ክሬም éclairs ፕሮቲንን: በተለይ ማብሰል አሰራሮች እና ግምገማዎች

ምናልባት እያንዳንዱ ከእኛ መካከል ቢያንስ አንድ ጊዜ, ነገር ግን ይህ እጹብ ድንቅ የፈረንሳይ ማጣጣሚያ ሞክረው ነበር. ይህ ጣዕሙም ጋር በፍቅር መውደቅ የመጀመሪያው ሁለተኛው ነው - እናም በቤት የተገዛ ወይም ispechon ቢሆን የሚያመጣው ለውጥ የለም. Eclair - እኛ በማይታመን በዓለም ዙሪያ ሁሉ slaston ልብ ድል አድርጓል ይህም ፈረንሳይ, ከ ኬክ አሳቢነትና አንድ ስለ እያወሩ ናቸው.

በውስጡ አነስተኛ መጠን ቢኖርም ማጣጣሚያ ጣፋጭ እና ለጋ ነው. በተለምዶ ካስታርድ ጋር ተጫንን, ነገር ግን ጣፋጭ ጥበብ ገና ቆማ አይደለም እና ልዩነቶች ብዙ ጋር ደርሷል. ከእነዚህ ውስጥ አንዱ, ነገር ግን ጣፋጭ መከሰታቸው አጭር ታሪክ ውስጥ ለመጀመሪያ በእምነትህ ስለ ዛሬ ማውራት እንመልከት.

የስነ ሕንጻ የማብሰያ

በፈረንሳይኛ Eclair ቃል "መብረቅ" ማለት ነው. ምናልባት ስም መከሰታቸው ቅመሞች እና ፈጣን ማብሰያ ቢያንስ ብዛት ፊት ነበረ.

በ 18 ኛው ክፍለ ዘመን መጨረሻ አካባቢ የተፈለሰፈው ማጣጣሚያ ማሪ-Antuan Karem. መንገድ በማድረግ, "የነገሥታት እና የወጥ መካከል ንጉሥ ሼፍ" ብቻ ኬክ አይደለም አልነበረም: ነገር ግን ደግሞ ጊዜ ንድፍ ውስጥ በደንብ የታወቀ.

በ 19 ኛው መቶ ዘመን eclair ይበልጥ ተስፋፍቶ ነበር, እና በ 1884 ውስጥ አዘገጃጀት በመጀመሪያ Cookbook ውስጥ ተመዝግቧል.

አሁን ከማንኛውም ኬክ ሱቅ ውስጥ መግዛት ወይም በቤት ውስጥ የራስህን ጋግር ይችላሉ ጀምሮ ጣፋጭ, ቀላል ነው እናገኛለን. እና እንዴት ማድረግ, እኔ እነግራችኋለሁ.

የተለመዱ ስህተቶች

ፕሮቲን ክሬም ጋር አዘገጃጀት eclairs ወደ ከመቀጠልዎ በፊት, በቤት ውስጥ ማብሰል ወቅት ችግሮች መንስኤው ምን እንደሆነ:

1. በ ድብልቅ ቀለም ጥቁር ቡኒ እየሆነ ከሆነ ሽሮፕ overcooked ነበር እንደ የጅምላ, ጥቅም ላይ መዋል የማይችል መሆን.
2. ማማ አይደለም ይህም መቀመጣቸውን caramel ቁርጥራጮች የሆነ የፕሮቲን ቅልቅል ጋር የወጭቱን ግርጌ ላይ በድብደባው ወቅት - ሽሮፕ በጣም በፍጥነት ፈሰሰ.
3. የ ሽሮፕ እና ፕሮቲን ክሬም ጋር በማገናኘት በኋላ ፈሳሽ ሆነ ከሆነ, ታዲያ, እኔ የመጀመሪያው ክፍል ላይ ምልክት የለም. እኛ መጥፎ provarkoy ሽሮፕ ስለ እያወሩ ናቸው.
4. .. ያስደርጋል አዘገጃጀት, ወርድና ውስጥ በተጠቀሰው - ክሬም ወዘተ የደከሙና ጣፋጭ, መራራ, ፈሳሽ, ዘወር.
5. እደበድብ ፕሮቲኖች ሂደት አንድ ደቂቃ ያህል ተቋርጦ መሆን የለበትም. አለበለዚያ ክሬም ከጥቅም ውጪ ይሆናል.

