ወደ ምድጃ ውስጥ ደረቅ ፖም የተሰራ መጨናነቅ: ምግብ ማብሰል, የምግብ አሰራሮች እና ግምገማዎች ባህሪያት

የደረቅ መጨናነቅ ብዙውን ኪየቭ ይባላል. ይህም እንዲሁ በአጋጣሚ ነው. ይህ ጣፋጭ ምግብ ያለውን አገራቸው ኪየቭ ከተማ ናት እውነታ. ይህ XIV ክፍለ ዘመን ይህን መጨናነቅ ነው, ይህ ታሪካዊ ዜና ሰነዶች የተጠበቁት ነበር ይህም የሰርግ ሠንጠረዥ የሊቱዌኒያ ልዑል Jagiello, ወደ አግኝቷል.

የሚለው ቃል "ደረቅ መጨናነቅ" በርካታ ትርጓሜዎች አሉት. ሙቀት ህክምና በኋላ የቤሪ ምድጃ ውስጥ የደረቀ ናቸው በውስጧ ይህ marmalade candied እና ጥንታዊው ያስገመግማል. በዚህ መጨናነቅ ዝግጅት ዓላማ - ቤሪ ቅርጽ ጠብቆ ለማቆየት. ይህም ወደ ቤት ውስጥ ሊሆን ይችላል የሚፈላ. ሁሉም ደረቅ መጨናነቅ ማብሰል ዘንድ የተሰወረውን እና ምርጥ የምግብ አዘገጃጀት በዚህ ርዕስ ውስጥ ቀርበዋል.

ማብሰል ጣፋጭ ደረቅ መጨናነቅ ምክንያት ሚስጥር

ኩክ ጣፋጭ ደረቅ መጨናነቅ ሁሉ ቤሪ, ፍራፍሬ እና እንዲያውም የተሰወረውን ይረዳል አትክልቶች ከዚህ በታች ተዘርዝረዋል:

1. ደረቅ መጨናነቅ ያህል የበሰለ ወይም ያልበሰለ ፍሬ ይጣጣማሉ. የተለያዩ ጉዳቶች ጋር ፍራፍሬዎች እና የቤሪ ባዶ የሚመከር አይደለም እንደዚህ ወደ መበስበስ, እንዲሁም በጣም ለስላሳ እንደ ወዲያውኑ ሙቀት ህክምና ወቅት ቅርጽ ያጣሉ ይህም ፍሬዎች perespevshie ዘንድ.
2. ዉሃ የሞላበት የቤሪ እና ፍራፍሬዎች zasushivaniem በፊት ፍሬ ቅድመ-pulping ሊሆን ይችላል ስኳር እነሱ ያላቸውን ቅርጽ መያዝ እንደሆነ ውጤት ጋር, ፍሬ ወደ ዘልቆ ወደ የሚተዳደር ዘንድ, ይህ በእንዲህ እንዳለ ከፈላ ጃም, የዘገየ እና አጭር መሆን አለበት.
3. የደረቀ ፖም መጨናነቅ, ማንኛውም ሌላ እንደ በመጨረሻም ከ 50 ዲግሪ በላይ አይደለም ከፍ ያለ ሙቀት, ከአካባቢ ሁኔታ ስር ወይም ኤሌክትሪክ ማድረቂያ ውስጥ ደረቀ. በአግባቡ የበሰለ ፍሬ ወለል ላይ አንድ የዳቦ አለኝ, ነገር ግን በውስጥ አሁንም ለስላሳ.
4. የእንጨት ሳጥኖች ውስጥ ንብርብሮች ውስጥ የተከማቸ የክረምት የተዘጋጀ ደረቅ መጨናነቅ,. ይህ candied ፍሬ የብራና ወረቀት ላይ መስፋፋት እና ለ ስኳር አፍስሰው. ከዚያም የቤሪ መካከል ንብርብር ላይ እንደገና ወረቀት, የቤሪ እና ስኳር አኖረ.

