እንዴት ነጭ ሩዝ ማብሰል?

ነጭ የተወለወለ ሩዝ herbaceous ህል ቡድን ነው. አንድ የሩሲያ ምሳሌ እንዲህ ይላል: "እንጀራ - ሁሉ ራስ." ነገር ግን በእስያ ህዝብ ወደ አንጻራዊ ይህንን ባሕላዊ ጥበብ መተንተን ይችላል "ሩዝ -. ሁሉ ራስ"

ሳይንቲስቶች ለዚህ ባህል እንኳ ከ 10 መቶ ዓመታት በፊት ሞቃታማ እና ትሮፒካል አገሮች አካባቢዎች ውስጥ ማዳበር ጀመረ እንደሆነ ያምናሉ.

ስእል: አጠቃላይ እይታ

ስንዴ እና ሌሎች የጥራጥሬ ተክሎች ጋር በመሆን, ከዚህ በታች ነው የቀረበው አንድ ፎቶ ይህም የተወለወለ ሩዝ, የሰው ዘር እንኳ ሥልጣኔ ንጋት ላይ ማደግ ጀመረ ይህ በጣም ጥንታዊ ባሕሎች መካከል አንዱ ነው. ይህም አንዳንድ የሙቀት እና የአየር ንብረት አመልካቾች መሟላት አለበት ለእርሻ ይህም ቆንጆ ዊሎውስ ባህል ነው. የ በመልማት ላይ ያለው ክልል የሩዝ መስኮች የምትገኝን እና ሞቃታማ የአየር አካባቢዎች ብቻ የተወሰነ ነው. የሰብል አድጓል ቦታ ዋናው አገሮች, በእስያ እና በአፍሪካ አህጉር ላይ ናቸው.

የሩዝ ሂደት አይነት ልዩ ልዩ

እህል ሂደት ስልት በቀጥታ ጥራጥሬ ጣዕም እና የሸማቾች ባህሪያት ላይ ተጽዕኖ. አንድ ከሆነ ሩዝ አይነት ሱሺ ወይም pilaf ያህል, ሌላኛው ብቻ የወተት ገንፎ ተስማሚ ነው.

እንዲህ ምርት ዝርያዎችን በ የተጋራ የምግብ ሉል ላይ ያለውን ሂደት ስልት መሠረት:

• Parboiled ቅንጣቶች በእንፋሎት ጋር ህክምና በኋላ አገኘሁ.
• የተወለወለ ነጭ ሩዝ ጠፍጣፋ እና ለስላሳ ላዩን ያለው ሲሆን አጥብቄ-ነጭ ወይም አሳላፊ ቀለም ባሕርይ ነው.
• ከረጅም ጊዜ አብረው የሙጥኝ አይደለም በዚህ ክፍል ውስጥ የሩዝ እህሎች (9 ሚሜ) ማብሰል ወቅት እንደሆነ ይገለፃል.
• የቂልነት ቡናማ ሩዝ አንድ ተጠብቀው ጥራጥሬውን ጠቃሚ ደማቅ ቡኒ ምክንያት, ለስላሳ ሂደት ይሄዳል.
• ከአሸዋ ርዝመት ከ 4 ሚ.ሜ አይደለም በውስጧ, ይህ ባህል - ክብ ለመጨመርና.
• Srednezernovoy ሩዝ እህል ዲና 4-7 ሚሜ, እንዲሁም መኖሪያ እንዲበቅሉ ባሕርይ ነው, አውስትራሊያ, ስፔን, ኒው ዚላንድ ገድቧል.

ኛ ዙር ለመጨመርና

የተወለወለ ሩዝ ዙር ጥራጥሬ ውስጥ ሙቀት ህክምና በኋላ ምርት ነው. ይህ የሰብል አድጓል ቦታ አገሮች: ሩስያ, ቻይና, ጣሊያን, ዩክሬን. ይህ አኃዝ ብቻ ልዩ ንብረቶች አይደለም ባሕርይ, ነገር ግን ደግሞ የሸማች እና የምግብ አሰራር ባሕርያት ነው መሆኑ መታወቅ አለበት.