በመጨረሻም, ማቀዝቀዣ ውስጥ የተጠናቀቀውን ክብደት ያለውን መደርደሪያ ሕይወት 36 ሰዓት መብለጥ የለበትም.

ማብሰያ ያለው ንቡር ዘዴ

ፕሮቲን ክሬም éclairs ተጨማሪ የጨረታ ሸካራነት ነበር ለማድረግ, እንቁላል በጣም ትኩስ መሆን አለበት. የሚያስፈልጉትን ነገሮች እየተሸጠላቸው ይህም ምግቦች, - አንድ ደረቅ,-ስብ ነጻ እና ንጹህ, እና ፕሮቲን - በስብሶና.

መላው ዝግጅት ሂደት በተለያዩ ደረጃዎች የተከፋፈለ ነው:

1. ሽሮፕ ማብሰል. አንድ ጥልቅ ለትንሽ ወደ ውኃ 100 ሚሊ አፍስስ ስኳር 200 g ለማከል እና መካከለኛ ሙቀት ላይ ጫኑ: እባጩ ላይ ያመጣል. በዚህም ምክንያት, ወደ ጣፋጭ የመገናኛ አንድ ወፍራም ጽኑነት እና ቆንጆ caramel ቀለም ሊኖረው ይገባል.
2. ፕሮቲኖች እደበድብ. ሂደቱ የተሻለ ነው በፊት ጨው ትንሽ መቆንጠጥ ለማከል. ከፍተኛ ቀይር - ስለዚህ, አንተ, በቀስታ መካከለኛ አንድ ደቂቃ ጭማሪ ፍጥነት, ሁለት መጀመር አለበት. እንደ ወዲያውኑ ጫፎች ምስረታ ማስታወቂያ እንደ መገኘት ያረጋግጡ. በ ጭልፋ ውስጥ ትንሽ ክብደት ደውል እና ይግለጡት. ፕሮቲኖች ውጭ ይወድቃሉ አይደለም ከሆነ - ጨርሰዋል.
3. በመቀጠል እደበድብ ከፍተኛ ያዝንቡ ሞቃት ሽሮፕ አፍስሰው እና ቀዝቃዛ ክብደት ድረስ ያለውን ሂደት ይቀጥላል.

በዚህም ምክንያት, የፕሮቲን ክሬም éclairs አየር እና ረጋ ያገኛሉ. አጠቃቀም በፊት, ከላይ መደርደሪያ ብዙ ለማግኘት ማቀዝቀዣ ውስጥ ማከማቸት.

ለጀማሪዎች እመቤቶች ለ የፕሮቲን ክሬም ጋር eclairs የሚሆን ደረጃ አዘገጃጀት በማድረግ ቀላል ደረጃ

ይህ ዘዴ, የ የምግብ አሰራር መድረኮች ላይ ግምገማዎች በማድረግ መፍረድ ብዙ mistresses የተሞከሩት, እና አስተያየቶችን ይናገራሉ እንዴት መመሪያዎችን ትክክለኛ በዓል ጥሩ አየር ውጤት ያስከትላል.

አንድ ውኃ መታጠቢያ ለመጫን - የመጀመሪያው ነገር መጀመር አለብን. በተለያዩ መጠኖች 2 ምንቸቶቹንም ያስፈልግዎታል. ትልቅ - ውሃ, ትንሽ - ፕሮቲኖች ለ. ይህ ምክንያት በአብዛኛው የሚወሰነው እንደ በተለይ ትኩረት, ሁለተኛው ምግቦች ላይ መከፈል አለበት. ትንሽ ማንፏቀቅ, ደረቅ እና ንጹህ degreased ይገባል.

ቀጥሎም ዝግጁ ዲሽ አራት እንቁላል ወዲያውኑ ስኳር ጽዋ, ሲትሪክ አሲድ ፓውደር እና ቫኒላ አንድ በቁንጥጫ አፍስሰው ፕሮቲኖች አፈሳለሁ. ለአንድ ደቂቃ ክፍሎችን እደበድብ, ከዚያም አንድ ውኃ መታጠቢያ ውስጥ ፕሮቲን የጅምላ ጋር ትንሽ ድስት ማዘጋጀት እና ቀጣይነት ተገርፏል ሌላ ሩብ ሰዓት ጠብቅ. ክሬም እና ሙሉ የማቀዝቀዣ ለማሳካት ሂደት ለማቆም ያለ ለማስወገድ ጋር መያዣ በኋላ. ወደ ማቀዝቀዣ ውስጥ ማስቀመጥ.

