እንጉዳይ እንዴት መከርከም?

በምእራቡ ዓለም በርካታ የእንጉዳይ ዓይነቶች የማይበላሽ ወይም መርዛማ እንደሆኑ ይቆጠራሉ. በሩሲያ ጣፋጭ ምግብ ውስጥ የሚገቡት ውድ የሆኑ ምግቦችን ነው እናም በክረምቱ ወቅት በክረምቱ ወቅት ነው. ከእነዚህ ፈንገሶች ውስጥ ብዙ ዓይነት ዝርያዎች አሉ, እነዚህም የወንዶች ዝርያ Mlechniki, የሩዝ ቤተሰብ ናቸው. በጣም ጣፋጭነታቸው እውን ነው, ወይም ጥሬው ሙጫ. በአመጋገብ ዋጋው ልክ እንደ ነጭ ፈንገስ ከዋናው ምድብ ጋር እኩል ነው. Aspen mackerel - ለሁለተኛው, እና ጥቁር ዶር - እስከ ሦስተኛው.

የጨው ምርቶች ብዙ ምርቶችን ለመጠበቅ የቆየ እና የተረጋገጠ መንገድ ነው. ይህ ተክል ለእጽዋት ይሠራል. ይህ ጽሑፍ የእንጉዳይ ዝርያዎችን እንዴት እንደሚወስዱ ለመማር የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎችን ይዟል. ወጣት እና ልምድ የሌላቸው የቤት እመቤቶችን ያግዛሉ, ነገር ግን በክረምት ወቅት እንዲህ ያሉ ዝግጅቶችን እና ምስጢራቸው ላላቸው ሰዎች ጠቃሚ ይሆናል.

በቆሻሻ መንገድ ወይም በሞቃት መንገድ እንጉዳይ መቁረጥ በመዘጋጃ ደረጃ ይገለጻል. በመጀመሪያው ሁኔታ ከቅመቱ መራቅ የሚከሰተው ረዘም ላለ ጊዜ በቆየ (ሁለት ወይም ሶስት ቀናት) ነው. በሁለተኛው ነጥብ - በመፍላት. የሚከተሉትን ሁኔታዎች ለማሟላት በሚያስፈልግበት ጊዜ ቀዝቃዛና ትንሽ የጨው ውኃ ይጠቀሙ, በቀን ሁለት ጊዜ ይለውጡ, ኮንቴይቱን ከትክክለኛ ቦታ ላይ አስቀምጡ, አለበለዚያም ሊበሉት ይችላሉ.

ጥቁር, ደረቅ, ጥሬ ወይም ማንኛውንም ሌላ እንጉዳይ በበርሜሎች ሊጨመር ይችላል. አረፋውን በደንብ ይቅፈሉት, ከትልቅ ድንጋይ ጋር ተጭኖ በውኃ ጎርፍ በተጣለ ገለባ በተቆጠበ ገለባ ይሞላ. እብጠት ከተሞላ በኋላ በሞቀ ውሃ የተበተነ እና በእግር መታጠቢያ ይታጠባል. የበርች ቅርፊት በተዘጋጀ ዝግጅት በርሜሎችን ማራቅ ይመከራል. የብርጭቆ ጌጣኖች ይታጠባሉ እና አይሰሩም. የተጣራ ቂጣዎችን በቆላ ውሃ ይቀመጣል.

መልመጃ 1

እንጉዳይቱን እንዴት እንደሚወስዱ ቀዝቃዛ መንገድ? ይህ የሩስያ ምግብን በተመለከተ የተለመደ አዘገጃጀት መንገድ ነው. ምርቶች ያስፈልጓቸዋል

• በቀዝቃዛ የተመረጡ 10 ኪሎዎች እንጉዳይድ እና በደማቅ ውሃ ውስጥ መታጠብ (ክብደቱ ከተፀዳ በኋላ ግን ከመታጠብ በፊት);
• 300 g የጨው (ወይም ጭነቱ ክብደት 3%);
• 5 የፖሊስ ዘንግ ከ ዣንጥላዎች ጋር;
• 20 ግራም የሸክላ ስብርባሪዎች ሥሩ ይታጠባል, ይጸድቃል, በጥሩ ይለወጣል;
• 2 ነጭ ሽንኩርት ይነጻል, እያንዲንደ ጥርስ መከፇሌ አሇበት, የ 2 ሚሊ ሜትር ውፍረት.
• 10 ቅጠሎች ከሎረል;
• 10 ዱዎች ጣፋጭ ጣዕም.

