የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ ነስንሶ ሳልሞን

(አለበለዚያ በአትላንቲክ ሳልሞን ወይም ሐይቅ በመባል የሚታወቅ) ሳልሞን ክቡር እና በጣም የታወቁ ዝርያዎች ነው ሳልሞን ነው. ሰው ሠራሽ ሁኔታዎች ውስጥ ዝርያ (ቅነሳ ምክንያት) በተመሳሳይ ጊዜ ይህ ምግብ ዓሣ. ሳልሞን ምክንያት ፕሮቲን, ኦሜጋ-3 unsaturated የሰባ አሲዶች እና መ ዓሳ ጣፋጭ ነው የቫይታሚን ከፍተኛ ይዘት ጤናማ ምግብ ነው; ከእሷ የምግብ በጣም ብዙ ናቸው. ብቻ ምክንያት ጥገኛ (በተለይ የዱር ዓሣ ውስጥ) የሚቻል ይዘት ጥሬ ሳልሞን ለመብላት ሁልጊዜ የሚቻል አይደለም መሆኑን ማስታወስ ይኖርብናል. የመያዝ ስጋትን ለማስወገድ እንደ እንዲሁ ስለዚህ, አሳ እና የታዘዙ ያለውን ምርጫ መታከም አለበት.

ተስማሚ ነስንሶ አዘገጃጀት ሳልሞን ዋስትና ውፅዓት ጣፋጭ እና ጤናማ ምርት ቅመሞች በርካታ ስብስቦች የሚጠይቅ ነበር:

• ቆዳ ጋር ቁርጥራጮች ወደ ይቆረጣል ሳልሞን fillet 3 ኪሎ ግራም,
• ፖም cider ሆምጣጤ 2 ኩባያ,
• ስኳር 2 ኩባያ,
• ዓሣ ቅመም (ከእንስላል, marjoram, thyme, ባሲል, ድንብላል, ወዘተ),
• ¾ ኩባያ ውኃ,
• 1 መካከለኛ ነጭ ሽንኩርት,
• ጨው.

ሳልሞን ነስንሶ ይህ አዘገጃጀት ረጅም ጊዜ ይወስዳል. ዓሣ ሁሉ ንብርብሮች አንድ የፕላስቲክ ባልዲ ውስጥ ማስቀመጥ, እያንዳንዱ በልግስና ጨው አፍስሱ; ዓሣ ንብርብሮችን - ሳልሞን ሁሉ ቁርጥራጮች ለተደራራቢ ድረስ ጨው በተደጋጋሚ ናቸው. የመጨረሻው ንብርብር ዓሣ ጨው ለቀለቀችው አለበት. (ዓሣ መብሰል አለበት ይህም ውል ላይ ተመስርቶ,) 1-3 ሳምንታት ቀዝቃዛ, በጨለማ ስፍራ ይነሱ. ከዚያም በውስጡ ያለውን ጨው ጋር ታጠበ የራሰውን ነበር ትኩስ ውኃ ወደ ሳልሞን ቆዳ ተወግዷል አንሥተው, አጥንት በተቻለ መጠን ከእነርሱ እንዲወገድ ነው, የቻለውን በኋላ 3. በ ሰዓታት. ነክሶ መጠን ያላቸው ቁርጥራጮች ቁርጥራጭ ወደ ሳልሞን ቁረጥ. ዓሣው የራሰውን ድረስ, በ marinade መፍትሔ ማዘጋጀት. አፍልቶ አመጣ ስኳር, ኮምጣጤ እና ውሃ, ቀላቅሉባት. , ከሽቱ ያክሉ 10 ደቂቃዎች ያህል በዝቅተኛ ሙቀት ላይ መፍላት እና ለማቀዝቀዝ ፈቅዷል. ስስ ግማሽ-ቀለበቶች ውስጥ ሽንኩርት ማወራረድ. ሰፊ አንገት ጋር (2 ሊትር አቅም ጋር) በብርጭቆ ማሰሮ ውስጥ ዓሣዎች ያሰራጩት. ዓሣ በእያንዳንዱ ንብርብር ላይ ንብርብር ማግኘት ሳልሞን, ሽንኩርት, ንብርብር ሳልሞን, ቀይ ሽንኩርት ቀስቱን አኖሩት ነው. ዓሦችና ሽንኩርቶች ሁሉ በሚደራረብበት ጊዜ marinade አፈሳለሁ እና ማቀዝቀዣ ውስጥ መቀመጥ, (ከላይ ሽፋን ቀስት መሆን አለበት).