አስፈላጊ! እርስዎ የተጠናቀቀውን ክብደት በተፈጥሮ ይልቅ መግረፍ ክሬም እንዲፈጸም ማቀዝቀዝ ከሆነ.

በተጨማሪም, ፕሮቲን ክሬም ጋር አዘገጃጀት eclairs መሠረት, ወደሚቀጥለው ደረጃ መሄድ - choux ኬክ ዝግጅት:

1. 200 ⁰ ሐ ወደ በማገዶ, ነገም ለመጀመር
2. ጥልቅ ለትንሽ ውስጥ ውኃ 250 ሚሊ ሊትር ወተት ውስጥ 0.5 ሊትር አፍስሱ. ጨው ሁለት pinches ውስጥ ይረጫል, 250 ግ ቅቤ ያስቀምጡ እና ምድጃው ላይ መያዣ አኖረው. ፍጥነት ፈሳሽ መፍላት ይጀምራል, እና ቅቤ እንደሚቀልጥ ሁሉ እንደ ይበጠራል ዱቄት 275 g vsypte. ጥልቀት ያለው የጓጎሉ ያለ, ጠመቀ የጅምላ አንድ የእንጨት መሰቅሰቂያ አላገኙኝም. ሙቀት አጥፋ, እና ለጥቂት ደቂቃዎች ያህል ሊጥ "ዕረፍት" ይሁን.
3. አንድ አሥር እንቁላል የመኪና, ወደ ቀላቃይ ውስጥ የመገናኛ አኖረው መግረፍ ሁነታ ላይ ማብራት, እና አንድ ለስላሳ ወጥነት ለማሳካት ሞክር.
4. ያለቀለት ሊጥ እኩል መጠን ያላቸው ቁራጮች ውስጥ (በግምት 5-7 ርዝመት ሴንቲ እና ስፋት 2-3) ግሏል አንድ ኬክ ቦርሳ በመጠቀም ወደ ውጭ አሳልፈን አስፈላጊ ነው.
5. የ eclairs 20 ደቂቃ, እና በማንኛውም ሁኔታ ውስጥ ይገባል የምትጋግሩትን, በዚህ ጊዜ ያለውን ነገም አትክፈት.
6. በስብሶና ቂጣ ተመሳሳይ ኬክ ቦርሳ ክሬም ውስጥ አስፈላጊ መጠን መሙላት እና ሁለተኛ አጋማሽ ለመሸፈን በመጠቀም, lengthwise ይቆረጣል.

የተፈለገውን ከሆነ, ኬኮች ከመመገብ በፊት ፓውደር ይረጫል ይቻላል.

ፕሮቲኖች ላይ ካስታርድ

ይህ አዘገጃጀት ምግብ ማብሰል በርካታ ልዩነቶች (ከእነርሱ አንዱ ከላይ የቀረበው ተደርጓል), ነገር ግን ውስጥ ከዚህ በታች በተገለጸው novices በርካታ mistresses ይፈተሻል የሚመከር ነው.

ለ የፕሮቲን ካስታርድ éclairs ዝግጅት ያለው የአሰራር:

1. 4 እንቁላል ነጮች የሎሚ ጭማቂ 50 ሚሊ ጋር ቀላቅሉባት.
2. የተረጋጋ አናታቸው ንጥረ ድረስ ደበደቡት.
3. ቀዳሚ ሂደት ቢያንስ 15 ደቂቃ ሊወስድ ይችላል, ስለዚህ በዚህ ወቅት አንድ የበሰለ ሽሮፕ ያገኛሉ. አንድ ብርጭቆ ለትንሽ vsypte ውሃ እና ስኳር 100 g ወደ ይለዋልና. አፍልቶ አምጣ እና ሽሮፕ ናሙና "ለስላሳ ኳስ" ድረስ ተዳፍነው.
4. ሽሮፕ አንድ ቀጭን ዥረት whippable ፕሮቲን አፍስሱ, የማቀዝቀዣ lotions ድረስ ያለውን ሂደት ይቀጥላል.