የምግብ አዘገጃጀት የሚታወቀው ደረቅ ጃም

ደረቅ መጨናነቅ ምክንያት ዝግጅት ክላሲክ አዘገጃጀት የሚከተሉትን እርምጃዎች ወጥነት አፈጻጸም ይጠይቃል:

1. ፍሬ ወይም የቤሪ ተዘጋጅተዋል ቁርጥራጮች ሽሮፕ በፈላ ውስጥ ይወድቃሉ እና 5 ደቂቃ በውስጧ የተቀቀለ. ከዚያ በኋላ, ድስቱን ሙቀት መጨናነቅ ይቀንሳል ይወገዳሉ እና ለበርካታ ሰዓታት ሰጠኝ.
2. ከላይ ሥነ feedstock አይነት ላይ በመመስረት, በርካታ ጊዜ (አራት ሁለት) ተደግሟል.
3. በአሁኑ መጨናነቅ የመጨረሻ ጊዜ በኋላ, ይህ ሁሉ ሽሮፕ መቆለል አንድ በወንፊት ውስጥ ይወረውራል. ፍሬ ወይም ለመጋገር በብራና ላይ ቤሪ ፍሬ ስርጭት እና ነገም ወደ የተላኩ እንዲደርቁ.
4. በሩ ክፍት ጋር ምድጃ ውስጥ የደረቀ የአፕል መጨናነቅ የደረቀ ወይም የሙቀት መጠን ላይ አይደለም ከፍ ከ 40 ዲግሪ, ወይም ክፍል ሙቀት ነው. ይጣሉና Jelly, jellies, ከረሜላዎች እና የመሳሰሉትን በማድረግ ላይ የሚውሉት አይደለም, ከፈላ በኋላ የሚቀረው ሽሮፕ. መ
5. ዝግጁ ሠራሽ መጨናነቅ መስታወት ጋኖች ወይም ልዩ የእንጨት ሳጥኖች ውስጥ የሚከማች ነው.

ጣፋጭ የፖም መጨናነቅ ደረቅ ምድጃ

ደረቅ መጨናነቅ, በዚህ የምግብ አሰራር ውስጥ የበሰለ - አንድ ነጠላ ምርት ውስጥ marmalade እና candied ፍሬ ነው. አንተ ትንሽ ከረሜላዎች ገደማ መርሳት ይቻላል. ምድጃ ፖም ከ ደረቅ መጨናነቅ ይህ ልጆችም ሆኑ አዋቂዎች ጋር ደስ ጋር ከሚበላውም በጣም ጣፋጭ ይንጸባረቅበታል. ሁሉ የአፕል ክትፎዎች በቀጥታ የጋጋራ ወረቀት ላይ ይመደባሉ ስለዚህም, ትናንሽ ቡድኖች ውስጥ የተዘጋጀ ነው. በአጠቃላይ, ፖም 1 ኪሎ ግራም ለ 300 g ስኳር, እና አንድ ማንኪያ ቀረፋ እና ሲትሪክ አሲድ መውሰድ አለበት.

ፖም, በመጀመሪያ ከታጠበ ትንሽ እየቆረጡ cored እና ይቆረጣል ናቸው. ከዚያ በኋላ አንድ ንብርብር ውስጥ አንድ ለመጋገር ወረቀት ላይ ጫኑ ግሏል ወረቀት ያነጥፉ ነበር. አሁን በተለየ ሳህን ውስጥ ቀረፋ ጋር ስኳር ቀላቅሉባት. ከዚያም ምክንያት ቅልቅል ይረጫል ፖም, ትሪዎች ላይ ይዘረጋል, እና 20-30 ደቂቃዎች (200 ዲግሪ) ለ ያለውን ነገም ወደ ቅጽ ይልካል. መጋገር ጊዜ የተቆረጠ ክትፎዎች ያላቸው ደረጃ እና መጠን ፍሬዎች ላይ ይወሰናል. ፖም durum ረዘም ዝግጁ ይሆናል.

