እንዴት የቅርብ ቼሪ ቲማቲም? ቼሪ ቲማቲም: የክረምት ዝግጅት. የምግብ አዘገጃጀት

ሩሲያውያን መካከል አብዛኞቹ ውድቀት ውስጥ ላይ የተሰማሩ የክረምት የሚሆን የቤት ዝግጅት. አሰልቺ ሁሉ pickles እና ጠብቆ በጣም አዲስ የምግብ ፍላጎት እና ታዋቂነት ውስጥ ናቸው, አሰልቺ ናቸው. በተለይ እመቤቶች አብዛኛውን አያስገርምም እንዴት ቅርብ ወደ ቼሪ ቲማቲም ስለዚህም እነሱ ቆመው ሁሉ በክረምት እና የላቸውም የጠፉ የመጀመሪያቸው ጣዕም.

የሩሲያ አትክልተኞች በ 1970 የመጀመሪያ አጋማሽ ላይ የእስራኤል ሳይንቲስቶች ሳያደርግ የነበሩት እነዚህ ጥቂት ቲማቲም እንዲያድጉ እንዴት ተምረዋል. መጀመሪያ ላይ እንዲህ ያሉ የተለያዩ ለመፍጠር ታቅዶ, ይህም ፍሬዎች አንድ ቀርፋፋ አድካሚ ሞቃት የአየር ላይ በሳል, ነገር ግን ሙከራ ወደ ቲማቲም በዓለም ዙሪያ ለማዳረስ ሊሆን በጣም የተሳካ ነበር.

ለምን "ቼሪ"

ይህ ስም ላንቲካ ቲማቲም ምክንያት ቼሪ ዛፍ (- ቼሪ የእንግሊዝኛ ትርጉም ውስጥ "ቼሪ") ፍሬዎች ጋር ውጫዊ ተመሳሳይነት ወደ ተቀበሉ. በተጨማሪም, ትንንሽ ቲማቲም ያላቸውን ትላልቅ መሰሎቻቸው ሁሉ ይልቅ እጅግ ጣፋጭ ነው, ነገር ግን እነዚህ ጥቅሞች ለማግኘት ሲሉ, ከእነርሱ ለማብሰል ዕድል መስጠት አለባቸው.

ያሽጉታል ቲማቲም ያላቸውን ነስንሶ ትላልቅ ባንኮች ማግኘት አያስፈልግዎትም ለ Cherry ቲማቲም, ግሩም ጣዕም አላቸው. የተቻላቸውን ይሁን የዋለበት አድርጎ ራስን ማስጀመሪያ, እንዲሁም ጌጣጌጦች ለ ለሰላጣ, ምግቦች እና ምግብ. ትንሹ የቼሪ በዓሉ የሚያስውብ እና ለሁሉም እንግዶች ይግባኝ ይሆናል.

በ እንዲያውም, ነስንሶ ቼሪ ቲማቲም ሆኖአል ምንታዌነት ወደ ዝግጅት ክፍል pickles ጋር በዘመናዊ ከቲማቲም. አንዳንድ የቤት እመቤቶች በዚህ የአትክልት ጨርሶውኑ ሁሉ ዝርያዎች ጋር ጊዜ-የተፈተነ የምግብ እየተጠቀሙ ነው, ነገር ግን ከእነርሱ አንዳንዶቹ ትንሽ ቼሪ ሕክምና ተስማሚ አይደሉም.

ያሽጉታል ቼሪ ለ ክላሲክ አዘገጃጀት

ቲማቲም በተጨማሪ, አንድ ሽንኩርት, ቅጠላ (የትኩስ አታክልት ዓይነት እና የአታክልት ዓይነት), ፈረስ-ፍጁል እና ጥቁር currant, ጥቁር በርበሬ, ፍርድንና ምሕረትን ታማኝነትንም, ቃሪያ ጥቂት ቅጠሎች እና ሽንኩርት ጥቂት ቅርንፉድ ማዘጋጀት ይኖርብዎታል. ይህ ውሃ በአንድ ሊትር 3-4 ቅጠል lavrushki 1.5 አርት ያስፈልጋል ብለው ተስፋ, አንድ marinade ለማዘጋጀት ተከትሎ ነው. ጨው, 2 tbsp ነው. ስኳር, 3 tbsp ውስጥ ማንኪያ. 6 በመቶ ኮምጣጤ እና ቅርንፉድ ማንካ.

