የተለያዩ ዝርያዎች እና ባህሪያት ማከማቻ አይብ መደርደሪያው ሕይወት

አይብ በጣም ታዋቂ አንዱ እና ምግብ ብዙ mistresses ይወደው ነው. ይህም በራሳቸው ላይ ወይም ምግቦች በተለያዩ አካል ሆኖ ምግብ ላይ ውሏል. አንዳንድ የቤት እመቤቶች የወተት ምርቶች የሚያስፈልጉ ልዩ ማከማቻ ሁኔታ ስለ አይመስለኝም. እርስዎ መለያ ወደ ካልወሰዱ ሁሉ በኋላ መደርደሪያ ሕይወት አይብ, ብቻ ጣዕሙም ምርኮ አይደለም: ነገር ግን ደግሞ መመረዝ ሊያስከትል ይችላል. ይህን ለማስቀረት, አንተ ትኩስ መቆየት እንደሚችሉ ለረጅም ምርት ለማከማቸት እና በውስጡ አስተማማኝ አጠቃቀም ማስፋት ትችላለህ እንዴት ማስገባት አለባቸው.

አይብ አይነቶች

ይህ ምርት ወተት የተሰራ ነው. ከዚህም በላይ ይህ ላም ወተት, እና በግ ወይም ፍየል ሊሆን ይችላል. በዚህ መሠረት, እንዲሁም ማምረት ስልት እና ሌሎች አካሎች ፊት እንደ ሁሉም አይብ የተለያዩ ዓይነቶች ሊከፈል ይችላል:

• ደረቅ አይብ በጣም ጥቅጥቅ መዋቅር አላቸው. ከእነሱ ውስጥ ትልቅ ቀዳዳዎች አታድርጉ: እነርሱ አብዛኛውን ጊዜ ማለት ይቻላል የማይታዩ ናቸው. ከባድ አይብ ያለውን ምርት ገደማ 6 ወር ተጽዕኖ ሥር ናቸው ምክንያቱም ይህ ነው. parmesan, gouda, "ጀግና", የደች እና ሌሎች እንደ ይህ ዝርያዎች.
• ከፊል-አስቸጋሪ አይብ ለስላሳ ሸካራነት ይለያያል, ነገር ግን አሁንም በጣም ጥቅጥቅ ናቸው. ቀዳዳዎች እነርሱም, አነስተኛ መካከለኛ እና እንደ አይብ Maasdam ውስጥ እንደ እንኳ በጣም ትልቅ ሊሆን ይችላል.
• ለስላሳ አይብ, የእመርታ ትንሽ ጊዜ አለው. ብዙውን ጊዜ ወጥነት እነዚህን አይነት ጎጆ አይብ ወይም ለስለስ ያለ ክሬም ይመስላል. እነዚህ ብዙውን ጊዜ ምንም ንጣፍ ያላቸው እና ወዲያው ለመጠቀም ዝግጁ ናቸው. እነዚህ Adygei, mascarpone, ricotta, mozzarella እና ሌሎች እንደ አይብ ናቸው.
• በጪዉ የተቀመመ ክያር ዝርያዎች ለማብሰል እና brine ውስጥ ይከማቻሉ. እነዚህ የተለየ መጠጋጋት አላቸው, ነገር ግን አብዛኛውን ጊዜ በጣም ጨዋማ ይሆናል. በጣም ታዋቂ አይብ brine አይብ, suluguni chechil ናቸው.
• ጎጆ አይብ እና ቅቤ በስተቀር በውስጡ ጥንቅር ውስጥ የተለያዩ ሌሎች ክፍሎች አሁንም በሂደት ላይ ናቸው. ይህ ክሬም, አትክልት ስብ, ማጣፈጫዎች ሊሆን ይችላል. ልዩ-melters ለማድረግ ጨው ለስላሳ ወጥነት ጋር እንዲህ አይብ ጥቅም ላይ ይውላሉ. በጣም ብዙ አይብ ሊሰራ ለምሳሌ ያህል, "ጓደኝነት", "አምበር", "ቪዮላ", "Hochland" እና ሌሎችም.

አይብ መደርደሪያ ሕይወት የሚወሰነው ምን ጀምሮ

ይህ የወተት ምርት ልዩ ማከማቻ ሁኔታዎች አሉት. እነዚህ በአብዛኛው አይብ የተለያየ ላይ የተመካ ነው. ነገር ግን ትኩስ ያድርጉት እና የምግብ የሻገተ ወይም ቀበጥ ምግብ ትበላለች እንጂ ሌሎች ምክንያቶችም አሉ. እርስዎ በመደብሩ ውስጥ መግዛት በፊት አይብ የዚህ ዓይነት ባህሪያት ማወቅ ያስፈልገናል. ይህ የምግብ ምርት ላይ መጠቀም መጥፎ ነው, መደርደሪያው ሕይወት አንድ መጨረሻው ይመጣል. በቤት ላይ አይብ ለማዳን የሙቀት, እርጥበት እና ሌሎች መለኪያዎች ውስጥ አንዳንድ ሁኔታዎች ጋር ማክበር በጣም አስፈላጊ ነው.

