዎች ቈረጠው.
• አንድ ማሰሮ ወይም ጥልቅ ነገር ግን ሰፊ አይደለም ሳህን ላይ የሚያስቀምጡት ቁርጥራጮች ወደ ሄሪንግ, ለመቁረጥ, marinade አፍስሰው.
• 1.5-2 ቀናት ወደ ማቀዝቀዣ ውስጥ ማስቀመጥ.