እርስዎ, ቦታዎቹን ሁሉ ጋኖቹን አጸዳ ሁሉ አቢይ ሆሄያት ቀቀሉ እና ቅጠል ያለቅልቁ ይኖርብዎታል. ማጠራቀሚያዎቹን በእያንዳንዱ ውስጥ ሽንኩርት አንድ ቅርንፉድ, ዘር, 7-8 peppercorns, ፍርድንና ምሕረትን ታማኝነትንም, የአታክልት ዓይነት, የትኩስ አታክልት ዓይነት እና horseradish እና currant ጥቂት ቅጠሎች ያለ ትኩስ በርበሬ አንድ ቀለበት ማስቀመጥ ይኖርብዎታል.

የ ቲማቲም ለማካሄድ

casting ጊዜ ቼሪ በትንሹ ያልበሰለ መሆን አለባቸው, እነርሱ toothpicks እርዳታ ጋር ከግንዱ አቅራቢያ በርካታ ቦታዎች ላይ ወጉ አለበት, ከዚያም እነርሱ ሊሰነጠቅ አይደለም. ከዚያ በኋላ, እነርሱ ማሰሮዎች ውስጥ ማስቀመጥ አለባቸው እና የሚበቃው ጋር ይሸፍናል. ከዚያም marinade ከፈላ ጋር መያዣ ይዘቶች አፍስሰው ይኖርብናል.

ቲማቲም ብቻ ለመሸፈን እና አሥር ደቂቃ ያህል መተው ይኖርብናል. አንዴ በተሰጠው ጊዜ አለው ያለፉ, ውሃ ሊሆን ይገባል ጨመረ ወደ ሌላ ማስቀመጫ, የተጨማሪ ቅልቅል ውስጥ ስኳር እና ጨው, ከዚያም በእባጩ እንደገና. B, የተፈለገው ፈሳሽ ሆምጣጤውን አፍስሰው ለማምረት በሎረል እና ቅርንፉድ መካከል ቁርጥራጮች መጨመር; ከዚያም ኮንቴይነሮች ያንቆረቁረዋል. ባንኮች, የምንጠቀልልበትን ላይ ማብራት እና ሞቅ ያለ ብርድ ጋር ለመሸፈን ያስፈልገናል. ቼሪ ክረምት ዝግጁ ቲማቲም! ባንኮች ቁጣቸው እስኪበርድ ድረስ ይጠብቁ, ከዚያ ማከማቻ ቦታ እነሱን ማስወገድ.

"ስኳር" እና ቼሪ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ

ጥቂት የክረምት ለማግኘት ምን ያህል ቅርብ የቼሪ ቲማቲም አውቃለሁ, ነገር ግን እንዲማሩ እፈልጋለሁ. በዚህ ምክንያት በ አዘገጃጀት "ስኳር" ቲማቲም ውስጥ ተያዘ. ያላቸውን ማምረት አትክልት 2 ኪሎ ግራም, ስኳር 2 ኩባያ, 6 ሽንኩርት ቅርንፉድ, 4-5 አተር ቃሪያ ያስፈልግዎታል ስለምታወጡ: ፍርድንና ቤይ ቅጠል, ሁለት አርት አንድ ሁለት ግንዶች እና ጃንጥላ. ቸ. ጨው እና 2 ሸ. L. ሰናፍጭ ዘር. የ marinade ያህል, 5 የሾርባ ማንኪያ ይጠቀማሉ. ቸ. ስኳር 3 - ጠጅ ኮምጣጤ (ይመረጣል ቀይ), 1 - ጨው (ውሃ 1 ሊትር በቀን).