ዝቅተኛ የሙቀት መጠን ወደ ምርት ጎጂ ነው. የ አይብ በኋላ "ሕያው" ነው. ይህ እየደከመ ይችላሉ ከፍተኛ ሙቀት. አብዛኛው እርጥበት ሻጋታ ይመራል, ነገር ግን በዝቅተኛ ላይ ነው ይደርቃል. በተለይም አነስተኛ የታሸጉ አይብ መደርደሪያው ሕይወት ነው; ቁርጥራጮች ወደ ይቆረጣል ከሆነ, ይህ 3 ቀናት በላይ ምንም ተጨማሪ ለመብላት ተስማሚ ነው.

አይብ ማከማቻ መሰረታዊ ሁኔታዎች

ይህ ምርት ትልቅ አቅርቦቶች ማድረግ የለብህም. እንኳን በታሸገ ኮንቴይነሮች ውስጥ አይብ ትክክለኛነት, ያለውን ጊዜ በኋላ 2 ወራት ነው, እና የተቆረጠ ቁራጭ እንኳን ትናንሽ ይጠበቅ ነው. የ የተለያዩ ዝርያዎች ተለይተው መቀመጥ እንዳለበት ማወቅ አለበት. ደግሞም, እነሱ ልዩ ማከማቻ ሁኔታ የሚጠይቁ ብቻ አይደለም: ነገር ግን ደግሞ ልዩ ጣዕም አላቸው. ለምሳሌ, የቤት እመቤቶች አይብ ማቀዝቀዣ ውስጥ እንዲህ ያለ ከስንት በታሸገ ማሸጊያ ውስጥ ሌሎች ምግቦችን ርቀው መቀመጥ ይኖርባቸዋል. በጪዉ የተቀመመ ክያር ዝርያዎችን የባንክ ወይም ልዩ brine ውስጥ ከተቀመጠ በድስት ውስጥ ይከማቻሉ. በገዛ እጃቸው የተዘጋጀ አይብ አንድ መደርደሪያ ሕይወት, ከ 2-3 ቀናት ሊሆን አይችልም.

ይህ ምርት ማከማቻ ያለውን ሁኔታ መመልከት ጠቃሚ ነው. የ አይብ የታሸጉ አለበት. መነሻ ማከማቻ አየር መክደኛው ጋር የሴራሚክስ ወይም የብርጭቆ ልዩ Sarnitsa መግዛት የተሻለ ነው. 3 10 ዲግሪ ከ - በተጨማሪም የሙቀት ሁኔታ መመልከት አስፈላጊ ነው. ይህ አይብ እንደ ስለሌለው እና, የሙቀት አይፈሩም ነበር መሆኑን የሚፈለግ ነው. ነገር ግን ይህ ምርት እንኳ ማቀዝቀዣ ያለ ሊሆን ይችላል ጠብቅ. ይህን መጨረሻ ድረስ, ይህ ጨው ውኃ ውስጥ የራሰውን በጨርቅ ተጠቅልሎ ነው, እና ራቅ የፀሐይ ጀምሮ, አንድ አየር ቦታ ላይ ይመደባሉ.

ማቀዝቀዣ ውስጥ አይብ መደርደሪያው ሕይወት ለማሳደግ እንዴት

አብዛኛውን ጊዜ የቤት እመቤቶች ጥቂት ቀናት ከመጠበቅ ጋር ምርቶች ይግዙ. ነገር ግን ስለዚህ ያላቸውን መደርደሪያ ሕይወት ለማራዘም አስፈላጊ መሆኑን ይከሰታል. እንዴት የተበላሸ ነው ስለዚህም, ከጥቂት ቀናት በላይ ርዝመት ለ ማቀዝቀዣ ውስጥ አይብ ለማከማቸት አንዳንድ ደንቦች አሉ:

• በታሸገ መያዥያ ወይም ቫክዩም መያዣ ውስጥ ማስቀመጥ;
• የጥቅል ውስጥ ስኳር ኩብ ማስቀመጥ እና በየቀኑ ይተካዋል;
• አንድ ወተት ወይም ልዩ brine ውስጥ የተከማቹ ያሽጉታል አይብ;
• አይብ ምንም ልዩ ማከማቻ መያዣ ካለ, እርስዎ ፎይል ወይም ፕላስቲክ መጠቅለያ ውስጥ መጠቅለል ይችላል, ነገር ግን የተሻለ - ብራና ላይ;
• ይህ ማቀዝቀዣ ወይም በር ላይ ታችኛው መደርደሪያ ላይ መሆን አለበት ቦታ;
• እርስ የተለዩ ሁሉንም ዝርያዎች ማከማቸት.