ፕሮቲን ክሬም éclairs ይህ የምግብ አሰራሮች, በጣም የተረጋጋ አንዱ የተዘጋጀ. ስለዚህ, ሁለት ቀናት ወደ ማቀዝቀዣ እስከ ውስጥ ሊከማች ይችላል. ይህ አስፈላጊ ነው ቢሆንም ወዲያውኑ መጠቀም.

gelatin ጋር ፕሮቲን ክሬም

እርስዎ በጥብቅ መመሪያዎችን ይከተሉ እና ቅመሞች በተገለጸው መጠን የሚጠቀሙ ከሆነ, የ ምክንያት የፕሮቲን ክሬም éclairs ፍጹም የወፍ ወተት እንዲመስል ቅርጽ መያዝ እና ቀማሽ ናት.

ዝግጅት ቴክኖሎጂ:

1. 1.5 ሰዓታት እንዲሰርግ የተቀቀለ የቀዘቀዘ ውኃ (9 ጥበብ. ኤል), Gelatin (2 tbsp. L.).
2. ቅመም አበጠ አንዴ, አንድ ውኃ መታጠቢያ ውስጥ ማማ. የቅዳሴ ድፍድፉ ነጥብ ላይ መድረስ ይኖርበታል; ሆኖም በማንኛውም ሁኔታ ውስጥ, የሚፈላ አይደለም.
3. የማሞቂያ ሂደት gelatin ይቆያል ቢሆንም, ፕሮቲኖች መቀጠል (5 ተኮዎች.). በመጀመሪያ, እነርሱ ሲትሪክ አሲድ አንድ የሻይ ማንኪያ ጋር የተቀላቀለ ሲሆን ቀስ በቀስ 1.5 ኩባያ ስኳር vsyp በመጨመር መምታት መጀመር አለባቸው.
4. እደበድብ በመቀጠል ላይ ሳለ አንድ ቀጭን ዥረት ውስጥ በመጨረሻው ደረጃ ላይ, ቀለጠ እና ትኩስ gelatin አፍስሰው.

አስፈላጊ! የፕሮቲን የጅምላ ሙሉ የማቀዝቀዝ ድረስ ያለውን ሂደት አታቋርጥ.

ስንት ካሎሪዎች ፕሮቲን ጋር ክሬም eclairs ውስጥ

የማይቻል አነስተኛ የፈረንሳይ ማጣጣሚያ ከመጠን በላይ መጠቀም. Nutritionists ምክንያት 4-5 ቁርጥራጮች ከፍተኛ የምግብ ጠቀሜታ ላይ መበላት ኬኮች መደበኛው ወደ ኋላ በየቀኑ አመጋገብ የተሸፈነ እንደሆነ ግለጽ.

አንድ ጥብቅ አመጋገብ ላይ መቀመጥ አይደለም እና እንደዚህ ያለ ችግር ጋር በደንብ አይደሉም ከሆነ, ተጨማሪው ክብደት እንደ ይህን ጣፋጭ ለመብላት አቅም ይችላሉ. በጥንቃቄ ያላቸውን ክብደት ሰዎች መመልከት ሁሉ ሌሎች ማሳወቂያ ነው ካሎሪ eclair ክሬም ፕሮቲን ጋር ኬክ 100 g በአንድ ገደማ 330 ዩኒት ነው.

ይህን መረጃ ማወቅህ, አንተ መጀመሪያ ፍጆታ መጠን ለመወሰን ይችላል. ነገር ግን በማንኛውም ሁኔታ ውስጥ, ምንም ያህል ከፍተኛ ካሎሪ ምንም eclair - ይህ በማይታመን ጣፋጭ ማጣጣሚያ.

እና በመጨረሻም ...

ማንኛውም ማጣጣሚያ ያለውን ዝግጅት ውስጥ አንድ ወሳኝ ነጥብ በውስጡ አቅርቦት ነው. ምን, confectioners አልመጣም መልክ ይበልጥ ማራኪ eclair ለማድረግ:, ባለብዙ-ቀለም Jelly ተጐናጽፎአል: እሴታቸው ጋር ረጨ መጨናነቅ, የኮኮናት ጋር ይረጫል, ምግብ ብቻ ጣፋጮች, ነገር ግን ደግሞ ተጨማሪ ካሎሪዎች ለማከል ይልቅ ቸኮሌት አፍስሰው.

በአጠቃላይ, ሙከራ ውስጥ መፍጠር እንዲሁም ይህ ሊሆን አይችልም መጥፎ ስሜት ጋር ወደ ወጥ ቤት ለመምጣት ያስታውሱ!