ሞላላ የተወለወለ እህል ውኃ ትልቅ ጥራዝ ለመቅሰም የሚያስችል ችሎታ አለው. በተጨማሪም, ይህ ጥራጥሬ ያለውን የኬሚካል የቅንብር ስታርችና ብዙ ነው; በመሆኑም የተወለወለ ሩዝ የኦፔክ ቀለም ባሕርይ ነው. በጣም ብዙ ጊዜ, ሽያጭ ከዚህ የተለያዩ ነጭ ሩዝ ውስጥ ሊገኙ ይችላሉ.

የትኛውን መምረጥ?

ሁሉም ሰው የተወለወለ ሩዝ በመጠቀም ምግቦች ማዘጋጀት ምን ያውቃል ጀምሮ ሸማቾች ብዙ ጊዜ, ወደ ምርት ግዢ ላይ መወሰን አይችልም. ምን ክፍል የተሻለ ነው እንዴት ምግብ ማብሰል ውስጥ ይለያል? ለመረዳት ሞክር.

ስለዚህ አንድ ምርት በመምረጥ ችግር የለውም ጊዜ ቀላል ደንቦች እና ምክሮችን ማስታወስ:

• pilaf, ትኩስ ምግቦች እና ጎን ምግቦች የሚሆን ተስማሚ ለረጅም እህል ሩዝ. ማብሰል ሳለ ከአሸዋ መጣበቅ አይደለም. ልሂቃኑ ሩዝ ይህ ዓይነቱ የረጋ እና የጠራ ጣዕም ሽታ አድናቆት.
• ነገር ግን risotto እና ሾርባ ውስጥ, ይህ srednezernye ጥራጥሬ መጠቀም አስፈላጊ ነው. ምግብ ማብሰል በኋላ የተወለወለ ሩዝ ለስላሳ ይሆናል, ነገር ግን ትንሽ ዱላ አብረው. ይህ የተለያዩ ምግቦች ውስጥ ጣዕም የቀሩትን ንጥረ ለማበልጸግ ችሎታው ለ ዋጋ ነው.
• ክብ ሩዝ casseroles, puddings እና ጣፋጮች የሚሆን ፍጹም ነው. ያለ ይህ የተወለወለ ጥራጥሬ ታላቅ ውድቀት. እንዲሁም የእህል አብረው ተደቅነው እንደ ዳለቻ ቅልቅል, ማግኘት ነው.

ሱሺ ሩዝ

ይህ ዲሽ በተሻለ ክብ ምስል የሚስማማቸውን ነው ማዘጋጀት. እነዚህ እህሎች ማብሰል ሳለ ለስላሳ የተቀቀለ አይደለም ጀምሮ (ለምሳሌ, ጃስሚን ወይም basmati ለ) ለረጅም የእህል ዝርያዎችን መጠቀም ሙከራዎች, ስኬታማ ሊሆን. መምረጥ ይችላሉ ለዚህ ዓላማ ማልማት ነው የሩዝ ሱሺ, meshes.

የዚህ ልዩ ልዩ የሆነ ባሕርይ ባህሪ ከተለመደው ሞለል ከአሸዋ ይልቅ እጅግ ያነሱ ናቸው ይህም አነስተኛ እና ክብ እህሎች, ናቸው. ይህ ሩዝ ይህን ማድረግ በጣም አመቺ ነው ከ በመሆኑ, ምድር ዝግጅት ያስፈልጋል ይህም ከፍተኛ ትንሽ ሚስማር, አለው "ኳሶች." አንድ mushy ቅልቅል እንደ በኋላ ማብሰል ይህም ልዩ ሩዝ, - Nishiki የተሠራ ሱሺ መካከል የጃፓን ምግብ ላይ. አንዳንድ ጊዜ ሩዝ okomesan እና fushigon ተጠቅሟል.

እንዴት Sushi ለ ነጭ ሩዝ ማብሰል?