ይህን ምርት ለማከማቸት የማይቻል ነው

አይብ መደርደሪያ ሕይወት ለማሳደግ, እናንተ እሱ በፍጥነት እየተበላሸ ይህም ጀምሮ ማወቅ ያስፈልገናል. ይህ ምርት በማከማቸት ጊዜ መወገድ አለበት:

• በጣም ዝቅተኛ የሙቀት ብቻ ለስላሳ አይብ ለበርካታ ቀናት በብርድ ይቃወማሉ;
• የሙቀት;
• በታሸገ ፕላስቲክ ከረጢቶች;
• በፍጥነት chapped ናቸው እና የተከማቸ ጊዜ እንኳ ይደርቃሉ ይህም ትንንሽ ቁርጥራጮች ወደ ይህን መለየት;
• ይህም ወረቀት ላይ አይብ ለመጠቅለል አስፈላጊ አይደለም.

ከባድ አይነት ማከማቸት እንዴት

ይህ አይብ በሌላ ፍሪጅ አዲስነት እና ጣዕም መጠበቋ ይልቅ በጣም ረጅም ነው. ነገር ግን አሁንም አስፈላጊ ማከማቻ ሁኔታዎች መከበር አለበት. ያም, አይብ መደርደሪያው ሕይወት ከአንድ ወር በላይ አይደለም የበለጠ ነው. እና በመደበኝነት ሻጋታ ጠብታዎች ወይም ጉዳት መቀመጫዎች ምክንያት ይህን ማረጋገጥ አለብን. ከአሁን በኋላ ተጠብቀው አይብ ወደ የሚከተሉትን ሁኔታዎች አለበት:

• ከፍተኛ እርጥበት - 90%, ይህም ይልቅ ወረቀት ውስጥ ይልቅ ከፕላስቲክ ፊልም መጠበቅ የተሻለ ነው; ስለዚህ
• የአየር ሙቀት 3 10 ዲግሪ መሆን አለበት, ጠንካራ ቀዝቃዛ አይብ እንደ አይደለም;
• የማከማቻ ቦታ በሚገባ ጠንካራ-ማሽተት ምርቶች, የማይፈለግ ሠፈር አየር ይገባል.

አንዳንድ ሰዎች ከእርሱ ሌላ ጥቅል ውስጥ የነጠረ ስኳር ወይም አንዳንድ ማካሮኒ አንድ ቁራጭ ማስቀመጥ ረዘም ከባድ አይብ, መጠበቅ ይመክራሉ. ትንሽ ያነሰ ከፊል-ከባድ አይብ ተከማችቷል. እሱ ትኩስ ምግብ ይልቅ ሳንድዊች የተሻለ የሚስማማ ነው. ስለዚህ, ለምሳሌ, መለያዎ ውስጥ ውሰድ መደርደሪያው ሕይወት አስፈላጊ ነው አይብ Lambert ውስጥ በጣም ታዋቂ ልዩ ልዩ -.

ለስላሳ አይብ መካከል ማከማቻ

ይህ ምርት የተሻለ ከመጣበት ማሸጊያ ውስጥ የሚከማች ነው. በተጨማሪም እንዲህ ይስልበታል ማሰሮ እንደ አንድ የተዘጋ ማስቀመጫ ውስጥ ማስቀመጥ ይችላሉ. እንዲህ ማከማቻ chapping ከ ለስላሳ አይብ ይከላከላል. እነዚህ ዝርያዎች ወደ ማቀዝቀዣ ውስጥ መቀመጥ ይችላል, እነሱ ጣዕሙን ሊያጣ አይችልም. ነገር ግን ከእናንተ 3 ቀናት በላይ ከእንግዲህ ወዲያ እንደ እነሱን መቀጠል ይችላሉ. በተጨማሪም ብቻ ጥቂት ቀናት ክፍት አይብ ማሸጊያዎች ይጠበቃል. እሱም በፍጥነት እንዲደርቅ እና በጠበቀ ውስጥ የተዘጉ መያዣዎች የሻገተ ሊሆን ይችላል ይጀምራል.