ከዚያም, በ ቲማቲም ማጠብ አንድ ሶስት-ሊትር ማስቀመጫ ውስጥ በስንጥር እና ቦታ ጋር ከግንዱ ላይ እነሱን ማስኬድ ይኖርብናል. ቲማቲም ለማፍሰስ ውኃ በኋላ, ቀዝቃዛ, እና ከዚያ ሊጨርሰው እና ሂደት መድገም አንድ ፈሳሽ መስጠት. ውሃው ይቀዘቅዝና ድረስ, አንተ, አብሮ ሽንኩርት ቅርንፉድ ቈረጠ በጥልቀት fennel ማጠብ እና አንድ ማሰሮ ውስጥ ከሽቱ ጋር አብሮ ማስቀመጥ ይችላሉ.

ቀጣዩ ደረጃ -, ጨው እና ስኳር ጋር ድስቱን ወደ ውኃ አፍስሰው እባጩ ወደ ቅልቅል ለማምጣት, ይህ ሆምጣጤ በማፍሰስ ማሳለፉ አስፈላጊ ነው. ከዚያም, በ marinade ቲማቲም ያግኙ አፍስሱ ወደ ባንኮች የምንጠቀልልበትን; ከዚያም አንድ ጨርቅ ጋር "ተገልብጦ» ማስቀመጥ እና ለመጠቅለል ይኖርብናል. በተቀመመ ቼሪ ቲማቲም ዝግጁ! የማከማቻ ቦታ ውስጥ ቲማቲም ያስቀምጡት - እና ከዚያም በዓመቱ ውስጥ በማንኛውም ጊዜ ያላቸውን ጠረጴዛ ማጌጫ አይችሉም.

የማር ቼሪ

የክረምት ወቅት ውስጥ የመጀመሪያው ዲሽ ቼሪ ቲማቲም (ንድፍ ውስጥ የክረምት ቀላል የምግብ አዘገጃጀት), ዋናው ነገር ሊሆን ይችላል - ከፍተኛ-ጥራት ቲማቲም ቦታዎቹን ለመፍጠር ጥቅም ላይ ይውላል. ማር ጋር በተቀመመ ታዋቂ ቼሪ ከቲማቲም,. ያላቸውን ዝግጅት ቲማቲም, ባሲል እና ታማኝነትንም, ሙቅ በርበሬ ቁራጭ ቅርንጫፍ ላይ ፖም ከ ሆምጣጤ 70 ሚሊ አንድ ኪሎ ግራም ይጠይቃል, ቤይ ቅጠሎች, ጥቂት አተር ጥቁር በርበሬ, 5 ነጭ ሽንኩርት ውስጥ ቅርንፉድ, የስኳር እና የጨው tablespoon, እና ትኩስ መዓዛ ማር የሾርባ አንድ ሁለት አንድ ሁለት.

እንዴት የቅርብ ቼሪ ማር ጋር ቲማቲም

ከቲማቲም ከዚያም ቃሪያ, ሽንኩርት, ከእንስላል ቤይ ቅጠል ጋር አንድ ማሰሮ ውስጥ አኖራቸው; ከአዝመራው አቅራቢያ በርካታ ቦታዎች ላይ ወጉ አለባቸው. ውሃ ሁለት ሊትር ከዚያም አፍልቶ ለማምጣት ጨው እና እናቀምሰዋለን ስኳር ወደ እንቅልፍ ይወድቃሉ ይኖርብዎታል. ወደ ምክንያት ፈሳሽ ወደ ቲማቲም አፍስሰው እና አንድ ሰዓት ያህል ነው መተው.

ከዚያም, ይቀቅሉት, ማሰሮው ወደ brine አፍስሰው ማር, ኮምጣጤ እና ባሲል ለማከል አስፈላጊ ይሆናል. ድብልቅ ወደ ቲማቲም አፍስሰው ይገባል, ከዚያም ባንኮች የምንጠቀልልበትን እና brine ቀዝቀዝ ይሁን ይኖርብናል. አንዴ ይሄ ከተከሰተ አንድ ቀዝቃዛ ቦታ ላይ የቼሪ ማስወገድ ይችላሉ. ከሁለት ቀናት በኋላ, አንድ በጪዉ የተቀመመ ክያር ዝግጁ ነው.