በጣም አስፈላጊው ነገር - በጥንቃቄ በንቃት መቆራረስ ማብሰል እየነካካ እራስዎ በማቀላቀል በፊት ይታጠቡ. የባለሙያ ጌቶች ውሃ ንጹህ መስታወት ቢያንስ 10 ጊዜ ነው ለመተካት ይመከራል. የግራ እና እርጥብ አየር ስእል, ጥራጥሬ እና ውሃ ትክክለኛውን ሚዛን ማክበር አስፈላጊ ነው. ፈሳሽ 250 ሚሊ 1 መስታወት እህሎች ይወስዳል. ረጅም እህል ሩዝ, የተወለወለ ወይም ክብ ለማዘጋጀት የት ሰሃን, ነገሩ ለመክፈት የተከለከለ ነው ማብሰል ወቅት, ክዳኑ ለመዝጋት እና አስፈላጊ ነው. የ ድስት ለመክፈት እና ምክንያቱም ግማሽ ሰዓት ያህል ጥራጥሬ protomai ለመስጠት አስፈላጊ ምድጃው አውጥተውታል በኋላ አይደለም.

ንጥረ ነገሮች:

• ውሃ 250 ሚሊ;
• ጥራጥሬ 180 ግ;
• ጨው - ግማሽ የሻይ ማንኪያ;
• ሊፍቱን አንዱ ወረቀት;
• 1 tsp ስኳር;
• 1 tablespoon ኮምጣጤ;
• አንድ መክደኛው ጋር enameled የመያዣ.

ቀዝቃዛ ውሃ ውስጥ በለስ ታጠብ እህል የሚሸፍን ሲሆን ስታርችና ትቢያ, ለማስወገድ. ከዚያም ትንሽ ሕዋሳት ጋር በወንፊት ላይ ውኃ የሌለባቸው አንድ ሰዓት እና በግራ ለ እንዲሰርግ. በዚህ ምስል ውስጥ አንድ ቀሪ ውኃ ስለሚይዙ እግራቸውም አላበጠም. ከዚያም ውሃ ጋር ድስቱን ለመሙላት, በእሳት ላይ ማዘጋጀት እህሎች, ይረጨዋል; በፈላ ድረስ ይጠብቁ.

አንድ ትንሽ እሳት በግምት 9-12 ደቂቃዎች ላይ እህል ማዘጋጀት. muffle ማሰሮ ሞቅ ቁሳዊ በኋላ እና በግምት 15 ደቂቃ ያህል ጠመቀ እንመልከት. ኮምጣጤ ወደ የበሰለ ሩዝ ወደ አፈሳለሁ, ስኳር እና ጨው ላይ አስነሣለሁ; እስከ ትንሽ ሞቅ ያለ ነው. በደንብ ሁሉ ቀላቅሉባት እና መላውን ቅልቅል እንዲደርቁ እንመልከት. በመሆኑም የሩዝ ሆምጣጤውን ለመቅሰም ያደርጋል, አንድ የተወሰነ ጣዕም ጋር የተሞላ ይሆናል ይህም መካከል ወጪ, በቀላሉ ለማስቀመጥ እና የተፈለገውን ቅርጽ ሊወስድ ይችላል.

እንዴት ነው ማብሰል ቡኒ ሩዝ?

ንጥረ ነገሮች:

• ውሃ 250 ሚሊ;
• unground የእህል ቡኒ 180 ግ.

ይጠብ; በወንፊት ወደ እህል አፍስሰው. ወፍራም ክዳን በደንብ-ይገባናልና ጋር በቅጥር አንድ ለትንሽ ውስጥ በለስ አፍስሰው እዚህ ፍል ወደ ውሃ ለማሞቅ. በኋላ ቢያንስ, ሽፋን ወደ ተቋቋመ አረፋ, ማዘጋጀት እሳት ማስወገድ እና 45 ደቂቃ ያህል ማብሰል. ይህ ምግብ ማብሰል ወቅት የታፋ ጣልቃ አይደለም, እና የበሰለ ጥራጥሬ ያለቅልቁ ክልክል. አጠቃቀም በፊት, አንድ ሹካ ጋር ትንሽ fluff ገንፎ ሊሆን ይችላል. የ ቡናማ ሩዝ, ነጭ ጥፋቶች በተቃራኒ, ፖታሲየም, ካልሲየም, ቫይታሚን, ብረት, ፋይበር እና ሌሎች ንጥረ ትልቅ መጠን አለ. ይህ ክፍል እህል በጣም ጠንካራ መዋቅር ስላለን ነው, ስለ 45 ደቂቃ የተዘጋጀ ነው.