ጋባዧ ተዘፍዝፎ ሳልሞን, ብቻ 4 ሰዓታት ያህል ፈጣን እና ቀላል አዘገጃጀት ከፍ ያደርጋል. ዋናው ሁኔታ - ከፍተኛ-ጥራት ሳልሞን ያለውን ምርጫ ነው (ከተቻለ በዚህ ሁኔታ ውስጥ ሆነው, በብልቃጥ ውስጥ የገባን, ጥገኛ አለመኖር ዋስትና አለ). አስፈላጊውን ምርቶች ማዘጋጀት:

• 2 ኪሎ ግራም ሳልሞን (ነጽተው ዓሣ, ራስ ያለ) የተዘጋጀ ሲሆን አናትና ቁርጥራጮች (መጠን ዲያሜትር ምግቦች ላይ ይወሰናል) ወደ transversely ይቆረጣል
• ውሃ 1 ሊትር,
• ጨው (የ ቀጭን ጽዋ ½ ይልቅ በመጠኑ ያነሰ) 150 ግ,
• 100 ግራም ስኳር (ብቻ ½ መንፈሳዊም ኩባያ በላይ)
• የአትክልት ዘይት 3-4 የሾርባ (አደይ አበባ ወይም የወይራ)
• 1 ነጭ ሽንኩርት, ግማሽ ቀለበቶች ውስጥ ቈረጠ:
• 1 zubochek ሽንኩርት, በደቃቁ የተከተፈ, ነገር ግን ፕሬስ ላይ ጫና አይደለም.

ሳልሞን አዘገጃጀት እራሱን ነስንሶ በጣም ቀላል ነው; እናንተም ደግሞ ማንኛውም ሄሪንግ ወይም ሳልሞን መጠቀም ይችላሉ. ውኃ መፍላት እና ጨው, ስኳር ወደ አፍስሰው. ያላቸውን ሙሉ መፍረስ በኋላ brine ክፍል የሙቀት መጠን እንዲቀዘቅዝ ይደረጋል. ከዚያም, ይስልበታል ወይም ብርጭቆ ዲሽ በጠበቀ ዓሣ ሁሉ በፍርምባዎቹ, brine መላውን ዓሣ ወደ ጭነት ታች ከላይ ፕሬስ ላይ አፈሰሰ ነው brine (በበቂ ትናንሽ ምግቦች) ውስጥ ይጠመቁ ነበር. የድባብ ሁኔታዎች በ 4 ሰዓታት ቀጠለ. brine ወደ አፈሰሰ ሙሉ በሙሉ እንዲፈስ ማድረግ አይፈቀድም, ዓሣ ማለት ይቻላል የደረቀ መሆን አለበት. ሌላ ይመደባሉ ሁሉም ሳልሞን (ብርጭቆ ወይም እንደ enameled ዕቃዎቿ, ማከማቻ አመቺ, ነገር ግን የተሻለ ክፍተት መስታወት መያዣ). ሳልሞን ስርጭት ወፍራም በማነባበር ቁርጥራጭ, እያንዳንዳቸው ትንሽ የአትክልት ዘይት ጋር ረጨ ሽንኩርት (ሁለት ወይም ሦስት ግማሽ-ቀለበት) እና ነጭ ሽንኩርት 1-2 ገባዎች, አስቀመጠ. 4-5 ቀናት ማቀዝቀዣ ውስጥ አከማች. የ ሳልሞን በጣሽ በማገልገል በፊት ይከናወናል.

bryushek ሳልሞን ነስንሶ ከ 2 ቀናት ይወስዳል. አስፈላጊ ዝግጅት:

• 500 ግ bryushek ሳልሞን,
• 2 ½ ሻይ ማንኪያ ጨው
• ስኳር 2 የሻይ ማንኪያ,
• ጥቁር በርበሬ.

ጨው, በርበሬ እና ስኳር ይቀላቅሉ. ዝግጁ እና ስነጻ ፈቶች ይህ ድብልቅ ሊጋባ. ለሁለት ቀናት ያህል ማቀዝቀዣ ውስጥ መቀመጥ.

appetit ቀየረ!