ሌሎች ለስላሳ ኛ ወደ በተቃራኒ ደግሞ ከፍተኛ ሙቀት pasteurization ባለፈ ቢሆንም ይህ ትንሽ ነው, እና Adygei አይብ መደርደሪያው ሕይወት. ነገር ግን እንኳን የመጀመሪያውን መያዥያ ውስጥ ከአንድ ወር በላይ ከእንግዲህ ወዲህ የተከማቸ ሲሆን ነው በቤቱ ደጃፍ በኋላ - አንድ ሳምንት. ማቀዝቀዣ ውስጥ Adygei አይብ ከሌሎች ምርት በተናጠል ክዳኑ እና ቦታ በጠበቀ, በብርጭቆ ሳህን ላይ የሚያስቀምጡት መዝጋት የተሻለ ነው.

በመሰራት አይብ

ብዙ እመቤቶች ያላቸውን durum ይመርጣሉ. እነዚህ ጥቅሞች አካል የተሻለ ለመምጥ, እንዲሁም ምርጫ የተለያዩ ሰፋ ያለ ያካትታሉ. በተጨማሪም, እየተሰራ አይብ መደርደሪያው ሕይወት ሌሎች ዝርያዎች የበለጠ በትንሹ ተለቅ ነው. የመጀመሪያው ጥቅል ለበርካታ ወራት ሊከማቹ ይችላሉ - አንዳንድ ዝርያዎች በስድስት ወር ድረስ. ክሬም አይብ ታስሯል ይችላል, ስለዚህ ብዙ ምግቦች ዝግጅት ለመጠቀም ቀላል ይሆናል. ነገር ግን ጥቅል በመክፈት በኋላ, ይህ ቀናት ብቻ አንድ ሁለት ሊሆን ይችላል ማከማቸት; ይህም ቶሎ ይደርቃል. ይህ የተሻለ ፎይል የተጠቀለሉ, አይብ ተጠብቆ ነው. እና ፍጆታ ለ መምጣቱም ለመወሰን እንዲቻል, እናንተ በጥንቃቄ አይብ ላይ ሻጋታ ፊት መመርመር ያስፈልገናል. ጥቁር ነጠብጣቦች ወይም malodor ምርት የተሻለ ቀንሷል ጊዜ.

አይብ ስለሚበላሽ ምልክቶች

ይህ ምርት ጥቃቅን እንቅስቃሴ ውጤት ነው, ስለዚህ እሱ እንደሄደ ነው ይላሉ. አብዛኛውን ጊዜ አስቀድሞ አይብ መብሰል መደብሮች ውስጥ ይሸጣሉ ግን ማከማቻ ወቅት ይህ ተሕዋስያን ማዳበር ይችላሉ. ፕሮቲን መፈራረስ rancid ጣዕም ሊከሰት ይችላል ምርቶች ወይም ከልክ በቁርጥ ምክንያት መባባስ ምክንያት. አንዳንድ ዝርያዎች ውስጥ ማከማቻ milkstone ነጭ ነጥቦች እንደ ተቋቋመ. ካልሲየም ጨው ያስገድዳቸው ይህ ይወድቃሉ. በተጨማሪ, አይብ ላይ ላዩን ሮዝ ቦታዎች ማዳበር ይችላሉ - እርሾ microflora አንድ ምልክት. ብዙውን ጊዜ ሻጋታ ምስረታ በማመልከት, ጨለማ ቦታዎች ይፈጥራሉ. የነጭ ቦታዎች ጸያፍና ሽታ - ጸያፍና microflora ያለውን የእድገት ምልክት. ወደ ማሸጊያ ላይ ጉዳት ወደ አይብ ወደ ውጭ ማድረቅ ጀመረ ከሆነ, ክብደት ያጣሉ. አይብ ትምህርቶች ከቅዱሳን አብዛኞቹ ዝርያዎች በብርድ በኋላ ያላቸውን palatability እየተበላሸ.

ቀበጥ አይብ ጋር ምን ማድረግ

አንተ አይብ ምን መደርደሪያው ሕይወት ከ የማያውቁ ከሆነ, ይህ እየተበላሸ መሆኑን አስባ ሊሆን ይችላል. ይህ የደረሰው ጊዜ አይብ durum, ለምሳሌ, ሻጋታ ነበረ, ይህም ቍረጣት ይችላል. ቀሪው ቁራጭ የሰው ፍጆታ ተስማሚ ነው. የ አይብ ደረቅ ከሆነ, ጥቂት ሰዓታት ያህል ወተት አንድ ዕቃ ውስጥ መቀመጥ ይኖርበታል. ይህ ቀበጥ አይብ, እንደ የተጠበሰ አትክልቶችን ወይም ስጋ እንደ ሙቀት ህክምና, በኋላ ምግብ ውስጥ መጠቀም ትኩስ ሳንድዊች ወይም ፒዛ ማድረግ የተሻለ ነው.