እንዴት ፍካት ሩዝ ማብሰል?

ምግብ ጥራት ያለው ሩዝ, ይህ የእህል "መብት" መምረጥ አስፈላጊ ነው. ይህ ቀጭን እና ረዥም እህል ጋር ጃስሚን ልዩ ልዩ, basmati ወይም ጥራጥሬ ሌላ አይነት መጠቀም የተሻለ ነው. ማብሰል በፊት እርስዎ ቀዝቃዛ ውኃ የሣር ውስጥ ጥሩ ማጠቢያ ያስፈልጋቸዋል.

ምርቱ በጣም ተፈርፍሯል መሆን እንዲቻል, ይህ ጥቂት ዘይት ማስቀመጥ እና ሙሉ እና በእኩል የራሰውን መሆኑን ለመከላከል በደንብ መደባለቅ ማብሰል በኋላ አስፈላጊ ነው. ሣሩ የአትክልት መረቅ ጋር ዓሣ ወይም ሥጋ ምግቦች ዝግጁ እያነሰ ነው ከሆነ, የበቆሎ ዘይት መሙላት አስፈላጊ አይደለም.

ንጥረ ነገሮች:

• ጥራጥሬ 180 ግ;
• ግማሽ የሻይ ማንኪያ ጨው;
• ውሃ 250 ሚሊ.

በደንብ ቀዝቃዛ ውኃ ትልቅ ጥራዝ ውስጥ ያለውን ሩዝ ማጠብ. እስከሆነ ድረስ ሙሉ በሙሉ ንጹሕ አይደለም እንደ ፈሳሽ አፍስስ; ከዚያም በወንፊት ላይ እህል ፈረቃ. የ ሩዝ እስከ ትንሽ ደረቅ ጊዜ, አንድ ይስልበታል መያዣ ውስጥ አኖረው. ውሃ, ጨው ውስጥ አፍስሱ reflux ይጠብቁ እና ዝቅተኛ እሳት ወደ ማስተላለፍ. አንድ መክደኛው ጋር መያዣ ይዝጉ እና 25 ደቂቃ ያህል ማብሰል. ከዚያም ሽፋን ለማስወገድ እና ሩዝ ያስፈልጋል ለመከላከል. ልክ አንድ ፎጣ ጋር ወደ ሳህን ላይ ቅድመ-የተጠቀለለ መያዣ እንቁም. በመሆኑም, ቀሪዎቹ ውኃ እስከ እንዲሰርግ እና ሩዝ ጥርት እና መዓዛ ለመሆን ዝግጁነት ጋር ይመጣል.

አንድ ሹካ ጋር ትቢያን ትንሽ እሱን ማገልገል በፊት, በአሁኑ agglomerated እህል ከሆነ, ቀስ ለውሺውም. በትክክል እንዳደረገ ከሆነ ውጤቱ ሙሉ በሙሉ ማንኛውንም ምግብ ወደ አንድ ጎን ዲሽ ሆኖ አገልግሏል የሚችሉ ጥርት እና ውብ ቁጥር, ይወጣሉ.

ሁሉ ምሥጢር እንደሆነ የሚያሳዩ ዝርያዎች እና በጣም ይህን ጥራጥሬ ልዩ ልዩ በአንድ ጊዜ በቀላሉ የማይቻል ነው. በአግባቡ ነጭ ሩዝ ለማዘጋጀት, ከላይ የተገለጸው ምክሮች መከተል አስፈላጊ ነው; ከዚያም አንተ የምትወዳቸው ሰዎች እና እንግዶች አስደናቂ በሆነ የበሰለ ምግቦችን ሊያስገርመን ይችላል.