ቲማቲም ጭማቂ ውስጥ በተቀመመ ቼሪ ቲማቲም,

ቼሪ ቲማቲም, ከመጠን ያለፈ ኃይል የሚጠይቅ አይደለም ይህም የክረምት ዝግጅት, በራሱ ጭማቂ ውስጥ ሊጠቃለል ይችላል. እንደሚከተለው Marinade ይፈጠራል: ጭማቂ በእያንዳንዱ ሊትር በ 9 ሆምጣጤ በመቶ, 2 የሾርባ ማንኪያ ስኳር እና 1 ሦስት የሾርባ መጨመር አስፈላጊ ነው - ጨው, ትንሽ ሽንኩርት, ደወል ቃሪያ, ቅርንፉድ, allspice.

ከዚያ, ፈሳሽ በመቀቀል, በ ጭማቂ ውስጥ ሁሉ ከሽቱ ለማከል ሙቀት ያስወግዱት እና ወደ ኮምጣጤ አፍስሰው ይኖርብናል. በመቀጠልም, እኛ, ባንኮች ቲማቲም, ተሰንጥቆ ሽንኩርት ቀለበትና በርበሬ ላይ ለማስፋፋት ከፈላ ውሃ ገንዳዎቹ ይዘት አፍስሰው እና አምስት ደቂቃ ያህል መተው አለበት. ያን ጊዜ ማጠራቀሚያዎቹን ውኃ አፍስሰው አስፈላጊ ነው, እና ከዚያም ወዲያው marinade ቲማቲም እና ጥቅልል ወደ ሞቃት አፍስሰው.

ሽንኩርት እና በርበሬ ጋር ቲማቲም

ሌላው ታላቅ አዘገጃጀት - ሽንኩርት እና የደወል ቃሪያ ጋር ቼሪ ቲማቲም በተቀመመ. ይህ ቲማቲም, ሽንኩርት, ደወል ቃሪያ, ደወል ቃሪያ, ቅርንፉድ, ነጭ ሽንኩርት እና ከአትክልትም 1.5 ኪግ ያስፈልገዋል. የሎሚ ጭማቂ እና ስኳር ሦስት የሾርባ ማንኪያ (ኮምጣጤ መጠቀም ይችላሉ) 1.5 የሾርባ ግምታዊ ጨው ጋር የተቀየጡ እና ውኃ አንድ ሊትር ውስጥ ሊፈርስ ነው: እንደሚከተለው Marinade የተመረተ.

ቀጥሎም, በ ቲማቲም ማጠብ እነርሱ ቃሪያ, ሽንኩርት, ቅመማ እና ቅጠላ ጋር እያፈራረቁ ዘንድ ያለውን ባንኮች ውስጥ አኖረው ቡቃያውን, ከ እነሱን አይቆርጡም. ከዚያ በኋላ ማጠራቀሚያዎቹን ከፈላ ውሃ ጋር ይዘቶችን አፍስሰው ይኖርብናል, እንዲሁም 5-7 ደቂቃዎች በኋላ, ማሰሮው ወደ ውኃ አፍስሰው. ከዚያም, በ marinade ለ ንጥረ ለማከል ይዘቶችን ቀቀሉ: ቼሪ ላይ አፍስሱ እና ባንኮች የምንጠቀልልበትን ያስፈልግዎታል.

ቲማቲም ማከማቸት

አሁን ለምታውቃቸው አዘገጃጀት, እንዴት ቅርብ የቼሪ ቲማቲም, እና የሚችሉት አጠቃቀም ለእነርሱ ለመፍጠር ታላቅ ቲማቲም ለ የክረምት. የ workpiece ጠብቅ ይህም ዘወትር ክፍል ሙቀት ላይ መጠበቅ አለበት ቦታ ደረቅ በጨለማ ቦታ ላይ የሚመከር ነው. እነዚህ ዓላማዎች ፍጹም ቁም ወይም ጓዳ ለ. የታሸገ ቲማቲም ብቻ የበዓል ጠረጴዛ ላይ ተጨማሪ ጎን ዲሽ ሆኖ ያገለግላል, ነገር ግን ሊሆን የሚችለው ደግሞ ምግብ ማብሰል, በተለይ ፒዛ ለ.