ያለቀለት መጨናነቅ ክፍል የሙቀት መጠን ላይ አሪፍ ያድርቁት. ከዚያም በብራና ላይ ገባዎች, በዱቄት ጋር ለመንጻት ሁለት ቀናት ውስጥ ሙቀት ለ የደረቀ ውጭ ከመስጠት ያስፈልገናል. እንዲሁም ቲፎዞ ጋር ምድጃ ወይም ኤሌክትሪክ ማድረቂያ መጠቀም ይችላሉ. ከዚያም የማብሰያ ጊዜ መጨናነቅ ከጥቂት ሰዓታት E ንዲቀንስ ይደረጋል. ሙቀት የፕላስቲክ ትሪዎች ወይም ብርጭቆ ገንቦ ውስጥ ያስገመግማል ይገባል ይቀጥሉ.

የደረቅ እንጆሪ መጨናነቅ

ይህ ንቡር ደረቅ መጨናነቅ, ነገር ግን ይልቁን ጉበት አይደለም. ነገር ግን አንድ ማንኪያ ጋር እንኳን ይፈልቃል አይደለም ስለዚህ, በጣም ጥቅጥቅ ያለ ነው ይንጸባረቅበታል. በውስጡ ዝግጅት በእያንዳንዱ ቤሪ እንጆሪ (1 ኪሎ ግራም) ግማሽ ውስጥ ይቆረጣል ነበር እና ለመጋገር ወረቀት ላይ አኖረው. በተጨማሪም 1/3 ኩባያ ስኳር የለም አፈሰሰ, 3 tbsp ያክሉ. የበለሳን ኮምጣጤ እና ዘሮች ማንኪያ ቫኒላ ከቢዮኮ. ከዚያ በኋላ, ማሰሮው ውስጥ እንጆሪ ጭማቂ ማስቀመጥ አለበት, እና 15 ደቂቃዎች በኋላ, ሻጋታ 2 ሰዓት ለ ምድጃ ውስጥ ማስቀመጥ ይቻላል.

መጨናነቅ የሚቃጠለውን አይደለም ዘንድ, በየጊዜው ቀስቃሽ, ሁለት ሰዓት ያህል 130 ዲግሪ ላይ ደረቀ. በኋላ ጊዜ አንድ ብርጭቆ ማስቀመጫ (450 ሚሊ ሊትር) ወደ ይህን shift አለ, ክፍል ሙቀት ላይ የቀዘቀዘ; ከዚያም ማቀዝቀዣ ውስጥ ሊከማች እና አስፈላጊ ሆኖ ያገለግላል.

የቀጋ ፍሬ መካከል አዘገጃጀት ደረቅ ጃም

መጨናነቅ ለ የቀጋ ፍሬ እና ስኳር 1 ኪሎ ግራም, እና ውሃ 250 ሚሊ ያስፈልገናል. የስኳር ሽሮፕ ማብሰል የሚያስፈልገውን ስኳር እና ውሃ ከ ለመጀመር. በውስጡ ወለል ጋር ሽሮፕ ከፈላ በኋላ ወደ የተቋቋመው አረፋ ማስወገድ አስፈላጊ ነው. ቀጥሎ ሽሮፕ ውስጥ gooseberries ማውረድ እና 8 ደቂቃዎች ውስጥ የሚፈላ ይኖርብናል. ይህ ሙቀት ማጥፋት ማንፏቀቅ እና ጠመቀ መጨናነቅ 8:00 ይሁን በኋላ. የተወሰነ ጊዜ በኋላ, የ ሂደት መድገም. ሁሉም የ መጨናነቅ መፍላት ይኖርብናል እና 6 ጊዜ ይከራከራሉ.