እንጉዳዮቹን ከጀመረ በኋላ ውኃው ሙሉ በሙሉ ይጠርቃል. ምን ዓይነት ምግቦች እና እንጉዳዮች እንዴት እንደሚመረቱ? የእንጨት በርሜል ወይም ማተሚያን ይጠቀሙ . ከታች ጨውና ቅመማ ቅመሞች ይረጫል. እንጉዳዶቹ በመደርደሪያው (8 ሴ.ሜ ውፍረት) ውስጥ ይቀመጡና በጨውና በቅመማ ቅመም ይሞላሉ. አንድ ሸክም በተፈላ ውስጠኛ ውሃ ውስጥ ከእንጨት የተሰራውን ክብ እና የተጣራ ብርጭቆ የተሞላ የድንጋይ እቃ ወይም የሸክላ ጣውላ ይሞላል. የላይኛው የእጽዋት ንብርብ በተጣጣለ የቲሹ አምራች የተሸፈነ ነው, ከዚያ ጭነቱ በላዩ ላይ ይጫልበታል. ቀዝቃዛ ቦታ ውስጥ አስቀምጡ. በፈንገስ ውስጥ ያለው ፈሳሽ (አስፈላጊ ከሆነ ተጨማሪ ጭነት መጨመር) ፈንጣጣውን ሙሉ በሙሉ ማጣራቱን ያረጋግጡ. ሻጋታ በእቃ ማጠቢያ ላይ ሲቀር, እና ጭነቱ ታጥቧል. ከ 30-45 ቀናት ከጨመሩ በኋላ የጨው እንጉዳይ ይበላል.

Recipe 2

በእውነተኛ, ቢጫ ወይም የፓድግሮዝዶክ ጠርሙሶች ሞቃት በሆነ መንገድ እንዴት ይመረታሉ? በመጀመሪያ ደረጃ እያንዳንዱን ፈንጋይ ለማጥፋት እና የተጎዱትን ማስወገድ. በጣም የተበጣጠጡ ስለሆነ በጣም በጥንቃቄ ያደርጉታል. እግሮቹን ከካፒቴክ 3 ሴ.ሜ ርቀት ድረስ ተቆርጠው ይቆማሉ. ከላይ የተጠቀሰው ዘዴ በጣም አመቺ ስለሆነ በጣም ረዘም ያለ ጊዜ ስለሚወስድ ብዙ ጊዜ አይወስድበትም. ምርቶች ያስፈልጓቸዋል

• 1 ኪሎ የሚመዝን ግሬድ, የተጸዳ, የታጠበ (አይንጠፍቅ);
• 2 ቅጠሎች ከሎረል;
• 15 ግራም የተቀቀለ ሽታ;
• 30 g የዱሚስ;
• 10 ጥቁር ብርጭቆዎች;
• 1 ½ የጠርሙስ የጠረጴዛ ጨው.

ፈረሶች በጨው ውኃ ውስጥ ለ 10 ደቂቃዎች በደንብ ይቀልጣሉ, ኮንዲነር ተመልሶ ተጥሎ በንጹህ ውሃ ይታጠባል. ወፍራም ከታች ወደ ሚዛመድ አረብ ብረት ማሸጊያ ያስተላልፉ. እንጉዳዮቹን በደማቅ ውሃ ይሞሉ እና እንቁላሎቹን ከ 2 ሴንቲ ሜትር በላይ በማውጣጥ ለስላሳ ቅመማ ቅመሞች እና ለ 30 ደቂቃዎች በቆሎ ሙቀትን ይጨምሩ. ወደ ኮንቴይነሮች እና ሽፋኖች በፓልታይኒየም የተሸፈኑ ክዳኖች ያስተላልፉ. ሞቃት ጥቁር እንጉዳይትን እንደ ውስጡ መወሰድ ይቻላል, በ 15 ደቂቃዎች ውስጥ ግን በቆሎ ውስጥ የሚቀባበት ጊዜ ይቀንሳል.