መጨናነቅ ለመጨረሻ ጊዜ ራሳቸውን ለማዋቀር በኋላ እሱን ወደ በወንፊት ላይ መላው ቁልል ሽሮፕ ማስቀመጥ አለበት. ገደማ 1.5 ሰዓት gooseberries ለሦስት ሰዓት ያህል ከ 40 ዲግሪ ላይ ምድጃ ውስጥ በብራና እና በደረቅ ልበሱ በኋላ. ያለቀለት መጨናነቅ ደረቅ ክፍል የሙቀት መጠን ላይ ሌላ ሰዓት ያህል ደረቅ ይመከራል. ከዚያም ይህም የስኳር አፍስሰው እና ማከማቻ የሚሆን አንድ ብርጭቆ ማስቀመጫ ወደ ፈረቃ አለበት.

የደረቅ እንኰይ መጨናነቅ

የተቃጠለ እንኰይ መጨናነቅ አንድ እንጆሪ ጋር ተመሳሳይ ቴክኖሎጂ መሠረት የተዘጋጀ. ለረጅም ጊዜ ቤሪ ይህ ስለሚሳሳቡ candied ወደ የሚቀየር ነው የት ምድጃ, ውስጥ የራሱ ጭማቂ ውስጥ በመሰቃየት ምክንያቱም ደረቅ መጨናነቅ ይልቅ ምንም የከፋ ይንጸባረቅበታል.

እዳሪ (3 ኪሎ ግራም) ውስጥ መጨናነቅ ዝግጅት አጥንት ተወግዷል. ከዛ bakeware ውስጥ እየተስፋፋ ነበር, ስኳር (1 ኪሎ ግራም) አፈሰሰ, 200 ዲግሪ ይጠፈጥፉና ምድጃ ተልኳል, እና መክደኛው ጋር የተሸፈነ ነው. የመጀመሪያው 30 ደቂቃ ያለውን መጨናነቅ ያለ ቀሪው 2 ሰዓት መሸፈን ማዘጋጀት. እያንዳንዱ ግማሽ ሰዓት, ፕሪም ለማነሳሳት ያስፈልገናል. አንድ ጃም ውስጥ ማብሰል መጨረሻ በፊት ጥቂት ደቂቃዎች rum ወይም ብራንዲ (3 tbsp. ጭልፋዎች) ሊታከሉ ይችላሉ. የተቃጠለ መጨናነቅ ጨለማ ቀዝቃዛ ስፍራ ውስጥ እንደተለመደው, እና መደብር እንደ ይበልጥ ሁሉ በክረምት እና ይጠበቁ.

ቼሪ candied (ደረቅ ጃም)

አንድ ጣፋጭ በማዘጋጀት ሌላው ተምሳሌት Cherries መካከል ጃም. በውስጡ ዝግጅት ለመዋጋት ቼሪ ሽሮፕ ለ 1.5 ሰዓት የሚሆን ውሃ (1 ሊትር) እና ስኳር (6 ኩባያ) ውስጥ ይቀቀላል. በወንፊት ላይ መስፋፋት ከነበልባሉ ቤሪ መጨናነቅ ማቀዝቀዝ; ከዚያም ግሏል በኋላ.

ወደ ምድጃ ውስጥ ደረቅ መጨናነቅ አልፎ አልፎ ቀስቃሽ, 150 ዲግሪ አንድ ሙቀት በ 1.5 ሰዓታት ያህል የበሰለ. የማቀዝቀዣ በኋላ, candied ስኳር አፍስሱ እና መስታወት ገንቦ ውስጥ ማከማቸት.

ብዙዎች ብቻ ደረቅ የፖም መጨናነቅ ምድጃ የበሰለ ሊሆን እንደሚችል ያምናሉ. ይህ በእንዲህ እንዳለ, አንድ በጣም ጣፋጭ ቤሪ እና ፍሬ በቤት candied ማዘጋጀት ነው ይህም ብዙ የሚስቡ የምግብ አሰራሮች አሉ.